مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل الكفتة باللبن

بواسطة:
طريقة عمل الكفتة باللبن

تعد الكفتة من اللحوم التي يفضل تناولها الكثير، وخاصة الاطفال، وذلك لسهولة تناولها، وطعمها الرائع واللذيذ، كما تتعدد طرق غعداد وتحضير الكفتة، إلا أن طريقة عمل الكفتة باللبن من أكثر الطرق المنتشرة والمفضلة بين الكثير، كما انها غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة والمفيدة لجسم وصحة الإنسان، كما يمكن تحضير كفتة اللحم باللبن، او كفتة الدجاج باللبن، لهذا نعرض لكم مجموعة من الوصفات السريعة والسهلة والشهية لتحضير كفتة اللبن في أقصر وقت وبأقل مجهود.

طريقة عمل الكفتة باللبن وصفات سهلة التحضير :

نقدم لكم مجموعة مختلفة ومتميزة من الوصفات البسيطة لتحضير كفتة اللبن بالمنزل، وذلك من خلال اتباع مكونات عمل كل وصفة، وخطوات تحضيرها المشروحة بشكل واضح.

أولاً: طريقة عمل كفتة الدجاج باللبن :

نقدم لكم طريقة سهلة ورائعة لتحضير الكفتة باللبن، وذلك من خلال استخدام الدجاج المفروم لصنع عجينة الكفتة، ثم يتم قليها بالزيت، ثم توضع بصوص اللبن، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

مكونات عمل كفتة الدجاج باللبن :

  • كيلو جرام من قطع الدجاج المنظفة بشكل جيد، مع فرمها بالمفرمة فرماً جيداً.
  • نصف كوب حجم كبير من الجبنة الموزاريلا المبشورة بشكل جيد.
  • حبتان حجم كبير من البيض.
  • ست ملاعق حجم كبير من صوص الصويا.
  • عشر فصوص حجم كبير من الثوم البلدي المهروس بشكل ناعم.
  • أربع حبات كبيرة الحجم من البصل الأبيض مع فرمه بشكل ناعم من خلال المفرمة أو من خلال الخلاط الكهربائي.
  • أربع ملاعق حجم كبير من البقسماط الناعم.
  • ست ملاعق حجم كبير من الكزبرة الطازجة الخضراء.
  • ملعقتان حجم كبير من البقدونس الطازج المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • أربع ملاعق حجم كبير من الكريمة اللباني.
  • ملعقتان حجم كبير من الزعتر المجفف.
  • ملعقتان حجم كبير من بودر البصل.
  • ملعقتان حجم كبير من بودر الثوم.
  • ملعقتان حجم كبير من الكمون المطحون بشكل جيد (الناعم).
  • ملعقتان حجم كبير من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
  • كيسان حجم متوسط من المرقة.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
  • حبتان من الفلفل الاحمر الحار أو حسب الرغبة، مع تقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة الحجم.

مكونات الصوص:

  • ملعقتان حجم كبير من زيت الزيتون.
  • ملعقتان حجم كبير من الدقيق الابيض المنخول بشكل جيد ذات الاستخدامات المتعددة.
  • كوبان حجم كبير من الحليب خالي أو قليل الدسم.
  • ربع ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
  • مكعب مرقة ماجي.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
  • ست أعواد حجم متوسط من النعناع الطازج مع فرمه بشكل ناعم بالمفرمة.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء كبير الحجم لخلط جميع مكونات الكفتة.
  • أضيفي إلى الوعاء كيلو الفراخ المفروم، حبتان البيض، قلبي البض مع الفراخ المفرومة بشكل جيد من خلال الملعقة الخشبية حتى يمتزج البيض مع الدجاج.
  • ثم أضيفي إلى الوعاء نصف كوب الجبنة الموزاريلا المبشورة، الثوم المهروس، صوص الصويا، استمري بتحريك جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط جميع المكونات بشكل جيد.
  • ثم أضيفي إلى الخليط البصل المفروم، البقسماط الناعم، الكزبرة المفرومة، البقدونس، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض مدة كافية حتى تتداخل جميع المكونات بشكل جيد مع الدجاج المفروم.
  • ثم أضيفي الكريمة اللباني، الزعتر، بودر البصل، بودر الثوم، كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة، الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، الكمون المطحون بشكل ناعم، والفلفل الحار، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد وسريع حتى تختلط مع الدجاج المفروم.
  • وأخيراً أضيفي المرقة، استمري بتحريك جميع المكونات مع بعضها البعض حتى الحصول على عجينة للكفتة متجانسة جميع المكونات.
  • جهزي الكبة الكهربائية، ثم أضيفي عجينة الكفتة بها، وابدئي بخلطها جيداً على سرعة عالية لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، ذلك حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد وناعم.
  • ضعي عجينة الكفتة بعد فرمها بشكل جيد بوعاء مناسب لها، وغلفي الوعاء بكيس بلاستيكي محكم، وادخلي الوعاء الثلاجة مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً.

