بأسهل الخطوات وصفة طبق الأرز الكابلي الحجازي الذي يعد من الأطباق المشهورة والمنتشرة والمفضلة على المائدة، حيث يعد من الأطباق الطعام الرئيسية التي لا غنى عنها، حيث يحتوي طبق الأرز الكابلي الحجازي على قيمة غذائية عالية تفيد جسم وصحة الإنسان، لهذا نعرض لكم طريقة مميزة وجديدة لعمل الأرز الكابلي الحجازي، حيث تتميز تلك الوصفة بأنها سهلة ولا تحتاج إلى مجهود كبير لإعدادها.
طريقة عمل الأرز الكابلي الحجازي :
مكونات عمل الأرز الكابلي الحجازي:
كيلو من اللحم البقري، مع تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، وتنظيفه من الدهون والزوائد الموجودة به.
ست أكواب حجم كبير من الأرز.
كمية مناسبة من ملح الطعام حيب التذوق.
ملعقة ونصف حجم كبير من البهارات البودر الناعمة المفضلة لك.
كوبان حجم كبير من الزبادي كامل الدسم، ويمكن استبدال الزبادي بالحليب السائل الطازج، أو الحليب السائل كامل الدسم المعلب.
أربع حبات حجم كبير من الطماطم الطازجة الحمراء، مع غسل الطماطم بشكل جيد بالماء، وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم، ووضعها بالخلاط الكهربائي، وخلطها على سرعة عالية حتى يتم فرمها وخلطها بشكل ناعم.
ثلاث حبات حجم كبير من البطاطس، مع تشيرها بشكل جيد، وغسلها جيداً بالماء، وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
نصف كوب حجم كبير من الحمص المسلوق.
ثلاث حبات حجم كبير من الجزر الطازج، مع غسل حبات الجزر بشكل جيد، وبشر الجزر بشكل ناعم من خلال المبشرة.
مبشور قشر حبتان من الليمون الحامض والطازن.
مبشور قشر حبتان من البرتقال ذات الحجم المتوسط.
ثلاث حبات حجم كبير من البصل الأبيض أو الأحمر حسب الرغبة، مع تقشير حبات البصل، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
ست حبات من الثوم ذات الحجم الكبير، مع فرم الثوم بشكل ناعم من خلال الخلاط الكهربائي، أو من خلال مفرمة الثوم.
نصف ملعقة حجم صغير من الزنجبيل البودر الناعم (المطحون بشكل جيد).
ثلاث ملاعق حجم كبير من صلصة الطماطم المفضلة لك.
ملعقتان حجم كبير من ماء الكادي.
نصف كوب حجم كبير من الكزبرة الخضراء الطازجة، مع فرمها بشكل ناعم بالخلاط الكهربائي، أو من خلال المفرمة الكهبائية.
طريقة التحضير:
تشويح قطع اللحم:
اغسلي قطع اللحم بشكل جيد بالماء.
جهزي مقلاة كبيرة الحجم وعميقة ومناسبة لطهي قطع اللحم، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من الزيتا لنباتي المفضل لك، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
ثم أضيفي إلى الزيت الساخن شرائح البصل، قلبي البصل مع الزيت الساخن مدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق، حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي، ويتشوح بشكل جيد بالزيت، مع مراعاةالتقليب الجيد للبصل بالزيت حتى لا يحترق.
ثم أضيفي نصف ملعقة الزنجبيل البودر إلى لبصل المتشوح، قلبي الزنجبيل البودر مع شرائح البصل المتحمر لمدة دقيقة، ثم أضيفي قطع اللحمة إلى المقلاة بعد غسلها وتنظيفها بالماء بشكل جيد.
قلبي قطع اللحم مع البصل والزنجبيل مدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، وذلك حتى تتشوح قطع اللحم مع البصل والزنجبيل والزيت جيداً، ويتغير لونها، وتجف منها الماء تماماً، وتتحمر قليلاً.
ثم أضيفي إلى المقلاة ملعقتان ماء الكادي، الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل ناعم، مبشور قشر الليمون والبرتقال، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض من خلال الملعقة الخشبية، واستمري بالتقليب الجيد لجميع المكونات مدة كافية تتراوح ما بين من دقيقتان إلى أربع دقائق تقريباً، وذلك حتى تمتزج وتختلط جميع المكونات جيداً، وتتشوج جميع المكونات بشكل جيد.
