الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل تارت الفراولة

بواسطة: نشر في: 7 مارس، 2020
mosoah
طريقة عمل تارت الفراولة

نقدم إليك عزيزي القاري اليوم طريقة عمل تارت الفراولة ، حيث تعد الفراولة من اجمل الفاكهة الموسمية والتي لا تتواجد أغلب العام بل تظهر في وقت محدد وقصير طوال العام، لذا بمجرد ظهورها تكون هي الملك فوق باقي الأنواع لفوائدها المتعددة التي لا حصر لها.

وتارت الفراولة من أجمل الحلويات وأشهاها الموجودة في أغلب المحال الشهيرة والفنادق والمطابخ العالمية، لذا خلال مقالنا اليوم سوف نساعدكم في تحضير تارات الفراولة كما يصنع في المحال المتخصصة باحترافية خلال مقالنا اليوم، وما عليك إلا اتباع المقادير والخطوات بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.

طريقة عمل تارت الفراولة

يعد التارت هو الطبقة الأساسية والأولي الموجودة بعمل أي تارت وإذا تمكنت من إعداده فيمكنك عمله بأي نوع من الفاكهة أو المكونات التي تفضلها، وغليكم الطريقة الأصلية لصنعه هي:

المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض الفاخر.
  • كوبان من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • كوب واحد من السكر البودر.
  • صفار بيضتين دون البياض.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • رشه من الملح.
  • نصف كوب من الماء المثلج.

الطريقة

  • أولا نحضر الدقيق الأبيض وينخل جيداً ويوضع بإناء عميق ونخلطه بالسكر البودر ورشه الملح.
  • نبدأ في إضافة الزبدة بحرارة الغرفة للدقيق والسكر ونبدأ في فرك الزبدة بأطراف الأصابع مع الدقيق والسكر بلطف حتى لا تذوب الزبدة حتي نحصل على خليط كرمل البحر الرطب.
  • نحضر الصفار ونضع عليه الفانيليا ويُضرب جيداً ونبدأ في إضافته للعجين بالتدريج.
  • نقوم بإضافة الماء المثلج للخليط ونكمل العجن حتى تصبح لدينا عجينة هشه ومتماسكة ونجمعها في كيس وندخلها البراد لترتاح مدة لا تقل عن ساعتين.
  • نحضر الصنية المعادة للخبز وهذه الكمية تكفي لعمل 2 من التارت مقاس 24 ويدهن بالزبدة ونضع ورق من الزبدة في القاع ونبدأ في وضع العجين بالفرن.
  • ندخل الصنية بالثلاجة مرة أخرى حتى يرتاح مدة ربع ساعة، ثم نضع مقدار من البقوليات الجافة بوسط التارت داخل ورق ألومنيوم حتى لا ينتفخ من النصف، ويدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة
  • وبمجرد أن تحمر الأطراف نرفع البقوليات من الوسط وندخله للفرن مره أخرى ليحمر من الداخل ويخرج ونتركه ليبرد ونبدأ في حشوه.

طريقة عمل التارت

طريقة تارت الفراولة بالكاسترد

من أشهى الحلويات التي يمكن تناولها خاصة وان الكاسترد مع الفراولة يعطي نكهة رائعة ومميزة، ونقدم إليكم الطريقة الأصلية بالتفصيل.

المقادير

  • مقدار من عجينة التارت.
  • كأسين من اللبن.
  • نصف كأس من السكر الأبيض الناعم على أن يتم طحنه جيداً.
  • نصف كأس من كريمة الحلوي.
  • باكو من الكاستر البودر الجاهز.
  • صفارين لبيض متوسط الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • بيضة واحدة متوسطة الحجم كاملة.
  • ربع كوب من المربى المحببة كالمشمش أو الفراولة.

الطريقة

  • أولا نحضر العجينة الخاصة بالتارت ونحضر الصنية المخصصة للخبز.
  • ندهن الصنية بمادة دهنية ونضع بالقاع ورق من الزبدة وفي الأطراف.
  • نبدأ في عمل ثقوب بالشوكة في العجين ونضع ورق الألومنيوم وبه كمية من البقوليات الناشفة ويدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتي تحمر الأطراف.
  • ننزع الورق الألومنيوم ويدخل الفرن مرة أخرى حتى يحمر ويصبح جاهز للحشو ويترك ليبرد.

تحضير الحشو

  • نضع في محضر الطعام صفار البيضتين والبيضة الكاملة مع الفانيليا والسكر ويخفق جيداً ثم نبدأ في إضافة الكاستر البودر مع اللبن ويستمر الخفق جيداً حتى نحصل على خليط ذو قوام متماسك نوعاً.
  • يرفع الخليط على نار هادئة ويستمر في تقليبه بالمضرب اليدوي حتى تمام النضج.
  • نحضر التارت المستوي ونبدأ في وضع الكاستر به بعد أن يبرد نوعاً ما حتى لا يذيب العجينة نفسها.
  • نبدأ في رص الفراولة المقطعة على وجه التارت فوق الكاسترد بالطريقة التي تفضلها.
  • نبدأ في وضع وعاء صغير على النار ونذيب المربى فقط دون أن تغلي.
  • نقوم بدهن الفاكهة على وجه الصنية حتى نحافظ على الفاكهة من تغير لونها.
  • ندخل الصنية للثلاجة حتى يبرد قليلا مدة لا تقل عن ساعتين أو أربع ساعات.
  • يزين الصنية بكريم شانتيه ويقدم بارداً وبألف هنا.

تارت الفراولة بالكاسترد