مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل الحواوشي

بواسطة:

يعتبر أطباق الحواوشي من أطباق المعجنات التي يفضلها الجميع، ويعتبر الحواوشي من الاكلات الشعبية المفضلة والمنتشرة بمصر، لهذا نقدم لكم بعض الوصفات المميزة والخفيفة لإعداد الحواوشي، كما نعرض لكم عدة حشوات للحواوشي، حيث تتميز الوصفات المقدمة بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، كما انها مفيدة ومغذية لأنها غنية بالفيتامينات والبروتين الذى يحتاج إليه الإنسان.

طريقة عمل عجينة الحواوشي

المكونات

مكونات العجين

  • ست أكواب من الدقيق الأبيض.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • كمية قليلة من ملح الطعام.

مكونات الحشوة

  • 500 غرام من اللحم المفروم الخالي من الدهن.
  • حبتان من البصل متوسط الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • ملعقتان صغيرتان من الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم المطحون.
  • أربع قرون من الفلفل الأخضر.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة المفضلة.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • حزمة من البقدونس.
  • حبتان من الطماطم كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

  • جهزي وعاء مناسب لصنع عجينة الحواوشي.
  • أضيفي إلى الوعاء كلً من: الدقيق الأبيض، والخميرة الفورية، الكزبرة الخضراء، ملح الطعام، السكر الأبيض، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط تماماً، ثم أضيفي إليها زيت الذرة الماء الدافئ تدريجاً مع العجن بشكل جيد، استمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق، ثم غطي وعاء العجين بكيس بلاستيكي محكم، واتركي العجين يرتاح لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريباً.
  • جهزي وعاء مناسب لتحضير اللحمة المفرومة، ضعي بالوعاء كمية مناسبة من الزيت، تنتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم اضيفي إلى الزيت الساخن البصل بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم، قلبي البصل مع الزيت جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي ويذبل تماماً، ثم أضيفي إلى البصل الثوم المهروس، قلبي البصل مع الثوم لمدة دقيقتين او ثلاثة.
  • أضيفي اللحم المفروم إلى البصل والثوم مع التقليب من حين لآخر حتى لا تحترق اللحمة، اتركي اللحمة مع البصل والثوم على النار المتوسطة لمدة لا تقل عن عن عشر دقائق حتى تجف الماء تماماً من اللحم، ويتغير لونه ويأخذ اللون البني الفاتح.
  • افرمي الطماطم جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي، ثم اضيفي عصير الطماطم إلى خليط اللحمة المفرومة والبصل والثوم، قلبي جميع المحتويات جيداً واتركيها على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تتسبك جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض، ثم أضيفي ملح الطعام، الفلفل الأسود الناعم، والبقدونس بعد فرمه جيداً، قلبي جميع المكونات جيداً.
  • أضيفي إلى الخليط السابق مقدار مناسب من الماء حتى تغطي المكونات جيداً، وأضيفي إليها البهارات المشكلة، والفلفل الأاخضر بعد تقطيعه، والشطة، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تمتزج تماماً، وانتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم انقلي الوعاء عار نار هادئة، اتركي الوعاء فترة كافية حتى تنضج اللحم المفروم جيداً، مع مراعاة إضافة مقدار نصف كوب من الماء إذا جفت الماء تماماً ولم تنضج اللحم المفروم بعد.
  • اقسمي العجينة إلى قسمين، وباستعمال النشابة قومي بفردها على سطح صلب حتى لا تلتصق العجين.
  • جهزي صينية فرن مناسبة وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم ضعي العجينة المفرودة بشكل جيد بالصينية، وأضيفي إلى العجينة كمية مناسبة من الحشوة مع فردها جيداً، ثم أضيفي الجزء الثاني من العجين المفرود فوق الحشوة.
  • ابدئي بثني أطراف العجين إلى أعلى حتى تغلق جيداص على الحشوة، ويمكنك وضع أكثر من طبقتين عجين مع مراعاة وضع حشوة بين الطبقة والاخرى.
  • سخني الفرن جيداً قبل إدخال الصينية الفرن.
  • دخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة، واتركيها فترة كافية بالفرن حتى ينضج العجين جيداً ويأخذ اللون الذهبي.
  • بعد التأكد من نضوج صينية الحواوشي، تخرج من الفرن وتترك جانباً حتى تهدأ.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة ويوضع بها الحواوشي، ويقدم الحواوشي ساخناً.