خلط قطع اللحم مع عصير الطماطم والزبادي والصلصة على النار:
أضيفي إلى الوعاء عصير الطماطم المخلوط بالخلاط الكهربائي، استمري بتحريك جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، وانتظري حتى تغلي جميع المكونات جيداً، واتركيها على النار المتوسطة تغلي لمدة تتراوح ما بين من ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً، حتى تمتزج جميع محتويات الوعاء بشكل جيد مع الطماطم المخلوطة.
ثم أضيفي زبادي كامل الدسم، حركي الزبادي مع الخليط الموجود بالوعاء بشكل جيد، وانتظري حتى تغلي جميع المكونات مع بعضها البعض تماماً، مع التقليب من وقت لآخر، واتركي جميع المكونات تغلي لمدة من دقيقتان إلى أربع دقائق تقريباً.
ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام، وصلصة الطماطم، قلبي صلصة الطماطم مع جميع المكونات الموجودة بوعاء اللحم، واتركي جميع المكونات تغلي مع بعضها البعض مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، وذلك حتى تتسبك جميع المكونات بشكل جيد، وتجف منها الماء تماماً، وتصبح كثيفة.
طهي خليط قطع اللحم على النار:
ثم أضيفي إلى وعاء قطع اللحم كمية مناسبة من الماء، تكفي لتغطية جميع المكونات، ولنضوج قطع اللحم بشكل جيد، اتركي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب الجيد لجميع محتويات الوعاء حتى تمتزج بالماء، وانتظري حتى تغلي جميع المكونات، ثم انقلي الوعاء إلى نار أهدأ من الحرارة المتوسطة، حتى تنضج قطع اللحم بشكل جيد، وتصبح طرية.
اتركي وعاء اللحمة على النار مدة كافية تتراوح ما بين من خمس وأربعين دقيقة تقريباً إلى ستين دقيقة أو أكثر، حتى تنضج قطع اللحم بشكل جيد، وبعد مرور ثلاثين دقيقة، أضيفي إلى وعاء اللحم قطع البطاطس الصغيرة التي تم تقطيعها حتى تنضج مع قطع اللحم بشكل جيد، حركي قطع البطاطس مع باقي المكونات بشكل جيد، واتركي الوعاء على النار حتى تنضج قطع البطاطس وقطع اللحم تماماً.
تجهيز الأرز:
اغسلي الأرز جيداً، وضعيه بمصفاة مناسبة حتى يتم التخلص من الماء الموجود بها تماماً.
جهزي وعاء متوسط الحجم ومناسب لطهي الأرز، أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الزيت، ضعي الوعاء على انار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً.
أضيفي إلى الزيت الساخن الأرز، قلبي الأرز مع الزيت قليلاً، ثم أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء تكفي لنضوج الأرز، ويفضل أن يكون مقدار الماء نفس مقدار الأرز.
أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام إلى وعاء الأرز، وأضيفي جميع البهارات المفضلة لك، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تمتزج جميعها مع الأرز، انتظري حتى تغلي ماء الأرز جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة، مع تغطية وعاء الأرز بغطاء محكم، والتقليب من وقت لآخر.
اتركي وعاء الأرز على النار الهادئة حتى يتم تسويته نصف تسوية، وذلك لمدة خمس عشر دقيقة تقريباً.
تجهيز الأرز الكابلي الحجازي:
أضيفي إلى وعاء اللحمة والبطاطس بعد التأكد من تسوية قطع اللحم ثلاث إربع سوى الأرز، ثم أضيفي الجزر المبشور، الثوم المفروم، ماء الكادي، مبشور قشر الليمون، مبشور قشر البرتقال، البهارات المفضلة لك.
قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جميعها وتختلط بشكل جيد، واتركي وعاء الأرز الكابلي الحجازي على النار الهادئة مدة تتراوح ما بين من عشر إلى خمس عشر دقيقة تقريباً، وذلك حتى يتم تسوية قطع اللحم بشكل كامل، وحتى يتم نضوج الأرز تماماً.
ابعدي وعاء الأرز الكابلي الحجازي عن النار الهادئة بعد التأكد من النضوج المكامل لجميع محتويات الوعاء.
تقديم الأرز الكابلي الحجازي:
جهزي طبق تقديم كبير ومناسب لتقديم الأرز الكابلي الحجازي.
افرغي جميع محتويات الوعاء بطبق التقديم، مع مراعاة فرد الأرز بشكل جيد بالطبق، ورص قطع اللحم على سطح الطبق بشكل منتظم.
يقدم طبق الأرز الكابلي الحجازي ساخناً، مع إضافة الحمص المسلوق على سطح الطبق.
