مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل بسبوسة بالقشطة سهلة وسريعه

بواسطة:

تعد وصفات البسبوسة من اشهى أطباق الحلويات الشرقية اللذيذة والمفضلة لدى الكثير، وتختلف طريقة إعداد البسبوسة من بلد للأخرى، كما تختلف وتتعدد طرق حشوتها، لهذا نعرض لكم اليوم طريقة عمل وتحضير البسبوسة بالقشطة والتى تعد من اكثر أنواع البسبوسة إعجاباً لدى الكثير، إلا أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية، لهذا ينصح بعدم الإفراط في تناولها، وعدم تناولها قبل النوم مباشرة.

أسهل وصفات البسبوسة بالقشطة :

المكونات:

  • أربع اكواب من سميد البسبةسة الناعم.
  • كوبان ذات الحجم الكبير من القشطة.
  • كوبان من الحليب الجاف.
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • عدد اثنان أصابع من الزبدة الطرية.
  • كمية مناسبة من القطر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

مكونات القطر:

  • كوبان من الماء.
  • أربع أكواب من السكر الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.

مكونات الحشوة:

  • أربع أكواب من القشطة القيمر.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • كمية مناسبة من الفستق الحلبي المجروش.
  • ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء كبير ومناسب لإعداد خليط البسبوسة.
  • ضعي بالوعاء كلاً من: السميد الناعم، مع كوبان القشطة، مع كوبان الحليب الجاف، اخلطي جميع المكونات جيداً بواسطة الملعقة الخشبية، ثم أضيفي إليه السكر الأبيض، البيكنج باودر، وأصابع الزبدة اللينة، حركي جميع المكونات بشكل جيد، وأخيراً أضيفي ماء الزهر وماء الورد، قلبي جميع محتويات الوعاء جيداً حتى تحصللين على عجينة ذات القوام المتماسك.
  • اتركي العجينة جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً حتى تتخمر بشكل جيد.
  • جهزي وعاء متوسط الحجم لصنع الحشوة، ضعي بالوعاء كلاً من: أربع أكواب القشطة القيمر مع أربع ملاعق ماء الورد، اخلطي القشطة مع ماء الورد جيداً حتى تحصلي على القوام المتماسك للحشوة.
  • جهزي وعاء مناسب لإعداد الحشوة، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الوعاء الماء، ثم أضيفي السكر تدريجياً مع التقليب السريع والمستمر، ثم أضيفي عصير الليمون، قلبي جميع محتويات الوعاء من حين لآخر حتى لا يحترك واتركيهم على النار إلى أن يغلي الخليط جيداً.
  • اتركي القطر يغلي على النار لمدة ثلاث دقائق تقريباً مع التقليب المستمر، ابعدي الوعاء عن النار واتركيه حتى يبرد تماماً.
  • جهزي صينية فرن مناسبة لصنع البسبوسة ويفضل أن تكون دائرية.
  • ضعي بالصينية نصف كمية عجينة البسبوسة، وافرديها بشكل جيد بالصينية، ثم أضيفي إلى العجينة المفرودة كمية مناسبة من الحشوة التى تم إعدادها مع فردها بطريقة جيدة ومتساوية، وأخيراً أضيفي الطبقة المتبقية من عجينة البسبوسة.
  • سخني الفرن قبل إدخال صينية البسبوسة وذلك عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة ربع ساعة.
  • ادخلي صينية البسبوسة بالقشطة الفرن الساخن، واتركيها فترة كافية لمدة لا تقل عن ثلث ساعة أو إلى أن يحمر وجهها جيداً.
  • اخرجي الصينية من الفرن، وأضيفي إليها القطر البارد فور خروجها من الفرن، ووزعي القطر جيداً بحيث يتم سكبه على البسبوسة بأكملها، بمعنى لا تركزي على منطقة دون الاخرى.
  • وأخيراً ابدئي بتزيين وجه البسبوسة من خلال نثر كمية مناسبة من جوز الهند على وجه البسبوسة، والفستق الحلبي المطحون، او أى نوع من المكسرات التي تفضلينها.
  • يمكنك قبل إدخال الصينية الفرن، أن تستعملي السكين الحاد بتقطيع عجينة البسبوسة إلى مربعات أو إلى اي أشكال ترغبينها حتى يسعل عليكي تقطيعها بعد خروجها من الفرن.
  • بعد إضافة القطر إلى صينية البسبوسة ينصح بتغطيتها مباشرة حتى تصبح طرية أثناء تناولها، وتترك الصينية مغطاة حتى تبرد جيداً.
  • جهزي اطباق تقديم صغيرة مناسبة لتقديم البسبوسة.
  • قطعي البسبوسة باطباق التقديم، وتقدم باردة مع أى مشروب مفضل.