تحمير الكفتة:

  • جهزي مقلاة عميقة ومناسبة لقلي الكفتة بها، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى المقلاة كمية قليلة من الزيت، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً.
  • اخرجي وعاء عجينة الكفتة من الثلاجة، ثم ابدئي بتكوير الكفتة إلى الحجم المطلوب والمفضل لك، وضعيها بالزيت الساخن.
  • جهزي ورق مناديل وضعيه في طبق مفرود وكبير.
  • قلبي الكفتة بالزيت الساخن، واخرجيها من الزيت الساخن بعد تسويتها نصف تسوية تقريباً.
  • تخرج الكفتة من الزيت الساخن إلى ورق المناديل مباشرة للتخلص من الزيت الموجود بها بشكل جيد.
  • كرري ذلك حتى الانتهاء من قلي جميع كمية الكفتة.

تجهيز صوص الكفتة:

  • جهزي مقلاة أخرى متوسطة الحجم، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى المقلاة ملعقتان حجم كبير من زيت الزيتون.
  • انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم اضيفي غلى الزيت الساخن الدقيق الابيض المنخول، قلبي الدقيق بالزيت الساخن بشكل سريع ومستمر حتى لا تتشكل تكتلات بالخليط، استمري بالتقليب السريع إلى أن يأخذ الدقيق اللون الذهبي.
  • أضيفي الحليب إلى خليط الدقيق والزيت مع التقليب السريع والمستمر لجميع المكونات حتى لا تتكون تكتلات، اتركي جميع المكونات حتى تغلي بشكل جيد مع مراعاة التقليب من حين لآخر.
  • ثم أضيفي الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، كمية مناسبة من ملح الطعام، مكعب ماجي، استمري بالتقليب الجيد والسريع حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، وحتى الحصول على القوام المطلوب للصوص.

تجهيز الكفتة باللبن:

  • أضيفي غلى صوص اللبن الكفتة المقلية نصف تسوية، قلبي الكفتة مع الصوص بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء غلى نار هادئة حتى تنضج الكفتة بشكل جيد.
  • اتركي الوعاء على النار الهادئة مدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً او حتى تنضج الكفتة تماماً.
  • ابعدي الوعاء عن النار، واتركيه قليلاً حتى يهدأ.

تقديم طبق الكفتة باللبن:

  • جهزي طبق كبير وعميق ومناسب لتقديم الكفتة باللبن.
  • أسكبي جميع المكونات برفق بطبق التقديم.
  • يقدم طبق الكفتة باللبن ساخناً، ويقدم معه طبق من المعكرونة المطبوخة بالطريقة المفضلة لك، او مع طبق من السلطة المفضللة مع الخبز المفضل لك، كما يمكن تقديم طبق الكفتة باللبن مع طبق من الشوربة المفضل لك، او مع الخضار السوتيه أو الخضار المطبوخ بالطريقة المفضلة لك.

