الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل السمك المقلي زي المحلات

بواسطة: نشر في: 6 فبراير، 2020
mosoah
طريقة عمل السمك المقلي زي المحلات

نقدم إليك عزيزي القاري طريقة عمل السمك المقلي زي المحلات ، فالأسماك بشكل عام من أهم المصادر ذات البروتين المرتفع كما أنها تحتوي علي كميات هائلة من المعادن الهامة لصحة الإنسان بشكل عام فهي تحتوي على الكالسيوم والفسفور واليود والبوتاسيوم والكثير من العناصر الغذائية الضرورية للجسم.

والسمك المقلي هو أحد أكثر الطرق انتشاراً في الكثير من المطابخ العالمية لتناول السمك، خاصة إذا سبق مرحلة الطهي بهذه الطريقة تتبيلة رائعة تجعل مذاقه شهي.

وخلال مقالنا اليوم سوف نعرض أهم التتبيلات المستخدمة في طهي السمك وطرق إعداده بالتفصيل عبر موسوعة.

طريقة عمل السمك المقلي زي المحلات

تتبيلة السمك المقلي المقرمش

دائما ما يحب الكثيرين الأكل المقرمش لأنه لذيذ وشهي، والطبقة المقرمشة تلك تعطية جودة ومذاق خاص وإليكم افضل الطرق للحصول على سمك مقلي مقرمش:

المقادير

  • كيلو أو ما يعادل 6 سمكات متوسطة الحجم من السمك الروسي أو البلطي منظف جيداً.
  • ثمانية من فصوص الثوم المفروم جيداً.
  • ليمونه واحدة كبيرة مقطعة لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت سواء زيت زيتون أو عادي.
  • مقدار 2 كوب من الدقيق أو حسب الحاجة.
  • ملعقة من البهار المشكل أو توابل السمك.
  • مقدار من الماء.

الطريقة

  • نقوم بإحضار السمك الطازج بعض تنظيفه جيداً والتخلص من أحشاءه ويغسل جيداً بالماء الجاري ويترك ليصفي.
  • نحضر محضر الطعام ونقوم بإضافة كافة التوابل والزيت والثوم المفروم والليمون ويتم خلطه جيدا ونضيف مقدار ربع كوب من الماء.
  • نحضر وعاء عميق ثم نضيف إليه التتبيلة ثم نضيف السمك المصفي ويتبل به جيداً من الداخل والخارج ويترك داخل التتبيلة في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين ويفضل أن يترك لليلة كاملة بالثلاجة ليتشبع بطعم التتبيلة.
  • ثم نقوم بإخراجه من التتبيلة ويوضع في الدقيق ويغلف جيدا.
  • ثم نقوم بوضعه بالماء ليغلفه الماء.
  • ثم يوضع في الدقيق مرة أخري لنحصل على قشرة مقرمشة للسمك.
  • يوضع بمقلاة بها مقدار غزير من الزيت المخصص للقلي وتكون المقلاة عميقة وتكون النار متوسطة الحرارة ويترك حتي ينضج على أول وجه فيقلب لتتم تسمية الجانب الأخر.
  • ونكرر الخطوات وحتي انتهاء الكمية كاملة.
  • ويقدم ساخنا مع أرز أحمر وسلطة خضراء، وبالهنا.

طريقة عمل السمك المقلي زي المحلات

تتبيلة السمك المقلي زي المطاعم

كثيراً ما يبحث الناس عن صنع طعام بالمنزل ولكنه يضاهي الطعام الذي نتناوله بالمطاعم من حيث الطعم والجودة، لأن الأكل بالمنزل أكثر أمان وإفادة ونظافة، فمن منا يضمن جودة الطعام من حيث جودة الخامات إذا ما كان الطعام من خارج المنزل، لذا إليكم أفضل تتبيلة سرية يستخدمها المطاعم للحصول على مذاق جيد وشهي، وإليكم المكونات والطريقة بالتفصيل:

المقادير

  • كيلو ونصف أو ما يعادل 6 سمكات متوسطة الحجم.
  • عدد 2 ليمونة كبيرة الحجم.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكسبرة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الناعم المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • رأس من الثوم المفروم أو ما يعادل ملعقتين كبيرتين ونصف الملعقة من الثوم المفروم.
  • شطه حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنها.
  • دقيق للتتبيل.
  • وماء.
  • وزيت للقلي.

الطريقة

  • أولا نحضر السمك الطازج ونقوم بتنظيفه جيداً وإزالة البطن والخياشيم جيداً ويغسل في ماء جاري وبارد.
  • نقوم بإعادة غسل السمك بماء وخل أو ليمون وملح للتخلص من أي رائحة كريهة به.
  • نحضر محضر الطعام ونكوب بخلط كافة التوابل والمكونات ما عدا السمك والدقيق والزيت المخصص للقلي.
  • نقوم بتتبيل السمك جيداً من الداخل والخارج بالتتبيلة ثم يحفظ في وعاء داخل الثلاجة ليمتص السمك التتبيلة جيداً.
  • نقوم بإخراج السمك المتبل بعد مدة لا تقل عن ساعتين ويفضل الاحتفاظ به داخل التتبيلة أطول مدة ممكنة لأنه يحسن من مذاق السمك.
  • نرفع المقلاة مع زيت غزير على النار ويترك حتي يسخن جيداً.
  • نقوم بإخراج السمك من التتبيلة ويوضع بالدقيق ويغلف به جيداً ثم نضعه بالماء ثم نقوم بتغطيته بالدقيق مرة أخري ثم يوضع في الزيت الساخن.
  • يترك على نار متوسطة الحرارة حتي ينضج الوجه الأول ثم يقلب على الجانب الأخر ونكرر الخطوات حتي الانتهاء من الكمية.
  • ويصفي السمك على أوراق من المناديل للتخلص من الزيت الزائد.
  • ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم ساخناً مع طبق من الأرز وسلطة خضراء وبألف هنا.

السمك المقلي

للمزيد يمكنك متابعة : –

طريقة تتبيلة السمك المقلي مثل المطاعم