الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل المطبق مثل المطاعم

بواسطة: نشر في: 9 مارس، 2020
mosoah
طريقة عمل المطبق مثل المطاعم

إليكم طريقة عمل المطبق مثل المطاعم وهو من أشهر الأكلات الخليجية خاصة بالسعودية، ورغم أن الأكلة تعود للأصول الماليزية التراثية إلا لأنها تتمتع بمذاق خاص وشهي وفائدة رائعة أصبحت الآن تعرف على أنها أشهر الأكلات السعودية.

وخلال مقالنا اليوم سوف نستعرض طريقة عمل المطبق السعودي الأصلية كما تقدم في المطاعم، وطريقة عمل المطبق الحلو مع توضيح الطريقة الصحيحة لعمل عجينة المطبق بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.

طريقة عمل المطبق مثل المطاعم

نقدم إليك عزيزي القارئ طريقة عمل المطبق السعودي كما يقدم بالمطاعم بطريقته الأصلية ومذاقه الشهي، وقبل الحديث عن المطبق لابد من الإشارة للطريقة الأصلية لعجينة المطبق بالتفصيل فيما يلي:

عجينة المطبق

أكثر ما يميز المطبق المعد بالمطعم عجينته طيبة المذاق وذات القوام المناسب والجيد وإليكم المقادير بالتفصيل:

مقادير عجينة المطبق

  • كأسين ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ربع كوب من الزيت ويفضل النباتي.
  • رشه من الملح أو ما يعادل ملعقة صغيرة.
  • 10 جرام من البيكينج بودر أو ما يعادل باكو.
  • بيضة متوسطة الحجم.
  • كأس من الماء.

مقادير حشو المطبق باللحم

  • 500 جرام من لحم الغنم المفروم ناعم.
  • ثمرة بصل واحدة كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
  • عدد 4 بيضات ذات حجم متوسط.
  • ملعقة واحدة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والملح والبهار المشكل.
  • ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة.

طريقة تحضير العجينة

  • نحضر الدقيق الأبيض ونقوم بنخله جيداً ليدخل الهواء بداخله، ثم نضيف البيكينج بودر ورشة الملح ويقلب بحرص حتى لا يخرج الهواء من الدقيق.
  • نحضر محضر الطعام ونضع الزيت النباتي مع البيض ويخلط جيداً، ثم نبدأ في إضافة الدقيق لمحضر الطعام بالتدريك ويخفق جيداً.
  • نبدأ في إضافة الماء الفاتر للدقيق حتى تبدأ العجينة في التماسك لنحصل على عجينة غير لينة بل متماسكة إلى حد كبير.
  • ونترك العجين لمدة لا تقل عن ساعة لترتاح في كيس معد للطعام.

تحضير حشو المطبق

  • نحضر قدر ويرفع على نار متوسطة ونضع ملعقتين من السمن ثم نصيف البصل المفروم ويقلب حتى يبدأ لونه في التغير ليصبح شفافاً.
  • نبدأ في وضع اللحم المفروم ناعما مع الفلفل الأسود والبهار والملح ويقلب جيداً حتى يتغير لونه جيداً وينضج جيداً.
  • نحضر البيض ونبدأ في إضافته على خليط اللحم ويقلب جيدا حتى يمتزج ونطفئ النار.

تحضير المطبق

  • ندهن السطح المخصص للفرد بالزيت ونحضر العجين ونبدأ في ترقيقه حتى نحصل على شرائح متساوية الحجم.
  • نضع الحشو داخل العجين ونبدأ في تطبيقه على شكل مربعات ونكرر نفس الخطوات حتى نفرغ من الكمية.
  • نحضر الصنية المعدة للخبز وندهنا بالزيت ثم نبدأ في رص المطبق داخل الصنية ونحافظ على وجود مساحة كافية بين كل حبة والأخرى.
  • يدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة ويخبز جيداً، إلى أن نحصل على لون شهي وجميل.
  • يمكننا أن نضع مقدار من الجبن فوق المطبق ويعاد للفرن حتي تذوب الجبن أو لا حسب الرغبة.
  • ويقدم ساخن مع طبق من السلطة وبألف هنا.

طريقة عمل المطبق مثل المطاعم

طريقة عمل المطبق الحلو

من أجمل الحلويات الخليجية التي تقدم علي الموائد السعودية، ويمكنك التحكم في نوع الحشو كما ترغب أما المعتاد فهم يضعون الجوز بالحشو المكسرات، إليكم الطريقة بالتفصيل:

المقادير

  • نصف كيلو من عجينة المطبق.
  • كوب من الجوز المجروش خشن.
  • نصف كوب من السكر البني أو الأبيض حسب المتوفر.
  • ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
  • رشه من جوزة الطيب المطحونة.
  • مقدار من القطر الثقيل.

الطريقة

  • نحضر وعاء صغير ونخلط فيه السكر مع القرفة مع الجوز المجروش ويقلب جيداً جداً ويترك جانباً.
  • ندهن الطاولة ببعض الزيت ونبدأ في فرد العجين لنحصل على مربعات متساوية أو إذا أردت عملها على شكل كور فنقطع العجين على شكل كور صغيرة الحجم.
  • نبدأ في حشو العجين بالسكر والجوز والقرفة وجوز الطيب ويغلق جيدا.
  • في حالة عملها مربعات نبلل الأطراف بالماء لتتماسك أما إذا كانت كور نمررها على أصابع مبتله بالماء.
  • نحضر الصنية المعدة للخبز وتدهن بالزبدة أو السمنة.
  • ونرص الكور بداخلها أو المطبق على أن تكون هناك مسافات كافية بين كل واحدة والأخرى.
  • تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتي تحمر.
  • ويصب العسل أو القطر البارد على المطبق وهو ساخن وتزين بالجوز المجروش وتقدم ، وبألف هنا.

طريقة عمل المطبق الحلو