مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل الستيك

بواسطة:
طريقة عمل الستيك

أسهل طريقة عمل الستيك من منا لا يحب الستيك الشهي اللذيذ من الاكلات التي يتم الحصول عليها من اللحم البقري ويتم تناولها دائما بين وجبتي العشاء والغذاء لانها من الاكلات السريعه والمحببة لاشخاص كثيرة وتوجد طرق متعددة لعمل وجبة الاستك تعالوا معا نا نتعرف علي هذه والطرق وقدمها الي اسرتك

طريقة عمل الستيك

طريقة عمل الستيك

طريقة عمل الستيك اللحم مع الصوص الابيض وقطع المشروم

المقادير

هاتي قطعتين من شرائح لحم الاستيك

ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

ملعقة صغيرة من إكليل الجبل او الروز ماري

ملعقة صغيرة من الريحان المقطع

ملعقتان من زيت الزيتون

ربع كوب من الخل الابيض

ملعقة صغيرة من الحبهان +عصير ليمون

نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الاسود

الصوص

عبارة عن عبوة واحدة من المشروم المقطع

بصله خضراء مقطعة صغير

ملعقتان من الزبدة

ملعقتان من الدقيق الابيض

كوب واحد من كريما الطبخ

نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الابيض المطحون

طريقة التحضير

قومي بوضع القطعتين بين قطعتين من النايلون واطضربيهم حتي تصيح أكثر اعها ولكي تسرع من عمليه النضج قومي بخلط كمية من الزيت الزيتون والخل الابيضفي كيسمن أكياس التفريز وضعي قطع اللحم في مزيج من الخل وزيت الزيتون واغلقي الكيس حتي يتشرب اللحم من زيت لزيتون والخل ، ارتكية لمدة ساعة والخل سياعدعلي تطرية اللحم بشكل جيد، ثم قومي بوضع قطع اللحم في مقلاه مسطحة وتبلي اللحم بالروز ماري والثوم المفروم والريحان والملح والفلفل والحبهان وعصير الليمون ثم قلبي قطع اللحم في المكونات المضافة اليها جيدا في مقلاة كبيرة ضعي فيها قليلا من الزيت وسخنيها جيدا ، ثم ضعي قطع الاستيك علي نار حامية ويمكنك بعد ذلك تخفيض الحرارة ، تحتاج الاستيك مده عشر دقائق تقريبا الي ربع ساعة علي كل وجه، ثم ضعي قطع اللحم الاستيك المشوية في طبق التقديم وضعيه جانبا ، وفي نفس المقلاه ضعي البصل الاخضر والزبدة وقلبيه قليلا حتي يذبل البصل ، ثم اضيفي المشروم المقطع وقلبية قليلا حتي يذبل ، ثم اضيفي الفلفل الابيض والملح والدقيق وقلبي المكونات حتي تشعري بان الدقيق والزبدة تجمعا معا ثم اضيفي كريما الطبخ واستمري في التقليب حتي تحصلي علي صوص أبيض مثل صوص البشاميل ،أطفئي  النار من علي الصوص جانيا ، ثم قومي بقلي بطاطس وضعيها في طبق التقديم وتستطعي ان تقدمي الصوص الابيض علي اللحم او وضعه بطبق جانبي قدميه ساخنا  بالهنا والشفا

طريقة عمل الاستيك بصوص الصويا

المقادير

ثلاث شرائح كبيرة من لحم الاستيك

ثلث كوب من زيت الزيتون

ثلث كوب عصير الليمون

ربع كوب من صوص وورسسترشاير ، وهو صوص جاهز يضيف نكهة خاصة الي الطعام ( حسب الرغبة وفي حاله عدم حصولك عليه من لسوبر ماركت يمكنك تكمله الوصفه بدونه)

 

فصان من الثوم المهروس

نصف كوب من الريحان

ربع كوب من البقدونيس المفروم

 

طريقة التحضير

ضعي قطع لحم الاستيك والصويا صوص وزيت الزيتون والليمون وصوص وورسسترشاير والثوم والريحان والقدونيس في وعاء محكم الإعلاق وقومي بخلطهم جيدا مع بعضهم

ثم قومي بنقع شرائح اللحم لمدة تتراوح من اربع ساعات الي يوم كامل قبل الطهي وبعد ان يخرجوا من التلاجه بعد اليوم الكلمل اتركيه حتي ياخد درجة حرارة الغرفة حتي تسرع من عملية النضج  ، لان اللحوم الدافئة تستغرق وقتا أقل هي الطهي ، قومي بتجهز لمقلاة بوضعها علي النار ثم انتظري حتي تصبح حامية مع مراعاة ان تكون المقلاة غير قابله للالتصاق ( تيفال او سيراميك) ثم قومي بوضع لحم الاستيك في القلاه لمده  اربع دقائق  لكل جهة ، ثم ارفعي القطع من علي النار ثم ضعيها في طبق التقديم الي جانب السلطات والبطاطس المقلية  بالهنا والشفا