طريقة سهلة لعمل بسبوسة محشية بالقشطة :

المكونات:

  • ثلاث اكواب من سميد البسبوسة الناعم.
  • ثلاث أكواب من الحليب الجاف.
  • كوبان ونصف من السكر الابيض المطحون جيداً.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • عدد اثنان أصابع من الزبدة الطرية.
  • ست علب متوسطة الحجم من القشطة.
  • أربع عشر علبة من القشطة الطازجة ذات الحجم الصغير 100 غرام.
  • كوبان من القطر.
  • فستق حلبي مطحون للتزيين.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب لإعداد وتجهيز عجينة البسبوسة، ضعي بالوعاء السميد الناعم، ثم أضيفي غليه أصابع الزبدة الطرية، اخلطي الزبدة مع الزبدة إلى أن يختلطوا جيداً مع بعضهم البعض، ثم أضيفي الحليب الجاف، والسكر المطحون، والبيكنج باودر، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط تماماً.
  • ثم أضيفي إلى الخليط السابق مقدار ست علب من القشطة كما قد ذكرنا بالمكونات، اخلطي جميع المحتويات جيداً حتى تختلط القشطة جيداً مع الخليط وحتى الحصول على عجينة بسبوسة لينة.
  • جهزي وعاء آخر مناسب لإعداد الحشوة، أضيفي القشطة الطازجة بالوعاء وقلبيها جيداً باستعمال الشوكة أو المضرب اليدوي إلى أن تصبح سائلة.
  • جهزي صينية فرن مناسبة لإعداد البسبوسة بالقشطة، ضعي نصف كمية عجينة البسبوسة بالصينية، ثم أضيفي إليها حشوة القشطة، مع فردها جيداً على عجينة البسبوسة وبشكل متساوي، ثم أضيفي الكمية المتبقية من العجينة فوق القشطة وافرديها جيداً.
  • سخني الفرن جيداً قبل إدخال الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة ربع ساعة تقريباً.
  • ادخلي صينية البسبوسة الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، اتركي الصينية بالفرن حتى تنضج جيداً وتأخذ اللون الذهبي وذلك لمدة لا تقل عن ثلث ساعة، ثم اخرجيها من الفرن.
  • اسكبي كمية القطر المذكورة بصينية البسبوسة برفق مع توزيعها بشكل جيد على صينية البسبوسة، ويجب مراعاة أن يكون القطر بارد تماماً، ثم تغطى الصينية وتترك جانباُ حتى تبرد تماماً ليسهل تقطيعها.
  • جهزي اطباق صغيرة مناسبة لتقديم البسبوسة.
  • تقدم أطباق البسبوسة بالقشطة باردة مع أي مشروب مفضل لك.

طريقة تحضير بسبوسة القشطة باللبن الزبادي:

المكونات:

  • اثنان كيلو غرام من سميد البسبوسة الناعم.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ثلاث أكواب كبيرة من جوز الهند.
  • كوبان من زيت الذرة المفضل.
  • ست حبات من البيض كبير الحجم.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كمية مناسبة من القطر لسقي البسبوسة.
  • 1000 غرام من القشطة للحشوة.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء كبير الحجم لصنع عجينة البسبوسة، أضيفي إلى الوعء كلاً من: السميد الناعم، جوز الهند، زيت الذرة، قلبي جميع المكونات جيداص مع بعضها البعض حتى تختلط تماماً وتمتزج بشكل جيد.
  • أضيفي إلى الخليط البيض بعد خفقه أولاً بوعاء صغير وذلك تدريجياً مع تحريك الخليط جيداً، ثم أضيفي تدريجياً اللبن الزبادي، والبيكنج باودر، والفانيلا، قلبي جميع المكونات السابقة جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض وتحصلين على عجينة لينة.
  • ضعي مقدار القشطة المذكور بوعاء مناسب لها، مع تقليبها جيداً باستعمال المضرب اليدوي إلى أن تحصلي على مزيجاً متماسكاً.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وضعي بها نصف كمية عجينة البسبوسة الذي تم تجهيزها، افرديها جيداً بالصينية، ثم أضيفي إليها كمية مناسبة من القشطة المخفوقة مع توزيعها بشكل متساوي على سطح العجينة، ثم أضيفي نصف الكمية الأخرى من العجينة مع فردها جيداً على الصينية.
  • سخني الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية قبل إدخال الصينية الفرن.
  • ادخلي صينية البسبوسة بالقشطة الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية، واتركي الصينية بالفرن لمدة كافية حتى تستوي جيداً ويأخذ وجهها اللون الذهبي الفاتح، ثم تخرج من الفرن، ويسكب عليها فور خروجها من الفرن كمية القطر المذكورة بالمكونات بشرط أن يكون بارد تماماً، ثم غطي الصينية جيداً حتى تكون طرية عند تناولها.
  • اتركي صينية البسبوسة حتى تبرد تماماً ليسهل تقطيعها، وجهزي اطباق تقديم صغيرة مناسبة لتقديم البسبوسة، ثم قطعي البسبوسة على شكل مربعات صغيرة وتوضع بالأطباق.
  • تقدم أطباق البسبوسة باردة مع المشروب المفضل لك.

