مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل الكفتة

بواسطة:
طريقة عمل الكفتة

اسهل طريقة عمل الكفتة باللحمة حيث تعد أطباق الكفتة من الاطباق اللذيذة والشهية التي يفضل تناولها الجميع وخاصة الأطفال، وذلك لسهولة تناولها ومذاقها الرائع، ويمكن تقديم طبق الكفتة مع طبق من الأرز، أو المعكرونة، أو مع الخضار المفضل، أو مع طبق من الشوربة، أو مع طبق من السلطة والخبز، لهذا نعرض لكم مجموعة من الطرق المختلفة والمتميزة لتحضير الكفتة بالمنزل في وقت قصير وبأقل مجهود.

طريقة عمل الكفتة وصفات متعددة بالخطوات :

أولاً: طريقة مميزة وجديدة لتحضير كفتة اللحم بالصلصة:

مكونات عمل كفتة اللحم:

  • اثنان كيلو غرام من اللحمة المفرومة مع وجود الدهن بها.
  • ست فصوص من الثوم مع فرمه بشكل جيد من خلال مفرمة الثوم أو الخلاط الكهربائي.
  • حبتان من البصل كبير الحجم، مع تقشيره وتقطيعه ووضعه بالخلاط الكهربائي لفرمه بشكل جيد على سرعة عالية.
  • ملعقتان حجم صغير من البهارات المفضلة لديك.
  • حزمتان من البقدونس مع غسله وتجفيفه بشكل جيد، ثم افرميها فرماً جيداً من خلال المفرمة.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون بشكل جيد.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود الناعم.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.

مكونات الصلصة:

  • حبتان من البصل ذو الحجم المتوسط مع فرمه جيداً بالخلاط الكهربائي.
  • أربع ملاعق حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
  • أربع فصوص حجم كبير من الثوم المفروم بشكل جيد.
  • ثمان حبات كبيرة الحجم من الطماطم الطازجة الحمراء، مع وضع الطماطم بالخلاط الكهربائي وخلطها بشكل جيد.
  • عدد اثنان مكعب من مرقة ماجي.
  • أربع ملاعق حجم كبير من الكاتشب.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكمون الناعم المطحون بشكل جيد.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفلا لأسود الناعم المطحون جيداً.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تقليل الكمية حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

تجهيز الكفتة:

  • جهزي وعاء كبير ومناسب لتحضير الكفتة.
  • ضعي اللحمة المفرومة بالوعاء، وأضيفي غليها الثوم المفروم، والبصل المفروم، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض من خلال استخدام ملعقة خشبية حتى يمتزج الثوم والبصل بشكل جيد مع اللحمة المفرومة.
  • ثم أضيفي إلى الوعاء البهارات المفضلة لك، مع الكمون الناعم، والفلفل الأسود الناعم، وكمية مناسبة من ملح الطعام، والبقدونس المفروم بشكل جيد.
  • قلبي جميع المكونات جيداً مع اللحمة المفرومة حتى تختلط جميعها بشكل جيد، ثم ابدئي بعجين جميع المكونات مدة كافية حتى الحصول على عجينة مناسبة لصنع الكفتة.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بالقليل من زيت الذرة، ثم ابدئي بتشكيل الكفتة إلى كرات أو أصابع حسب الرغبة، ورصيها بشكل منتظم بالصينية.

تجهيز الصلصة:

  • جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق لتحضير وتجهيز الصلصة، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من زيت الذرة، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي غلى الزيت الساخن البصل المفروم.
  • قلبي البصل المفروم مع الزيت الساخن مدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريباً أو إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي، ثم أضيفي إلى البصل المفروم الثوم المفروم، استمري بتقليب البصل مع الثوم مدة دقيقتان ثم أضيفي عصير الطماطم، والكاتشاب.
  • قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج بشكل جيد، ثم أضيفي الكمون المطحون، مع كمية مناسبة من ملح الطعام، مع الفلفل الأسود الناعم، انتظري حتى تغلي الصلصة جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة.
  • اتركي الوعاء على نار هادئة مدة لا تقل عن سبع دقائق تقريباً حتى تتسبك بشكل جيد.

خبز الكفتة بالفرن:

  • ادخلي صينية الكفتة الفرن، واتركيها بالفرن على درجة حرارة متوسطة مدة كافية لا تقل عن أربعين دقيقة تقريباً، ثم تخرج الصينية من الفرن بعد التأكد من نضوجها بشكل جيد.

