مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل بسبوسة بالقشطة بدون بيض بأسهل واسرع الخطوات

بواسطة:

أجمل وصفات البسبوسة حيث تعد البسبوسة من أطباق الحلويات اللذيذة والشهية التى يعشقها الكثير وخاصة إذا كانت محشية، وتتعدد طرق حشو البسبوسة، إلا أن حشوها بالقشطة يعد من ألذ الحشوات، كما يمكنك تحضير البسبوسة بالقشطة دون استخدام البيض نهائياً ويكون مذاقها رائع، لهذا نعرض لكم طرق مختلفة لإعداد وتحضير البسبوسة بالقشطة بدون البيض.

أسهل وصفات البسبوسة بالقشطة بدون بيض :

أولا : طريقة عمل بسبوسة بالقشطة بدون بيض :

المكونات:

  • 340 غراماً من القشطة.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • 340 غراماً من الحليب المكثف المحلى.
  • كوب كبير من الزبدة الناباتية أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
  • كوب كبير من الحليب الجاف.
  • كوبان من السميد الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كمية مناسبة من القطر البارد تماماً.
  • علبتان من القشطة القيمر للحشوة.
  • كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب وعميق لصنع عجينة البسبوسة، أضيفي غلى الوعاء كلاً من: القشطة والسكر الابيض، قلبي السكر الابيض جيداً مع القشطة إلى أن يذوب تماماً بالقشطة، ثم أضيفي تدريجياً وببطء الحليب المكثف المحلى، مع تحريك جميع المكونات سريعا حتى لا تتشكل تكتلات بالعجين، وتحصلين على القوام المتجانس، ثم أضيفي الزيت النباتي أو الزبدة النباتية حسب الرغبة مع استمرار تحريك جميع المكونات جيداً حتى يختلط الزيت تماماً بالخليط.
  • وأخيراً أضيفي تدريجياً كلاً من الحليب الجاف، والبيكنج باودر، مع استمرار تقليب جميع المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض، وحتى الحصول على عجينة بسبوسة متماسكة وطرية.
  • جهزي وعاء مناسب لتجهيز الحشوة، وضعي بها القشطة، اخفقي القشطة باستعمال المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق تقريباً حتى الحصول على القوام الكريمي، ويمكنك أيضاً خفق القشطة باستعمال المضرب اليدوي حتى الحصول على القوام المطلوب.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وضعي بها نصف كمية عجينة البسبوسة الذي تم تحضيرها، افرديها جيداً بالصينية، ثم أضيفي إليها كمية مناسبة من الحشوة مع فردها بالصينية بشكل متساوي، وأخيراً أضيفي الطبقة الثانية من عجينة البسبوسة.
  • سخني الفرن جيداً قبل غدخال صينية البسبوسة، وذلك لمدة ربع ساعة تقريباً وعلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ادخلي صينية البسبوسة بالقشطة الفرن الساخن، واتركيها فترة كافية إلى أن تنضج البسبوسة جيداً وتأخذ اللون الذهبي الفاتح، وتتحمر أطرافها قليلاً.
  • تخرج الصينية من الفرن بعد التأكد من تسويتها بشكل جيدا، ثم يضاف إليها كمية مناسبة من القطر البارد تماماً، يوزع القطر بجميع أجزاء صينية البسبوسة، ثم تغطى الصينية جيداً حتى تكون طرية أثناء تناولها وتترك حتى تهدأ ويسهل تقطيعها.
  • انثري الفستق الحلبي المطحون على سطح الصينية بشكل منتظم.
  • قطعي صينية البسبوسة بالقشطة مربعات صغيرة الحجم، وتوضع باطباق التقديم المناسبة لتقديم البسبوسة.
  • تقدم أطباق البسبوسة بالقشطة باردة.

ثانيا : طريقة سهلة وسريعة لإعداد البسبوسة بالقشطة بدون بيض:

المكونات:

