الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل الجبنية منال العالم بأسهل الخطوات والصور

بواسطة: نشر في: 24 أبريل، 2020
mosoah
طريقة عمل الجبنية منال العالم بأسهل الخطوات والصور

نستعرض لكِ في هذا المقال طريقة عمل جبنية منال العالم بالصور ، تعد الجبنية واحدة من أطيب الحلويات التي يكثر إعدادها في العديد من المناسبات المختلفة وهي تتميز بمذاقها المقرمش من الخارج ولونها الذهبي الذي تكتسبه عند القلي، فمن أبرز الحلويات الأخرى التي تشبهها حلوى اللقيمات المقرمشة التي يصبح طعمها أطيب عندما يُضاف إليها شراب القطر، فمن المميزات الأخرى لهذه الوضفة سهولة إعدادها في المنزل وسرعة تحضيرها لمن ليس لديها سوى وقت قليل لإعداد حلوى طيبة، كما أنها تتميز باحتوائها على المكونات الأساسية من الدقيق والبيض والزيت وهي مكونات متوفرة في كل مطبخ، ويمكنكِ في رمضان الاستمتاع بتناولها مع المشروبات الساخنة من القهوة والشاي مع أطباق الحلوى الأخرى من خلال اتباع خطواتها التي سنعرضها لكِ في موسوعة.

طريقة عمل جبنية منال العالم بالصور

طريقة عمل جبنية منال العالم بالصور

المكونات

  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • 6 ملاعق كبيرة من جبنة الكاسات.
  • 4 ملاعق كبيرة من القشطة.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • 3 أكواب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • 4 بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • 4 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • كمية مناسبة من الماء.
  • كمية مناسبة من الفانيلا.
  • فستق مطحون للتزيين.
  • كمية مناسبة من شراب القطر.

الطريقة

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق والبيكنج باودر والسكر وحليب البودرة مع التقليب جيدًا.
  • نضيف بعد ذلك الخميرة والسكر مع الاستمرار في التقليب بواسطة المضرب الكهربائي، ومن ثم نضيف المكونات الأخرى من الجبن والبيض والفانيلا والقشطة مع خلط جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على قوام متجانس وناعم من العجينة.
  • نغطي العجين بواسطة قطعة من القماش ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل لتختمر، ومن ثم نبدأ في تشكيل العجين حسب الشكل المفضل سواء مربعات صغيرة أو كريات.
  • عقب الانتهاء من تشكيل العجين نضع قطع العجين في الزيت الساخن في إناء على النار مع التقليب المستمر حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • نخرج الجبنية ونضعها في طبق التقديم ومن ثم نرش عليها الفستق الحلبي المطحون ونزينها بشراب القطر لتصبح بعد ذلك جاهزة للتقديم.
  • ملحوظة: لتحضير شراب القطر يتم مزج كوبان من السكر مع كوب من الماء في إناء على النار حتى الغليان عندما يتكثف قوام المزيج، ومن ثم نضيف ملعقة صغيرة من عصير الليمون وأخرى من ماء الورد، ثم نتركه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

طريقة عمل الجبنية بالكيري

إذا كنتِ من عشاق الجبن الكيري فيمكنك إضافتها إلى المكونات الأساسية للجبنية بدلاً من جبن الكاسات، وذلك من خلال الخطوات التالية:

طريقة عمل الجبنية بالكيري

المكونات

  • 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر..
  • 6 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • 12 قطعة من جبن الكيري.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • 4 أكواب سكر.
  • شراب قطر وفستق حلبي مطحون للتزيين.
  • كوب من الماء.

الطريقة

  • في وعاء عميق نخلط كلاً من الدقيق والسكر وحليب البودرة والبيكنج باودر في المضرب الكهربائي.
  • نضيف بعد ذلك الخميرة وجبن الكيري والماء بالتدريج مع الاستمرار في خفق المكونات حتى نحصل على قوام العجينة المطلوب.
  • نغطي الوعاء ونتركه حتى تختمر العجينة لمدة 30 دقيقة، ومن ثم نستخدم النشابة في فردها ونشكل منها كريات صغيرة.
  • نضع إناء كبير على النار ونسخن فيه كمية مناسبة من الزيت للقلي، ثم نضع كرات الجبنية في الزيت مع التقليب حتى تنضج ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
  • نضع الجبنية في طبق التقديم مع تزيينها بشراب القطر والفستق الحلبي لتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الجبنية بالزبادي

من بين الطرق الأخرى في إعداد الجبنية هو تحضيرها بالزبادي من خلال الخطوات التالية:

طريقة عمل الجبنية بالزبادي

المكونات

  • 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • 4 ملاعق صغيرة من السكر.
  • بيضتان.
  • 4 ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوبان من لبن الزبادي.
  • شراب حسب الحاجة.

الطريقة

  • نضع في وعاء عميق السكر والبيض والسمن ولبن الزبادي مع التقليب جيدًا.
  • في الخطوة التالية نضيف الدقيق ومن ثم البكينج باودر مع التقليب المستمر حتى يتشكل لدينا القوام الناعم من العجين.
  • نترك العجينة في الوعاء ونغطيها ونتركها لتختمر لمدة نصف ساعة.
  • نخرج العجينة بعد ذلك من الوعاء ونضعها على سطح مستوٍ عليه القليل من الدقيق الموزع ثم نشكلها إلى كريات صغيرة.
  • نضع إناء على النار به كمية من الزيت تكفي للقلي ثم ننتظر لعدة دقائق حتى يسخن، ويعد ذلك نضيف كريات العجين في الزيت مع المتابعة المستمرة في التقليب حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • نخرج الجبنية من الزيت ونضعها في طبق التقديم ومن ثم نزينها بشراب القطر.

