مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل الكشري بالصلصه و البصل بأسهل الطرق

بواسطة:
طريقة عمل الكشري

تعد اطباق الكشري من الاطباق اللذيذة والمفضلة لدى الكثير من المصريين، كما انها من الاطباق المشهورة والشعبية فى مصر، وتعد طريقة عمل وتحضير طبق الكشري المصري من الطرق السهلة والبسيطة والتى لا تحتاج إلى مجهود كبير، كما ان طبق الكشري يتميز بانه يحتوي على قيمة غذائية عالية وذلك لأانه به الكثير من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة لجسم الغنسان، إلا أنه يحتوي على عدد كبير من السعراتالحرارية التي تتسبب فى زيادة الوزن، لهذا نعرض لكم في هذا المقال أسهل طريقة لإعداد الكشري المصري، كما نعرض لكم طريقة عمل بعض انواع الصلصات المميزة للكشري.

طريقة عمل الكشري المصري:

المكونات:

  • كوبان من لعدس البني اللون.
  • كيس من المعكرونة الأسبجاتي.
  • كيس من المعكرونة كوع.
  • كيس من الشعرية.
  • كوبان من الحمص.
  • أربع أكواب من الارز ذات الحبة المتوسطة.
  • كوب من الزيت الذرة.
  • اثنان كيلو غرام من الطماطم متوسطة الحجم.
  • كيلو غرام من البصل متوسط الحجم.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.

طريقة التحضير:

  • اغسلي الأرز جيداً، ثم حضري وعاء مناسب لنقعه، وأضيفي إلى الوعاء كمية كافية من الماء الدافئ، ثم أضيفي الأرز إلى الماء الدافئ لينقع جيداً للتخلص من النشا الموجود به، يترك بالماء الدافئ لفترة كافية لا تقل عن ثلث ساعة تقريباً.
  • جهزي قدر مناسب وضعيه على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى القدر كمية مناسبة من الزيت النباتي، اتركي الزيت حتى يسخن جيداً ثم أضيفي إليه الأرز بعد نقعه وكمية قليلة من ملح الطعام، يقلب الأرز جيداً بالقدر لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ثم نضيف إليه ماء مغلي حتى يغطي الأرز تماماً، نغطي القدر بغطاء محكم ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً، مع مراعاة تقليب الأرز كل فترة.
  • جهزي مقلاة عميقة مناسبة لقلي البصل، ثم ابدئي بغسل البصل جيداً وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح، اتركي المقلاة على نار متوسطة الحرارة وضعي بها كمية كافية من زيت الذرة، ثم أضيفي شرائح البصل إلى الزيت، قلبي البصل جيداً حتى لا يحترق، واستمري بالتقليب حتى تأخذ شرائح البصل اللون الذهبي.
  • جهزي طبق مناسب وضعي به مناديل، ضعي البصل المحمر على المناديل للتخلص من الزيت نهائياً.
  • جهزي قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة وضعي به كمية كافية من الماء، اتركي الماء حتى يغلي جيداً، ثم أضيففي إليه العدس البني، اتركي الوعاء على النار إلى أن ينضج العدس جيداً، وأضيفي إليه الكمون الناعم وكمية مناسبة من ملح الطعام بعد التأكد من سلقه بشكل تام، وذلك لأن إضافة ملح الطعام قبل نضوجه يعطل عملية طهيه.
  • صفي العدس بالمصفاه للتخلص من الماء.
  • جهزي قدر عميق لسلق المعكرونة، ضعي بالقدر كمية مناسبة من الماء، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، اتركي الماء حتى يغلي تماماً، ثم أضيفي إليها جميع أنواع المعكرونة، أضيفي إلى قدر المعكرونة القليل من زيت الذرة وملح الطعام.
  • بعد التأكد من نضوج المعكرونة تصفى باستعمال المصفاه للتخلص من الماء الموجود بها.
  • جهزي مقلاة أخرى لتحمير الشعرية، وتوضع على نار متوسطة الحرارة، ويضاف إليها كمية مناسبة من زيت الذرة ويترك حتى يسخن تماماً، ثم يضاف إليه كيس الشعرية، تقلب الشعرية من حين لآخر حتى لا تحترق، واستمري بتقليب الشعرية حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • أضيفي الأرز بعد نضجه إلى الشعرية بعد تحميرها، ثم أضيفى كمية مناسبة من ملح الطعام والكمون.
  • قشري فصوص الثوم واهرسيها جيداً.
  • جهزي الخلاط الكهربائي لعصر الطماطم، وضعي الطماطم بعد تقطيعها فى الخلاط، واخلطيها مع القليل من الماء على سرعة متوسطة، ثم صفيها جيداً باستعمال المصفاه.
  • جهزي وعاء مناسب لإعداد صلصة الكشري، ضعي الوعاء على النار به كمية مناسبة من الزيت الذرة، اتركي الزيت حتى يسخن جيداً ثم أضيفي إليه نصف كمية الثوم المطحون، قلبي الثوم جيداً إلى أن يحمر ويأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي إلى الثوم المحمر عصير الطماطم المصفى، مع كمية قليلة من الملح، مع باقي كمية الثوم المطحون، تقلب جميع المكونات جيداً وتترك على النار لفترة كافية حتى الحصول على صلصة طماطم ذات القوام السميك والمتماسك.
  • جهزي وعاء آخر مناسب لسلق الحمص، وضعي به كمية مناسبة من الماء على نار متوسطة الحرارة، اتركي الماء حتى يغلى جيداً، ثم اضيفي إليه الحمص مع كمية قليلة من الكمون الناعم، اتركي الحمص على النار حتى يصبح طري، وبعد التأكد من نضج الحمص أضيفي كمية مناسبة من الملح.
  • جهزي وعاء مناسب لإعداد دقة الكشري، وضعي به كمية مناسبة من ماء السلق الحمص، وأضيفي إليه نصف ملعقة من الثوم المطحون، والقليل من عصير الليمون الحامض، قلبي جميع المكونات جيداً.
  • جهزي وعاء صغير لتجهيز صلصة الكشري الحارة، وذلك من خلال وضع كمية قليلة من صلصة الكشري المعدة مسبقاً، ونضيف إليها كمية مناسبة من الشطة الحارة البودر حسب الرغبة، قلبي جيداً باستعمال الملعقة.
  • جهزي طبق تقديم واسع لتجهيز الكشري.
  • ضعي بالطبق كلً من: أربع ملاعق من الأرز، ونضيف إليه كمية مناسبة من المعكرونة المسلوقة، مع القليل من العدس المسلوق، ثم نضيف على وجه الطبق كمية من البصل المحمر، والحمص المسلوق، ثم أضيفي كمية مناسبة من الدقة وصلصة الكشري.
  • يقدم طبق الكشري مع صلصة الكشري الحارة.

