يعتبر الكوكيز نوع من أنواع الحلويات سهلة التحضير والتى يعشقها الكثير وخاصة الاطفال، فهو عبارة عن نوع من أنواع البسكويت ولكنه يختلف عن البسكويت العادي بأنه محشو من الداخل، وتختلف طريقة حشوه من الداخل حسب الرغبة، فقد يكون محشو بالشوكولاتة، او الشوفان، أو جوز الهندن أو الزبيب، …الخ، لهذا نعرض لكم وصفات متعددة لتوضيح كيفية عمل الكوكيز، حيث تتميز تلك الوصفات بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها.

طريقة عمل الكوكيز بشوكولاتة الإم آند إمز

المكونات:

• خمس أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوبان من السكر البني.
• كوبان من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر الأبيض.
• أربع حبات من البيض كبير الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
• نصف ملعقة من ملح الطعام.
• ثلاث اكواب كبيرة من حبيبات الشوكولاتة الإم آند إمز.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء مناسب، وضعي به كلاً من: السكر الأبيض، السكر البني، الزبدة اللي قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض، وباستعمال المضرب الكهربائي ابدئي بخفق جميع المحتويات حتى الوصول إلى خليط كريمى ومتجانس.
• جهزي وعاء صغير، واخفقي به البيض جيداً باستعمال الشوكة او المضرب اليدوي.
• أضيفي البيض المخفوق إلى الخليط الكريمي تدريجياً مع استمرار الخفق باستعمال المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة.
• جهزي وعاء مناسب للدقيق، وقومي بنخل الدقيق الأبيض جيداً به، ثم أضيفي إلى كمية مناسبة من الملح والبيكنج بودر، قلبي جميع المكونات جيداً، ثم أضيفي إليه السكر الأبيض، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• أضيفي مزيج الدقيق الأبيض والسكر تدريجياً إلى خليط البيض والزبدة والسكر، اخفقي جميع المكونات جيداً على سرعة متوسطة.
• وأخيراً أضيفي حبيبات الشوكولاتة إلى الخلطي، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض باستعمال ملعقة خشبية إلى ان يصبح خليطاً متماسكاً، ثم ضعي الوعاء بالثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً، وذلك حتى تحصلي على خليط ذات القوام المتماسك.
• سخني الفرن جيداً قبل إدحخال الصينية وذلك على درجة حرارة مائة خمس وسبعين درجة مئوية.
• جهزي صينية مناسبة للفرن، وافرشيها بورق الزبدة.
• اخرجي الوعاء من الثلاجة، ثم ابدئي بتقطيع العجين إلى قطع صغيرة على شكل كرات دائرية صغيرة أو أى شكل تفضلينه، وابدئي برصها بشكل منتظم فى الصينية، مع مراعاة وجود مسافة بين القطعة والاخرى حتى لا تلتصق مع بعضها البعض، اتركي صينية الكوكيز بالفرن لمدة قصيرة لا تزيد عن عشر دقائق، حيث أنه  ينضج سريعاً ولا يحتاج إلى وقت كبير لنضوجه.
• اخرجي صينية الكوكيز من الفرن بعد التأكد من نضوجه تماماً، واتركيها حتى تبرد تماماً، ثم ابدئي برفعه عن ورق الزبدة.
• جهزي اطباق تقديم مناسبة صغيرة.
• ابدئي برص الكوكيز البارد بالأطباق، ويقدم بارداً مع المشروب المفضل.

طريقة عمل الكوكيز بقطع الشوكولاتة:

المكونات:

