الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة عمل الباكورة العمانية أسهل طريقة عمل الباكورة منال العالم

بواسطة: نشر في: 2 مايو، 2020
mosoah
طريقة عمل الباكورة العمانية

دليلك الخاص إلي طريقة عمل الباكورة العمانية “طريقة عمل الباكورة منال العالم ” ، تعد واحدة من أطيب الأطباق الهندية التي يتم تناولها كمقبلات ساخنة ومقرمشة حيث يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو تُقدم مع الأطباق الرئيسية المختلفة من الخضار واللحم، ولكونها أكلة هندية فلا يعني ذلك أن طريقة تحضير الباكورة العمانية صعبة بل على العكس تمامًا فهي أكلة سهلة الإعداد حيث أن مكوناتها متوفرة في مطابخنا العربية من الدقيق والبصل والثوم، إلى جانب التوابل التي المتنوعة والتي تميز المطبخ الهندي في إضافة مزيج من التوابل والبهارات الحارة التي تمنح المذاق الطيب لمختلف المأكولات، وهي تعتمد على إعداد قطع من العجينة المقلية والتي يمكنكِ الإطلاع على كيفية تحضيرها على طريقة الشيف منال من خلال موسوعة

طريقة عمل الباكورة منال العالم بالصور

طريقة عمل الباكورة منال العالم بالصور

المكونات

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • شرائح كبيرة من بصلتان كبيرتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (بابريكا).
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كمية مناسبة من زيت الذرة للقلي.

الطريقة

  • في وعاء عميق نمزج الدقيق مع التوابل من الملح والفلفل والكمون والكركم والبيكنج باودر والشطة.
  • في الخطوة التالية نمزج الماء مع الخليط السابق بواسطة المضرب الكهربائي حتى يتشكل لدينا قوام متجانس من العجينة السائلة.
  • نضيف بعد ذلك شرائح البصل إلى خليط الدقيق، ومن ثم نتجه لتسخين الزيت في مقلاة على النار.
  • نشكل كرات صغيرة من العجينة ثم نضعها في الزيت مباشرةً مع التقليب حتى تنضج وتكتسب القوام الذهبي.
  • نضع قطع الباكورة في مناشف المطبخ حتى تمتص الزيت جيدًا، ثم نضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل الباكورة الهندية

يمكنكِ تحضير تحضير إضافة مكونات أخرى للباكورة الهندية والتي سنعرضها لكِ في الطريقة التالية:

طريقة عمل الباكورة الهندية

المكونات

  • كويان من الدقيق الأبيض.
  • كوبان من دقيق الحمص.
  • 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة الطازجة.
  • ملح وفلفل حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المطحون.
  • 4 حبات كبيرة من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • نصف ملعقة من البيكنج باودر
  • 4 فصوص مهروسة من الثوم.
  • كوبان من الدقيق.
  • قطع صغيرة من قرن فلفل أخضر (اختياري).
  • زيت للقلي حسب الحاجة.

الطريقة

  • في الخلاط الكهربائي نمزج الفلفل الأخضر والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة.
  • في الخطوة التالية نضيف التوابل ونمزجها مع الخليط السابق من الملح والفلفل والكركم والكمون والبيكنج باودر.
  • نضع الخليط السابق في وعاء عميق ونضيف إليه دقيق الحمص والدقيق الأبيض والماء مع مزج جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على القوام المطلوب من العجينة السائلة.
  • نضع الزيت في مقلاة على النار، وبعد تسخينه نضع كرات الباكورة بعد تشكيلها سواء باليد أو بواسطة الملعقة مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
  • نضع الباكورة في طبق التقديم وتُقدم ساخنة مع الصلصات المفضلة.

طريقة عمل الباكورة بالصلصلة

يمكنكِ الاستمتاع بمذاق الباكورة الشهي مع الصلصة الحارة التي نستعرض لكِ طريقة تحضيرها فيما يلي:

طريقة عمل الباكورة بالصلصلة

المكونات

  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • 4 أكواب من الحمص المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • 4 حبات كبيرة مفرومة من البصل.
  • قطع صغيرة من قرن الفلفل الأخضر الحار (اختياري).
  • 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة.
  • زيت للقلي.

مكونات الصلصلة:

  • كوب صغير من الماء.
  • ملح وفلفل حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).

الطريقة

  • في المضرب الكهربائي نخلط كلاً من الدقيق الأبيض ودقيق الحمص والبقدونس والكزبرة الجافة والطازجة.
  • نصيف بعد ذلك البصل والفلفل الحار، ثم التوابل من الملح والفلفل الأسود والبيكنج باودر، ثم نضيف الماء بالتدريج حتى يتشكل لدينا قوام من العجينة السائلة.
  • في الزيت الساخن نضع كرات الباكورة مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • نتجه بعد ذلك إلى إعداد الصلصة عبر خلط مكوناته السابقة في الماء، ومن ثم نسكبه في طبق التقديم مع قطع الباكورة.

طريقة تحضير الباكورة بالبطاطس

من بين طرق إعداد الباكورة هو تناولها مع البطاطس وصلصة جوز الهند التي سنعرض لكِ طريقتها فيما يلي:

طريقة تحضير الباكورة بالبطاطس

المكونات

  • كوبان من دقيق الحمص.
  • حبتان من البطاطس مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكاري المطحون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
  • كوبان إلا ربع من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات المسالا (اختياري).
  • حبة من البصل الأخضر المفروم، وأخرى من البصل الأحمر.
  • كزبرة طازجة وجوز هند للتزيين (اختياري).