ثانياً: طريقة عمل الكفتة اللحم باللبن والأرز الأبيض بالشعيرية:

نقدم لكم وصفة مميزة وجديدة لتحضير كفتة اللبن، وذلك من خلال الاستعانة باللحمة المفرومة لتحضير عجينة الكفتة، ثم تقلى بكمية مناسبة من الزيت حتى يتم نضجها وتحميرها، ثم تضاف إلى صوص اللبن، حيث تتميز تلك الوصفة بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، كما يقدم مع طبق الكفتة باللبن طبق من الأرز الأبيض بالشعيرية اللذيذ، ويمكن إعداد تلك الوصفة من خلال ما يلي:

مكونات عمل الكفتة باللبن والأرز:

مكونات لحمة الكفتة:

  • اثنان كيلو جرام من اللحمة المفرومة بشكحل جيد.
  • حبتان من البصل الابيض، مع تقشير البصل وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيه بالخلاط الكهربائي واخلطيه على سرعة عالية حتى يتم فرمه بشكل ناعم.
  • كوب حجم كبير من البقدونس الطازج مع فرمه بالمفرمة بشكل جيد.
  • ملعقتان حجم كبير من الثوم المفروم بمفرمة الثوم أو الخلاط الكهربائي بشكل ناعم.
  • ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
  • ملعقتان حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
  • كوبان حجم كبير من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد.
  • كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك.

مكونات اللبن:

  • اثنان كيلو جرام من الحليب الرايب.
  • حبتان من البيض ذو الحجم الكبير، مع وضعهما بإناء مخصص لهم، وخفقهم بشكل جيد من خلال استعمال المضرب اليدوي.
  • ملعقتان حجم كبير من النشا.
  • مكعبان من مرقة ماجي للدجاج.
  • ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
  • نصف كوب حجم كبير من الكزبرة الخضراء الطازجة مع فرمها بالمفرمة بشكل ناعم.
  • ملعقتان حجم كبير من النعناع الناشف مع فرمه بالخلاط الكهربائي بشكل جيد.
  • ملعقتان حجم كبير من الثوم المفروم بمفرمة الثوم.
  • ملعقتان حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.

مكونات الأرز الأبيض بالشعيرية:

  • أربع أكواب حجم كبير من الارز الأبيض المصري.
  • نصف كوب حجم كبير من الشيعيرية.
  • خمس اكواب حجم كبير من الماء الساخن.
  • ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام أو حسب الحاجة.
  • أربع ملاعق حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

تجهيز عجينة كفتة اللحم:

  • جهزي وعاء كبير ومناسب لصنع عجينة كفتة اللحم.
  • أضيفي غلى الوعاء اللحمة المفرومة، ثم أضيفي غلى اللحمة المفرومة البصل المفروم بشكل جيد، والبقدونس المفروم، قلبي جميع المكونات مع بعضها العضها بشكل جيد من خلال ملعقة الطعام الكبيرة، واستمري بالتقليب حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد مع اللحمة المفرومة.
  • أضيفي إلى الوعاء الثوم المفروم، كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، الفلفل الأسود البودر الناعم، حركي جميع المكونات جيداً مع اللحم المفروم، استمري بالتحريك الجيد والمستمر حتى تمتزج وتختلط جميع المكونات مع بعضها البعضها.
  • جهزي الكبة الكهربائي، ثم أضيفي عجينة الكفتة إلى الكبة، اخلطي عجينة الكفتة بالكبة الكهربائية على سرعة عالية لمدة كافية تتراوح ما بين من ثمان إلى عشر دقائق تقريباً.
  • ضعي عجينة الكفتة بوعاء مناسب لها، واتركيها جانباً لمدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً حتى ترتاح.

قلي كرات الكفتة اللحم:

  • ضعي الدقيق الابيض بوعاء كبير وواسع.
  • ابدئي بتشكيل عجينة الكفتة على شكر كرات أو أصابع حسب الرغبة، ثم ضعي الكفتة بوعاء الدقيق مع تقليبها بشكل جيد حتى تتغلف الكفتة بالدقيق جيداً.
  • جهزي مقلاة عميقة وواسعة وكبيرة ومناسبة لقلي الكفتة، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت القلي، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
  • ثم أضيفي غلى الزيت الساخن كرات أو أصابع الكفتة المغلفة بالدقيق، قلبي الكفتة بالزيت الساخن، واتركيها مدة كافية على النار المتوسطة حتى تنضج بشكل جيد، وتتحمر جيداً.
  • جهزي طبق كبير الحجم وضعي عليه ورق نشاف، اخرجي الكفتة الناضجة المحمرة من الزيت الساخن إلى ورق النشاف، حتى يتم التخلص من الزيت الموجود بالكفتة بشكل جيد.

