مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل البليلة

بواسطة:
طريقة عمل البليلة

اجمل طريقة عمل البليلة حيث يعتبر طبق البليلة من الأطباق المفضلة وخاصة فصل الشتاء، حيث أنها تمد الجسم بالطاقة والحيوية والدفء، وتتميز البليلة بانها من حبوب القمح المغذية والمفيدة وخاصة للأطفال. لهذا نعرض لكم مجموعة من الوصفات المختلفة لتحضير البليلة.

وصفات متميزة وجديدة لتحضير البليلة

نقدم لكم مجموعة من الوصفات الرائعة لتحضير البليلة التي تختلف من بلد لأخرى، والتي يطلق عليها اسم حبوب القمح أو الحمص.

أولاً: طريقة عمل البليلة المصرية بالقشطة:

مكونات عمل البليلة المصرية:

  • ثلاث اكواب حجم كبير من القمح (البليلة).
  • كوبان حجم كبير من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
  • تسع اكواب حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم.
  • كوب حجم كبير من القشطة الطازجة.
  • كوبان حجم كبير من جوز الهند مع مراعاة بشره جيداً.
  • ملعقتان حجم صغير من الفانيليا السائلة أو البودر حسب الرغبة.
  • كمية مناسبة من العسل الأبيض الطبيعي للتزيين.
  • كمية مناسبة من المكسرات المفضلة لك مع طحنها بشكل جيد للتزيين السحلب.

طريقة التحضير:

  • جهزي مصفاة مناسبة، وأضيفي غليها القمح، اشطفي البليلة جيداً بالماء.
  • جهزي وعاء كبير ومناسب لنقع البليلة، أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء، ثم انقعي بالماء البليلة مدة كافية لا تقل عن 10 ساعات تقريباً.
  • بعد التأكد من نقع القمح بصورة جيدة، يصفى القمح جيداً من الماء.
  • جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق لسلق القمح، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء، وأضيفي إلى الماء القمح، اتركي الوعاء على النار مدة كافية لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج البليلة جيداً وتصبح طرية، وتجف الماء.
  • أضيفي غلى الوعاء السكر الأبيض، قلبي السكر الأبيض مع القمح جيداً، وغطي الوعاء بغطاء وحكم واتركيه على نار هادئة مدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً.
  • ثم أضيفي إلى الوعاء الحليب السائل كامل الدسم، قلبي الحليب بشكل جيد مع القمسح والسكر، ثم أضيفي إلى الوعاء الفانيلا وجوز الهند، قلبي جميع المكونات بشكل جيد حتى تختلط جميعها جيداً.
  • اتركي الوعاء على نار متوسطة حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد، اتركي البليلة تغلي لمدة خمس دقائق مع التقليب من حين لآخر.
  • ابعدي الوعاء عن النار، وجهزي اكواب كبيرة مناسبة أو أطباق مناسبة لتقديم البليلة.
  • أضيفي إلى الاكواب كمية مناسبة من القشطة بشكل منتظم بجميع الاكواب، ثم اسكبي برفق البليلة بأكواب، قلبي القشطة مع البليلة جيداً.
  • وتزيب بالقليل من العسل الأبيض، وكمية مناسبة من المكرسرات المفرومة.
  • تقدم أكواب البليلة المصرية ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

ثانياً: طريقة عمل البليلة السورية:

مكونات عمل البليلة السورية:

  • أربع أكواب كبيرة الحجم من الحمص مع مراعاة سلقه بالماء مدو كافية حتى يصبح طرياً وناضجاً، ويمكن استعمال الحمص المعلب.
  • عصير حبتان من الليمون الحامض والطازج.
  • فصان حجم كبير من الثوم.
  • كوب حجم كبير من زيت الزيتون.
  • ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
  • ملعقتان حجم صغير من الكمون المطحون بشكل جيد.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب لتحضير البليلة السورية.
  • أضيفي غلى الوعاء كمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي غلى الماء الحمص المسلوق، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تغلي الماء جيداً.
  • ثم أضيفي إلى الماء المغلي والحمص المسلوق الثوم بعد فرمه جيداً بالمفرمة، قلبي الثوم المفروم جيداً.
  • جهزي وعاء آخر مناسب، أضيفي إلى الوعاء كلً من: ملح الطعام، عصير الليمون الحامض، الكمون المطحون بشكل جيد، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • جهزي مصفاة مناسبة، ثم اسكبي الماء والحمص بالمصفاة للتخلص من الماء تماماً.
  • أضيفي الحمص المسلوق إلى وعاء خليط الثوم والعصير الليمون الحامض والكمون والملح، قلبي الحمص المسلوق مع الخليط بشكل جيد حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
  • جهزي أطباق مناسبة لتقديم البليلة، أضيفي غلى الأطباق البليلة بشكل متساوي، ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون، والكمون المطحون.
  • تقدم أطباق البليلة السورية ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

