الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل المجدرة الشامية

بواسطة: نشر في: 19 مارس، 2020
mosoah
طريقة عمل المجدرة الشامية
في الفقرات التالية نعرض لكم طريقة عمل المجدرة الشامية بالأرز في المنزل بالخطوات، وهي من الأكلات الشعبية المشهورة في المطبخ الشامي، وتتكون من الأرز والبصل والعدس، الأمر الذي يجعلها وجبة مليئة بالفوائد الصحية والقيمة الغذائية العالية، فتناولها يمد الجسم بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات، كما أنها لا تحتوي على نسب عالية من الكوليسترول الضار، الأمر الذي يجعلها طعاماً صحياً لذيذ المذاق.
وما يميز تلك الوجبة هو أن تحضيرها سهل للغاية ولا يتطلب الكثير من الوقت والمجهود، فيمكن تحضيرها في أوقات تناول العشاء مع الأسرة، أو تقديمها على السفرة الرمضانية، وسنعرض لكِ من خلال فقرات موسوعة التالية أسهل طريقة لتحضير مجدرة لذيذة ومضمونة.

طريقة عمل المجدرة الشامية

المكونات:

  • كوب من العدس البني كامل الحبة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الأرز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة بصل كبيرة.
  • زيت نباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة ونصف من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير:

  • في البداية نقوم بغسل الرز جيداً تحت المياه، ونقوم بنقعه لفترة قليلة، ويجب الحرص على تغيير المياه التي يتم نقع الأرز بها، وذلك للتخلص من النشا الموجودة به والتخلص من الشوائب.
  • ومن ثم نقوم بغسل العدس جيداً للتخلص من الشوائب والأتربة، ثم نضع العدس في إناء، ونضيف المياه إليه، ثم نرفعه على نار متوسطة حتى تمام الغليان والنضج.
  • بعد نضج العدس، نقوم بتصفيته من المياه الموجودة به، ومن ثم نضعه في إناء، ونُضيف الأرز إليه، ونضيف المياه، ونصف ملعقة من الملح، مع ملعقة من الزيت.
  • نضع الأرز على النار حتى تمام النضج، ويجب الحرص على تقليب الأرز حتى لا يلتصق ببعضه.
  • ومن ثم بتقطيع البصل إلى شرائح صغيرة، ونقوم بوضع شرائح البصل في الطحين.
  • والخطوة التالية هي وضع شرائح البصل في الزيت الغزير، ويجب أن يكون الزيت ساخن للغاية.
  • ونقوم بقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً، ثم نخرجه من الزيت ونقوم بوضعه على المناديل الخاصة بالمطبخ حتى نتخلص من الزيت الموجود به.
  • ونقوم برش الفلفل الأسود والملح على البصل.
  • ومن ثم نقوم بوضع المجدرة في أطباق التقديم.
  • ونقوم بتزيين الطبق بالبصل المقلي والبقدونس المفروم.
  • وتُقدم المجدرة ساخنة مع السلاطة الخضراء.

اسهل طريقة لعمل المجدرة

إذا كنتِ ترغبين في معرفة كيفية عمل المجدرة بالأرز على الطريقة السورية الصحيحة، فسنعرضها لكِ بالتفصيل في السطور التالية.

المكونات:

  • كوبان كبيران من الأرز البسمتي طويل الحبة.
  • كوب كبير من العدس البني كامل الحبة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • زيت ذرة.
  • مكعبات من مرقة الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من الكمون.
  • أربعة أكواب من المياه.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.

طريقة التحضير:

  • في البداية نقوم بغسل الأرز البسمتي جيداً ليتخلص من الشوائب الموجودة به، ونقوم بنقع الأرز في المياه ونتركه جانباً.
  • وفي إناء على النار نضع العدس بعد غسله جيداً، ونضيف المياه إليه.
  • بعد تمام غليان العدس ونضجه، نقوم بتصفيته من المياه جيداً ونتركه جانباً.
  • في إناء على النار نقوم بوضع ملعقتان من الزيت، ثم نضع الأرز بعد تصفيته من المياه، ونقوم بتقليب الأرز جيداً.
  • ومن ثم نضيف مكعبات مرق الدجاج والملح والكمون والفلفل الأسود.
  • ثم نضيف المياه إلى الأرز، ونغطيه ونتركه على درجة حرارة منخفضة.
  • بعد غليان الرز وخروج الفقاعات منه، نقوم بإضافة العدس المسلوق، ونقلبهم سوياً.
  • ومن ثم نقوم بتغطية الإناء ونتركه على نار هادئة حتى تمام النضج.
  • والآن نقوم بوضع إناء مليء بالزيت على النار، ونقوم بوضع شرائح البصل في الطحين، ثم نضع البصل في الزيت.
  • بعدما يتم قلي البصل وتحول لونه إلى اللون الذهبي، نقوم بإخراجه من الزيت وتصفيته جيداً.
  • والآن نقوم بوضع المجدرة في أطباق التقديم، ونُزينها بالبصل المقلي، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل المجدرة بالارز على الطريقة السورية