تجهيز الكفتة بالصلصة:

  • أضيفي الكفتة إلى الصلصة واتركيها على النار الهادئة مدة تتراوح ما بين من اثنى عشر دقيقة إلى خمس عشر دقيقة، وذلك حتى تمتزج الكفتة مع الصلصة وتتسبك جميع المكونات معاً بشكل جيد.
  • ابعدي وعاء الكفتة والصلصة عن النار واتركيه الوعاء جانباً قليلاً حتى يهدأ.

تقديم الكفتة بالصلصة:

  • جهزي طبق عميق وكبير ومناسب لتقديم الكفتة بالصلصة.
  • اسكبي الكفتة والصلصة برفق بالطبق.
  • يقدم طبق الكفتة بالصلصة ساخناً إلى جانب طبق من الشوربة المفضلة لك، او مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة التي تفضليها، أو مع طبق من المعكرونة المفضلة، وكذلك يمكن تناول الكفتة بالصلصة مع الخبز والسلطة المفضلة، ومع الخضار.

ثانياً: طريقة عمل كفتة اللحم بالباذنجان:

مكونات عمل كفتة اللحم بالباذنجان:

  • ست حبات من الباذنجان ذات الحجم المتوسط.
  • كيلو غرام من اللحمة المفرومة مع إضافة دهن لها.
  • كوبان حجم كبير من صلصة الطماطم الطازجة.
  • أربع حبات من البصل ذو الحجم الكبير مع فرم البصل بشكل ناعم بالخلاط الكهربائي.
  • حزمة من البقدونس مع غسلها بشكل جيد وتجفيفها، وفرمها فرماً ناعماً بالخلاط الكهربائي أو من خلال المفرمة.
  • ملعقتان حجم صغير من البهارات المختلفة المفضلة لك.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
  • نصف ملعقة صغير الحجم من الفلفل الأسود الناعم المطحون بشكل جيد.

طريقة التحضير:

تجهيز الباذنجان:

  • اغسلي الباذنجان بشكل جيد، ثم ابدئي بتقشيره وتقطيعه إلى شرائح طولية ذات الحجم المتوسط.
  • ضعي شرائح الباذنجان الطولية بوعاء مناسب لها، وأضيفي إليها كمية مناسبة من ملح الطعام، قلبي شرائح الباذنجان مع الملح بشكل جيد حتى لا يمتص الكثير من الزيت أثناء القلي.
  • جهزي مصفاة مناسبة، وضعي الباذنجان بها، اتركي مصفاة الباذنجان جانباً مدة لا تقل عن ستين دقيقة.
  • جهزي مقلاة عميقة وكبيرة ومناسبة لقلي الباذنجان، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من الزيت، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم ابدئي بوضع شرائح الباذنجان بالزيت الساخن، واتركيها مدة كافية بالزيت الساخن مع التقليب من حين لآخر حتى يتحمر الباذنجان ويأخذ اللون الذهبي.
  • جهزي مصفاة كبيرة ومناسبة، اخرجي الباذنجان من الزيت الساخن إلى المقلاة حتى يتم التخلص من الزيت تماماً.

تجهيز الكفتة:

  • ضعي اللحمة المفرومة مع الدهن بوعاء مناسب لها، أضيفي إلى الوعاء البصل المفروم، والبقدونس المفروم، والبهارات المختلفة، والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، وكمية مناسبة من ملح الطعام، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض من خلال الملعقة الخشبية حتى تمتزج جميعها جيداً.
  • شكلي عجينة الكفتة على شكل كرات او أصابع حسب الرغبة.
  • ثم ابدئي بوضع الكفتة بشكل منتظم ومتساوي بوعاء مناسب، ثم ضعي الوعاء على نار هادئة، اتركي أصابع الكفتة على النار الهادئة مدة لا تقل عن خمس عشر دقيقة تقريباً إلى ان يتغير لونها وتنشف تماماً من الماء، مع مراعاة تقليب الأصابع من حين لآخر.
  • أضيفي كمية قليلة من الماء لتسوية الكفتة، واتركي الوعاء على النار إلى ان تجف الماء تماماً وتنضج الكفتة بشكل جيد.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، ثم ابدئي بوضع صابع الكفتة بشريحة الباذنجان المقلية، وضعيه بالصينية.
  • كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من جميع كمية أصابق الكفتة، وشرائح الباذنجان، مع مراعاة وضع أصابع الكفتة مع الباذنجان بطريقة منظمة بالصينية.
  • أضيفي إلى صينية الكفتة والباذنجان صلصة الطماطم مع القليل من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
  • ادخلي صينية الكفتة والباذنجان الفرن عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، اتركيها بالفرن مدة كافية لا تقل عن خمسين دقيقة تقريباً حتى تتشرب الصلصة وتمتزج مع الباذنجان والكفتة.
  • اخرجي الصينية من الفرن، واتركيها قليلاً حتى تهدأ.
  • جهزي طبق واسع وكبير لتقديم كفتة اللحم بالباذنجان، ثم ضعي جميع محتويات الصينية برفق بالطبق بشكل منظم.
  • يقدم طبق الكفتة بالباذنجان ساخناً مع الخبز المحمص، والبطاطاس المقلية، ومع السلطة أو مع طبق من الشوربة.

