مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل جبنة بتشد زي المطاعم مع البيتزا

بواسطة:
جبنة بتشد زي المطاعم

تعتبر البيتزا هي واحدة من أفضل أنواع الأطعمة التي يفضلها الكثير من الأشخاص وذلك لطعمها الرائع والمميز والمختلف، وبالأخص الأطفال، فإنهم هم من يفضلون تناول البيتزا سواء خارج المنزل أو داخله، ومن المعروف أن من مكونات البيتزا هو الجبن، ولكن قد نلاحظ أن البيتزا التي تأتي من المطاعم تكون بشكل مطاطي للجبن بعض الشيء ولذلك يفضلها الكثير من الأشخاص، ويهيمون بها، وتسعى الكثير من السيدات لمحاولة معرفة السر وراء وجود الجبن المطاطية في البيتزا، والتي لم تستطيع تحقيق ذلك القوام في المنزل، ولذلك يتم طلب البيتزا من المطاعم للحصول على هذا القوام المطاطي للجبن وأيضا للبيتزا بشكل عام، وسوف نتعرف من خلال مقالنا هذا على السر في جعل الجبن الموضوعة في البيتزا تكون مطاطية الشكل والقوام بطرق بسيطة جدا وسهلة وسريعة.

طريقة عمل جبنة بتشد زي المطاعم مع البيتزا :

المكونات اللازمة لعمل البيتزا الإيطالية:

  • أربعة أكواب كبيرة من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف الكوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة واحدة صغيرة الحجم من السكر.
  • كوب واحد كبير الحجم من اللبن السائل.
  • ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الخميرة.
  • كوب واحد من الجبن المبشور.
  • ربع الكوب من الفطر المقطع إلى قطع صغيرة.
  • واحدة من حبات الفلفل الأخضر الحلو ويتم تقطيعها إلى شرائح دائرية.
  • ملعقة واحدة صغيرة في الحجم من الزعتر.
  • أربعة ملاعق كبيرة في الحجم من صلصة البيتزا.
  • ربع الكوب من الزيتون المخلي من البذور.

طريقة عمل البيتزا الإيطالية:

  • يتم في البداية تحضير الخميرة، وذلك عن طريق حلها في القليل من الماء الدافئ مع كمية من السكر، ويتم تقليب المكونات بشكل جيد، وتترك لمدة عشر دقائق.
  • بعد ذلك يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يتم وضع به كمية الدقيق ومن ثم يتم إضافة له كمية اللبن السائل، وأيضا كمية زيت الزيتون.
  • تخلط جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض حتى تتجانس بالشكل المطلوب.
  • بعد ذلك يتم إضافة السكر وأيضا الملح، وكمية الخميرة التي تم تحضيرها مع الماء والسكر من فترة قليلة، وتخلط المكونات جيدا ويتم عجنها جيدا حتى يتم الحصول على العجينة المتماسكة لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبا في العجن.
  • بعد ذلك يتم تشكيل العجين على شكل كرة كبيرة، ومن ثم يتم وضعها جانبا، ويتم تغطيتها جيدا وتترك في مكان دافئ حتى تخمر، وذلك لمدة لا تقل عن ساعتين تقريبا.
  • بعد ذلك يتم إحضار صينية متوسطة الحجم، ومن ثم يتم دهنها بالقليل من السمن، وبعد ذلك يتم فرد بها العجين جيدا حتى يصبح شكلها دائري، مع مراعاة فرد الأطراف جيدا.
  • بعد ذلك يتم حشو الأطراف بالجبن المبشور ومن ثم يتم تسوية العجين مرة أخرى في الصينية.
  • في النهاية يتم إضافة الصلصة المخصصة لعمل البيتزا، ومن ثم يتم إضافة الجبن المبشور وكمية الزيتون والفلفل الحلو المقطع إلى شرائح مع مراعاة توزيعها على جميع جوانب البيتزا، ويتم إدخال البيتزا إلى الفرن المسخن وتترك حتى يتم تسويتها بالشكل المطلوب.

طريقة الحصول على الجبن المطاطية مثل مطاعم البيتزا:

المكونات اللازمة للحصول على القوام المطاطي:

  • كوب واحد صغير الحجم من الجبن الموتزاريلا.
  • كوب واحد صغير الحجم من الجبن الشيدر.
  • كوب واحد صغير في الحجم من الجبن الرومي الجديدة.
  • كوب واحد صغير الحجم من الجبن المطبوخ أو جبن المثلثات.
  • كوب واحد صغير من اللبن الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من الدقيق.

طريقة عمل الجبن المطاطية مثل مطاعم البيتزا:

  • في البداية يتم وضع كمية اللبن على النار، ويتم الانتظار لبضع طقائق، وذلك حتى يتم الحصول على التدفئة للبن.
  • بعد ذلك يتم وضع الجبن الشيدر، وأيضا الجبن الموتزاريلا، وأيضا الجبن المطبوخ، والجبن الرومي المبشورة، ومن ثم يتم خلط المكونات مع بعضها البعض بالشكل الجيد.
  • بعد ذلك يتم إضافة كمية الدقيق، ويتم الاستمرار في خلط المكونات وتقليبها على النار الهادئة، وذلك حتى يتم الحصول على القوام المتماسك والكثيف.
  • بعد ذلك يتم إزالة المكونات من على النار ومن ثم يتم وضعها مباشرة على عجينة البيتزا، وهي ساخنة.
  • يمكن استخدام هذه الطريقة الخاصة بالجبن في العديد من الوصفات الأخرى والتي من بينها صينية المكرونة  بالبشاميل.

استخدامات الجبن المطاطية:                                         

يمكن استخدام الجبن المطاطية في العديد من الوصفات المختلفة والمتعددة في عالم الطبخ والمطبخ، حيث يمكن استخدام الجبن المطاطية، في أكثر من صنف وأكثر من نوع مختلف، حيث إنها تضيف الكثير من الطعم امميز والجذاب للأطعمة، إلى جانب مظهرها الشهي والمميز والذي يجعل الكثير من الأشخاص يفضلون تناولها بشهية كبيرة، ومن ضمن الأطباق الأخرى التي يمكن استخدام الجبن المطاطية ذات القوم المشدود هو صينية المكرونة بالبشاميل، وأيضا صينية الكنافة النابلسية، وأيضا لفائف الجلاش بالجبن، وأيضا البطاطس المقلية والمضاف لها خليط الجبن السابق، وأيضا يمكن استخدامها في بعض أنواع الفطائر التي تطلب وضع الجبن، وأيضا في عمل بطاطس مشوية مع الجبن.