• أربع أكواب ونصف كبيرة من الدقيق الأأبيض المنخول جيداً للتخلص من الشوائب والتكتلات التى قد توجد به.
• أربع حبات من البيض كبير الحجم.
• عدد أربع أصابع من الزبدة الطرية واللينة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب ونصف كبير من السكر البني.
• كوب ونصف كبير من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• أربع اكواب كبيرة من قطع الشوكولاتة الخام.
• كوبان من الجوز المطحون جيداً.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء مناسب لإعداد عجينة الكوكيز، أضيفي البيض تدريجاً إلى الوعاء واخفقيه جيداً باستعمال المضرب الكهربائي وذلك على سرعة متوسطة، ثم أضيفي إلى البيض الفانيلا وكمية مناسبة من ملح الطعام، اخفقي جميع المكونات جيداص حتى تمتزج تماماً بالبيض المخفوق.
• ابدئي بإضافة السكر الأبيض تدريجياً إلى البيض المخفوق مع استمرار الخفق إلى أن يذوب تماماً، ثم ابدئي بإضافة السكر البني تدريجاً.
• استمري بخفق جميع مكونات الوعاء لمدة خمس دقائق تقريباً، وذلك للحصول على خليط متجانس وكريمي، ثم أضيفي تدريجياً الدقيق الأبيض المنخول والبيكنج باودر.
• اخفقي جميع المحتويات لمدة أربع دقائق للحصول على القوام المطلوب للعجين.
• أضيفي كلاً من قطع الشوكولاتة الخام ثم الجوز المطحون، قلبي جميع محتويات الوعاء بملعقة خشبية حتى تمتزج قطع الشوكولاتة والجوز جيداً بالعجين.
• ادخلي الوعاء الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً وذلك حتى تتماسك عجينة الكوكيز.
• جهزي صينية فرن مناسبة وافرشيها بورق الزبدة، ثم اخرجي الوعاء من الثلاجة بعد مرور نصف ساعة، وابدئي بتقطيع العجين وتشكيلها إلى كرات دائرية صغيرة.
• سخني الفرن جيداً على درجة حرارة مائة خمس وسبعين درجة مئوية قبل إدخال صينية الكوكيز الفرن.
• رصي الكوكيز بالصينية مع ترع مسافة بين القطعة والأخرى حتى لا تلتصق القطع مع بعضها البعض، ادخلي الصينية الفرن، واتركيها لمدة ثمان دقائق تقريباً أو إلى أن تنضج قطع الكوكيز جيداً.
• اخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تبرد تماماً.
• جهزي طبق تقديم مناسب واسع ومفرود، وابدئي برص قطع الكوكيز به بشكل منتظم.
• يقدم طبق الكوكيز بقطع الشوكولاتة بارداً مع كوب من الشاي، أو فنجان من القهوة، أو كوب من النسكافيه، أو كوب من العصير الطبيعي.

طريقة عمل كوكيز الشوفان:

المكونات:

• كوبان من الزبدة اللينة.
• كوبان من السكر الأبيض.
• كوبان من السكر البني.
• أربع حبات من البيض كبير الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• كوبان من الدقيق الأبيض ذات الاستخدامات المتعددة مع نخله جيداً للتخلص من الشوائب الموجودة به.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة الناعمة.
• ست أكواب من الشوفان.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.د

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء مناسب لصنع عجينة كوكيز الشوفان.
• ضعي بالوعاء كلاً من: السكر الأبيض، السكر البني، الزبدة اللينة، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط تماماً.
• اخفقي البيض جيداً بوعاء صغير باستعمال الشوكة أو المضرب اليدوي.
• أضيفي البيض المخفوق تدريجياً إلى خليط الزبدة والسكر مع التقليب السريع والمستمر لجميع المكونات.
• جهزي وعاء متوسط الحجم لإعداد خليط الدقيق، أضيفي إلى الوعاء كلاً من: الدقيق الأبيض، البيكنج صودا، وكمية مناسبة من ملح الطعام، والقرفة الناعمة، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض، ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض والسكر والزبدة مع التقليب السريع لجميع المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض بشكل جيد.
• أضيفي الشوفان تدريجياً إلى الوعاء مع استمرار التحريك حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.
• غطي وعاء العجين واتركيه جانباً لمدة لا تقل عن 60 دقيقة وذلك حتى ترتاح العجين جيداً.
• سخني الفرن جيداً قبل إدخال الصينية الفرن بعشر دقائق وذلك على درجة حرارة مائة وتسعين درجة مئوية.
• ابدئي بتجهيز قطع كوكيز الشوفان وذلك من خلال تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم، ثم فردها بالشوكي مع نثر القليل من السكر على الوجه.
• جهزي صينية فرن مناسبة وادهنيها بالقليل من الزبدة، ثم ابدئي برص قطع الكوكيز بها مع ترك فراغ بين القطعة والأخرى.
• ادخلي الصينية الفرن واتركيها لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم اخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد جيداً.
• ابدئي برص قطع الكوكيز الباردة بطبق تقديم مناسب لها.
• يقدم طبق الكوكيز بارداص مع مشروبك المفضل.