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة واللبن:

المكونات:

عجينة البسبوسة:

  • أربع اكواب من سميد البسبوسة الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب ونصف من السكر الأبيض.
  • ست ملاعق كبيرة من جوز الهند.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثلاث أكواب كبيرة من لبن الزبادي.
  • كوب ونصف من الزيت النباتي المفضل.

مكونات الحشوة:

  • أربع أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • أربع أكواب كبيرة من القشطة.

للزينة:

  • 400 غرام من اللوز المقطع إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب، وأضيفي إليه السميد الناعم، والبينج باودر، ورشة ملح، وجوز الهند، والسكر الأبيض، قلبي جميع المكونات السابقة جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض، ثم أضيفي تدريجياً لبن الزبادي مع التحريك الجيد لجميع المكونات، ثم أضيفي ببطء الزيت مع تحريك جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض وتحصلينة على عجينة متماسكة.
  • جهزي وعاء مناسب لإعداد وتجهيز الحشوة، ضعي بالوعاء الحليب السائل كامل الدسم، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي النشا إلى الحليب السائل على النار تدريجياً مع التقليب الجيد حتى لا تتشكل تكتلات بالخليط، ثم أضيفي مقدار القشطة الذي تم ذكره بمكونات الحشوة، قلبي جميع المكونات جيداً للحصول على خليط للحشوة ذات القوام المتماسك والمتجانس.
  • جهزي قدر مناسب متوسط الحجم لإعداد القطر، أضيفي الماء إلى القدر على النار، ثم أضيفي السكر تدريجا مع تحريك السكر جيداً بالماء حتى يذوب جيداً، ثم أضيفي ماء الزهر وعصير الليمون الحامض، اتركي الخليط على النار المتوسطة إلى أن يغلي جيداً، ثم اتركيه على النار لمدة لا تقل عن تسع دقائق تقريباً مع تحريك الخليط من حين لآخر حتى لا يحترق، ابعدي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وأضيفي إليها نصف كمية عجينة البسبوسة مع فردها جيداً بالصينية، ثم أضيفي كمية مناسبة من الحشوة على عجينة البسبوسسة مع توزيعها جيداً بالصينية، ثم أضيفي الكمية المتبقية من عجينة البسبوسة فوق الحشوة.
  • قسمي عجينة البسبوسة إلى الأشكال التي ترغبينها، ثم ضعي بها حبات اللوز.
  • سخني الفرن جيداً قبل إدخال صينية البسبوسة.
  • تدخل صينية البسبوسة الفرن الساخن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة او إلى أن تتحمر وجه الصينية جيداً وتأخذ اللون الذهبي.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويوضع عليها القطر البارد فور خروجها من الفرن ساخنة ثم تغطى جيداً وتترك جانباً إلى ان تهدأ تماماً.
  • تقطع البسبوسة وتوضع باطباق التقديم الصغيرة، وتقدم باردة مع فنجان من القهوة، أو كوب من الشاي، أو مع كوب من النسكافيه، أو مع كاسة من العصير المثلج.

 

 طريقة عمل البسبوسة بالقشطة بالفناجين:

المكونات:

  • كوبان من السميد الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب ونصف من زيت الذرة.
  • كوب ونصف من جوز الهند المبشور.
  • كوب ونصف من السكر الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من كريم كراميل.
  • أربع حبات من البيض كبير الحجم.
  • علبتان من الحليب كامل الدسم.
  • علبتان من القشطة ذات الحجم الكبير.