ثالثاً: طريقة عمل الكفتة مع الطماطم :

مكونات عمل الكفتة مع الطماطم:

  • كيلو غرام من اللحمة المفرومة مع إضافة القليل من الدهن إليها.
  • حزمة من البقدونس مع تنظيفه وشطفه بالماء جيداً، ثم يفرم جيداً بالمفرمة.
  • أربع حبات كبيرة الحجم من البصل، مع فرمه بشكل ناعم بالخلاط الكهربائي.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
  • ملعقة حجم صغير من البهارات المشكلة حسب الرغبة.
  • أربع حبات كبيرة الحجم من الطماطم الطازجة.
  • أربع حبات من البصل ذو الحجم الكبير، مع تقطيعه إلى جوانح رقيقة.
  • ست حبات من البطاطس ذات الحجم الكبير، مع قليها نصف تسوية بكمية مناسبة من الزيت.

مكونات الصلصة:

  • ثلاث أكواب كبيرة الحجم من الماء.
  • ثلاث ملاعق حجم كبير من صلصة الطماطم.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
  • ملعقتان حجم صغير من الشطة الحمراء البودر الناعمة.

طريقة التحضير:

تجهيز الكفتة:

  • جهزي وعاء كبير وعميق ومناسب لتحضير مكونات الكفتة.
  • أضيفي إلى الوعاء اللحمة المفرومة، ثم أضيفي إلى اللحمة البقدونس المفروم، البصل المفروم، كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، البهاراتا لمشكلة، الشطة.
  • قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط جميعها تماماً، ثم ابدئي بتشكيل عجينة الكفتة إلى دوار ذات الحجمالمفضل لك.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، ويمكنك دهنها بكمية قليلة من الزيت، ثم ابدئي بوضع الكفتة بها بشكل منتظم، وادخلي صينية الكفتة الفرن عند درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً حتى تجق منها الماء تماماً.
  • اخرجي صينية الكفتة من الفرن، وأضيفي إلى صينية الكفتة الطماطم بعد تقطيعها غلى جوانح رقيقة، جوانح البصل، شرائح البطاطس.

تجهيز الصلصة:

  • جهزي وعاء مناسب لتجهيز الصلصة، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الوعاء الماء، وصلصة الطماطم، والشطة، وكمية مناسبة من ملح الطعام، قلبي جميع المكونات مع بعضها العض، وانتظري حتى تغلي الصلصة جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة.
  • اتركي وعاء الصلصة على النار الهادئة لمدة تتراوح ما بين من خمس إلى سبع دقائق تقريباً حتى تتسبك بشكل جيد.
  • ابعدي الوعاء عن النار، وابدئ بسكب الصلصة برفق وبشكل منتظم ومتساوي بالصينية.

خبز صينية الكفتة مع الطماطم:

  • غلفي الصينية بورق قصدير، ثم ادخليها الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، واتركيها بالفرن مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً حتى تنضج الكفتة وجميع مكونات الوعاء بشكل جيد.

تقديم الكفتة مع الطماطم:

  • اخرجي الصينية من الفرن بعد التأكد من نضوجها.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم الكفتة مع الطماطم.
  • توضع جميع محتويات الصينية بشكل منظم بطبق التقديم، ويقطم طبق الكفتة مع الطماطم ساخناً مع الخبز.