  • ثلاث اكواب كبيرة من سميد البسبوسة الناعم.
  • ثلاث أكواب كبيرة من الحليب الجاف.
  • كوبان ونصف من السكر الأبيض المطحون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • عدد اثنان من أصابع الزبدة اللينة.
  • ست علب متوسطة الحجم من القشطة.
  • أربع عشر علبة قشطة صغيرة للحشوة.
  • كوبان من القطر البارد.
  • كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب كبير الحجم وعميق، أضيفي إلى الوعاء كلاً من: السميد الناعم، الحليب الباودر، السكر الأبيض، البيكنج بودر، حركي جميع المكونات جيداً بالوعاء حتى تختلط مع بعضها البعض، ثم أضيفي إليها أصابع الزبدة، قلبي الزبدة جيداً مع الخليط السابق حتى تمتزج معه بشكل جيد.
  • ثم أضيفي تدريجياً القشطة إلى الخليط السابق، بمعني أضيفي علبة علبة بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تمتزج القشطة جيداً بالخليط، وتحصلين على عجينة متماسكة وناعمة.
  • جهزي وعاء صغير وضعي به الأربع عشر علبة من القشطة، اخفقي القشطة جيداً باستعمال المضرب أو اليدوي حتى تصبح سائلة، ويمكنك خفق القشطة من خلال المضرب الكهربائي وذلك على سرعة متوسطة لمدة لا تقل عن خمس دقائق او حتى الحصول على القوام الكريمي للقشطة.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وضعي بها نصف كمية عجينة البسبوسة وافرديها جيداً بيدك وتعتبر هذه الطبقة (الطبقة الاولى من العجين)، ثم أضيفي القشطة المخفوقة وافرديها جيداً ووزعيها فى كافة أنحاء الصينية باستعمال الملعقة، ثم أضيفي الكمية المتبقية من العجين كطبقة ثانية وافرديها جيداً بيديكي.
  • سخني الفرن جيداص على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة قبل إدخال الصينية به.
  • ادخلي صينية البسبوسة بالقشطة الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها فترة كافية حتى تستوي البسبوسة جيداً ويأخذ وجهها اللون الذهبي الفاتح، وتتحمر أطرافها قليلاً، ثم تخرج من الفرن، ويتم سكب كمية القطر المناسبة على صينية البسبوسة بالتساوي حتى تتشربه جيداً، ثم غطي الصينية واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً ويسهل تقطيعها.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة صغيرة لتقطيع البسبوسة، وابدئي بتقطيعها على شكل مربعات أو حسب الرغبة، وضعيها فى أطباق التقديم.
  • تقدم البسبوسة بالقشطة باردة.

ثالثا : طريقة عمل البسبوسة بالقشطة والمكسرات بدون بيض:

المكونات:

  • ثلاث أكواب كبيرة من السميد الناعم للبسبوسة.
  • ثلاث أكواب كبير من الحليب البودر.
  • كوبان ونصف من السكر المطحون جيداً.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • عشرون علبة صغيرة (100 غرام) من القشطة الطازجة، بحيث توضع ثلاث علب لعجينة البسبوسة، والسبع عشر علبة الاخرى للحشوة.
  • كوبان من القطر.
  • كمية مناسبة من المكسرات المفضلة مثل ( جوز، اللوز، الزبيب، جوز الهند، البندق، عين الجمل، السوداني)، مع مراعة طحن المكسرات جيداً لأنها تستخدم لتزيين وجه البسبوسة.

طريقة التحضير:

  • اخلطي كلاً من: السميد الناعم للبسبوسة، مع الحليب الباودر، مع البيكنج باودر، مع السكر المطحون بوعاء نظيف وكبير الحجم ومناسب لإعداد عجينة البسبوسة.
  • قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الخليط الزبدة، قلبي جميع المكونات حتى تذوب الزبدة تماماً وتمتزج مع الخليط، وأخيراً أضيفي ثلاث علي من القشطة (100 غرام للعلبة) للخليط السابق، قلبي جميع المكونات بشكل جيد حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
  • جهزي وعاء مناسب لإعداد الحشوة، وذلك من خلال وضع باقي كمية القشطة بالوعاء واخفقيها جيداً من خلال المضرب الكهربائي حتى الحصول على القوام الكريمي.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة، ثم ضعي بها نصف كمية عجينة البسبوسة، مع فردها جيداً باليد، ثم أضيفي إلى العجينة كمية مناسبة من الحشوة، وافرديها جيداً باستعمال الملعقة بحيث يكون سمكها متوسط، ثم أضيفي الطبقة الثانية من عجينة البسبوسة مع مراعاة فردها بشكل متساوي بالصينية.
  • سخني الفرن جيداً عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً قبل إدخال الصينية الفرن.
  • إدخلي صينية البسبوسة بالقشطة الفرن الساخن، واتركيها لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة او إلى أن تنضج جيداً ويأخذ وجهها اللون الذهبي الفاتح، ويحمر أطرافها قليلاً.
  • تخرج الصينية من الفرن بعد التأكد من تسويتها، ثم يسكب القطر بالتساوي بجميع أجزاء الصينية، ويجب مراعاة أن يكون بارداً تماماً، كما يجب مراعاة سكب القطر البارد على صينية البسبوسة فور خروجها من الفرن مباشرة.
  • اتركي صينية البسبوسة جانباً حتى تبرد تماماً حتى يسهل تقطيعها.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم البسبوسة بالقشطة.
  • قطعي البسبوسة بالقشطة على شكل مربعات وتوضع بأطباق التقديم وتقدم باردة.