طريقة التحضير:

  • جهزي الخلاط الكهربائي لصنع عجينة البسبوسة.
  • ضعي بكأس الخلاط كلاً من: الزيت، والبيض، اخلطي الزيت مع البيض جيداً على سرعة متوسطة حتى يمتزجوا جيداً ثم أضيفي إليهم السكر الأبيض، استمري بالخلط إلى أن يذوب السكر تماماً، ثم أضيفي جوز الهند، والفانيلا، والكريم كراميل، اخلطي جميع المكونات جيداً لمدة دقيقتان، وأخيراً أضيفي الحليب السائل تدريجياً، استمري بخلط جميع المكونات لمدة أربع دقائق للحصول على خليط متماسك ومتجانس.
  • جهزي وعاء مناسب لإعداد عجينة البسبوسة، ضعي بالوعاء السميد الناعم واخلطيه جيداً بالبيكنج باودر، ثم اسكبي الخليط الموجود بكأس الخلاط الكهربائي برفق في الوعاء مع التحريك المستمر لجميع المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض تماماً، وحتى تحصلين على عجينة ذات القوام المتماسك واللين.
  • جهزي وعاء آخر لتجهيز الحشوة، ضعي بالوعاء كمية القشطة المذكورة مع خفقها جيداً باستعمال المضرب اليدوي، أو من خلال المضرب الكهربائي وذلك على سرعة متوسطة حتى الحصول على القوام السائل المتماسك.
  • فناجين مناسبة لدرجة حرارة الفرن، وضعي بكل فنجام كمية مناسبة من عجينة البسبوسة الذي تم تحضيرها، ثم أضيفي فوق الطبقة الاولى من العجينة كمية مناسبة من القشطة مع توزيعها جيداً بالفناجين، ثم أضيفي الكمية المتبقية من العجين بكل فنجان كطبقة ثانية.
  • سخني الفرن جيداً على درجة حرارة 180درجة مئوية لمدة ربع ساعة قبل إدخال الفناجين الفرن.
  • تدخل الفناجين الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتترك حتى تنضج البسبوسة جيداً ويتحمر أطرافها ويأخذ وجهها اللون الذهبي.
  • تخرج الفناجين من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد.
  • تقدم البسبوسة بالفناجين، أو يمكن قلبها برفق بأطباق تقديم صغيرة مناسبة للبسبوسة.
  • تقدم البسبوسة بالقشطة باردة مع أى نوع من المشروب الساخن أو البارد المفضل.

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة والجبنة:

المكونات:

  • أربع أكواب كبيرة من السميد الناعم.
  • أربع أكواب كبيرة من الحليب المجفف.
  • أربع علب كبيرة من القشطة.
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • كوب كبير من زيت الذرة.
  • علبتان من القشطة قيمر.
  • كمية مناسبة من الجبنة الموزاريلا.
  • علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب لصنع وتحضير عجينة البسبوسة، أضيفي إلى الوعاء كلاً من: السميد الناعم، الحليب، زيت الذرة، السكر الأبيض، القشطة، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط بشكل جيد وتحصلين على عجينة لينة، ثم ابدئي بفصل العجينة إلى جزئين متساويين تقريباً.
  • جهزي صينية فرن مناسبة وضعي بها الجزء الاول من العجينة من خلال فردها بالصينية بطريقة متساوية، ثم أضيفي إلى العجينة القشطة بعد خفقها جيداً بوعاء مناسب لها كما ذكرنا فى الوصفات السابقة، وافرديها جيداً ثم أضيفي إلى طبقة القشطة كمية مناسبة من الجبنة الموزاريلاً، وأخيراً أضيفي الطبقة الثانية من عجينة البسبوسة.
  • سخني الفرن جيداً لمدة ربع ساعة قبل إدخال الصينية وذلك عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدخل الصينية الفرن وتترك لمدة لا تقل عن ثلث ساعة حتى تنضج البسبوسة جيداً وتأخذ اللون الذهبي.
  • تخرج من الفرن ويضاف إليها الحليب المكثف المحلى فور خروجها من الفور ثم تغطى.
  • تترك حتى تبرد حتى يسهل تقطيعها.
  • تقدم أطباق البسبوسة بالقشطة والجبنة باردة مع المشروب الساخن او البارد المفضل.