الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل بسبوسة بالقشطة بدون بيض بأسهل واسرع الخطوات

بواسطة: نشر في: 3 مايو، 2020
mosoah
طريقة عمل بسبوسة بالقشطة بدون بيض بأسهل واسرع الخطوات

تعرفي على طريقة عمل بسبوسة محشية بدون بيض بالتفصيل، يُطلق عليها “النمورة” أو “الهريسة” أو “هريسة السميد”، وهي تعد من أشهر الحلويات الشرقية التي يتم تحضيرها في العديبد من الدول العربية مثل البحرين والمملكة العربية السعودية ومصر ودول الشام، وتختلف طرق إعدادها من دولة لأخرى من حيث الحشوة التي تتنوع ما بين حشوات الشيكولاتة والقشطة والكريمة وجوز الهند والزبادي ،ولكنها تتشابه في مكوناتها الأساسية من السميد والسكر والزيت، ويكثر إعدادها في مختلف المناسبات من أبرزها شهر رمضان المبارك الذي يتم فيه إعداد أصناف متنوعة من الحلويات الشرقية، ويمكن إعداد هذه الوصفة بدون بيض وبحشوات متنوعة من خلال عدد من الخطوات التي نعرضها لكِ في موسوعة.

بسبوسه محشيه بدون بيض بالصور

بسبوسة بحشوة القشطة بدون بيض

بسبوسة بحشوة القشطة بدون بيض

المكونات

  • كوبان من السميد المطحون.
  • 240 جرام من الجليب المكثف.
  • 240 جرام من القشطة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كمية مناسبة من شراب القطر.
  • كوب من حليب بودرة.
  • كوب من الزيت.
  • فستق حلبي للتزيين.

الطريقة

  • في وعاء كبير نمزج القشطة مع السكر والحليب المكثف بواسطة المضرب الكهربائي.
  • يتم بعد ذلك في وعاء آخر مزج المكونات الأخرى من الزيت والبيكنج باودر وحليب البودرة.
  • يتم بالتدريج إضافة السميد إلى الخليط السابق حتى تتجانس جميع المكونات ونحصل على قوام سائل من العجين.
  • في الخطوة التالية يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ومن ثم يتم تحضير صينية البسبوسة عبر دهنها أولاً بالسمن.
  • نسكب بعد ذلك نصف خليط البسبوسة في الصينية ثم خليط القشطة والنصف الآخر منه الخليط، وندخلها الفرن ونتركها حتى تنضج تمامًا ويتغير لون أطرافها إلى اللون الذهبي المحمر.
  • نجعل الصينية تحت الشواية حتى تكتسب اللون الذهبي، ومن ثم نخرجها من الفرن ونسكب عليها شراب القطر، ثم نرش عليها الفستق الحلبي.
  • بواسطة السكين نبدأ بتيقطيعها سواء إلى مربعات صغيرة أو مثلثات لتصبح جاهزة للتقديم مع المشروب الساخن.

ملحوظة: يمكنكِ إعداد شراب القطر عبر غلي كوب من السكر في نصف كوب من الماء مُضاف إليه نصف عصير ليمونة ونصف ملعقة من ماء الورد، ومن ثم اتركيه ليبرد تمامًا قبل سكبه على البسبوسة.

بسبوسة بالقشطة والزبادي بدون بيض

بسبوسة بالقشطة والزبادي بدون بيض

المكونات

  • 3 أكواب من السميد المطحون.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • كوب من الزيت.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • كوب من القشطة.
  • كوب من جوز الهند للتزيين.
  • شراب القطر وفستق حلبي للتزيين.

الطريقة

  • في الخطوة الأولى نخلط السميد مع بيكربونات الصوديوم والسكر والفانيلا في المضرب الكهربائي.
  • نضيف بعد ذلك الحليب والزيت، مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على قوام من العجينة السائلة.
  • نخلط لبن الزبادي مع القشطة ثم يتم تسخين الفرن على درجة حرارة المتوسطة، ثم ندهن صينية التحصير بالسمن.
  • نسكب نصف خليط البسبوسة في الصينية ثم حشوة القشطة ثم النصف المتبقي منه، ثم نزينه بجوز الهند والفستق الحلبي المطحون.
  • ندخل الصينية الفرن  ونتركها حتى يتغير لون جميع أطرافها للون الذهبي، ومن ثم نضعها تحت الشواية لتحميرها من الأعلى.
  • نخرج الصينية من الفرن ونسكب عليها شراب القطر ونقطعها إلى مربعات صغيرة لتصبح جاهزة للتقديم.

بسبوسة محشية بالمهلبية

بسبوسة محشية بالمهلبية

المكونات

  • 3 أكواب من السميد الناعم.
  • كوب من الزيت.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • كوب من القشطة.
  • جوز هند وفستق حلبي للتزيين.

