الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل الفرموزه المديني بالصور اسهل خطوات

بواسطة: نشر في: 24 أبريل، 2020
mosoah
طريقة عمل الفرموزة المديني بالصور

طريقة عمل الفرموزه المديني ، هي أحد العجائن المشهورة في المطابخ العالمية، و التي تتميز بسهولة و سرعة تحضيرها، كما أنها تستخدم في إعداد بعض المخبوزات، بالإضافة لامتلاكها لقوام يتميز بمطاطيته، و إمكانية حشوه بالعديد من المكونات المختلفة، تعرف على المكونات المستخدمة في إعداد الفرموزا، و كيفية تحضير فرموزا لذيذة و شهية .

تعد أطباق الفرموزة واحدة من أشهر وأشهى المقبلات السعودية التي يكثر إعدادها في مختلف المناسبات أبرزها شهر رمضان الفضيل الذي يتم فيه إعداد أصناف متنوعة من المقبلات وبحشوات مختلفة، وتتشابه الفرموزة في طريقة تحضيرها مع السمبوسة الشهيرة فكلاً منهما تعتمد في طريقة إعدادها على تحضير العجينة من المكونات الأساسية من الدقيق والزيت والملح وهي مكونات أساسية لا تخلو منها مطابخنا، كما تعد هذه الوصفة من أفضل الخيارات لمن تحتار في إعداد أطباق مختلفة من المقبلات اليومية التي تمتليء بها الموائد في شهر رمضان، وما يميزها سهولة إعدادها كما أنها لا تستغرق وقت طويل في تحضيرها، لذا في موسوعة يمكنكِ التعرف بالخطوات على طريقة عملها.

طريقة عمل الفرموزه المديني

المكونات

  • 6 ملاعق من الخميرة .
  • 2 كيلو من الدقيق .
  • بيكنج بودر .
  • حبة البركة.
  • لبن بودرة .
  • 3 أكواب من السمن .
  • ملعقين كبار من الملح .
  • ملعقتين صغار من السكر.
  • كمية مناسبة من الماء .

حشو الفرموزا

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • حبات من البصل المفروم .
  • عدد 2 طماطم مقطعة تقطيع جيد .
  • ملح .
  • فلفل .

طريقة تحضير فرموزا

  • قومي بإحضار وعاء مناسب، ثم اخلطي الدقيق مع الخميرة مع البيكنج بودر واللبن، بالإضافة إلي السكر والملح .
  • ثم ضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي على العجين، و ذلك مع استمرار العجن .
  • اتركي العجينة لمدة لا تقل عن ساعة، مع التغطية الجيدة لها باستخدام كيس من النايلون، حتى تتخمر العجينة جيدا .
  • ضعي اللحم المفروم على النار مع السمن و البصل، ثم قومي بالتقليب جيد حتى يجف اللحم، و بعد ذلك تقومي بإضافة الكمون و الملح و الفلفل مع استمرار التقليب .
  • قومي برفع اللحم من على النار، ثم قومي بإضافة الطماطم عليه، و اتركيه حتي يبرد .
  • قومي بتقطيع العجيين على شكل كروي صغير .
  • ثم قومي بفرد العجينة .
  • قومي بإضافة الحشو على الفرموزا، و إغلاقها على الحشو حسب الشكل الذي تريدينه .
  • قومي بدهن الصينية بالسمن، ثم ضعي الفرموزا عليها بحيث تكون الواجهة التي تحوي ثنايات العجينة موضوعة إلي أسفل.
  • بعد ذلك تقومي بدهن الفرموزا بالبيض من الأعلى حتى يحمر وجهها.
  • ضعي الفرموزا في الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية، حتى تصل الفرموزا للون الذهبي .
  • و أخيرا قومي بإخراج الفرموزا من الفرن و تغطيتها بقطعة من القماش لمدة 10 دقائق .

وصفة عمل الفرموزة  بالخطوات 2020

يمكنكِ إعداد الفرموزة بالحشوات المختلفة مثل اللحوم والخضار، وفيما يلي نعرض لكِ طريقة إعدادها وحشوها باللحم المفروم:

طريقة عمل الفرموزة المديني بالصور

 المكونات

  • 8 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • 4 بيضات مخفوقة.
  • 3 أكواب من الماء الدافيء.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من الزيت.

مقادير الحشوة

  • كيلو جرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ثمرتان من الفلفل الأخضر المقطع.
  • نصف كوب من السمسم.
  • ملح وفلفل وحسب الحاجة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • نصف كوب من حبة البركة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.