رابعا : طريقة متميزة لإعداد البسبوسة المحشية بالقشطة بدون بيض :

المكونات:

  • ست أكواب من سميد البسبوسة الخشن.
  • أربع اكواب كبيرة من الحليب الرايب.
  • كوب كبير من السكر الأبيض غير المطحون.
  • كوب كبير من السمنة، أو الزيت النباتي حسب الرغبة، ويمكنك أيضاً خلط الاثنين.
  • كوب إلا ربع من جوز الهند.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • علبة قشطة متوسطة الحجم.
  • كمية مناسبة من القطر لسقي البسبوسة.

مكونات الحشوة:

  • علبتان من القشطة ذات الحجم الكبير.
  • أربع أكواب كبيرة من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ثمان ملاعق كبيرة من النشا.
  • ثمان ملاعق كبيرة من السكر غير المطحون.

طريقة التحضير:

طريقة تحضير الحشوة:

  • جهزي وعاء مناسب لصنع وتحضير الحشوة، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء الحليب السائل، ثم أضيفي إليه السكر، قلبي السكر جيداً بالحليب إلى أن يذوب تماماً بالحليب.
  • ثم أضيفي تدريجياً النشاً إلى خليط الحليب والسكر مع التحريك السريع والمستمر حتى لا تتكون تكتلات بالخليط، اتركي الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى الحصول على خليط ذات القوام المتماسك والمتجانس.
  • ابعدي الوعاء عن النار، واتركيه جانباً حتى يهدأ.
  • ثم أضيفي إلى الخليط السابق علبتان القشطة تدريجياً مع تحريك جميع المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض، ثم تترك جانباً إلى ان يتم تجهيز عجينة البسبوسة.

تحضير البسبوسة:

  • جهزي وعاء مناسب لصنع وتحضير عجينة البسبوسة، ضعي بالوعاء كلاً من: السميد الخشن، السكر غير المطحون، جوز الهند المبشور، البيكنج باودر، الزبدة أو الزيت حسب الرغبة، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض، وإلى أن تذوب الزبدة تماماً بالخليط.
  • أضيفي إلى الوعاء تدريجياً كمية القشطة المذكورة بالمكونات مع تحريك جميع محتويات الوعاء جيداً حتى تمتزج القشطة وتختلط بالخليط جيداً وحتى الحصول على العجينة المتماسكة الطرية.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة أو الزيت، ثم ضعي بها الطبقة الأولى من عجينة البسبوسة مع فردها جيداً ثم أضيفي طبقة متوسطة السمك من الحشوة مع توزيعها بشكل متساوي، ثم أضيفي الطبقة الثانية من عجينة البسبوسة مع فردها بشكل متساوي.
  • ادخلي صينية البسبوسة الفرن الساخن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية لمدة لا تقل عن ثلث ساعة أو إلى أن تنضج البسبوسة جيداً ويأخذ وجهها اللون الذهبي وتتحمر اطرافها قليلاً.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويسكب عليها القطر البارد فور خروجها من الفرن، مع مراعاة أن يتوزع بشكل جيد على صينية البسبوسة.
  • زيني وجه الصينية بكمية مناسبة من المكسرات المطحونة.
  • انتظري حتى تبرد صينية البسبوسة بالقشطة جيداً حتى يسهل تقطيعها.
  • تقطع وتوضع بأطباق التقديم.
  • تقدم البسبوسة بالقشطة باردة مع أى مشروب ساخن او بارد مفضل.

طريقة إعداد وتحضير القطر:

  • كوبان من الماء.
  • أربع أكواب من السكر الابيض المطحون جيداً
  • عودان من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض والطازج.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب لتجهيز القدر.
  • ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليه الماء، ثم أضيفي السكر تدريجياً مع التقليب السريع والمستمر حتى يذوب السكر جيداً بالماء.
  • ثم أضيفي عصير الليمون الحامض والطازج وعودان القرفة، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
  • اتركي الخليط على النار حتى يغيلي تماماً، ثم اتركيه لمدة أربع دقائق يغلي حتى تمتزج جميع المكونات جيداً، ثم ينقل الوعاء إلى نار هادئة ويترك لمدة لا تقل عن تسع دقائق حتى يأخذ القوام الكثيف.
  • يبعد الوعاء عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.