طريقة عمل الجبنية بالتمر

يمكنكِ الاستمتاع بطعم الجنبية عبر إضافة إليها حشوة التمر من خلال الخطوات التالية:

طريقة عمل الجبنية بالتمر

المكونات

  • 6 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • كوب من جبن الكاسات.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • 6 ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
  • كوبان إلا ربع من الماء الدافيء.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كمية مناسبة من مكعبات الجبن الكريمي.
  • كوب من جبن الكاسات.
  • كمية مناسبة من ثمرات التمر المقطع.
  • عبوتان من الحليب المحلى وملعقتان صغيرتان من الهيل للتزيين.

الطريقة

  • في الخلاط الكهربائي نخلط الدقيق والسكر والحليب والخميرة والملح والبكينج باودر، ومن ثم نضيف المكونات الأخرى من الجبن والزيت والبيض والفانيليا مع الاستمرار في خفق المكونات حتى نحصل على قوام ناعم من العجين.
  • نضع العجين في وعاء عميق وبواسطة الفرشاة ندهن بالزيت سطح العجين، ثم نغطيه بكيس بلاستيكي ونترك الوعاء لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر العجينة.
  • في الخطوة التالية ننثر القليل من الدقيق على سطح مستوٍ، ومن ثم بواسطة النشابة الخشبية نفرد العجين.
  • نشكل العجين إلى دوائر صغيرة، ونضع في كل قطعة منها حبة من التمر والقليل من الجبن، ومن ثم نغلق الدائرة من الأطراف جيدًا.
  • نضع إناء على النار به كمية مناسبة من الزيت للقلي، وعقب تسخينه نضيف كرات الجبنية مع التقليب حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • نخرج الجبنية من الزيت ونضعها في أوراق المطبخ حتى تمتص الزيت ثم نضعها في أطباق التقديم، ومن ثم نزينها بالهيل المطحون والحليب المحلى لتصبح جاهزة للتقديم.

وصفة عمل الجبينة

مكونات عمل الجبنية:

  • ملعقتان حجم كبير من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
  • ست ملاعق حجم كبير من اللبن الجاف كامل الدسم.
  • ست ملاعق حجم كبير من الجبنة ذات القوام الكريمي.
  • أربع حبات حجم متوسط من الجبنة الكيري.
  • كوب ونصف حجم كبير من الماء.
  • ثلاثة كيلو من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المختلفة، مع مراعاة نخل الدقيق الأبيض بشكل جيد من خلال المنخل، للتخلص من الشوائب التي قد توجد به.
  • ملعقتان حجم صغير من الخميرة الفورية.
  • حبتان حجم كبير من البيض.

طريقة تحضير الجبنية

تجهيز عجينة الجبنية:

  • جهزي الخلاط الكهربائي لصنع وتجهيز عجينة الجبنية.
  • أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي حبتان البيض، اخلطي البيض على سرعة عالية لمدة دقيقتان تقريباً، ثم أضيفي إلى البيض المخفق كلاً من: السكر الأبيض، الخميرة الفورية.
  • اخلطي السكر الأبيض والخميرة الفورية مع البيض المخفق على سرعة عالية لمدة كافية لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً، أو إلى أن يذوب السكر جيداً ويمتزج مع البيض المخفق والخميرة الفورية.
  • ثم أضيفي الحليب الجاف إلى كأس الخلاط الكهربائي بشكل تدريجي، مع استمرار الخلط السريع حتى تمتزج وتختلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
  • ثم أضيفي ست ملاعق الجبن ذات القوام الكريمي إلى كأس الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي حبات الجبن الكيري، اخفقي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، وذلك حتى تمتزج جميع المكونات جيداً، وتأخذ القوام الكريمي.
  • ثم أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي الماء بشكل تدريجي، مع استمرار الخلط على سرعة عالية حتى تمتزج الماء مع باقي المكونات جيداً.
  • وأخيراً أضيفي الدقيق الأبيض المنخول بشكل تدريجي إلى كأس الخلاط الكهربائي، مع استمرار الخلط على سرعة عالية مدة كافية حتى الحصول على عجينة ذات القوام المتماسك والمتجانس.
  • ضعي العجينة بوعاء مناسب لها، وغلفي وعاء العجينة بكيس نايلون محكم، واتركي وعاء العجينة جانباً مدة كافية لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً، حتى تتخمر العجينة بشكل جيد، ويزداد حجمها.

قلي الجبنية بالزيت

  • جهزي مقلاة كبيرة الحجم وعميقة ومناسبة لتحضير الجبنية.
  • ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
  • ثم ابدئي بتشكيل عجينة الجبنية بعد التأكد من أنها تخمرت بشكل جيد، ضعي الجبنية بالزيت الساخن، وقلبيها بالزيت من وقت لآخر.
  • اتركي الجبنية بالزيت الساخن مدة كافية حتى تنضج جيداً، وتتحمر، وتأخذ اللون الذهبي، وذلك لمدة تتراوح ما بين من ثلاث إلى سبع دقائق تقريباً.
  • جهزي ورق نشاف وضعيه بطبق مناسب للجبنية، ثم اخرجي الجبنية من الزيت الساخن إلى ورق النشاف، حتى يتم التخلص من الزيت الزائد بها تماماً.

تقديم الجبنية

  • جهزي طبق تقديم مناسب لتقديم الجبنية.
  • ضعي أقراص الجبنية بعد التأكد من أنها قد تجففت تماماً من الزيت بطبق التقديم.
  • يقدم طبق الجبنية ساخناً او بارداً مع مشروبك المفضل.