مقادير المهلبية:

  • علبة من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • 6 قطع من جبن الكيري.
  • 3 ملاعق كبيرة من النشا.

الطريقة

  • يتم في الخطوة الأولى تحضير المهلبية عبر خفق السكر والقشطة والكيري والنشا جيدًا.
  • في وعاء عميق نخلط السميد والسكر والبيكنج باودر والفانيليا في المضرب الكهربائي، ثم نضيف القشطة والحليب والزيت مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على قوام سائل من العجينة.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نجهز صينية البسبوسة بدهانها بالسمن، ثم نسكب فيها نصف الخليط منها.
  • نضيف بعد ذلك خليط المهلبية، ثم نسكب النصف الآخر من خليط البسبوسة.
  • ندخل الصينية الفرن ونتركها حتى تحمّر أطرافها ومن الأعلى.
  • نخرج الصينية من الفرن ونزينها بشراب القطر بجوز الهند والفستق الحلبي، ومن ثم نقطها إلى عدة مربعات صغيرة لتصبح جاهزة للتقديم.

وصفة بسبوسة بدون بيض بالقشطة

المكونات:

  • 340 غراماً من القشطة.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • 340 غراماً من الحليب المكثف المحلى.
  • كوب كبير من الزبدة الناباتية أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
  • كوب كبير من الحليب الجاف.
  • كوبان من السميد الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كمية مناسبة من القطر البارد تماماً.
  • علبتان من القشطة القيمر للحشوة.
  • كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.

طريقة التحضير

  • جهزي وعاء مناسب وعميق لصنع عجينة البسبوسة، أضيفي غلى الوعاء كلاً من: القشطة والسكر الابيض، قلبي السكر الابيض جيداً مع القشطة إلى أن يذوب تماماً بالقشطة، ثم أضيفي تدريجياً وببطء الحليب المكثف المحلى.
  • مع تحريك جميع المكونات سريعا حتى لا تتشكل تكتلات بالعجين، وتحصلين على القوام المتجانس، ثم أضيفي الزيت النباتي أو الزبدة النباتية حسب الرغبة مع استمرار تحريك جميع المكونات جيداً حتى يختلط الزيت تماماً بالخليط.
  • وأخيراً أضيفي تدريجياً كلاً من الحليب الجاف، والبيكنج باودر، مع استمرار تقليب جميع المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض، وحتى الحصول على عجينة بسبوسة متماسكة وطرية.
  • جهزي وعاء مناسب لتجهيز الحشوة، وضعي بها القشطة، اخفقي القشطة باستعمال المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق تقريباً حتى الحصول على القوام الكريمي، ويمكنك أيضاً خفق القشطة باستعمال المضرب اليدوي حتى الحصول على القوام المطلوب.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وضعي بها نصف كمية عجينة البسبوسة الذي تم تحضيرها، افرديها جيداً بالصينية، ثم أضيفي إليها كمية مناسبة من الحشوة مع فردها بالصينية بشكل متساوي، وأخيراً أضيفي الطبقة الثانية من عجينة البسبوسة.
  • سخني الفرن جيداً قبل غدخال صينية البسبوسة، وذلك لمدة ربع ساعة تقريباً وعلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ادخلي صينية البسبوسة بالقشطة الفرن الساخن، واتركيها فترة كافية إلى أن تنضج البسبوسة جيداً وتأخذ اللون الذهبي الفاتح، وتتحمر أطرافها قليلاً.
  • تخرج الصينية من الفرن بعد التأكد من تسويتها بشكل جيدا، ثم يضاف إليها كمية مناسبة من القطر البارد تماماً، يوزع القطر بجميع أجزاء صينية البسبوسة، ثم تغطى الصينية جيداً حتى تكون طرية أثناء تناولها وتترك حتى تهدأ ويسهل تقطيعها.
  • انثري الفستق الحلبي المطحون على سطح الصينية بشكل منتظم.
  • قطعي صينية البسبوسة بالقشطة مربعات صغيرة الحجم، وتوضع باطباق التقديم المناسبة لتقديم البسبوسة.
  • تقدم أطباق البسبوسة بالقشطة باردة.

