مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل الكبدة البانية

بواسطة:
طريقة عمل الكبدة البانية

تعد أطباق الكبدة البانية من الأطباق الجانبية اللذيذة والمفضلة لدى الكثير، حيث تصنف بأنها أحد أنواع السلطات، وتوجد طرق مختلفة لطهي وتحضير الكبدة، ومن أهم وأشهى هذه الطرق هي طريقة عمل الكبدة البانية، وتتميز اطباق الكبدة البانية بسهولة إعداها وسرعة تحضيرها، كما أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة لصحة جسم الإنسان، كما أن الكبدة غنية بالمعادن المهمة واللازمة لصحة الإنسان، كما أنها مصدر غني بالبروتينات، لهذا نوضح لكم فى هذا المقال طريقة عمل الكبدة البانية، طريقة تتبيلة الكبدة، كما نعرض لكم طرق تحضير الكبدة قليلة السعرات الحرارية لمن يتبعون الحمية الغذائية، ومن أشهر هذه الطرق: طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، طريقة عمل الكبدة بالفرن.

الكبدة البانية:

مكونات عمل الكبدة البانية:

• كيلو جرام من كبدة الخروف.
• أربع فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلً من: الفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة المطحونة.
• كوب من عصير الليمون الطازج.
• كوبان ونصف من البقسماط الناعم.
• كمية قليلة من الماء، أو الحليب.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الناعم.
• ست بيضات ذات الحجم المتوسط.
• باقة من الخس.
• ثمان اعواد من البصل الأخضر.
• ثمان حبات من الطماطم ذات الحجم المتوسط.
• كوب من الخل.
• كوب من زيت الزيتون.
• ست ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.

طريقة تحضير الكبدة البانية:

• جهزي وعاء مناسب لتجهيز الكبدة البانيه.
• قومي بتقطيع كبدة الخروف إلى شرائح رفيعة باستعمال سكينة حامية.
• توضع الكبدة المقطعة إلى شرائح في وعاء.
• جهزي الخلاط الكهربائي، ثم قومي بتقشير الثوم وضعيه بالثوم، ويضاف إلى الثوم كلً من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة المطحونة، وتخلط جميع المكونات مع بعضها البعض على سرعة عالية لمدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق إلى أن تمتزج جميع المكونات جيداً.
• ضعي كمية مناسبة من البهارات على شرائح الكبدة المقطعة بالوعاء، بحيث تغطى تماماً بها، ونترك الكبدة والبهارات والوعاء لفترة كافية حتى تتبل جيداً وذلك لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً.
• جهزي وعاء آخر كبير الحجم، وضعي به الدقيق، ثم ضعي شرائح الكبدة على الدقيق، ثم نغطي شرائح الكبدة بطبقة أخرى من الدقيق.
• جهزي وعاء متوسط الحجم، وضعي به كلً من: الحليب، والبيض، والفلفل الأسود، اخلطي جميع المكونات جيداً حتى تمتزج جميعع المكونات مع بعضها البعض.
• ضعي شرائح الكبدة بالوعاء السابق، وغطيها بطبقة من خليط البيض.
• ضعي البقسماء بوعاء كبير الحجم، ثم اغمسي شرائح الكبدة بالبقسماط، بحيث يغطى البقسماط الكبدة من الناحيتين.
• جهزي صينية فرن واسعة الحجم، ثم ضعي اللوح الشبكي إذا توافر لديكى أعلى الصينية مع تثبيته جيداً.
• ابدئي بوضع شرائح الكبدة على اللوح الشبكي بطريقة منظمة.
• ادخلي الكبدة الفرن تحت درجة حرارة متوسطة، واتركيها لفترة كافية حتى تنضج جيداً وتأخذ اللون الذهبي، وذلك لمدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريباً.
• في حالة عدم توفر اللوح الشبكي، ندهن الصينية بالقليل من الزيت، ثم توضع شرائح الكبدة بها وتدخل الفرن.
• جهزي طبق تقديم مناسب كبير الحجم.
• اغسلي الخس جيداً، وقومي بتقطيعه إلى شرائح وضعيه فى أسفل طبق التقديم.
• اغسلي البصل جيدا، وقومي بتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وضعيها فوق طبقة الخس.
• اغسلي الطماطم جيدا، وقطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها فوق طبقة البصل.
• تخرج الكبدة البانية من الفرن بعد التأكد من نضوجها تماماً، وترص فى طبق التقديم فوق طبقة الخضروات المقطعة.
• جهزي الخلاط الكهربائي، وضعي به كل من: الخل، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة.
• اخلطي جميع المكونات السابقة بالخلاط الكهربائي على سرعة لمدة خمس دقائق تقريباً.
• ابدئي بسكب الخليط السابق على الكبدة البانية.
• وبهذا تكون الكبدة البانية جاهزة للتقديم.