مكونات الصلصة:

  • كوب من الماء.
  • عبوة من حليب جوز الهند.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير ليمونة.
  • القليل من الزيت.
  • كوب من الكزبرة المفرومة الطازجة.

الطريقة

  • نحضر أولاً الصلصلة عبر خلط المكونات السابقة من الماء وحليب جوز الهند والليمون والزيت والكزبرة المفرومة، ومن ثم نسكب الخليط في وعاء التقديم.
  • في وعاء به ماء مغلي نسلق مكعبات البطاطس، ومن ثم نصفيها من الماء ونتركها لتبرد قليلاً.
  • يتم بعد ذلك مزج مكونات الباكورة في المضرب الكهربائي من دقيق الحمص والبصل الأحمر والأخضر، إلى جانب التوابل من بهارات المسالا والكاري والملح والفلفل الأسود ثم الماء.
  • نضيف مكعبات البطاطس المقلية إلى الخليط السابق.
  • في مقلاة على النار نضع كمية مناسبة من الزيت، ومن ثم بواسطة ملعقة كبيرة نضع الباكورة في الزيت مع التقليب المستمر على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • نضع قطع الباكورة في منشفة المطبخ حتى تمتص الزيت، ومن ثم نضعها في وعاء التقديم مع تزيينها بجوز الهند والكزبرة الطازجة، وتُقدم مع صلصلة جوز الهند.

وصفة عمل باكورة البصل

المقادير:

  • حبة بصل صغيرة إلى متوسطة.
  • نصف كوب دقيق النخي.
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم.
  • 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 1/4 ملعقة صغيرة شطة
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 كوب ماء
  • زيت ذرة للقلي

هذه المقادير تكفي فردين إلى ثلاث أفراد.

طريقة التحضير:

  •  استخدمي السكين في قطع البصلة إلى نصفين، ثم قومي بتقطيع كل نصف إلى شرائح عريضة إلى حد ما.
  • في وعاء عميق قومي بوضع الدقيق والبيكنج بودر، الكمون، الكركم، البابريكا، الشطة، الملح والفلفل. ثم قومي بإضافة الماء بالتدريج مع استخدام المضرب السلك في الخفق حتى تتكون العجينة.
  • في قدر عميقة، وعلى نار متوسطة، قومي بغلي زيت الذرة.
  • قومي بوضع شرائح البصل مع العجينة وامزجيها حتى تتغطي جيداً.
  • خذي بأطراف أصابعك عدة شرائح من البصل وضعيها متلاصقة في الزيت.
  • أكملي الباقي من البصل بنفس الطريقة بحيث يتكون لديكِ مجموعات من البصل، ولا ترفعيها عن النار قبل أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
  • ضعيها على ورق نشاف، ثم قدميها بعد التخلص من الزيت.

وصفة باكورة بالفرن

هذه الكمية من المقادير تكفي لفردين، وتستهلك ساعة من التحضير والطهي.

المقادير

  •  1/8 كوب من الدقيق الأبيض.
  • 1/2 كوب من دقيق الحمص.
  • عدد 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • 2 حبة فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح.
  • 1/8 كوب كزبرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح.
  • ثلث كوب ماء.
  • زيت

طريقة التحضير

  •  قومي بوضع كلا من دقيق الحمص، والدقيق الأبيض في إناء و اخلطيهما جيداً.
  • ضيفي الماء، والبيكنج باودر والملح والبهارات واستمري في الخلط جيداً.
  • احضري إناء آخر، وقومي بخلط شرائح البصل إلى شرائح الفلفل الأخضر جيداً
  • قومي بوضع خليط البصل والفلفل إلى خليط العجين السابق، ثم اخلطيهما.
  • استخدمي ملعقة كبيرة في وضع العجين بأكواب الكب كيك، ثم ضعيها في صنية بالفرن أو الميكروويف لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
  • اخرجيها من الفرن، اتركيها تبرد، ثم قدميها للأكل.

طريقة عمل باكورة البيض

المقادير

  •  5 بيضات مسلوقين
  • 1 كوب ونصف كوب دقيق الحمص
  • 1/2 كوب دقيق عادي
  • ملعقة ملح
  • فلفل أسود مطحون
  • فلفل أحمر مطحون
  • سنوت
  • قليل من الكركم
  • كزبرة
  • ماء للعجن
  • زيت للقلي

طريقة التحضير

  •  نحضر إناء لنخلط فيه نوعا الدقيق جيداً
  • نقوم بإضافة الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والكركم، والكزبرة ثم نمزج جيداً
  • نضيف السنوت، ثم الماء، ونمزج بمضرب السلك حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • تترك العجينة قليلاً لتخمر.
  • نحضر البيض المسلوق ثم نكسو كل بيضة بالعجين حتى يغطيها تماماً.
  • نقوم بقلي الباكورة بالزيت إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • بعد التحمير ننقلها على ورق نشاف لتصفي الزيت.
  • نقوم بتقطيعها إلى نصفين، أو تقديمها وحدات كاملة كما هي.

طريقة عمل الباكورة العمانية (الفلافل)

المقادير

يضاف إلى المقادير السابقة الذكر حبة كوسة، وحبة جزر، وحزمة بصل أخضر، وحزمة بقدونس، وملعقة ونصف خميرة فورية.

طريقة التحضير

  •  بعد خلط جميع المكونات في وعاء إلى أن تصبح العجينة متوسطة، تترك لتخمر لمدة نصف ساعة.
  • يضاف للعجينة بعد تخميرها جميع الخضراوات مبشورة، ومن الممكن إضافة البطاطس.
  • نقوم بأخذ قطع صغيرة من العجين، ونقوم بقليها بالزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
  • تقدم مع صوص حار، أو كاتشب.