طريقة سهلة وسريعة لإعداد البسبوسة بالقشطة بدون بيض

المكونات:

  • ثلاث اكواب كبيرة من سميد البسبوسة الناعم.
  • ثلاث أكواب كبيرة من الحليب الجاف.
  • كوبان ونصف من السكر الأبيض المطحون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • عدد اثنان من أصابع الزبدة اللينة.
  • ست علب متوسطة الحجم من القشطة.
  • أربع عشر علبة قشطة صغيرة للحشوة.
  • كوبان من القطر البارد.
  • كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب كبير الحجم وعميق، أضيفي إلى الوعاء كلاً من: السميد الناعم، الحليب الباودر، السكر الأبيض، البيكنج بودر، حركي جميع المكونات جيداً بالوعاء حتى تختلط مع بعضها البعض، ثم أضيفي إليها أصابع الزبدة، قلبي الزبدة جيداً مع الخليط السابق حتى تمتزج معه بشكل جيد.
  • ثم أضيفي تدريجياً القشطة إلى الخليط السابق، بمعني أضيفي علبة علبة بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تمتزج القشطة جيداً بالخليط، وتحصلين على عجينة متماسكة وناعمة.
  • جهزي وعاء صغير وضعي به الأربع عشر علبة من القشطة، اخفقي القشطة جيداً باستعمال المضرب أو اليدوي حتى تصبح سائلة، ويمكنك خفق القشطة من خلال المضرب الكهربائي وذلك على سرعة متوسطة لمدة لا تقل عن خمس دقائق او حتى الحصول على القوام الكريمي للقشطة.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وضعي بها نصف كمية عجينة البسبوسة وافرديها جيداً بيدك وتعتبر هذه الطبقة (الطبقة الاولى من العجين)، ثم أضيفي القشطة المخفوقة وافرديها جيداً ووزعيها فى كافة أنحاء الصينية باستعمال الملعقة، ثم أضيفي الكمية المتبقية من العجين كطبقة ثانية وافرديها جيداً بيديكي.
  • سخني الفرن جيداص على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة قبل إدخال الصينية به.
  • ادخلي صينية البسبوسة بالقشطة الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها فترة كافية حتى تستوي البسبوسة جيداً ويأخذ وجهها اللون الذهبي الفاتح، وتتحمر أطرافها قليلاً، ثم تخرج من الفرن، ويتم سكب كمية القطر المناسبة على صينية البسبوسة بالتساوي حتى تتشربه جيداً، ثم غطي الصينية واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً ويسهل تقطيعها.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة صغيرة لتقطيع البسبوسة، وابدئي بتقطيعها على شكل مربعات أو حسب الرغبة، وضعيها فى أطباق التقديم.
  • تقدم البسبوسة بالقشطة باردة.

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة والمكسرات بدون بيض

المكونات:

  • ثلاث أكواب كبيرة من السميد الناعم للبسبوسة.
  • ثلاث أكواب كبير من الحليب البودر.
  • كوبان ونصف من السكر المطحون جيداً.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • عشرون علبة صغيرة (100 غرام) من القشطة الطازجة، بحيث توضع ثلاث علب لعجينة البسبوسة، والسبع عشر علبة الاخرى للحشوة.
  • كوبان من القطر.
  • كمية مناسبة من المكسرات المفضلة مثل ( جوز، اللوز، الزبيب، جوز الهند، البندق، عين الجمل، السوداني)، مع مراعة طحن المكسرات جيداً لأنها تستخدم لتزيين وجه البسبوسة.

طريقة التحضير:

  • اخلطي كلاً من: السميد الناعم للبسبوسة، مع الحليب الباودر، مع البيكنج باودر، مع السكر المطحون بوعاء نظيف وكبير الحجم ومناسب لإعداد عجينة البسبوسة.
  • قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الخليط الزبدة، قلبي جميع المكونات حتى تذوب الزبدة تماماً وتمتزج مع الخليط، وأخيراً أضيفي ثلاث علي من القشطة (100 غرام للعلبة) للخليط السابق، قلبي جميع المكونات بشكل جيد حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
  • جهزي وعاء مناسب لإعداد الحشوة، وذلك من خلال وضع باقي كمية القشطة بالوعاء واخفقيها جيداً من خلال المضرب الكهربائي حتى الحصول على القوام الكريمي.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة، ثم ضعي بها نصف كمية عجينة البسبوسة، مع فردها جيداً باليد، ثم أضيفي إلى العجينة كمية مناسبة من الحشوة، وافرديها جيداً باستعمال الملعقة بحيث يكون سمكها متوسط، ثم أضيفي الطبقة الثانية من عجينة البسبوسة مع مراعاة فردها بشكل متساوي بالصينية.
  • سخني الفرن جيداً عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً قبل إدخال الصينية الفرن.
  • إدخلي صينية البسبوسة بالقشطة الفرن الساخن، واتركيها لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة او إلى أن تنضج جيداً ويأخذ وجهها اللون الذهبي الفاتح، ويحمر أطرافها قليلاً.
  • تخرج الصينية من الفرن بعد التأكد من تسويتها، ثم يسكب القطر بالتساوي بجميع أجزاء الصينية، ويجب مراعاة أن يكون بارداً تماماً، كما يجب مراعاة سكب القطر البارد على صينية البسبوسة فور خروجها من الفرن مباشرة.
  • اتركي صينية البسبوسة جانباً حتى تبرد تماماً حتى يسهل تقطيعها.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم البسبوسة بالقشطة.
  • قطعي البسبوسة بالقشطة على شكل مربعات وتوضع بأطباق التقديم وتقدم باردة.

