طريقة عمل الجمبرى المشوى ، الجمبري أو ما يطلق عليه الربيان هو من أفضل أنواع الأكلات البحرية التي يتم تحضريها في المطاعم بطرق مختلفة ومميزة، وذلك بسبب طعمه الرائع ولحمه الطري واللين ومذاقه المميز، ومن الممكن أن تحصل عليه طازج من محلات بيع السمك أو مجمداً في ثلاجات حفظ الطعام، وهناك الكثير من طرق طهي الجمبري، ولكن هنا في موسوعة نعرض لك أفضل طرق طهي الجمبري المشوى.
الجمبري هي أحد المأكولات البحرية المفضلة عند الرجال، وذلك لإنها تحتوى على الكثير من العناصر المهمة مثل عنصر الفوسفور، وأيضا الكثير من الفيتامينات والمعادن، لذلك هي من أغلى الوجبات البحرية التي يقدمها معظم المطاعم المختصة بالمأكولات البحرية، ويوجد الكثير من الطرق التي تستطيع بها الحصول على جمبري مشوي سواء على الجريل أو في مقلاه أو بداخل الفرن، ولكننا سوف نقدم لك أفضل وأسهل طرق لعمل الجمبري مشوي في البيت بطريقة المطاعم.
ننظف الجمبري جيدا من الرملة التي توجد داخل قشره، وغسله جيدا وإزالة القشرة الخارجية، ثم نحضر وعاء نضيف زيت الزيتون، وزيت السمسم، دبس الرمان والخل، وعصير الرمان ونقوم بخلط المكونات جيدا ثم نضيف إليها الثوم المهروس، القرفة والكزبرة والملح والزنجبيل، وبهارات السمك، ونقوم بخلط كافة المكونات مع بعضها البعض داخل الوعاء، ونتركهم مدة لا تقل عن ربع ساعة، وبعد ذلك يُضاف الجمبري إلى الخليط ونستمر في التقليب حتي نلاحظ تغلل التتبيله مع الجمبري، ونتركه لمدة ساعة كاملة بداخل الثلاجة حتي يتشبع من التتبيلة جيدا.
يمكنك مع هذه التتبيلة استخدام الفرن أو الشواية، ولكن إذا لم تكن لديك شواية يمكنك وضعه في الفرن، أولا نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم إحضار صينية كبيرة يوضع فيها الجمبري المتبل بطريقة منظمة ومرتبة، ونقوم بتقطيع البصل والطماطم والليمون والثوم شرائح ووضعها مع الجمبري في الصينية، ثم نقوم بسكب باقي التتبيلة التي كانت مع الجمبري في الصينية، ونقوم بوضع ورق من القصدير عليها ويحكم غلقها، ونضعها في الفرن ونقلل درجة حرارته إلى 120 درجة مئوية، ويترك بداخله لمدة عشر دقائق.
وإذا كنت تفضل شويها على الجريل أو شواية عادية، نضع الجمبري المتبل على الشواية بطريقة فردية مع الاستمرار في تقليبه حتي يصبح لونه مائل إلى الذهبي، ثم نحضر باقي التتبيلة ونقوم بوضعها في مقلاة ونغليها حتي تسخن جيدا ونسكبها بعد ذلك علي الجمبري المشوي، يقدم مع الطحينية أو طبق الأزر الأصفر أو أرز الصيادية البني، أو الخبز أو السلطة الخضراء الطازجة.
ولكن هناك بعض التحذيرات التي يجب أن تنتبه لها جيدا عند طهي الجمبري سواء مشوي أو مقلي أو مسلوق، الجمبري يطهى بطريقة سريعة بسبب حجمه الصغير ولحمه الطري، وإذا زاد الطهي على النار أزيد من اللزوم يصبح طعمه مطاطي لا يطاق ولا يمضغ بسهولة فلابد من الالتزام بالوقت المحدد له حتى تستطيع تذوق طعمه الرائع.