طريقة عمل كوكيز الشوفان وجوز الهند:

المكونات:

• كوبان من الزبدة اللينة.
• كوبان ونصف من السكر البني.
• كوب من السكر الأبيض.
• أربع حبات من البيض كبير الحجم.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل كامل الدسم.
• أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا.
• ثلاث أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان صغيرتانمن البيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست أكواب كبيرة من الشوفان.
• أربع اكواب من قطع الشوكولاتة.
• كوبان من الجوز المفروم.
• كوبان من جوز الهند.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء صغير الحجم، واخفقي به حبات البيض باستعمال الشوكة أو المضرب اليدوي.
• جهزي وعاء آخر كبير وعميق لإعداد عجينة الكوكيز، وأضيفي إليه كلاً من: السكر الأبيض، السكر البني، الزبدة الطرية، حركي جمكيع المكونات جيداً باستعمال الملعقة الخشبية حتى الحصول على خليط متجانس.
• ابدئي بسكب البيض المخفوق تدرجياً إلى خليط السكر والزبدة مع التقليب السريع والمستمر حتى تختلط جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض، ثم أضيفي الفانيلا، والحليب السائل، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
• جهزي وعاء لصنع خليط الدقيق، أضيفي إلى الوعاء كلاً من: الدقيق الابيض، البيكنج صودا، ملح الطعام، قلبي جميع المحتويات جيداً، ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق مع التقليب السريع إلى جميع المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
• وأخيراً أضيفي إلى الخليط كلاً من: الشوفان، جوز الهند المبشور، الجوز المفروم، وقطع الشوكولاتة، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط جميعها تماماً.
• جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة، ثم ابدئي بتقطيع العجين إلى قطع صغيرة ورصيها بالصينية.
• سخني الفرن جيداً قبل إدخال الصينية وذلك على درجة حرارة مائة وتسعين درجة مئوية.
• ادخلي الصينية الفرن لمدة تسع دقائق حتى ينضج الكوكيز جيداً، ثم اخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تبرد تماماً، ثم ابدئي برص قطع الكوكيز الباردة بطبق تقديم مناسبة.
• يقدم طبق كوكيز الشوفان وجوز الهند بارداً مع المشروب الساخن أو البارد المفضل.

طريقة عمل كوكيز الشوفان والزبيب:

المكونات:

• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• نصف كوب من السكر البني.
• عدد اثنان إصبع من الزبدة الطرية.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• حبتان من البيض كبير الحجم.
• كوب ونصف كبير من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ثلاث أكواب كبيرة من الشوفان.
• كوب من الزبيب الأسود.
• كوب من الجوز المطحون جيداً.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء صغير وضعي به البيض، اخفقي البيض جيداً باستعمال الشوكة أو المضرب اليدوي.
• جهزي الخلاط الكهربائي، وضعي بكأس الخلاط كلاً من: السكر الأبيض، السكر البني، والزبدة الطرية، اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض على سرعة متوسطة حتى تمتزج جميع المكونات جيداً، ثم أضيفي البيض المخفوق إلى المزيج تدرجياً والفانيلا مع استمرار خلط جميع المكونات لمدة خمس دقائق تقريباً للحصول على القوام المطلوب.
• جهزي وعاء لصنع خليط الدقيق، أضيفي إلى الوعاء الدقيق الابيض، البيكنج صودا، ملح الطعام، القرفة الناعمة، حركي جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم اضفيها تدريجياً إلى كأس الخلاط الكهربائي مع استمرار الخفق، اخفقي جميع المحتويات لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الشوفان، والزبيب الأسود، والجوز المطحون، استمري بالخلط على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة ذات القوام المتماسك.
• اسكبي الخليط بوعاء مناسب وادخليه الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• سخني الفرن جيداً على درجة حرارة 180 درجة مئوية وذلك قبل إدخال صينية الكوكيز الفرن بربع ساعة.
• جهزي صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة، اخرجي الوعاء من الثلاجة، وابدئي بتشكيل الكوكيز من خلال تقطيع العجين إلى قطع صغيرة الحجم.
• ابدئي برص قطع الكوكيز بصينية الفرن المدهونة بالزبدة، مع ترك مسافة بين القطعة والاخرى.
• ادخلي الصينية الفرن واتركيه لمدة تسع دقائق تقريباً حتى ينضج الكوكيز تماماً.
• اخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تبرد تماماً.
• جهزي اطباق تقديم صغيرة مناسبي، وابدئي بوضع قطع الكوكيز بها وتقدم باردة مع المشروب الساخن أو البارد المفضل.