الطريقة

  • في الخطوة الأولى نبدأ في تجهيز حشوة الفرموزة حيث نضع إناء كبير على النار وفيه القليل من الزيت ثم نضع البصل مع التقليب باستمرار حتى يتغير لونه للون الذهبي، ومن ثم نضيف قطع الفلفل الأخضر ثم اللحم المفروم مع التقليب جيدًا.
  • نضيف بعد ذلك التوابل من الملح والفلفل والحبهان والزنجبيل والبهارات والقرفة، ومن ثم عقب التقليب نغطي الإناء ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا ويتبخر ماءه.
  • نتجه بعد ذلك إلى إعداد عجين الفرموزة من خلال البدء بالخميرة حيث نحضر وعاء صغير ونمزج فيه الماء والخميرة والسكر مع التقليب وجيدًا ثم نغطي الإناء لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تتخمر.
  • في الخطوة التالية نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق والملح مع التقليب جيدًا، ثم نضيف البيض المخفوق والزيت مع الاستمرار في التقليب والخلط حتى نحصل على قوام متجانس وناعم.
  • في الخطوة التالية نترك العجينة لترتاح لمدة ساعة واحدة مع تغطيتها جيدًا بكيس بلاستيكي أو قطعة من القماش.
  • عقب انتهاء المدة نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة (180)، ومن ثم نخرج العجين من الوعاء ونفرده بالنشابة الخشبية، ومن ثم نقسمه إلى أجزاء صغيرة لنشكل منه كرات أو شكل مربعات، وعقب الانتهاء من تشكيل جميع الكرات نضعها في الوعاء مرة أخرى ونتركها لمدة ثلث ساعة على الأقل.
  • يتم بعد ذلك حشو العجين من خلال وضع كمية قليلة من اللحم المفروم داخل الكريات ومن ثم نعيد تشكيلها مرة أخرى لشكل مربع مع غلق الأطراف جيدًا عبر ثنيه ثم بواسطة الفرشاة ندهنها بالبيض، ورش السمسم عليها.
  • نحضر صينية تحضير الفرموزة ونضع فيها ورق الزبدة وفيه نضيف العجين، ثم ندخل الصينية الفرن ونتركها حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا لمدة ربع ساعة على الأقل.
  • نخرج الصينية من الفرن ونضع قطع الفرموزة المحشية في طبق التقديم وتُقدم ساخنة مع الأطباق الرئيسية الأخرى.

طريقة عمل الفرموزة بالبف باستري

تعد عجينة البف بستري من أشهى أنواع المعجنات التي يتم شرائها جاهزة من متاجر السوبر ماركت وتحضيرها مباشرة في حشوها وخبزها، ومن مميزاتها أنها توفر في الوقت والمجهود في تحضير عجينة الفرموزة الأساسية، ويمكنك الاستعانة بها في تحضير هذه الوصفة من خلال الخطوات التالية:

طريقة عمل الفرموزة بالبف باستري

المكونات

  • نصف كيلو من اللحم المفروم الطازج.
  • ملح وفلفل وبهارات وقرفة حسب الحاجة.
  • حبة كبيرة من البصلة الكبيرة المفرومة.
  • عبوة من البف باستري.
  • ثمرة صغيرة من الطماطم مقطعة لقطع صغيرة.
  • بيضة كبيرة مخفوقة.
  • سمسم حسب الحاجة.

الطريقة

  • في إناء كبير على النار نضع القليل من الزيت ومن ثم نضيف البصل مع التقليب جيدًا حتى يذبل.
  • نضيف بعد ذلك اللحم المفروم مع الاستمرار في التقليب، ثم نضيف القرفة والبهارات والملح والفلفل مع التقليب جيدًا حتى ينضج اللحم.
  • في الخطوة التالية نرش القليل من الدقيق على سطح مستوٍ لنضع عليها عجينة البف بستري وبواسطة السكين نقطعها إلى عدة قطع مستطيلة صغيرة، ونتجه بعد ذلك إلى تسخين الفرن على درجة حرارة 180.
  • يتم بعد ذلك حشو كل قطعة مع ثنيها جيدًا من الأطراف، ثم نحضر صينية التحضير ونضع فيها قطع البف بستري المحشوة، ومن ثم نستخدم الفرشاة ونغمسها في البيض وندهن بها سطح قطع العجين، ومن ثم نرش فوقها السمسم.
  • ندخل الصينية الفرن مع متابعتها بشكل مستمر حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي الذي يجعل مذاقها مقرمشًا، ثم نخرج الصينية ونضع قطع العجين في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.