تعد البيتزا من أشهى الأطعمة التي يُفضلها معظم الناس، وذلك يرجع إلى طعمها اللذيذ والشهي، ويتم تقديم أطباق فطائر البيتزا في جميع أنحاء العالم، حيث يحبها الكبار والصغار، كما هناك بعض المطاعم مخصصة لإعداد أطباق البيتزا بكل الأطعمة والوصفات المختلفة، وهي من نوع الفطائر السهلة في تحضيرها، وفي الفقرات التالية سوف نذكر بعض الوصفات المتنوعة المتعلقة ببيتزا المشروم وكيفية إعدادها، حيث تعد من أفضل أنواع البيتزا التي يحبها بعض الأشخاص، وهي على النحو التالي:
| وصفة عمل بيتزا بالمشروم | المطلوب لتحضيرها |
| المقادير | عجينة فطيرة البيتزا: _ ثلاثة أكواب من الدقيق. _ ملعقة من الخميرة. ملعقة من السكر. _ ملعقة من الملح. _ ثلاثة ملاعق من زيت الذرة. _ كوب من المياه الفاترة. الجبن: _ جبنة الشيدر مقطعة إلى مجموعة من المربعات الصغيرة. – جبنة موزاريلا مقطّعة لمربعات. صوص الطماطم: _ كوبان من عصير الطماطم. _ ملعقة من معجون البندورة. _ ملعقة من الكاتشب. _ بودرة بصل وثوم. _ كمية من الزعتر المجفّف. _ القليل من الملح والفلفل الأسود. _ نصف ملعقة من السكر. _ ملعقة من زيت الزيتون. لتغطية البيتزا: _ مئة وخمسون غراماً من الفطر الطازج. أصابع نقانق. _ زيتون أسود مقطّع لشرائح. _ بصل أخضر مقطّع لأجزاءٍ صغيرة. _ القليل من أوراق الزعتر المجفّفة. _ جبنة موزاريلا مبشورة. |
| طريقة التحضير | _ وضع جميع مكونات الصوص في وعاء لتحضيره، ورفعه على النار حتى تغلي ويتشكل خليطٌ سميك. _ ترك الصوص يبرد جانباً، ويمكن هنا حفظه داخل وعاء زجاجي. _ خلط جميع المكونات الجافة معاً، وإضافة الزيت لها وخلطها معه، ثم إضافة الماء والاستمرار بالعجن لمدة تتراوح ما بين سبعة وعشرة دقائق؛ للحصول على عجينة متماسكة. _ تغليف العجينة بكيس من النايلون وتركها حتى تتخمر. _ البدء بتشكيل كرات صغيرة وحشوها بجبنة الموزاريلا والشيدر على التوالي، ومن الأفضل أن تكون رقيقة وصغيرة وذات سماكة متوسطة، وإغلاقها من الجوانب بإحكام لتجنب خروج الجبنة منها. _ إحضار صينية مناسبة الحجم ودهنها بالقليل من الزيت، ورص الكرات بداخلها بجانب بعضها البعض. _ تغطية الصينية بكيس من النايلون وتركها حتى تتخمر لمدّة تتراوح ما بين خمس عشرة إلى ثلاثين دقيقة. _ توزيع صوص الطماطم على الكرات، ثم رش الفلفل، والزيتون، والزعتر، والنقانق، والفطر، والبصل عليها، ووضع الموزاريلا المبشورة. _ إدخال الصينية للفرن وخبزها على حرارة تتراوح ما بين مئتين وعشرين إلى مئتين وأربعين؛ حتى تتحمر وتنضج. _ إخراجها وتقطيها وتوزيعها على أطباق، وتقديمها للتناول. |
هناك العديد من محبين البيتزا يتساءلون عن طريقة تحضير بيتزا المشروم والجبن، وهذا سوف نذكره في الجدول التالي:
| وصفة بيتزا بالمشروم والجبن | المطلوب لتحضيرها |
| المقادير | _ تحضير عجينة البيتزا كما ذكرناها من قبل. _ 1 ثمرة طماطم مقطعة شرائح. _ 1 كوب جبن موزاريللا. _ 1 كوب شرائح مشروم. |
| طريقة التحضير | _ سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. _ ضع عجينة البيتزا في صينية قابلة للإستخدام في الفرن. _ ضع المشروم على عجينة البيتزا و وزعيه. _ ضع الطماطم على شرائح المشروم ثم ضعي الجبن الموزاريللا المبشور. _ ضع الصينية في الفرن حتى ينضج المزيج و تذوب الجبن. قدمي البيتزا ساخنة. |
وسوف نطرح في الجدول التالي طريقة عمل بيتزا المشروم بالسلامي، من أجل محبيها لسهولة إحضارها، وهي كما يلي:
| وصفة عمل بيتزا بالمشروم والسلامي | المطلوب لتحضيرها |
