مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زي المحلات

بواسطة:
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني حيث تعد ساندوتشات الكبدة الاسكندراني من الساندوتشات المفضلة التي يعشق تناولها الكثير، ويمكن أيضاً تناول الكبدة الاسكندراني مع الارز أو المعكرونة، والكثير منا يفضل تناولها بالمطاعم ومن المحلات وذلك لمذاقها الرائع والمختلف عن تحضيرها بالمنزل، لهذا نعرض لكم اليوم وصفات جديدة وسهلة لتجهيز الكبدة الاسكندراني بالمنزل مثل المعمولة بالمحلات.

أجمل وصفات الكبدة الإسكندراني زي المحلات :

أولاً: طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات

نوضح لكم طريقة لذيذة وسهلة لتحضير الكبدة الاسكندراني، وذلك من خلال ما يلي:

مكونات عمل الكبدة الاسكندراني:

• كيلو من الكبدة البقرية، مع تقطيعها إلى شرائح مناسبة متوسطة الحجم.
• حبتان من الفلفل الاخضر الرومي كبير الحجم المقطع إلى شرائح طولية.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار متوسط الحجم مع تقطييعه إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون جيداً (الناعم).
• أربع ملاعق حجم صغير من الكزبرة الجافة المفرومة جيداً.
• أربع ملاعق حجم صغير من ملح الطعام.
• ملعقة حجم صغير من الشطة، ويمكنك زيادة او تقليل الكمية حسب الرغبة.
• ست ملاعق حجم كبير من الخل الأبيض.
• اثنى عشر فص كبير الحجم من الثوم مع فرمه فرماً ناعماً بواسطة المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
• عصير حبتان من الليمون الحامض ذو الحجم المتوسط.
• حبتان من الطماطم الحمراء الطارجة كبيرة الحجم، مع تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
• نصف كوب حجم كبير من زيت الذرة، او زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
• ربع ملعقة حجم صغير من إكليل الجبل.
• أربع ملاعق حجم صغير من الكمون المطحون جيداً.

طريقة التحضير:

• اغسلي الكبدة جيداً بالدقيق والملح، واشطفيها جيداً بالماء.
• جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق لصنع تتبيلة الكبدة، ضعي بالوعاء كلً من: عصير الليمون الحامض والطازح، الكمون المطحون جيداً، ملح الطعام، الفلفل الاسود الناعم المطحون، الخل الأبيض، إكليل الجبل، الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة، الثوم المفروم جيداً، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط جميعها بشكل جيد.
• أضيفي شرائح الكبدة إلى الوعاء، وقلبيها جيداً مع التتبيلة، حتى تمتزج الكبدة تماماً بالتتبيلة، غلفي وعاء الكبدة والتتبيلة بكيس نايلون محكم، أو غطي الوعاء بغطاء محكم، وادخليه الثلاجة لمدة كافية لا تفل عن 60 دقيقة تقريباً، وذلك حتى تتبل الكبدة بالتتبيلة جيداً وتنقع بها، وتكتسب طعم ورائحة التتبيلة.
• جهزي مقلاة عميقة كبيرة الحجم، ضعيها على نار متوسطة الحرارة، ثم اضيفي كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حيب الرغبة، انتظري إلى أن يسخن الزيت تماماً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن شرائح الكبدة بعد تتبيلها مدة كافية.
• قلبي شرائح الكبدة بعد تتبيلها جيداً بالزيت الحامي، قلبي شرائح الكبدة جيداً مع الزيت الساخن لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، حتى تتشوح بصورة جيداً وتتحمر قليلاً ويتغير لونها، ثم أضيفي إلى الكبدة المشوحة شرائح الفلفل الرومي الاخضر، وقطع الفلفل الحار الصغيرة.
• قلبي جميع مكونات المقلاة جيداً لمدة أربع دقائق تقريباً او حتى يذبل الفلفل تماماً، ثم أضيفي قطع الطماطم الصغيرة إلى المقلاة، قلبي جميع المكونات جيداً لمدة كافية حتى تذبل قطع الطماطم بشكل جيد.
• ثم أضيفي كمية مناسبة من الشطة البودر الناعمة حسب الرغبة، قلبي جميع المكونات بشكل جيد، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الكبدة جيداً، مع مراعاة تغطية المقلاة بغطاء محكم.
• ابعدي المقلاة عن النار بعد التأكد من نضوج الكبدة تماماً، وافرغي جميع محتويات المقلاة بطريقة منتظمة بطبق تقديم واسع وكبير ومناسب لتقديم الكبدة الاسكندراني.
• يقدم طبق الكبدة الاسكندراني ساخناً مع طبق من الارز المطبوخ بالطريقة المفضلة، ومع أى نوع من السلطة المفضل لك، بالإضافة إلى طبق من الشوربة المفضل.

