الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل الهريس في البيت

بواسطة: نشر في: 10 مارس، 2020
mosoah
طريقة عمل الهريس

إليكم طريقة عمل الهريس ، حيث يعد من أشهر الأطباق الخليجية ذات المكونات المتميزة والمذاق الشهي، ولفوائدها المتعددة بدأت في الانتشار حول العالم وبدأ يلقب بألقاب الدول التي تطهيه، كالهريس السعودي والقطري والإماراتي وهكذا.

ولكل هريس يتبع دولة يتم طهيه بطريقة مختلفة وفقاً لثقافة تلك الدولة والتوابل التي تميزها وطريقتها في الطهي، على أن اتفقت أغلب الدول أن الهريس أصبح من الأكلات الشعبية لأن مكوناتها في متناول الجميع.

وفي مقالنا اليوم سوف نعرض الطريقة الأصلية لعمل الهريس وهريس الدجاج والهريس الحلو بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.

طريقة عمل الهريس بالدجاج

يعد هريس الدجاج من أشهر أنواع الهريس المتعارف عليها لما له من مذاق شهي وفوائد لا حصر لها، ولكن للحصول على الهريس الأصلي عليكم اتباع المقادير والخطوات بالترتيب:

المقادير

  • كيلو من القمح المفروم ناعماً أو المجروش أو الهريس.
  • ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم مفروم.
  • نصف كيلو من الدجاج المخلي أو البانية مقطع شرائح.
  •  ملعقة كبيرة من الكمون والتوابل المشكلة وتوابل الدجاج.
  • ملعقتين كبيرتين من زيت نباتي أو زيتون.
  • خمسة ليتر من الماء النقي.

الطريقة

  • نحضر الهريس أو القمح المجروش في وعاء عميق ويغمر بالماء مدة لا تقل عن ثلاث ساعات ثم يغسل جيداً ويصفي.
  • نرفع قدر على النار المتوسطة الحرارة ثم نضيف الزيت مع البصل المفروم خشناً ويقلب حتي يتغير لونه ليصبح أبيض شفاف.
  • نبدأ في إضافة الدجاج المقطع لشرائح رفيعة إلى متوسطة الحجم وتقلب مع الفلفل الأسود حتي يتغير لون الدجاج للأبيض والبصل للذهبي.
  • نضيف القمح المجروش ويقلب جيداً، وبمجرد أن يغلف بالزيت والبصل والدجاج جيداً نبدأ في إضافة الماء والكمون والتوابل المختلفة ويقلب جيداً ثم يترك على نار هادئة مدة لا تقل عن ساعتين حتى تتبخر الماء ونحصل على خليط كثيف نوعاً ما.
  • ويجب تجنب كشف الغطاء أو فتح القدر طوال فترة الطهي حتى لا يتسرب بخار الماء فتتلف الطبخة.
  • نبدأ في فتح الغطاء وإضافة الملح ويقلب جيداً، ثم نبدأ في جمع الدجاج من الخليط في طبق جانبي.
  • ثم نقوم بخفق وهرس القمح جيداً ليتحول لخليط ناعم وحرير ثم نعيد الدجاج المقطع للخليط مرة أخرى.
  • ونحضر عدد من الأطباق ويعبأ الخليط ويزين بالسمن أو الزبدة وتقليه من البصل على الوجه ويقدم ساخناً وبألف هنا.

هريس الدجاج

طريقة عمل الهريس الحلو

يعد الهريس الحلو يشبه في القوام المهلبية التي تصنع من النشا، ولكنها تتميز بالمذاق الجيد والقيم الغذائية العالية بالإضافة لأنه زهيد الثمن وفي متناول الجميع، وإليكم المكونات والطريقة بالتفصيل:

المقادير

  • كيلو من القمح المجروش أو الهريس.
  • لترين من اللبن الكامل الدسم أو الحليب السائل.
  • كوب من السكر أو أكثر حسب الرغبة.
  • كأس من الزبيب.
  • كأس من جوز الهند المجروش خشن.
  • مكسرات للوجه.

الطريقة

  • نقوم بغسل القمح المجروش جيداً جداً ثم ينقع في الماء مدة لا تقل عن سبع ساعات ويفضل البقاء لليلة كاملة.
  • يغسل جيداً ويترك ليصفي جيداً.
  • نرفع قدر على نار متوسطة الحرارة، ونضع بها حبات القمح أو الهريس به مع ماء لسلقه وتمام نضج الهريس.
  • بعد التأكد من نضج القمح نبدأ في إضافة اللبن الحليب فوق القدر ويقلب جيداً حتى تمام الامتزاج ويترك حتى تمام الغليان مدة لا تزيد عن ربع ساعة.
  • نبدأ في إضافة السكر وجزء من جوز الهند ويقلب جيداً ثم نطفي النار.
  • يسكب المهلبية أو الهريس الحلو بكاسات التقديم أو الأطباق المحببة إليكم ويزين الوجه بجوز الهند والمكسرات والزبيب ويمكن رش على الوجه بعض القرفة.
  • ويقدم ساخناً وبألف هنا.

طريقة عمل الهريس الحلو

وبهذا نكون قد قدمنا إليكم طريقتين مختلفتين من الهريس أو القمح المجروش إحداهم حلوة والأخرى مالحة حتى نتمكن من إرضاء كافة الأذواق بالطريقة الأصلية والصحيحة التي يتم طهيه بها.

الوسوم