ثالثاً: طريقة عمل البليلة الحجازية:

مكونات عمل البليلة الحجازية:

  • ست حبات كبيرة الحجم من الخيار، مع فرم حبات الخيار جداً من خلال الخلاط الكهربائي.
  • ثلاث اكواب حجم كبير من الشمندر.
  • أربع حبات كبيرة من الجزر مع بشرها جيداً من خلال المبشرة.
  • ثمان ملاعق حجم كبير من الشطة.
  • ملعقتان حجم صغير من بودر الشطة المطحونة جيداً.
  • ست ملاعق حجم صغير من الخل الأسود مع إذابة الخل الأسود بشكل جيد بكوب كبير من الماء.
  • اربع ملاعق حجم كبير من ملح الطعام.
  • اثنان كيلو من حبات الحمص.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء كبير الحجم.
  • ضعي بالوعاء كمية وفيرة من الماء، ثم أضيفي غلى الماء حبوب الحمص بعد شطفها جيداً بالماء.
  • اتركي حبوب الحمص منقوعة بالماء مدة كافية لا تقل عن 12 ساعة تقريباً حتى تنقع بشكل جيد، مع مراعاة تغيير الماء كل ساعتين أو ثلاثة.
  • جهزي مصفاة مناسبة، وصفي البليلة والماء بالمصفاة للتخلص من الماء تماماً.
  • جهزي وعاء مناسب عميق لتحضير البليلة السورية، اضيفي إلى الوعاء الحمص، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي غلى الوعاء كوبان حجم كبير من الماء الفاتر.
  • اتركي الوعاء على النار المتوسطة حتى تغلي الماء، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة لسلق حبوب الحمص بشكل جيد.
  • يمكنك غضافة القليل منالماء كلما كان هناك الحاجة لذلك إلى ان يتم سلق حبوب الحمص بشكل جيد.
  • اتركي الوعاء على النار مدة لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً مع إضافة الملح والتقليب من حين لآخر.
  • بعدالتأكد من نضوج الحمص بشكل جيد، يصفى بمصفاة مناسة للتخلص منالماء، ثم يضاف مرة أخرى للوعاء، ويضاف إليه الخيار المفروم والجزر المبشور، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • ثم أضفي خليط الخل الأسود مع الماء، وأضيفي الشطة، قلبي جميع المكونات جيداً.
  • جهزي اطباق مناسبة لتقديم البليلة السورية.
  • افرغي محتويات الوعاء بشكل متساوي بالاطباق.
  • تقدم اطباق البليلة السورية ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

رابعاً: طريقة عمل البليلة السعودية:

مكونات عمل البليلة السعودية:

  • أربع أكواب حجم كبير من البليلة.
  • أربع ملاعق حجم صغير من ملح الطعام.
  • حبتان حجم كبير من الشمندر مع بشر الحبات بشكل جيد.
  • ملعقتان حجم صغير من الخل الأبيض.
  • حبتان حجم كبير من الجزر، مع بشر حبتان الجزر بشكل جيد من خلال المبشرة.
  • ملعقة حجم صغير من الشطة البودر الناعمة.

طريقة التحضير:

  • انقعي البليلة بالماء مدة كافية بعد غسلها جيداً بالماء.
  • جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق وضعيه على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء البليلة بعد نقعها مدة كافية، ثم أضيفي إلى البليلة كمية كافية من الماء، اتركي الوعاء على النار المتوسطة مدة كافية حتى تغلي الماء تماماً.
  • انقلي الوعاء إلى نار هادئة بعد غليان الماء، واتركيها حتى تسلق مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً حتى تنضج وتصبح طرية.
  • اسكبي الوعاء بمصفاة مناسبة للتخلص من الماء تماماً بعد التأكد من نضوج البليلة جيداً.
  • جهزي طبق كبير وعميق، وأضيفي إليه البليلة المسلوقة بعد التخلص من الماء تماماً، ثم أضيفي غلى البليلة المسلوقة الخل الابيض وكمية مناسبة من ملح الطعام، والشطة البودر، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تمتزج البليلة جيداً مع الملح والشطة والخل.
  • ثم أضيفي غلى الطبق الخيار المفروم، الجزر المبشور، الشمندر المبشور، استمري بتقليب جميع المكونات جيداً من خلال الملعقة الخشبية.
  • جهزي اكواب مناسبة لتقديم البليلة السعودية.
  • أضيفي البليلة إلى الاكواب بشكل متساوي ومنتظم.
  • تقدم اكواب البليلة السعودية ساخنة.