ثانياً: طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالفلفل الأخضر الرومي

نعرض لكم وصفة مميزة وسهلة لتحضير الكبدة الاسكندراني، مع إضافة شرائح الفلفل الاخضر الرومي للكبدة، ليكسب الكبدة طعماً رائعاً ومذاقاً مختلفاً، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

مكونات عمل الكبدة الاسكندراني مع الفلفل:

• اثنان كيلو من الكبدة البقري المنظفة جيداً، والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
• أربع حبات من البصل كبير الحجم، مع تقشيره وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
• ربع كوب كبير الحجم من زيت الذرة.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون جيداً.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة المطحونة جيداً.
• أربع حبات كبيرة الحجم من الفلفل الرومي الاخضر مع تقطيعه إلى شرائح طولية.

طريقة التحضير:

• جهزي قدر مناسب لتحضير الكبدة الاسكندراني مع الفلفل الأخضر، أضيفي إلى القدر كمية مناسبة من زيت الذرة، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يحمى الزيت تماماً، ثم أضيفي شرائح الفلفل الأخضر الطولية إلى الزيت الساخن.
• قلبي شرائح الفلفل الأخضر بالزيت الساخن لمدة كافية لا تقل عن سبع دقائق تقريباً او حتى تذبل شرائح الفلفل الأخضر جيداً وتتحمر بصورة جيدة.
• ثم أضيفي إلى شرائح الفلفل الاخضر المتشوحة حلقات البصل الرفيعة، قلبي البصل مع الفلفل على نار متوسطة مدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريباً أو حتى تأخذ شرائح البصل اللون الذهبي.
• ثم أضيفي الكبدة إلى الفلفل والبصل، قلبي شرائح الكبدة جيداً مع البصل والفلفل لمدة خمس دقائق حتى تتغير لون الكبدة قليلاً وتتشوح مع شرائح البصل والفلفل.
• انقلي المقلاة إلى نار هادئة حتى تنضج الكبدة جيداً، واتركي المقلاة على نار هادئة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً، مع مراعاة تغطية المقلاة بإحكام، والتقليب من حين لآخر، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا كانت الكبدة بحاجة لذلك.
• جهزي طبق كبير ومناسب لتقديم الكبدة الاسكندراني بالفلفل الأخضر.
• ابعدي المقلاة عن النار، وأضيفي جميع مكونات المقلاة بطريقة منتظمة بطبق التقديم، ويقدم ساخناً.
ثالثاً: طريقة عمل الكبدة الاسكندراني مع الارز الأبيض
يتم تجهيز الكبدة الاسكندراني الصحية مع الأرز الأبيض من خلال ما يلي:

مكونات عمل الكبدة الاسكندراني مع الارز الابيض:

• كيلو من الكبدة البقري المنظفة جيداً والمقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• حبتان من البصل كبير الحجم والمفروم جيداً بواسطة الخلاط الكهربائي.
• أربع حبات من الفلفل الرومي الملون مع تقطيعه إلى شرائح طولية.
• كمية مناسبة من زيت الذرة.
• ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• أربع أكواب حجم كبير من الارز المصري الناضج.
• أربع فصوص من الثوم المهروس جيداً.
• أربع ملاعق حجم كبير من الطحينة.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حيب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
• نصف ملعقة حجم صغير من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الجنزبيل البودر المطحون.
• بهارات مشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• جهزي مقلاة عميقة، وضعيها على نار عالية واضيفي غليها كمية مناسبة من الزيت، ثم أضيفي كلً من: البصل، الثوم المهروس، الفلفل الملون، مكعبات الطماطم الصغيرة، كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الاسود المطحون، قلبي جميع المكونات جيداص حتى تختلط مع بعضها البعض.
• ثم أضيفي إلى المقلاة قطع الكبدة، قلبي جميع المكونات جيداً، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء حتى تنضج الكبدة سريعاً، انتظري حتى تغلي جميع المكونات جيداً، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة حتى تنضج الكبدة جيداً مع مراعاة تغطية المقلاة.
• بعد التأكد من نضج الكبدة، اضيفي غليها الطحينة وعصير الليمون الحامض، قلبي جميع المكونات جيداً ثم ابعدي المقلاة عن النار.
• جهزي طبق مناسب لتقديم الكبدة الاسكندراني مع الارز الابيض، اسكبي الارز الابيض بالطبق، ثم اضيفي على السطح خليط الكبدة.