طريقة عمل الستيك بصلصة الفلفل

المقادير

 

قطعتين من شرائح لحم الاستيك  الفلية

كوب ونصف منمرق اللحم

ملعقة ونصف من الفلفل الاسود الحب

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الطبخ

ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

قومي بوضع زيت الزيتون علي شواية اللحم او المقلاة التي سوف تستخدميها

قومي بوضع شرائئح اللحم والملح والفلفل في المقلاه وقومي بتقليب اللحم علي كل الجهات لمدة ثلاث دقائق لكل جهة حتي تنضج وتظهر خطوط الشوي

طريقة عمل الصلصلة

قوميبوضع مرق اللحم والفلفل الاسود علي النار واتركيها حتي تغلي ثم اضيفي اليها الكريمة وقلبيها واتركيها علي النار لمدة ثلاث دقائق ، قوميبوضع الاستيك وعليه الصلصلةفي طبق التقديم مع طبق من البطاطس البورية

طريقة عمل البطاطس البورية

المقادير

ثلاث حبات من البطاطس

فصين ثوم + ملعقة ملح

ربع ملعقة من الفلفل لاسود ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة

نصف كوب حليب

طريقة التحضير

قشري حبات البطاطس الي مكعبات صغيرة

ثم ضعيهم في قدر علي النار واضيفي الثوم واغمري البطاطس بالماء للقيام بعملية سلق البطاطس علي نار حرارتها متوسطة الي ان تنضح وتصبح لينة ، تستطيعي اختبار النضج عن طريق غرز الشوكة في حبة بطاطس ، ثم صفي  البطاطس من الماء وتخلصي من الثوم ثم قومي بوضع البطاطس في بق عميق ثم اضيفي اليها الزبدة والحليب بالتتدريج مع هرس البطاطس بالشوكة اوالاداةالمخصصة للهرس حتي تحصلي علي خليط سميك متجانس وناعم،ثم ضعي البطاطس في طبق التقديم وقدمها مباشرا الي جانب الاستيك  مع قع الخضار السوتية المشوحة علي النار بإضافة قليل من الزبدة .بالهنا والشفا

نصائح للحصول علي لحم استيك مظبوط

  • في حالة اذا كنتي تقومي بشوي اللحم الاستيك الخاصة بكي وتفضلين في شرائح لحم الاستيك رفيعة حاولي تسخينالمقلاة لدرجة الحرارة متوسطة لمدة تتراوح من دقيقتين الي ثلاث دقائق تقريبا لكل جانب هذه الخطوة ستحفظ عصارة اللحم داخل الشريحة قبل عملية الشواء
  • في حالة ان كنتي ترغبين في التأكد ما اذا كانت شريحة اللحم مطهوة جيدا أتستخدمي مقياس حرارة اللحم للمعاينة  ادخلي الابرة حتي تصل طرفها الي العمق بصرف النظر عن طريقة الطهي سوف تظهر ان شريحة اللحم نضجت كما هومطلوب اذا وصلتدرجة الحرارة الداخلية بين 145 الي 155 درجة مئوية .

طريقة عمل لحم الاستيك علي الطريقة المكسيكية

كثيرا من عشاق اللحم الاستيك يعشقون الطريقة المكسيكية  لانه يتمته بمذاق خاص وطعم لا يقاوم

المقادير

اربع شرائح سمكيه من اللحم الاستيك

حبتان من البصل متوسط الحجم ( مقطع لشرائح صغيرة )

ثمرتان من الفلفل الحار يقطع قطعا صغيرة

اربع حبات من الفلفل الملون مقطع شرائح دائرية

حبتان من الطماطم مقطعو كبيرة

ملعقة صغيرة من الباربيكيو

ربع كوب من عصير الليمون

ربه كوب من الزيت الزيتون

حبتان كوسة مقطعة شرائح

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

اربع فصوص ثوم مهروس

ملعقتان كبيرة خل

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير الستيك اللحم المكسيكي

  • اخلطي المكونات السابقة جيدا ماعدا الكوسة
  • قومي بتبيل شرائح الاستيك جيا بالخليط السابق واتركيهن في الثلاجة لمدة من بين ساعتين الي ثلاث ساعات
  • قومي بشوي شرائح اللحم والكوسة والخضار علي الفحم لمده لا تقل عن ربع ساعة

قومي بوضع لحم الاستيك في طبق التقديم مع الخضار وبالهناالشقا.

طريقة عمل الستيك اللحم على الطريقة المكسيكية:

١- في بداية الأمر اخلطي المكونات السابقة جيدا ماعدا الكوسة.

٢- قومي بتتبيل شرائح الستيك جيدا بالخليط السابق واتركيها في الثلاجة لمدة تتراوح بين ٢- ٣ ساعات.

٣- قومي بشي شرائح اللحم والكوسية والخضار على الفحم لمدة لا تقل عن ١٥ دقيقة.

٥- ضعي الستيك في طبق التقدي واضيفي إليه الخضار وبالهناء والشفاء.