طريقة عمل كوكيز الشوفان بالقرفة والتفاح:

المكونات:

• كوبان ونصف من السكر البني.
• كوب إلا ربع من الزيت النباتي المفضل.
• كوب إلا ربع من بذرة الكتان.
• أربع ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس.
• كوب إلا ربع من الحليب السائل.
• حبتان من البض كبير الحجم.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• ست اكواب كبيرة من الشوفان.
• كوبان من دقيق القمح.
• ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المفرومة.
• كوبان من قطع التفاح الصغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن جيداً على درجة حرارة مائة وسبعين درجة مئوية.
• جهزي وعاء صغير واخفقي به البيض جيداً باستعمال الشوكة او المضرب اليدوي.
• جهزي وعاء مناسب لإعداد عجينة الكوكيز، أضيفي إلى الوعاء كلاً من: البيض المخفوق والزيت، قلبي البيض مع الزيت جيداً حتى يمتزجوا جيداً، ثم اضيفي السكر البني مع التقليب الجيد لجميع المحتويات حتى يذور السكر جيداً بالخليط، ثم اضيفي الفانيلا السائلة، وبذر الكتان، وبذور عباد الشمس، والحليب السائل، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض بشكل جيد.
• جهزي وعاء متوسط الحجم، وإخلطي به دقيق القمح، الشوفان، كمية مناسبة من ملح الطعام، القرفة الناعمة، بيكربونات الصوديوم، قلبي جميع المكونات جيداً، ثم أضيفيها تدريجيا إلى الوعاء السابق، مع التحريك المستمر لجميع المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• جهزي وعاء صغير وضعي به قطع التاح الصغيرة، جوزة الطيبة المفرومة، العسل الأبيض، القرفة الناعمة، قلبي جميع المحتويات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض، ثم أضفيها إلى الخليط السابق مع تحريك جميع المكونات جيداً للحصول على العجينة ذات القوام المتجانس والمتماسكز
• اتركي العجينة تهدأ لمدة لا تقل عن ساعة.
• جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة، ثم ابدئي بتشكيل العجين إلى قطع صغيرة الحجم، وابدئي برص قطع الكوكيز بشكل منتظم بالصينية مع ترك مسافة مناسبة بين القطعة والاخرى حتى لا تلتصق ببعضهما البعض.
• ادخلي صينية الكوكيز الفرن على درجة حرارة مائة وسبعون درجة مئوية، اتركي الصينية بالفرن لوقت قصير لا يزيد عن عشر دقائق، وذلك لسرعة نضوج الكوكيز فهو لا يحتاج إلى وقت كبير لتسويته.
• تخرج صينية الكوكيز من الفرن بعد التأكد من نضوجه، وتترك جانباً حتى تبرد تماماً.
• جهزي اطباق تقديم مناسبة وذلك لتقديم كوكيز الشوفان بالقرفة والتفاح.
• ضعي قطع الكوكيز بأطباق التقديم بشكل منظم.
• تقدم اطباق كوكيز الشوفان بالقرفة والتفاح باردة مع مشروب ساخن مثل فنجان من القهوة، او كوب من النسكافيه، أو كوب من الشاي أو أى مشروب آخر ساخن تفضلينه، كما يمكنك تقديمه مع مشروب بارد مثل: كوب من العصير الطبيعي، أو كوب من البيبسي.