طريقة عمل الهريسة السورية أو النمورة نعرضها في المقال التالي من خلال موسوعة وهي أحد أنواع الحلويات الشرقية التي اشتهرت بها سوريا تتمتع بالقوام الهش والمذاق الرائع وهي تتشابه إلى حد كبير مع الهريسة المصرية، لكن السورية تمتاز بالمكسرات المقرمشة اللذيذة.
في الأغلب يتم شراؤها جاهزة من المحلات المتخصصة في صناعتها ودائماً ما نجدها مقدمة للضيوف في سوريا أو موجودة على طاولة الطعام في الموائد الخاصة بالأفراح، ولكن هناك الكثير من النساء الشاميات وغيرهم من النساء العربيات بوجه عام يبحثون عن طريقة إعدادها بالمنزل على أن تكون النتيجة ذاتها التي يتم شراؤها بها أو أفضل.
طريقة عمل الهريسة السورية
يتم التحضير في مدة تتراوح بين الثلاثون دقيقة حتى الساعة والنصف، بينما الطهي فلا يقل عن خمسة وعشرون دقيقة ولا يتعدى الخمسة وثلاثون دقيقة، وفيما يلي سوف نقدم طريقة إعداد كمية تكفي من ثمانية حتى أثنى عشر فرد.
مكونات الهريسة السورية
- اثنان كوب من السميد.
- كوب واحد من السكر المطحون.
- واحد كوب من الحليب البودرة.
- كوب من جوز الهند الناعم.
- واحد كوب من الزيت على أن يكون من النوع النباتي.
- كوب من الماء المائل للبرودة.
- ملعقة باكينج باودر كبيرة.
- كمية كبيرة من الفستق الحلبي المكسر.
مكونات القطر
- اثنان كوب من السكر الناعم.
- كوب واحد من الماء البارد.
طريقة تحضير القطر
- على نار هادئة يتم وضع السكر في إناء مع الماء البارد ويتم تقليبهم وتركهم حتى الغليان لمدة عشرة دقائق.
طريقة تحضير الهريسة السورية
- في وعاء عميق يتم خلط السميد مع الحليب الجاف، مع إضافة السكر، الباكينج باودر، وجوز الهند، ثم يتم إضافة الزيت والماء، ونقوم بالعجن جيداً ثم يتم فرده في صينية ذات حجم وسط.
- يتم توزيع كمية الفستق الحلبي المطحون على وجه الهريسة بانتظام وتساوي.
- تتم تغطية العجينة بواسطة كيس بلاستيكي وتركها لمدة ثلاث ساعات حتى تتخمر.
- إدخال الصينية في فرن ساخن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية.
- يتم إخراجها من الفرن ووضع القطر عليها وهي ساخنة.
الهريسة السورية بطريقة احترافية
تلك الطريقة تختلف قليلاً عن سابقتها ولكنها لا تقل عنها في روعة الشكل أو المذاق كلاهما يسهل إعدادهما وتحضيرهم.
المكونات
- عدد ثلاث أكواب سميد خشن.
- ثلث كوب من الزبدة السائلة.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
- ربع كوب من الحليب الجاف.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة كبيرة من طحينة السمسم.
- كوب ماء دافئ.
- كوب ونصف من الفستق الحلبي يتم سلقه أولاً ثم فرمه.
مكونات القطر
- اثنان كوب من السكر.
- كوب وربع من الماء البارد.
- عصير نصف ليمونة.
تحضير القطر
- يوضع السكر مع الماء على نار هادئة.
- بعد أن يبدأ السائل في الغليان يضاف عصير النصف ليمونة.
- يترك لمدة خمس دقائق على النار.
تحضير الهريسة
- يتم خلط جميع المواد الجافة في وعاء.
- يتم إضافة القطر البارد إلى الزبدة السائلة وخلطهما معاً ثم يتم إضافتهم على الخليط.
- يضاف الماء الدافئ ويتم خلط المكونات برفق وليس بالعجن الشديد.
- يتم دهن قاع الصينية بالطحينة بصورة كاملة.
- فوق الطحينة نبدأ بفرد الخليط بالتساوي وارتفاع لا يزيد عن سنتيمتران.
- يتم تغطية الصينية بكيس بلاستيك وتركها لمدة خمس ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- توزيع الفستق على وجه الصينية.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة ثم توضع الصينية به.
- بعد مرور نصف وقت الإعداد المقدر بثلاث عشر دقيقة نقوم بتقطيع الهريسة إلى مربعات وإعادة إدخالها للفرن مرة أخرى.
- يتم وضع باقي القطر ساخناً وسقيها به كاملاً.
وبذلك نكون قد قدمنا طريقتين مختلفتين لصناعة الهريسة الحلبية أو السورية بالمنزل نتمنى أن تكون قد نالت إعجابكم، كما نتوجه بالنصح لمن يعاني من داء السكري عدم الإفراط في تناولها وأخذ قطعة صغيرة فقط وليس أكثر من ذلك لما تحتويه من نسبة سكريات عالية.