طريقة عمل الحواوشي للشيف حسن

طريقة عمل الحواوشي للشيف حسن

المكونات

العجينة:

  • اثنان كيلو من الدقيق الأبيض.
  • ثمان ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • ثمان ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • أربع أكواب ونصف من الماء الدافئ.

الحشو:

  • أصبع واحد من الزبدة.
  • كوبان من البصل الجوليان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
  • كوب من الفلفل الأخضر الجوليان.
  • ربع كوب من الفلفل الأحمر الحار السائل.
  • كيلو غرام من اللحمة المفرومة خالية من الدهن.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من الشطة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

  • جهزي الخلاط الكهربائي وضعي به كلً من: الدقيق الأبيض، الخميرة الفورية، السكر الأبيض، ملح الطعام، اخلطي جميع المكونات جيداص على سرعة متوسطة.
  • ثم أضيفي إلى المكونات السابقة الزيت تدريجياً مع استمرار خلط جميع المكونات، ثم أضيفي الماء بالتدريج، استمري بالخلط حتى الحصول على عجينة ذات القوام المتماسك والناعم.
  • ضعي العجينة بوعاء مناسب لها وغلفي الوعاء بكيس بلاستيكي محكم، اتركي العجينة حتى ترتاح لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريباً.
  • جهزي الخلاط مرة أخرى، وضعي به كل من: اللحمة المفرومة، وملح الطعام، البصل بعد تقطيعه، الفلفل الأأاخضر بعد تقطيعه، الشطة، الفلفل الأسود الناعم، الثوم، الفلفل الحار السائل، اخلطي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض على سرعة متوسط إلى ان تمتزج جميعها جيداً.
  • اقسمي العجينة إلى جزئين.
  • افردي الاربع أجزاء من العجين على سطح صلب به القليل من الدقيق باستعمال النشابة، ادهني اول طبقة بكيمة مناسبة من البيض المخفوق، ثم أضيفي إلى العجينة بعد دهنها كمية مناسبة من حشوة اللحمة المفرومة المعدة بالخلاط، افردي الحشوة جيداً على سطح العجينة، ثم أضيفي إلى الحشوة طبقة ثانية من العجينة التى تم فردها.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية مناسبة من زيت الذرة، ثم ضعي الحواوشي بها.
  • سخني الفرن جيداً قبل إدخال الصينية بربع ساعة.
  • ادخلي الصينية الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة، او حتى تتحمر العجين وتأخذ اللون الذهبي.
  • يقدم الحواوشي ساخنا مع أو نوع من السلطة المفضل لك.

طريقة عمل الحواوشي بالدجاج

طريقة عمل الحواوشي بالدجاج

المكونات:

  • 400 غرام من صدور الدجاج مع تقطيعها إلى قطع صغيلاة الحجم.
  • حبتان من البصل مع فرمه باستعمال الخلاط الكهربائي.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم مع فرمها جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود الناعم المطحون.
  • نصف ملعقة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الشطة.
  • كوب من المشروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • حزمة من البقدونس مع تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
  • عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
  • كمية مناسبة من الخبز العربي حسب كمية الحشوة.