رابعاً: طريقة عمل الكفتة مع الخضار:

مكونات عمل الكفتة مع الخضار:

  • 500 غرام من اللحمة المفرومة.
  • حبة كبيرة الحجم من الفلفل الرومي الأصفر، مع تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ثمان حبات كبيرة الحجم من الكوسا، مع تقشير الكوسا بشكل جيد وتقطيعها إلى شرائح ذات السمك المتوسط.
  • حبتان ذات الحجم المتوسط من الجزر الطازج، مع تقشيره جيداً وتقطيعه إلى شرائح متوسطة السمك.
  • حبتان ذات الحجم المتوسط من الطماطم الطازجة الحمراء، مع تقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • حبة كبيرة الحجم من الفلفل الرومي الأحمر، مع تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • حبتان ذات الحجم المتوسط من البصل الأبيض، مع تقشيره وتقطيعه إلى جوانح رقيقة.
  • أربع فصوص من الثوم ذات الحجم المتوسط.
  • أربع ملاعق ذات الحجم الكبير من البقدونس مع فرمه جيداً بالمفرمة أو من خلال الخلاط الكهربائي.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، ويمكنك تقليل الكمية حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من بهارات اللحمة المشكلة والمفضلة.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب لتحضير عجينة الكفتة.
  • أضيفي غلى الوعاء اللحمة المفرومة، مع كمية مناسبة من ملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، والبقدونس المفروم، وبهارات اللحمة، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تمتزج جميعها جيداً.
  • جهزي صينية فرن مناسبة للكفتة، ابدئي بتشكيل الكفتة على شكل اصابع، ثم ابدئي برصها بشكل مرتب بالصينية.
  • أضيفي غلى صينية الكفتة مكعبات الفلفل الرومي الاحمر والاصفر، ثم أضيفي جوانح البصل، ثم أضيفي شرائح الكوسا والجزر، ثم أضيفي مكعبات الطماطم.
  • ادخلي صينية الكفتة بالخضار الفرن عند درجة حرارة متوسطة، واتركيها مدة كافية بالفرن حتى تنضج الكفتة بشكل جيد.
  • اخرجي الصينية من الفرن، واتركيها عشر دقائق حتى تهدا قليلاً ليسهل إزالة الكفتة من الصينية.
  • جهزي طبق كبير وواسع ومناسب لتقديم الكفتة مع الخضار.
  • ضعي جميع محتويات الصينية بالطبق بشكل مرتب ومنظم.
  • يقدم طبق الكفتة مع الخضار ساخناً إلى جانب طبق من الشوربة، او مع طبق من السلطة والخبز المفضل لك، او مع طبق من الأرز أو المعكرونة بالطريقة التي ترغبينها.

خامساً: طريقة عمل الكفتة مع صلصة الصويا صوص:

مكونات عمل الكفتة مع صلصة الصويا صوص:

  • ثمان ملاعق حجم كبير من الصويا صوص.
  • 100 غرام من اللحمة المفرومة.
  • كوب حجم كبير من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة الحجم باستعمال السكين.
  • أربع فصوص من الثوم ذات الحجم المتوسطز
  • حبتان من البصل ذو الحجم المتوسط مع فرم البصل بشكل ناعم.
  • نصف ملعقة حجم صغير من الكمون المطحون بشكل جيد.
  • ملعقة ذاتالحجم الصغير من الأوريجانو الناشف.
  • ملعقة ونصف حجم صغير من ملح الطعام، ويمكنك زيادة او تقليل الكمية حسب الحاجة.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لتحضير الكفتة مع صلصة الصويا صوص.
  • أضيفي جميع المكونات بالوعاء، وقلبيهم جيداً مع بعضهم البعض حتى تختلط جميع المكونات بشكل جيد مع اللحمة المفرومة.
  • ابدئي بتشكيل الكفتة على هيئة اصابع ذات الحجم المتوسط، ثم ابدئي برص اصابع الكفتة باسياخ مناسبة لها.
  • سخني الفرن جيداً لمدة عشر دقائق تقريباً على درجة حرارة متوسطة، ثم ضعي أساخ الكفتة بشواية الفرن.
  • اتركي أسياخ الكفتة بالفرن مدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج بشكل جيد، مع مراعاة دهن الكفتة بصلصة الويا.
  • تخرج الأسياخ من الفرن بعد التأكد من نضوجها.
  • جهزي طبق كبير ومناسب لتقديم الكفتة مع صلصة الصويا صوص.
  • ضعي الكفتة بطبق التقديم، وتقدم صلصة الصزيا صوص بطبق صغير إلى جانب الكفتة المدهونة بصلصة الصويا صوص.
  • يقدم طبق الكفتة مع صلصة الصويا صوص مع الخبز المفضل .

المراجع :