الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل المناقيش في المنزل

بواسطة: نشر في: 18 مارس، 2020
mosoah
طريقة عمل المناقيش في المنزل

يدور مقالنا اليوم حول طريقة عمل المناقيش في المنزل ، حيث تعد المناقيش أحد أشهر المقبلات الشامية أو السورية على جه الخصوص، وأخذت في الانتشار بالسنوات القليلة الماضية، والتي أصبحت جزء من الاختيارات المتاحة للفطار يومياً في بلادنا العربية، لمذاقها الجيد والشهي وسهولة تناولها كنوع من أنواع التجديد.

لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على الطريقة الأصلية التي يتم بها إعداد المناقيش السورية واللبنانية بأنواعها المختلفة وطريقة تسويتها بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.

طريقة عمل المناقيش في المنزل

تعد من أجمل وأشهى المقبلات والتي يمكن تناولها كوجبة فطار، وبمجرد إعداد العجينة بالطريقة الأصلية يمكن وقتها حشوها بما تشاء من الحشوات، ومن أشهر المناقيش السورية، منقوش الجبنة بالزعتر، منقوشة اللحم والشاورما والبسطرمة مع الجبن، أو مشكل جبن حسب الرغبة، وإليكم الطريقة الأصلية بالتفصيل.

طريقة عمل منقوشة زعتر وجبنة

المقادير

  • كيلو من الدقيق الأبيض للمعجنات.
  • ثلاث أكواب من الماء الدافئ.
  • أربع ملاعق من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث أكواب من الجبن الموتزريلا.
  • نصف كوب من الزعتر.
  • حسب الرغبة ( طماطم مقطعة – خيار مقطع – زيتون شرائح أخضر أو أسود ).
  • أوراق نعناع خضراء طازجة.

الطريقة

  • نحضر إناء عميق ونضع فيه الدقيق مع الملح والخميرة والماء الدافئ ويقلب جيدا ويعجن ثم نضيف الزيت بالتدريج والسكر حتى تتشكل العجينة، ثم تغطى وتترك لتختمر.
  • نبدأ في تقسيم العجينة لقطع دائرية حسب الحجم الذي تريده، على أن تكون مبطن السطح الذي تفرد عليه العجين بالدقيق.
  • نبدأ في رص العجين بعد فرده على شكل دوائر ذات حجم متوسط ونبدأ في تغريز العجين بالشوكة حتى تنضج دون أن تنتفخ.
  • نبدأ في خبز المنقوش على درجة حرارة متوسطة أو عالية حتى تدخل في السوى دون أن تنضج تماماً ويخرج العجين ونبدأ في الحشو.
  • نبدأ في فرد الجبن على العجين ثم الزعتر والخضار إن وجد ثم ندخل العجين للفرن مرة أخرى للفرن حتى تذوب الجبن وتكمل سواها.
  • تزين بالنعناع عند خروجها وتقدم ساخنة وبألف هنا.

منقوشة زعتر وجبنة

 

طريقة عمل مناقيش اللحم

من أشهى أنواع المناقيش التي يمكن تناولها ولها قيمة غذائية عظيمة بفضل مكوناتها المتعددة والغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، وإليكم الطريقة بالتفصيل:

المقادير

مقادير العجينة:

  • ثلاث أكواب من الطحين الأبيض المخصص للعجائن.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الحليب الطازج الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

مقادير الحشوة:

  • نصف كيلو من اللحم المفروم خشن.
  • نصف كيلو من الطماطم.
  • ثمرة بصل كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.

الطريقة

الحشو

  • نحضر اللحم ويفرم مع البصل والطماطم جيداً، حتي نحصل على عجينة متجانسة ونضيف قليل من الزيت ليسهل جمعها.

 العجينة

  • أولا نضع الخميرة مع السكر في حمام مائي مع قليل من اللبن وتغطى ونتركها حتى تتفاعل.
  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق مع الماء ونبدأ في العجن ثم نضيف الملح مع الخميرة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • بعد العجن الجيد نجمع العجينة ونصنع بها فتحة ونغطيها جيداً حتى تختمر.
  • بمجرد أن يتزايد حجمها نبدأ في تقسيم العجينة لكور حسب الرغبة من حيث الحجم وطريقة التشكيل.
  • ثم نبدأ في وضع اللحم والحشوة فوقها وتدخل للفرن الحار والمشعل سابقاً لمدة لا تقل عن 30 دقيقة وبعد أن تحمر الأطراف تخرج وتزين بالبقدونس المفروم والنعناع ويقدم ساخناً وبألف هنا.

مناقيش اللحم

وبهذا نكون قد قدمنا إليكم طريقتين من أجمل ما يمكن لعمل المناقيش السورية بالطريقة الأصلية، نرجو أن نكون قد أفدناكم، تابعونا من أجل كل جديد.