طريقة التحضير:

  • جهزي الخلاط الكهربائي وضعي به كلً من: البصل بعد تقطيعه، قطع الدجاج الصغيرة، والمشروم، اخلطي جميع المكونات جيداً على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق.
  • ضعي المحتويات المخلوطة بالخلاط بوعاء مناسب واتركيها جانباً.
  • جهزي وعاء صغير، وأضيفي إليه كلً من: الفلفل الأسود الناعم، الثوم المهروس، الشطة الحارة، الطماطم المفرومة، الكمون المطحون، ملح الطعام، عصير الليمون الحامض، البقدونس، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط تماماً.
  • جهزي مقلاة مناسبة، وضعي بها خليط الخلاط الكهربائي والخليط السابق، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وقلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى يمتزجوا تماماً، واتركي المقلاة على النار حتى يستوي الخليط نصف تسوية تقريباً.
  • ابدئي بتجهيز الخبز العربي وذلك من خلال فتحه باستعمال السكين الحاد.
  • ضعي كمية مناسبة من الحشوة بالخبز العربي، كرري الخطوةالسابقة حتى تنتهي جميع كمية الحشوة والخبز العربي.
  • ثم ادهني وجه الخبز وأسفله بكمية قليلة من زيت الزيتون حتى لا يحترق.
  • سخنى الفرن جيداً على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة قبل وضع الحواوشي.
  • رصي الخبز على شبكة الفرنـ واتركيه فترة كافية حتى يتحمص جيداص ويتحمر وتنضح الحشوة تماماً.
  • جهزي أطباق تقديم مناسبة.
  • تقدم أطباق حواوشي الدجاج ساخنة.

طريقة عمل الحواوشي مع البصل:

طريقة عمل الحواوشي مع البصل

مكونات العجينة:

  • ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
  • كوب من دقيق القمح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • كمية قليلة من الملح حسب الرغبة.
  • نصف كوب من السمن النباتي أو زيت الذرة حسب الرغبة.
  • كوب من لبن الزبادي.

الحشوة:

  • 500 غرام من اللحم المفروم والتي تحتوي على كمية من الدهن.
  • حبتان من البصل كبير الحجم، مع فرم البصل جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة البودر.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة حسب الرغبة.
  • حبتان من الفلفل الرومي الاخضر، مع فرم الفلفل باستعمال الخلاط الكهربائي.
  • أربع قرون من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب، وأضيفي إليه كلً من: البصل المفروم، الفلفل الرومي والحار بعد فرمهما جيداً، كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض، ثم اضيفي إلى المكونات نصف كيلو اللحمة المفرومة، قلبي اللحمة المفرومة جيداً مع التتبيلة حتى تمتزج تماماً معها.
  • غطي وعاء اللحمة المفرومة والتتبيلة بكيس بلاستيكي محكم، وادخليه الثلاجة لمدة كافية لا تقل عن ساعة ونصف، وذلك حتى تتبل اللحمة المفرومة جيداً وتكتب طعم ورائحة التتبيلة.
  • جهزي وعاء عميق ومناسب لتجهيز عجينة الحواوشي، أضيفي إلى الوعاء كلً من: الدقيق الأبيض، دقيق القمح، ملح الطعام، الخميرة الفورية، والسكر الأبيض، قلبي جميع المكونات جيداص مع بعضها البعض، ثم أضيفي الزيت أو السمن (حسب الرغبة) بمنتصف الخليط.
  • سخني لبن الزبادي على النار قليلاً حتى يدفأ، ثم اسكبيه تدرجياً على المكونات السابقة، مع تقليب جميع المكونات جيداً بشكل مستمر، ثم أضيفي إلى جميع المكونات المختلطة كمية كافية من الماء الدافئ للعجن، اعجني جميع المكونات جيداً، حتى الحصول على عجينة طرية متماسكة.
  • غلفي وعاء العجينة بكيس بلاستيكي محكم، واتركيه بمكان دافئ ومظلم لمدة لا تقل عن ساعتين، وذلك حتى تتخمر العجينة جيداً ويزداد حجمها.
  • نظفي سطح صلب مناسب لفرد العجينة عليه، ثم ادهني السطح الصلب بالقليل من الزيت، وانثري عليه كمية مناسبة من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة به.
  • قسمي العجينة إلى عدة اجزاء، ووشكليها على شكل كرات دائرية، وباستعمال النشابة افردي كرات العجين حتى تصبح رقيقة.
  • ابدئي بحشو كل طبقة من العجينة باللحمة المفرومة، خذي كمية مناسبة من خليط اللحمة المفرومة، وضعيه بمنتصف العجينة، ثم اغلقي على الحشوة من جميع الجهات حتى لا تسقط الحشوة، كرري ذلك حتى الانتهاء من جميع كمية العجين والحشوة.
  • سخني الفرن جيداً قبل إدخال صينية الحواوشي بالبصل.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم ضعي عجين الحواوشي بها بشكل منتظم، ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة، واتركيها حتى ينضج الحواوشي تماماً ويأخذ العجين اللون الذهببي.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم الحواوشي.
  • تقدم أطباق الحواوشي ساخنة.

