يدور مقالنا اليوم حول طريقة عمل الجمبري المشوي في البيت مثل المطاعم ، حيث يعد الروبيان من أهم الأكلات البحرية المنتشرة حول العالم وبالأخص في المجتمعات الأسيوية، وترجع الأهمية الخاصة التي يتمتع بها الجمبري إلى أنه من المأكولات البحرية الغنية بمعدلات عالية من المعادن الهامة وعلى رأسهم الزنك واليوم، كما يتمتع بالكثير من الفيتامينات والبروتينات التي لا غني عنها للإنسان.
وتتعدد الطرق التي يطهى بها الجمبري ومن أهم تلك الطرق هي الجمبري المشوي، لأن تلك الطريقة تبرز النكهات الخاصة والمذاق الشهي للجمبري ويعزز من قيمته الغذائية.
لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على أهم الطرق لطهي الجمبري بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.
طريقة عمل الجمبري المشوي
يفضل الكثيرين شوي الجمبري بقشره خوفاً من أن ينكمش أو أن يجف جلده أو يحرق وينزع عنه مذاقه الجيد، لذا تعد طريقة شوي الجمبري بقشرة من أسهل الطرق وأسرعها، وإليكم الطريقة بالتفصيل فيما يلي:
المقادير
كيلو من الجمبري كبير الحجم أو الجامبو.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأود والكمون.
ربع كوب صغير من الزيت ويفضل أن يكون نباتي.
الطريقة
أولا نقوم بغسل الجمبري يقشره جيداً بالخل والماء بعد فتح الظهر لإخراج حبل الرملة ويترك بمصفاه حتي يتخلص من ماءه.
نحضر وعاء عميق ونضع به الزيت مع الثوم والليمون والفلفل الأسود والملح والكمون ويقلب جيداً جداً.
يوضع الجمبري داخل الخليط ويقلب جيداً ويترك الجمبري بالخليط منقوع بالبراد مدة لا تقل عن ساعتين وكلما زاد الوقت كانت النتيجة أفضل بكثير.
نحضر عيدان خشبية ونبلها بالماء جيداً ثم نرص الجمبري على الاعواد الخشبية جيداً.
نسخن الجريل أو الشواية وتدهن ببعض قطرات من الزيت ويترك الجمبري على الفحم مدة لا تقل عن 3 دقائق لكل وجه لضمان نضج الجمبري.
ويرفع من على الجريل ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع الأرز الأحمر أو الأصفر وسلطة الطحينة وبألف هنا.
طريقة عمل الجمبري المشوي زي المطاعم
يسعى الكثيرين لأن يصبح طعامهم المعد منزلياً كالطعام الذي سبق وأن تم إعداده بالمطاعم، وذلك لأن الجميع يعتقد أن أكل المطاعم هو الأطيب، لذا نقدم إليكم الطريقة الأصلية ليبدو الجمبري المشوي بالبيت كالمطعم:
المكونات
كيلو من الجمبري الجامبو.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من كلاً من (بهارات السمك – الكزبرة المطحونة – والزنجبيل المطحون – وبصل البودر).
وملعقة كبيرة من كلاً من: (القرفة الناعمة – زيت السمسم – الخل – دبس الرمان).
ملح حسب الرغبة.
وربع كوب من زيت الزيتون.
وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
الطريقة
أولاً: تحضير الجمبري
نقوم بإحضار الجمبري ونقشره جيداً مع الاحتفاظ بالذيل ونزع خط الرمل من ظهره ويغسل بالماء والخل جيداً حتي نتخلص من أي رائحة كريهة، ثم يوضع في مصفاه ليتخلص من ماءه الزائد.
ثانياً: التتبيلة
نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به زيت الزيتون والخل ودبس الرمان وعصير الليمون وزيت السمسم ويقلب جيداً، ثم نقوم بإضافة الثوم المفروم ناعماً ويقلب جيداً.
نبدأ في إضافة التوابل جميعها في الوعاء من كزبرة وكمون وزنجبيل وقرفة وبصل بودر وبهار سمك ويقلب جيداً جدا ويتركون سوياً ليصبح الخليط متجانس مدة لا تقل عن 15 دقيقة.
نحضر الجمبري المقشر والمصفي ونضعه على التتبيلة ويترك بالثلاجة مدة لا تقل عن ساعة حتي يكتسب الطعم المميز وكلما ظل بالتتبيلة كلما كان مذاقه أفضل وأشهي.
ثالثاً: شوي الروبيان
يتم شوي الروبيان إما بالفرن أو من خلال عيون البوتاجاز عبر الجريل أو الشواية الكهربائية ولكننا نستخدم الفرن لأنه أسهل للجميع.
ونرص حبات الجمبري فوقها ونضع التتبيلة الباقية فوق الجمبري ويغلف الصنية بورق الألومنيوم أو القصدير.
ويدخل الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة مدة لا تقل عن 10 دقائق ويرجي مراعاة النار حتي لا ينتزع الجمبري.
وبعد تمام النضج نضع الجمبري والخضراوات بطبق التقديم ويزين بالبصل الأخضر المفروم أو البقدونس ويقدم ساخناً مع السلطة الخضراء والطحينة وبألف هنا.
أما إذا فضلتم شوي الجمبري على الشواية فإننا نحضر الأعواد الخشبية ونرص بها الجمبري ونقوم بدهن الشواية بقليل من الزيت حتي لا يلتصق الجمبري بها ويشوي على درجة حارة متوسطة ويقدم ساخناً مع شرائح الليمون والخبز أو الأرز الأحمر وبألف هنا.
