الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل التميس الأفغاني

بواسطة: نشر في: 19 يناير، 2020
mosoah
طريقة عمل التميس الأفغاني

طريقة عمل التميس الأفغاني ، يعد تميس افغاني من أشهى الوصفات في أفغانستان ، فهو نوع من أنواع الخبز المنتشرة في باكستان والسعودية كذلك البلاد المجاورة لهم، وكان يسمى قدمياً تميز ولكن تحرفت مع مرور الزمن إلى تميس، ويعود أصل الكلمة إلى اللغة الفارسية، وكانت تسمى نان تميز ويعني هذا الخبز النظيف، ويقدم بجانب طبق الفول والحلويات مثل الحلاوة والمربى، ومن الممكن حشو العجينة أيضاً بالجبن أو السكر، ولمعرفة المزيد من الوصفات لخبر تميس افغاني، تابعوا معي مقال اليوم على موسوعة.

تميس افغاني

يسمى بالخبز النظيف في اللغة الفارسية، فهو عبارة عن دقيق ومضاف إليه عدة حشوات مختلفة، وانتشر هذا الخبر في بلاد باكستان وأفغانستان، ثم انتشر بعد ذلك إلى البلاد المجاورة وكانت منها السعودية، ويوجد منه عدة أنواع مثل التميس العادي أو تميس السمن، كذلك التميس المقرمش الذي يشبه البسكويت.

طريقة عمل التميس الأفغاني

هذا النوع يشبه مكونات العجينة الخاصة بالبيتزا، ولكنه يشبه رقائق البسكويت، ويكون من:

المقادير

  • 4 أكواب من الدقيق.
  • 2كوب سمسم.
  • 2 ملعقة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر والملح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • وللعجن 2 كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • احضري وعاء نظيف وضعي به الدقيق.
  • أضيفي جميع المكونات الجافة على الدقيق، ثم اسكبي الماء الدافئ للعجن.
  • اتركي العجينة لكي تختمر جيداً لمدة ساعة.
  • قسمي العجين على شكل كرات كبيرة.
  • قومي بفرد الكرات بشكل دائري وانقري عليها بفتحات صغيرة بواسطة السكين.
  • ادهني الطبقة العلوية من التميس بكلا من زيت الزيتون ورشي حبات السمسم.
  • سخني الفرن على درجة حرارة 230 درجة، وادخلي العجين بها.

وصفة تميس طائفي

المكونات

  • 500 جرام من الدقيق.
  • ربع كوب من السمسم وحبة البركة.
  • رشة من الملح والسكر.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الحليب.
  • كوب من الماء متوسط الحرارة للعجن.
  • 2 ملاعق من السمن.
  • ملعقة ونصف من الزيت.
  • 5 جرام من الخميرة.

طريقة التحضير

  • حضري وعاء عميق وضعي به الدقيق.
  • أضيفي جميع المكونات السابقة ماعدا السمن واسكبي الماء الدافئ للعجن به جيداً.
  • اتركي العجينة لمدة تختمر لا تقل عن ساعة.
  • قومي بتقطيع العجينة إلى كور صغيرة، وافردي بشكل يشبه الخبز في الصينية.
  • ثم اتركي العجين لمدة عشر دقائق قبل إدخالها الفرن.
  • قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
  • قبل إدخال الصينية الفرن ادهني الوجه بالسمن ورشي عليه السمسم وحبة البركة.

ملحوظة: لابد من النقر على العجينة عدة نقرات بالشوكة قبل إدخالها الفرن، حتى لا تنتفخ العجينة لأعلى.

طريقة خبز التميس الأفغاني بالجبنة

المكونات

  • 250 جرام من الدقيق.
  • كوب من الجبن الشيدر.
  • ملح وسكر.
  • ملعقة كبيرة من السمسم وحبة البركة.
  • ماء للعجن.
  • نصف كوب من اللبن.
  • ملعقة متوسطة من زيت الزيتون أو زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • قومي بتحضير الخميرة أولاً عن طريق وضعها في كوب بملعقة من السكر والماء الدافئ واتركيها تختمر.
  • بعد أن تختمر اسكبيها على الدقيق بجانب المكونات السابقة ماعدا الجبن.
  • واتركي العجين يرتاح ويختمر لمدة 60 دقيقة على الأقل.
  • قومي بتقسيم العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
  • افردي الكرة الصغيرة وعليها قطعة من الجبن وضعي عليه كرة صغيرة أخرى، ثم افردي العجين حتى تصبح متوسطة السمك.
  • حضري كوب وضعي به اللبن والزيت، مع السمسم وحبة البركة، ثم ادهني سطح العجين بهذا الخليط.
  • ادخلي الخبر في الفرن على درجة حرارة عالية، واتركيه حتى يصبح لونه ذهبياً.

يقدم هذا الخبز مع الفول والجبن، بالإضافة إلى الحلاوة الطحينية والمربى، فهي أكله منتشرة بكثرة في دول الخليج، يحبها جميع طبقات الشعب.