| المقادير | مقادير العجينة: _ 3 كوب دقيق. _ ملعقة كبيرة خميرة. _ رشة ملح. _ رشة سكر. _ 1/4 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون. _ 1 كوب ماء دافئ. مقادير صلصة الطماطم: _ 2 ملعق زيت نباتي. _ 1 بصلة مفرومة ناعم. _ 5 حبات ثوم مفروم ناعم. _ 5 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعم. _ 3/4 كوب معجون طماطم. _ ملعقة صغيرة زعتر معلقة صغيرة ريحان. _ ملعقة صغيرة بوردة ثوم. _ ملعقة صغيرة فلفل أسود. _ ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة. _ رشة سكر. الإضافات: _ هوت دوغ أو سلامي. _ مشروم طازج ومقطع. _ 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة. _ شرائح زيتون أسود. |
| طريقة التحضير | طريقة العجينة: _ ضيف ملعقة خميرة إلى كوب الماء الدافئ ورشة سكر. _ ضيف رشة الملح ونصف كوب الزيت على الدقيق واعجنها جيدا وضيف إليها مزيج الخميرة مع الاستمرار في العجن وبعد ذلك اتركيها لترتاح مدة ساعة أو أكثر لتصبح جاهزة للاستخدام. طريقة تحضير صلصة الطماطم : يقلى البصل مع الثوم ثم تضاف الطماطم المفرومة إلى أن تغلي ثم نضيف معجون الطماطم والزعتر والريحان وبودرة الثوم ورشة سكر وفلفل حار حسب الرغبة وملح وفلفل وتطبخ على النار قليلاً وتترك لتبرد. طريقة تحضير طبق البيتزا: رق العجينة في طبق الفرن ( رقيقة أو سميكة حسب الرغبة) ثم تخريمها قليلاً بواسطة الشوكة وفرد صوص الطماطم البارد ثم أضيفي رقائق السلامي أو الهوت دوغ والمشروم وجبنة الموزاريلا المبشورة ، وأخيراً رشي القليل من الأعشاب اإيطالية (ريحان وزعتر) فوق الجبنة لنكهة أقوى وضعيها بالفرن المحضر مسبقاً. |
وفي الجدول التالي سوف نعرض وصفة البيتزا الشروم بالدجاج، وهي كالتالي:
| وصفة البيتزا الشروم بالدجاج | المطلوب لتحضيرها |
| المقادير | _ 3 أكواب دقيق. _ كوب وثلث ماء. _ 2 ملعقة صغيرة سكر. _ ملعقة وربع صغيرة ملح. _ 2 ملعقة طعام زيت زيتون. _ 2 ملعقة طعام دقيق ذرة. _ ملعقة صغيرة بيكنج باودر. _ ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة. _ ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة. _ 2 ملعقة صغيرة خميرة. |
| طريقة التحضير | _ نخلط الماء والسكر والملح وزيت الزيتون والسكر والخميرة في وعاء متوسط إلى أن تتفاعل الخميرة. _ ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق إلى أن تتكون لدينا عجينة طرية ولكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا ونضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة . _ ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك من فلفل بكل الألوان – بصل – مشروم – طماطم مقطعة حلقات – زيتون – جبنة شيدر – فراخ _ جبنة موزريلا |
من الممكن عمل بيتزا المشروم في المنزل بمكونات بسيطة وسهلة، وهي كما يلي:
| المقادير | – كيلو دقيق. – كوب زبادي. – 3 ملعقة لبن بودرة. – 3 ملعقة زيت عباد الشمس. – 2 ملعقة كبيرة خميرة. – رشة ملح. – رشة سكر. – رشة زعتر. – ماء. – بصل. – ثوم. – مشروم. – فلفل ألوان. مقادير الصلصة: – طماطم. – ثوم. – زعتر. – صلصة طماطم. – ملح. – فلفل أسود. – زيت. |
| طريقة التحضير | _ اخلط الدقيق واللبن البودرة والخميرة وملح وسكر. _ ضيف الزبادي والماء واعجني الخليط مع رشة زعتر. _ ضيف الزيت والمزيد من الماء واستمري في العجن حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة. _ قسم العجينة كويرات متساوية واتركيها لترتاح _ افرد العجينة باستخدام نشابة على سطح مرشوش بالسميد _ ضع بصل ثوم في طاسة على النار بها زيت مع مشروم مقطع شرائح وفلفل ألوان مقطع شرائح _ قلب مع ملح وفلفل ورشة زعتر. _ افرد العجينة في الصينية وعليها صلصة البيتزا ضعي خليط الخضراوات عليها. _ رش عليها زيتون اسود واخضر شرائح وعليها جبنة مبشورة وجبنة موتزريلا وادخليها فرن ساخن حتى تنضج ثم قدميها. طريقة تحضير الصلصة: _ أزيل الجزء العلوي من الطماطم وافتحي قشرتها باستخدام سكينة. _ ضع الطماطم في ماء ساخن مدة عشر دقائق ثم ارفعيها وضعيه في ماء بارد ثم قشريه. _ ضع ثوم مفروم في طاسة بها زيت واتركيه حتى يحمر. _ ضيف صلصة الطماطم والطماطم المقشرة بعد تقطيعها واتركيها لتتسبك مع ملح وفلفل ورشة زعتر. |
