بأسهل الخطوات وصفة عمل الرز الكابلى السعودي حيث يعد طبق الأرز الكابلي بأشكاله المختلفة من أكثر الأطباق الرئيسية المفضلة والمشهورة بالسعودية، ثم انتشر طبق الأرز الكابلي بجميع الدول العربية، حيث يحتوي طبق الأرز الكابلي على العديد من الفيتامينات الهامة والعناصر الغذائة المفيدة لجسم وصحة الإنسان، لهذا نعرض لكم اليوم وصفة مميزة وجديدة لتحضير الأرز الكابلي على الطريقة السعودية، وذلك من خلال إضافة قطع اللحم اللذيذة، وقطع البطاطا، والعديد من البهارات المختلفة والمتميزة إلى الأرز، وتتميز هذه الوصفة بأنها سهلى التحضير، ولا تحتاج إلى وقت كبير لإعدادها.
طريقة عمل الكابلي السعودي :
مكونات عمل الأرز الكابلي من المطبخ السعودي:
اثنان كيلو من اللحم البقري، مع تقطيع اللحم البقري إلى قطع متوسطة الحجم.
نصف كوب حجم كبير من السمنة النباتية المفضلة.
عشر حبات حجم كبير من البصل الأبيض أو البصل الأحمر، مع تقطيع البصل إلى جوانح رقيقة.
ملعقتان حجم كبير من الثوم المفروم بشكل ناعم.
ست حبات حجم كبير من البطاطس، مع سلقها بالماء نصف تسوية، ثم ابدئي بتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
حبتان حجم كبير من البرتقال، مع بشر البرتقال بشكل ناعم.
أربع ملاعق حجم كبير من صلصة الطماطم المفضلة.
ملعقة حجم كبير من الفلفل الأسود البودر الناعم.
ملعقة حجم كبير من الكمون البودر الناعم.
ملعقة حجم صغير من الزنجبيل البودر الناعم.
ملعقة حجم كبير من الكزبرة الخضراء المجففة.
ملعقة حجم كبير من الهيل البودر الناعم.
ملعقة حجم كبير من الخولنجان.
كمية مناسبة من ملح الطعام حسب التذوق.
ثمان أكواب حجم كبير من الأرز ذات الحبة الطويلة.
نصف كوب حجم كبير من الماء الكادي.
ملعقتان حجم صغير من الزعفران البودر الناعم.
كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
كمية مناسبة من الماء حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
سلق قطع اللحم:
اغسلي قطع اللحم جيداً بالماء، مع إزالة الزوائد الموجودة بها.
جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق ومناسب لسلق قطع اللحم، أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء، مع إضافة أربع شرائح من البصل المقطع، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الماء المغلي قطع اللحم.
ضعي قطع اللحم بالماء المغلي، وانقلي وعاء اللحم على نار أخف من الحرارة المتوسطة، اتركي الوعاء على النار مدة كافية تتراوح ما بين من خمسين دقيقة إلى تسعين دقيقة تقريباً، وذلك حتى تنضج قطع اللحم بشكل جيد، وتصبح طرية.
بعد التأكد من النضوج الكامل لقطع اللحم، يبعد الوعاء عن النار، وتخرج قطع اللحم من المرقة، وتوضع بوعاء مناسب لها، مع الاحتفاظ بمرقة اللحم وعدم التخلص منها.
تشويح اللحم مع قطع البطاطس والبهارات:
جهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لتحضير الأرز الكابلي باللحم على الطريقة السعودية.
أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من السمنة، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تسيح السمنة تماماً، وتسخن بشكل جيد، ثم أضيفي إلى السمنة الساخنة شرائح البصل المقطعة.
قلبي شرائح البصل مع السمن الساخن مدة كافية تتراوح ما بين من ثلاث إلى ست دقائق تقريباً، أو إلى أن يتشوح البصل بشكل جيد مع السمن، ويأخذ البصل اللون الذهبي الفاتح، مع مراعاة تقليب البصل بشكل مستمر بالسمن دون توقف حتى لا يحترق.
