الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل الكبدة البانية المقرمشة

بواسطة: نشر في: 14 ديسمبر، 2017
mosoah
طريقة عمل الكبدة البانية

تعتبر الكبدة من أهم الأطعمة التي يحبها الكثير من الأشخاص، وذلك لأنها تمتاز بالطعم الرائع والشهي، والمختلف، ولذلك فإن الكثير من الأشخاص يفضلون تناولها باستمرار، وأيضا الكبدة هي واحدة من أفضل أنواع الأطعمة وذلك لأنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الهامة جدا للجسم، حيث إنها تحتوي على الكثير من البروتينات وأيضا الفيتامينات المختلفة، والتي تساعد على مد الجسم بتلك الفوائد العظيمة، ولذلك ينصح بالإكثار من تناول الكبدة، وذلك بالأخص للأفراد الذين يعانون من الإصابة بفقر الدم ونقل معدل الأنيميا في الجسم، وأيضا للنساء في فترة الحمل، وذلك لأنها تفيد الجسم بالكثير من المصادر الهامة له، وتختلف الطرق لتحضير وجبة الكبدة، حيث إن له أكثر من طريقة في تحضيرها، ومن ضمن طرق عمل الكبدة هي طريقة عمل الكبدة البانية، وهذه الطريقة هي من أكثر طرق عمل البانية جاذبية، وذلك لأنهل من الأطباق الشهية جدا، وسوف نتعرف على طريقة عملها خطوة بخطوة.

طريقة عمل الكبدة البانية المقرمشة :

المكونات اللازمة لتحضيرها:

  • نصف كيلو جرام من الكبدة البلدي.
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من الدقيق.
  • ملعقة واحدة صغيرة في الحجم من الثوم المفروم ناعما.
  • ملعقة واحدة من الملح.
  • ملعقة واحدة صغيرة في الحجم من الفلفل الأسود.
  • عصير ليمونة واحدة فقط.
  • واحدة من حبات البصل المتوسط الحجم.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
  • ملعقة واحدة صغيرة ا لحجم من البهار المشكل.

طريقة تحضير الكبدة البانية:

  • في البداية يتم إحضار الكبدة، ومن ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة، ورفيعة، ويتم غسلها جيدا بالقليل من الملح والخل.
  • بعد ذلك يتم إحضار الملح والفلفل الأسود، والبهار المشكل وأيضا البصل المفروم ناعما، والثوم المفروم، والكمون، ومن ثم يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض وذلك حتى تمام التجانس، ومن ثم يتم وضع شرائح الكبدة المقطعة بهذه المكونات.
  • بعد ذلك يتم إضافة عصير الليمون إلى الكبدة، ومن ثم يتم تقليب المكونات مع الكبدة جيدا، وذلك حتى تتشرب المكونات بالشكل الجيد، وبعد ذلك يتم وضع المكونات داخل الثلاجة وذلك حتى يتم تشرب التوابل جيدا، وذلك لمدة لا تقل عن ساعتين تقريبا.
  • بعد ذلك يتم خلط البقسماط مع الدقيق، ومن ثم يتم إخراج الكبدة من الثلاجة، وبعد ذلك يتم وضعها في الدقيق والبقسماط وذلك حتى يتم وصول الدقيق إلى جميع أجزاء الكبدة.
  • بعد ذلك يتم إحضار مقلاة متوسطة الحجم، ومن ثم يتم وضع بها كمية من الزيت الغزير، وبعد ذلك يوضع على النار المتوسطة الحرارة، وذلك حتى يتم تسخينه جيدا.
  • بعد ذلك يتم وضع شرائح الكبدة به، ويتم تقليبها حتى يتم الحصول على اللون الذهبي المفضل، ومن ثم يتم تصفيتها جيدا من الزيت على ورق الزبدة، ومن ثم يتم وضع الكبدة في أطباق التقديم وتقدم.
  • يمكن وضع الكبد داخل الفرن بدلا من قليها في الزيت وتترك في الفرن حتى يتم تحميرها جيدا واكتسابها للون الذهبي.

طريقة عمل بانيه الكبدة بالردة:

المكونات اللازمة:

  • نصف كيلو جرام من الكبدة المقطعة إلى شرائح.
  • واحدة من حبات البصل المتوسط الحجم.
  • ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الخل.
  • ملعقة واحدة من الثوم المفروم.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
  • عصير ليمونة واحدة، أو اثنين على حسب الرغبة.
  • ملعقة واحدة من الفلفل الأسود.
  • واحدة من حبات البيض.
  • ملعقة واحدة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة تحضير الكبدة البانيه مع الردة:

  • يتم وضع جميع البهارات في وعاء، ومن ثم يتم خلطها جيدا، ويضاف لها الخل، أيضا عصير الليمون
  • بعد ذلك يتم خلط الكبدة مع المكونات المخلوطة مع إضافة البيض إليها أيضا، وتترك المكونات داخل الثلاجة بضع ساعات.
  • بعد ذلك يتم تحضير الردة مع خلطها بالدقيق أو النشا، ومن ثم يتم وضع الكبدة بها وتوزيعها على جميع قطع الكبدة.
  • بعد ذلك يتم إحضار مقلاة ومن ثم يوضع بها كمية من الزيت ويترك حتى يسخن تماما
  • بعد ذلك يتم قلي الكبدة في الزيت الغزير وذلك حتى تكتسب اللون الذهبي المفضل، وبعد ذلك يتم إزالتها من الزيت، ومن ثم تصفي جيدا من الزيت عن طريق وضعها على الورق المخصص لامتصاص الزيت، ومن ثم يتم وضعها في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.