مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

بواسطة:

تعتبر أطباق الجلاش من الاطباق اللذيذة التى يفضلها الجميع سواء كبار السن أو حتى الأطفال، وتتعدد طرق إعداد وتحضير الجلاش، كما تختلف الحشوة التى يحشو بها، كما أن الجلاش قد يكون حلو أو حادق، إلا أننا نتناول اليوم طريقة إعداد وتجهيز الجلاش باللحم المفروم، لهذا نعرض لكم وصفتين لإعداد الجلاش باللحمة المفرومة بطريقة سهلة وسريعة، ويتميز الجلاش باللحمة المفرومة أنه يحتوي على البروتين الذي يحتاج إليه الإنسان كما أنه يحتوي على قيمة غذائية عالية خاصة مع إضافة الخضروات إلى اللحمة المفرومة (الحشوة).

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بالصور خطوة خطوة :

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة:

جلاش باللحمه المفرومة

نوضح لكم مكونات عمل وطريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة لإعداده بالمنزل بسهولة، ويتم ذلك من خلال:

المكونات

  • كيلو غرام من عجينة الجلاش الجاهزة.
  • كوبان من الزبدة المذابة جيداً.
  • 600 غرام من اللحمة المفرومة الخالية من الدهن.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم، مع تقشيرها وفرمها جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي.
  • أربع حبات من البصل كبير الحجم مع تقطيعه وفرمه جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المفضل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة المفضلة (حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمو.
  • أربع أوراق من ورق الغار.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
  • حبتان من البيض كبير الحجم، مع خفقهما جيداً بوعاء صغير الحجم مضاف إليه ملعقتان من الزيت النباتي المفضل، قلبي البيض المخفوق والزيت جيداً حتى يختلطوا تماماً.

طريقة التحضير:

  • جهزي مقلاة مناسبة وعميقة لطهي اللحمة المفرومة، ضعي بالمقلاة كمية مناسبة من زيت الزيتون، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى يسخن زيت الزيتون جيداً، ثم أضيفي إليه البصل المفروم، قلبي البصل جيداً بالزيتإلى أن يتشوح جيداً ويأخذ اللون الذهبي.
  • أضيفي إلى البصل المتشوح عصير الطماطم المفروم، قلبي البصل مع عصير الطماطم جيداً حتى يمتزجوا مع بعضهم البعض، اتركي الخليط إلى ان يتسبك وذلك لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم أضيفي إليه اللحم المفروم، قلبي اللحم المفروم مع البصل وعصير الطماطم جيداً لمدة دقيقتين، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود الناعم، البهارات المشكلة المفضلة، معجون الطماطم، أربع أوراق الغار، معجون الطماطم، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
  • استمري بتقليب جميع المحتويات على نار متوسطة الحرارة إلى أن تجف الماء تماماً الموجودة باللحمة المفرومة ويتغير لون اللحم إلى اللون الباهت، نبعد الوعاء عن النار ويترك قليلاً حتى يهدأ ويبرد.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية بسيطة مأيفي إليها ورقة الجلاش مع دهنها بالقليل من الزبدة المذابة باستعمال الفرشاة الخاصة بالدهن، ثم ضعي طبقة ثانية وادهنيها أيضا بكمية مناسبة من الزبدة المذابة باستعمال الفرشاة، كرري ذلك حتى الحصول على نصف كمية العجين.
  • ثم اضيفي كمية مناسبة من خليط اللحم المفروم، افردي الخليط جيداً حتى يتوزع بشكل جيد.
  • ثم ابدئي بوضع ورق عجين الجلاش كما تم وضعه سابقاً، بوضع الكمية المتبقية من عجين الجلاس ومابين الطبقة والاخرى يتم دهن كمية مناسبة من الزبدة المذابة.
  • سخني الفرن جيداًً قبل إدخال صينية الجلاش باللحم المفروم، وذلك لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريباً.
  • قومي بسكب خليط البيض والزيت النباتي على وجه الصينية مع توزيعه بشكل جيد عليه.
  • ادخلي صينية الجلاش باللحم المفروم الفرن الساخن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة، واتركي الصينية بالفرن لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة تقريباً، أو إلى أن يأخذ الجلاش اللون الذهبي.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً حتى تهدأ قيلاً.
  • جهزي اطباق منايبة للجلاش.
  • قطعي قطع متوسطة الحجم على شكل مثلثات أو مربعات حسب الرغبة، وضعيها باطباق التقديم.
  • تقدم اطباق الجلاش باللحمة المفرومة ساخنة.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة والخضار:

نعرض لكم طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة مع إضافة الخضار إلى الحشوة (اللحمة المفرومة)، وذلك ليعطي قيمة غذائية أعلى، ويتم ذلك من خلال:

المكونات

  • 100 غرام من عجينة الجلاش الجاهزة.
  • اثنان كيلو غرام من اللحمة المفرومة خالية الدهن.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المفضل.
  • حبتان من البصل كبير الحجم مع فرم البصل جيداً باتعمال الخلاط الكهربائي.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس جيداً.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة المفضلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الناعم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • كوب من الجبن البارميزان المبشرو جيداً.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشورة جيدا.
  • ثلاث حبات من البيض كبير الحجم، مع خفق البيض جيداً بوعاء صغير مضاف إليه ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل كامل الدسم، يقلب الخليط جيداً حتى يختلط تماماً.
  • نصف كوب من الجزر المبشور جيداً.
  • أربع حبات من الفلفل الأخضر الرومي، مع فرمه جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي.
  • كوب من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير:

  • جهزي مقلاة عميقة ومناسبة لإعداد اللحمة المفرومة، ضعي باالمقلاة كمية مناسبة من الزيت، وتوضع على درجة حرارة متوسطة، انتظري إلى أن يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إليه البصل المفروم، قلبي البصل جيداً مع البصل حتى لا يحترق إلى أن يأخذ اللون الذهبي ويذبل تماماً، ثم أضيفي إليه البصل المهروس، قلبي البصل والثوم جيداً لمدة دقيقتين.
  • ثم أضيفي إلى البصل المفروم والثوم المهروس كلً من: كمية مناسبة من الملح، البابريكا، البهارات المشكلة، جوزة الطيب، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • أضيفي إلى الخليط السابق كلً من: الجزر المبشور، والفلفل المفروم، استمري بتقليب جميع المكونات جيداً لمدة لا تقل عن ست دقائق حتى تذبل جميع المكونات تماماً.
  • ابعدي المقلاة عن النار، ثم أضيفي إليها الجبن البارميزان المبشورة والجبن الموزاريلا المبشورة، قلبي جميع المكونات جيداً واتركيها جانباً حتى تهدأ قليلاً.
  • سخني الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة عالية.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة المذابة، ثم ابدئي بوضع رقائق عجينة الجلاش بالصينية مع مراعاة دهن كمية مناسبة من الزبدة المذابة بين الطبقة والأخرى، حتى الوصول إلى نصف كمية عجين الجلاش.
  • ضعي كمية مناسبة من الحشوة التي تم إعدادها مسبقاً مع مراعاة توزيعها بشكل جيد فى الصينية.
  • ابدئي بوضع الطبقة الثانية من عجينة الجلاش، وذلك من خلال وضع باقي كمية عجينة الجلاش كطبقات فوق بعضها، مع دهن كمية مناسبة من الزبدة المذابة بين الطبقة والأخرى.
  • ادخلي صينية الجلاش باللحمة المفرومة والخضار الفرن الساخن، واتركيها مدة كافية لا تقل عن ربع ساعة تقريباً وذلك حتى يأخذ الجلاش اللون الذهبي الفاتح.
  • اخرجي الصينية من الفرن وادهني وجهها بخليط البيض المخفوق والحليب السائل، مع توزيع الخليط بشكل جيد على وجه الصينية.
  • ادخلي صينية الجلاش باللحمة المفرومة والخضار مرة ثانية إلى الفرن الساخن لمدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة أو إلى ان يجف وجهها من الخليط ويأخذ اللون الذهبي.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم جلاش باللحمة المفرومة والخضار.
  • ابدئي بتقطيع الجلاش على شكل قطعة مربعة أو مثلثة حسب الرغبة، ويقدم ساخناً.