طريقة عمل الحواوشي بالسجق:

طريقة عمل الحواوشي بالسجق

المكونات :

  • ست اكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغير من البيكنغ بودر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي كامل الدسم.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

الحشوة:

  • كيلو غرام من السجق المقطع إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة حسب الرغبة.
  • أربع حبات من الطماطم كبيرة الحجم مع تقطيعها غلى قطع صغيرة الحجم.
  • أربع حبات من الفلفل الرومي الاخضر مع تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
  • أربع قرون من الفلفل الحار مع تقطيعه قطع صغيرة.
  • كوب من الجبنة الرومي المبشورة.
  • نصف ملعقة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.

الوجه:

  • صفار حبتان من البيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من القهوة.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء عميق، وأضيفي إليه كلً من: الدقيق الأبيض، الخميرة الفورية، السكر الأبيض، ملح الطعام، البينغ بودر، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط تماماً مع بعضها البعض.
  • أضيفي كلً من: الزيت، ولب الزبادي تدريجياً إلى الخليط السابق، مع التقليب السرع لجميع المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • استخدمي الماء الدافئ للعجين وذلك من خلال سكبه تدريجياً على المزيج السابق، اعجني جميع المكونات لمدة خمس دقائق حتى الحصول على العجينة المتماسكة والطرية.
  • غلفي وعاء العجينة بكيس بلاستيكي محكم، واتركيها جانباً فى مكان دافئ ومظلم لمدة لا تقل عن ساعة ونصف حتى تتخمر العجينة جيداص ويزداد حجمها.
  • جهزي وعاء عميق لتحضير حشوة العجين، وذلك من خلال وضع كمية مناسبة من الزيت بالوعاء، وانتظري حتى يسخن جيداً ثم أضيفي إليه شرائح السجق، قلبي السجق بالزيت لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي إليه الطماطم المقطعة، قطع الفلفل الأخضر الرومي الصغيرة، قطع الفلفل الحار، مع نصف كمية الجبنة الرومي المبشورة.
  • قلبي جميع المكونات جيداً على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى الخليط كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود الناعم، قلبي جميع المكونات جيداً واتركيها على النار لمدة خمس دقائق ثم ابعدي الوعاء عن النار.
  • جهزي وعاء صغير الحجم، واخفقي صفار البيضتين بالوعاء، ثم أضيفي إلى صفار البيض المخفوق القهوة، والحليب، قلبي جميع المكونات جيداً واتركيها جانباً.
  • جهزي سطح صلب نظيف لفرد العجينة عليه، من خلال تنظيفه جيداً ودهنه بكمية بسيطة من الزيت حتى لا تلتصق العجينة به، ثم قسمي العجينة إلى عدة أجزاء صغيرة، ثم افردي قطع العجينة بالنشابة حتى الحصول على عجينة رقيقة.
  • أضيفي كمية مناسبة من الحشوة بمنصف كل عجينة، ثم اغلقي العجينة جيداً على الحشوة على شكل نصف رغيف.
  • جهزي صينية فرن مناسبة وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم ضعي بالصينية عجينة الحواوشي المحشية.
  • ادخلي الصينية الفرن الساخن واتركيها فترة كافية حتى ينضج الحواوشي ويأخذ اللون الذهبي.
  • قدمي اطباق الحواوشي ساخنة.