طريقة تتبيلة الكبدة:

المكونات:
• كيلو من كبدة الدجاج أو الغنم.
• ملعقتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ست فصوص ثوم مع فرمهم فرماً ناعماً.
• أربع حبات من الفلفل الاخضر مع فرمهم فرماً ناعماً.
• عصير ليمونة.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• حبتان من البصل ذات الحجم المتوسط.

طريقة التتبيلة:

• جهزي وعاء مناسب لإعداد تتبيلة الكبدة.
• ضعي بالوعاء كلٌ من: الفلفل الأسود، وعصير الليمونة، والكمون، والملح، والفلفل الأخضر، والخل.
• قلبي جميع المكونات السابقة جيداً إلى أن تمتزج تماماً مع بعضها البعض.
• جهزي الكبدة وذلك من خلال تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم، وغسلها بشكل جيد.
• ضعي الكبدة بالوعاء وقلبيها حتى تختلط مع مكونات التتبيلة.
• تترك الكبدة لمدة كافية لا تقل عن ساعة حتى تتبل جيداً وتكتسب طعماً رائعاً ورائحة مميزة.

طريقة طهي الكبده بالتتبيله:

• جهزي مقلاة مناسبة، وضعي بها كمية مناسبة من الزيت.
• قطعي البصل إلى قطع صغيرة وضعيه بالمقلاة، وقلبي جيداً إلى أن يتحمر.
• ضعي الكبدة بعد تتبيلها بالمقلاة، وقلبيها جيداً مع البصل لمدة ثلاث دقائق ثم تغطي.
• اتركي الكبدة على نار متوسطة لمدة عشرون دقيقة تقريباً مع التقليب بين الحين والآخر.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني:

مكونات عمل الكبدة الاسكندراني:

• أربع حبات من الفلفل الأخضر وقطعيهم إلى قطع صغيرة الحجم.
• كيلو غرام من كبدة البقر، وقطعيها إلى شرائح رقيقة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• حبتان من الفلفل الأاخضر الحار الممفروم (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمان فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• كوب إلا ربع من عصير الليمون الطازج.
• كوب إلا ربع من الخل.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني:

• جهزي مقلاة مناسبة، وضعي بها كمية مناسبة من الزيت النباتي، واتركيها لمدة ثلاث دقائق على نار متوسطة حتى تسخن جيداً.
• ضيفي شرائح الكبدة المقطعة لشرائح رفيعة، وقلبي جيداً الكبدة مع الزيت.
• ثم أضيفي كل من: الفلفل الاخضر، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والملح، ونصف كمية الثوم المهروس.
• غطي المقلاة جيداً، واتركيها على النار لمدة ربع ساعة تقريباً مع التقليب من حين لآخر.
• ثم أضيفي إلى المكونات السابقة كلً من: نصف كمية الثوم المتبقية، الكمون، عصير الليمون الحامض، الخل.
• قلبي جميع المكنات السابقة جيداً، واتركيها على النار حتى تتشرب الكبدة جميع المكونات وتأخذ نكهتها اللذيذة.
• بعد التأكد من نضوج الكبدة تماماً، جهزي طبق تقديم مناسب، وافرغي جميع محتويات المقلاة به.

طريقة عمل الكبدة بالفرن:

مكونات عمل الكبدة بالفرن:

• حبتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو غرام من كبدة الدجاج مع تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغير من الفلفل الأسود الناعم.
• ثمان فصوص ثوم مهروس.
• كوبان من الماء.

طريقة تحضير الكبدة بالفرن:

• اغسلي الكبدة جيداً وقومي بتنظيفها قبل طهيها.
• جهزي صينية فرن مناسبة وضعي بها الكبدة المقطعة.
• أضيفي كل من عصير الليمون الطارج والماء إلى الكبدة.
• ثم قومي بإضافة كلً من: الفلفل الأسود الناعم، الملح، الثوم المهروس.
• قلبي جميع المكونات جيداً.
• ادخلي الصينية الفرن لمدة من نصف ساعة إلى ساعة إلا ثلث تقريباً حتى تنضج الكبدة تماماً.
• جهزي طبق تقديم مناسب، وضعي به الكبدة بعد التأكد من نضوجها.
• قدميها ساخنة.