طريقة متميزة لإعداد البسبوسة المحشية بالقشطة بدون بيض

المكونات:

  • ست أكواب من سميد البسبوسة الخشن.
  • أربع اكواب كبيرة من الحليب الرايب.
  • كوب كبير من السكر الأبيض غير المطحون.
  • كوب كبير من السمنة، أو الزيت النباتي حسب الرغبة، ويمكنك أيضاً خلط الاثنين.
  • كوب إلا ربع من جوز الهند.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • علبة قشطة متوسطة الحجم.
  • كمية مناسبة من القطر لسقي البسبوسة.

مكونات الحشوة:

  • علبتان من القشطة ذات الحجم الكبير.
  • أربع أكواب كبيرة من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ثمان ملاعق كبيرة من النشا.
  • ثمان ملاعق كبيرة من السكر غير المطحون.

طريقة التحضير:

طريقة تحضير الحشوة:

  • جهزي وعاء مناسب لصنع وتحضير الحشوة، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء الحليب السائل، ثم أضيفي إليه السكر، قلبي السكر جيداً بالحليب إلى أن يذوب تماماً بالحليب.
  • ثم أضيفي تدريجياً النشاً إلى خليط الحليب والسكر مع التحريك السريع والمستمر حتى لا تتكون تكتلات بالخليط، اتركي الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى الحصول على خليط ذات القوام المتماسك والمتجانس.
  • ابعدي الوعاء عن النار، واتركيه جانباً حتى يهدأ.
  • ثم أضيفي إلى الخليط السابق علبتان القشطة تدريجياً مع تحريك جميع المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض، ثم تترك جانباً إلى ان يتم تجهيز عجينة البسبوسة.

تحضير البسبوسة:

  • جهزي وعاء مناسب لصنع وتحضير عجينة البسبوسة، ضعي بالوعاء كلاً من: السميد الخشن، السكر غير المطحون، جوز الهند المبشور، البيكنج باودر، الزبدة أو الزيت حسب الرغبة، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض، وإلى أن تذوب الزبدة تماماً بالخليط.
  • أضيفي إلى الوعاء تدريجياً كمية القشطة المذكورة بالمكونات مع تحريك جميع محتويات الوعاء جيداً حتى تمتزج القشطة وتختلط بالخليط جيداً وحتى الحصول على العجينة المتماسكة الطرية.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة أو الزيت، ثم ضعي بها الطبقة الأولى من عجينة البسبوسة مع فردها جيداً ثم أضيفي طبقة متوسطة السمك من الحشوة مع توزيعها بشكل متساوي، ثم أضيفي الطبقة الثانية من عجينة البسبوسة مع فردها بشكل متساوي.
  • ادخلي صينية البسبوسة الفرن الساخن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية لمدة لا تقل عن ثلث ساعة أو إلى أن تنضج البسبوسة جيداً ويأخذ وجهها اللون الذهبي وتتحمر اطرافها قليلاً.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويسكب عليها القطر البارد فور خروجها من الفرن، مع مراعاة أن يتوزع بشكل جيد على صينية البسبوسة.
  • زيني وجه الصينية بكمية مناسبة من المكسرات المطحونة.
  • انتظري حتى تبرد صينية البسبوسة بالقشطة جيداً حتى يسهل تقطيعها.
  • تقطع وتوضع بأطباق التقديم.
  • تقدم البسبوسة بالقشطة باردة مع أى مشروب ساخن او بارد مفضل.

طريقة إعداد وتحضير القطر:

  • كوبان من الماء.
  • أربع أكواب من السكر الابيض المطحون جيداً
  • عودان من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض والطازج.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب لتجهيز القدر.
  • ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليه الماء، ثم أضيفي السكر تدريجياً مع التقليب السريع والمستمر حتى يذوب السكر جيداً بالماء.
  • ثم أضيفي عصير الليمون الحامض والطازج وعودان القرفة، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
  • اتركي الخليط على النار حتى يغيلي تماماً، ثم اتركيه لمدة أربع دقائق يغلي حتى تمتزج جميع المكونات جيداً، ثم ينقل الوعاء إلى نار هادئة ويترك لمدة لا تقل عن تسع دقائق حتى يأخذ القوام الكثيف.
  • يبعد الوعاء عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.