خامساً: طريقة عمل البليلة المصرية بدون قشطة:

مكونات عمل البليلة:

  • كيلو من البليلة.
  • أربعة لتر منالماء.
  • لتران من الحليب السائل كامل الدسم.
  • أربع ملاعق حجم كبير من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون)، يمكنك زيادة أو تقليل الكمية حسب الرغبة.
  • كمية مناسبة من جوز الهند المبشور للتزيين.
  • كمية مناسبة من الجوز المطحون، اللوز المطحون، الزبيب للتزيين.
  • نصف ملعقة حجم صغير من القرفة المطحونة جيداً للتزيين.

طريقة التحضير:

  • ضعي البليلة (الحمص) بمصفاة مناسبة، وابدئي بتنقيتها للتخلص من الحبوب الفاسدة، ثم اغسليها جيداً بالماء.
  • جهزي وعاء مناسب لنقع البليلة، أضيفي إلى الوعاء كمية كبيرة من الماء، ثم أضيفي البليلة إلى الماء، اتركي البليلة تنقع بالماء مدة كافية لا تقل عن سبع ساعات تقريباً ويفضل أن يكون أكثير من سبع ساعات.
  • جهزي وعاء مناسب لتحضير البليلة المصرية.
  • ضعي الماء بالوعاء، وضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى الماء البليلة بعد نقعها مدة كافية وتصفيتها بشكل جيد من ماء النقع، اتركي الوعاء على النار المتوسطة مدة كافية لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة تقريباً او حتى تنضج البليلة جيداً.
  • صفي البليلة بالمصفاة للتخلص من الماء الموجود بها بعد التأكد من نضوجها بشكل جيد.
  • جهزي الوعاء مرة اخرى وضعيه على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء الحليب السائل كامل الدسم، وانتظري حتى يدفى ثم أضيفي غلى الحليب السائل البليلة الناضجة.
  • ثم أضيفي غلى الوعاء السكر الأبيض الخشن، قلبي جميع المكونات جيداً بشكل سريع ومستمر إلى أن يذوب السكر بشكل جيد مع الحليب والبليلة.
  • اتركي الوعاء مدة كافية على نار متوسطة حتى يغلي الحليب جيداً، اتركي البليلة تغلي مع الحليب مدة خمس دقائق تقريباً.
  • ابعدي وعاء البليلة عن النار.
  • جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم البليلة.
  • اسكبي البليلة بطريقة منتظمة ومتساوية بأطباق التقديم، ثم ابدئي بتزيين أطباق البليلة بكمية مناسبة من جوز الهند المبشور، الزبيب، الجوز المطحون، اللوزالمطحون.
  • تقدم الأطباق ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

سادساً: طريقة عمل البليلة التونسية:

مكونات عمل البليلة التونسية:

  • كيلو من البليلة المنقوعة بشكل جيد.
  • حبتان من الليمون الطازج مع أخذ العصير منهما.
  • كوب حجم كبير من زيت الزيتون.
  • ملعقتان حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
  • أربع ملاعق حجم صغير من ملح الطعام.
  • ملعقتان حجم كبير من الكمون الناعم.
  • عشر فصوص من الثوم المفروم جيداً.
  • ملعقتان حجم صغير من الفلفل الأسود البودر الناعم.
  • 300 غرام من التونة.
  • 100 غرام من الهريس.

طريقة التحضير:

  • ضعي وعاء مناسب على نار متوسطة، وأضيفي إلى الوعاء الماء والحمص، اتركي الوعاء مدة كافية حتى ينضج الحمص بشكل جيد.
  • ثم أضيفي إلى الوعاء الثوم المفروم، الكمون المطحون، الملح، الهريس، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط جميعها بشكل جيد.
  • جهزي طبق تقديم كبير وواسع، ثم اسكبي جميع المكونات برفقبالطبق، وأضيفي إلى الكوب التونة، وزيت الزيتون.
  • تقدم البليلة السورية ساخنة.