تجهيز صوص اللبن:

  • جهزي وعاء عميق الحجم ومناسب لصنع صوص اللبن.
  • أضيفي إلى الوعاء الحليب الرايب، اخفقي الحليب الرايب بشكل جيد من خلال المضرب الكهربائي، وذلك على سرعة عالية لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً.
  • أضيفي إلى الحليب الرايب حبتان البيض المخفوق، استمري بالخفق السريع لمدة ثلاث دقائق تقريباحتى يمتزج البيض بشكل جيد مع الحليب الرايب، ثم أضيفي النشا، اخفقي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة ثلاث دقائق لإضافية حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعضها.
  • ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، قلبي جميع المكونات على النار وانتظري حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد.
  • ثم أضيفي مرقة ماجي، وكمية مناسبة من ملح الطعام، واستمري بتحريك جميع المكونات مع بعضها البعض.

تجهيز كفتة اللحم باللبن:

  • أضيفي إلى الصوص كرات الكفتة المحمرة والناضجة، قلبي الكفتة مع الصوص على النار المتوسطة، واتركي الوعاء مدة كافية تتراوح ما بين من ثلاث عشر دقيقة إلى سبع عشر دقيقة تقريباً، وذلك حتى تمتزج وتختلط كرات الكفتة مع الصوص جيداً.
  • جهزي مقلاة صغيرة الحجم وعميقة، أضيفي إلى المقلاة ملعقتان حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
  • أضيفي إلى الزيت الساخن الكزبرة المفرومة، النعناع المفروم، الثوم المفروم، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة أربع دقائق تقريباً.
  • ابعدي المقلاة عن النار، ثم اسكبي جميع مكونات المقلاة إلى وعاء الكفتة باللبن.
  • حركي جميع المكونات مع بعضها البعض، واتركي الوعاء على النار متوسطة الحرارة لمدة سبع دقائق تقريباً حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.

تجهيز الأرز الأبيض بالشعيرية:

  • ضعي كمية الارز الابيض المصري بمصفاة مناسبة له، ابدئي بغسل الارز جيداً بكمية وفيرة من الماء.
  • جهزي وعاء عميق، وأضيفي إليه كمية مناسبة من الماء الدافي، ثم أضيفي إلى الماء الدافئ الأرز، اتركي الارز منقوع بالماء الدافئ مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً.
  • جهزي وعاء كبير الحجم وعميق ومناسب لتحضير الأرز، أضيفي إلى الوعاء أربع ملاعق حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة.
  • أضيفي إلى الزيت الساخن الشعيرية، قلبي الشعيرية بالزيت الساخن مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً أو إلى أن تتحمر الشعيرية وتأخذ اللون الذهبي.
  • أضيفي غلى الشعيرية المحمرة الأرز الأبيض بعد نقعه بالماء الدافئ فترة كافية وبعد تصفيته من الماء تماماً، قلبي الأرز مع الشعيرية بشكل جيد، واستمري بالتقليب مدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً.
  • أضيفي إلى الوعاء خمس أكواب حجم كبير من الماء، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض، وانتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة، مع مراعاة تغطية الوعاء بغطاء محك، وتقليب الارز من وقت لآخر.
  • اتركي وعاء الأرز بالشعيرية على النار الهادئة مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقتة تقريباً، أو إلى أن يستوي الارز بشكل جيد.
  • ابعدي وعاء الأرز عن النار بعد التأكد من النضوج الكامل للأرز بالشعيرية، وارفعي الغطاء عن الوعاء حتى لا يتعجن الأرز.

تقديم كفتة اللحم باللبن والأرز الأبيض بالشعيرية:

  • جهزي طبق كبير الحجم وواسع ومناسب لتقديم الأرز بالشعيرية.
  • افرغي الأرز بالطبق بشكل متساوي ومرتب، ويمكنك إضافة المكسرات المفرومة المفضلة عندك على وجه طبق الأرز.
  • أضيفي إلى طبق الأرز الأبيض بالشعيرية البقدونس المفروم بحيث يتم توزيعه على سطح الطبق بشكل منظم.
  • جهزي طبق عميق ومناسب لتقديم الكفتة باللبن.
  • افرغي جميع محتويات وعاء الكفتة باللبن بطبق التقديم.
  • يقدم طبق الكفتة باللبن إلى جانب طبق الأرز.