ثم أضيفي إلى البصل المتشوح الثوم المفروم بشكل ناعم، قلبي الثوم مع البصل لمدة دقيقتان، ثم أضيفي قطع اللحم التي تم سلقها من قبل، قلبي قطع اللحم مع البصل والثوم مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، حتى تتشوح بشكل جيد مع البصل والثوم، وتكتسب طعم ورائحة مزيج البصل والثوم.
ثم أضيفي كلً من: الفلفل الأسود البودر الناعم، الكمون البودر الناعم، الزنجبيل البودر الناعم، الكزبرة المجففة بشكل جيد، الهيل المطحون بشكل ناعم، الخولنجان البودر، قلبي جميع البهارات مع اللحمة والبصل والثوم بشكل جيد لمدة دقيقتان، حتى تمتزج جميع البهارات مع قطع اللحمة تماماً.
ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، ونصف ملعقة حجم كبير من عصير الليمون الحامض والطازج، وبشر حبتان البرتقال، استمري بالتحريك الجيد لجميع المكونات حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها لبعض بشكل جيد.
طهي قطع اللحم مع قطع البطاطس على النار:
أضيفي قطع البطاطا المسلوقة نصف سلقة، قلبي قطع البطاطا مع جميع مكونات الوعاء لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم أضيفي كوبان حجم كبير من مرقة اللحمة التي سبق الاحتفاظ بها، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تمتزج جميع المكونات مع مرقة اللحم، واتركي الوعاء على النار حتى تغلي المرقة جيداً.
اتركي وعاء اللحمة والبطاطس على النار المتوسطة يغلي لمدة تترواح ما بين من ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً، ثم ابعدي وعاء اللحمة والبطاطس عن النار، واتركيه جانباً لحين الاستخدام.
تجهيز الأرز:
ضعي الأرز بمصفاة مناسبة له، وأضيفي إليه كمية مناسبة من الماء، تكفي لغسله بشكل جيد.
جهزي وعاء متوسط الحجم ومناسب لطهي الأرز، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليه كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن الأرز بعد غسله وتصفيته من الماء تماماً.
قلبي الأرز بالزيت الساخن مدة تتراوح ما بين من أربع إلى ست دقائق تقريباً، مع مراعاة التقليب الجيد للأرز حتى يتشوح بالزيت الساخن.
أضيفي إلى وعاء الأرز كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، ثم أضيفي كمية مناسبة من مرقة اللحم تكفي لتغطية الأرز ونضوجه، ويراعى أن يكون مقدار مرقة اللحم نفس مقدار الأرز.
قلبي الأرز مع المرقة بشكل جيد، وانتظري حتى تغلي المرقة تماماً، ثم انقلي وعاء الأرز إلى نار هادئة، مع تغطية وعاء الأرز بغطاء محكم.
اتركي وعاء الأرز على النار الهادئة مدة تتراوح ما بين من خمس عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن يتم نضوج الأرز نصف تسوية، مع مراعاة التقليب من وقت لآخر للأرز.
ابعدي وعاء الأرز عن النار بعد التأكد من تسوية الأرز نصف تسوية.
تجهيز الأرز الكابلي باللحم والبطاطس على الطريقة السعودية:
أضيفي الأرز إلى وعاء اللحم والبطاطس، ثم أضيفي الماء الكادي والزعفران.
قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، حتى تمتزج وتختلط تماماً، واتركي الوعاء على النار مدة تتراوح ما بين من عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة تقريباً، أو إلى أن يكتمل نضوج الأرز بشكل جيد.
اعدي وعاء الأرز الكابلي مع قطع اللحم وقطع البطاطس عن النار الهادئة، بعد التأكد من النضوج الكامل لجميع المكونات.
تقديم الأرز الكابلي على الطريقة السعوية:
جهزي طبق تقديم كبير وواسع لتقديم الأرز الكابلي مع قطع اللحم وقطع البطاطس.
افرغي جميع محتويات الوعاء بطبق التقديم، مع مراعاة توزيع الأرز بشكل منتظم بطبق التقديم.، ووضع قطع اللحم بشكل منتظم على وجه الطبق.
يقدم طبق الأرز الكابلي السعودي ساخناً على المائدة.