صلصات مختلفة للكشري:

الدقة الحارة:

المكونات:

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس جيداً.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • كمية مناسبة من الشطة الحمراء حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء عميق مناسب لإعداد الدقة الحارة.
  • ضعي الوعاء على نار عالية الحرارة، ثم أضيفي إليه جميع المكونات السابقة.
  • تقلب جميع المكونات جيداً إلى أن تختلط جيداً مع بعضها البعض.
  • ثم أضيفي كوب ونصف من الماء إلى الخليط السابق.
  • خفضي درجة الحرارة قليلة مع التقليب من حين لآخر حتى الحصول على القوام المناسب.
  • تقدم مع طبق الكشري ساخنة.

صلصة الطماطم الباردة:

المكونات:

  • ثمان حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • عصير حبتان من الليمون.
  • فصان منالثوم المهروس جيداً.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

  • اغسلي الطماطم جيداً، وضعيها بكأس الخلاط الكهربائي، واخلطيها على سرعة متوسطة مع القليل من الماء.
  • صفي عصير الطماطم باستعمال المصفاه، وضعي الخليط المصفى بوعاء مناسب على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي كلً من: الكمون الناعم، ملح الطعام، عصير الليمون الحامض، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تمتزج جميع المكونات جيداً، ثم أضيفي الثوم المهروس وزيت الزيتون.
  • استمري بالتقليب حتى الحصول على القوام الكثيف والمتماسك.
  • تقدم ساخنة مع طبق الكشري.

صلصة الطماطم مع الفلفل الرومي:

  • أربع حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
  • حبتان من الفلفل الرومي متوسط الحجم.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

  • جهزي الخلاط الكهربائي، واغسلي كلً من الطماطم والفلفل الرومي جيداً.
  • قطعي الطماطم وضعيها بكأس الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليها الفلفل الرومي، وأربع فصوص الثوم، والملح، والفلفل الأسود الناعم، والكمون المطحون.
  • اخلطي جميع المكونات السابقة على سرعة متوسطة حتى تمتزج جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض، ثم ابدئي بإضافة الخل الأبيض تدريجياً مع استمرار الخلط.
  • اسكبي الخليط بوعاء مناسب، وأضيفي إليه زيت الزيتون مع التقليب بالملعقة جيداً.
  • يقدم طبق صلصة الطماطم مع الفلفل الرومي ساخنة او باردة مع طبق الكشري.