الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل البرياني سهله وسريعة

بواسطة: نشر في: 14 ديسمبر، 2017
mosoah
طريقة عمل البرياني

شيء جيد أن تقومي بتنويع أطباق الطعام على السفرة ومن الممتع أيضاً أن تتطلعي على الحضارات الأخرى ومأكولاتهم ونتعلم منهم الخبرة والتنوع، ولكي تتألقي سيدتي في مطبخك سوف نتحدث سوياً عن أسهل وأشهى الوصفات لعمل طبق لذيذ وممتع من البريان، فالبريان هو من الأطعمة التي يتمحور طهيها على الأرز وكثير من الحضارات والعالم يتألقوا في صنعه كالحضارة الهندية والعراقية وغيرهم، والذي أطلق عليه البرياني هما سكان شبه قارة الهند وهم أطلقوه على الأرز الذي يصنع بأكثر من طريقة ونستخدم في طهية عديد من البهارات الهندية، وهو يكون من الأطعمة الشهية واللذيذة في المذاق، وسوف نتعرف سوياً على طريقة طهي البرياني الهندي.

طريقة عمل برياني الدجاج:

المكونات اللازمة لتحضير برياني الدجاج:

  • اثنان كوب من الأرز البسمتي.
  • دجاجة وقومي بتقطيعها إلى ثمانية قطع.
  • بصلتان.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • اثنان ملعقتان كبيرتان من خليط التوابل البرياني الهندي.
  • فلفل أخضر حار أو عادي حسب رغبتك.
  • زنجبيل أخضر مفروم.
  • كوب زيت.
  • ملعقة كبيرة ملح حسب رغبتك.

طريقة تحضير برياني الدجاج:

  • احضري حلة وضعيها على النار ثم ضعي كوب الزيت في الحلة.
  • ثم ضعي الفلفل وقلبيه حتى يبدأ يتدرج لونه إلى الأحمر، ثم قومي بوضع البصل إلى الحلة وقلبيه حتى تذبل.
  • ثم ضعي الثوم والزنجبيل إلى الحلة وقومي بتحريك المكونات حتى يميل لونها إلى الأصفر.
  • قومي بوضع قطع الدجاج وقومي بتقليبها حتى تتحمص ويتصفا ماؤه.
  • قومي بوضع التوابل الهندية وحركيها لمدة دقيقة.
  • قومي بوضع كمية من الماء تكفي الدجاج حتى يستوي.
  • احضري الرز واغسليه وضعيه ف ماء مغلي وزيت وضيفي له ملح واتركيه حتى يستوي نص سوى، كل هذا أثناء انتظارك للدجاج.
  • قومي بإضافة الملح إلى الدجاج.
  • ثم اتركيهم لمدة دقيقة ثم اسكبي ثلاثة أرباع مقدار الأرز الذي قمتي بسلقه.
  • ثم قلبي الأرز مع خليط الدجاج.
  • ثم ضعي الربع الأخير من الرز في أعلى الحلة ولا تقومي بتحريكه.
  • قومي بتغطية الحلة وقومي بتهدئة النار إلى أن يستوي الأرز تماماً.
  • قومي بوضع قليلاً من الزعفران من الألوان المختلفة والمتنوعة أبيض وأشقر وأصفر.
  • عندما تقومي بغرف البرياني قومي بـأبعاد الطبقات البيضاء والصفراء، ثم ضعي الأرز في الطبق ثم قومي بوضع الدجاج عليه وضعي الأرز الأبيض والأصفر على الوجه.
  • ويمكنك تزين الطبق بالمكسرات أو البقدونس.

طريقة صنع برياني اللحم الهندي:

المكونات اللازمة:

  • اثنان كيلو لحم.
  • ستة أكواب من الأرز.
  • أربع حبات من الطماطم بحيث تكون كبيرة الحجم.
  • ثلاث بصلات.
  • ثلاث قطع من البطاطا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
  • كوب زبادي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والأحمر المطحون، والكريز، والكمون، قرنفل، زنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران والكركم والقرفة.

طريقة تحضير برياني اللحم الهندي:

  • قومي بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة جداً وقومي بغسلهم جيداً ثم احضري قدر وضعي بداخله الماء ثم أضيفي قطع اللحم.
  • اتركي اللحم يغلي لمدة ستون دقيقة ثم ضعي الملح والبهارات والليمون.
  • قومي بإزالة طبقة الرغوة أثناء قيامك بسلق اللحمة.
  • قومي بتقطيع الخضروات إلى قطع صغيرة أثناء قيامك بانتظار نضج اللحمة، ثم قومي بغسل الأرز واتركيه في الماء لبضعه من الوقت.
  • بعد أن تستوي اللحمة، أحضري وعاء كبير وقومي بوضع البصلة وشوحيها حتى يميل لونها إلى الأحمر.
  • ثم ضعي اللحم فوق البصل.
  • ضعي الزبادي فوق الخليط.
  • ثم ضعي الطماطم وقطع البطاطا.
  • ثم قومي بتغطية الوعاء واتركي الخليط على النار لمدة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق.
  • ثم ضعي صلصة الطماطم المعلبة وغطي الوعاء مره أخرى لمدة عشر دقائق.
  • بعد قيامك بغسيل الأرز وتأكد من خلوه من النشا قومي بوضع الأرز البسمتي مع خليط اللحم وقلبيهم جيداً.
  • قومي بوضع مرقه اللحمة على الأرز والخضروات ثم أضيفي قطعة من ورق القصدير ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة نصف ساعة.
  • بعد أن يتم تسوية الأرز بالشكل الجيد، وذلك في غضون نصف ساعة تقريبا، يتم إضافة القليل من ماء الزعفران إلى الأرز، وذلك عن طريق وضعه على الوجه.
  • ولفتح شهية أفراد عائلتك تألقي بتزين الأطباق بالخضروات والفواكه أو المكسرات أي شيء لديكي حتى لو كانت بسيطة ولكن لتزيد من جمال طبقك.