بالفيديو وصفة تحضير الأرز الكابلي على طريقة اهل المدينه الذي يعد من الأطباق اللذيذة والشهية والمشهورة بالمملكة العربية السعودية، حيث يتم تقديم طبق الأرز الكابلي بأشكاله المختلفة في المناسبات، وتختلف طريقة إعداد وتحضير الأرز الكابلي من منطقة لأخرى داخل السعودية، إلا أن أهل المدينة المنورة يتميزون بطريقتهم اللذيذة والشهية لتحضير الأرز الكابلي، لهذا نعرض لكم وصفة سهلة ولذيذة لتحضير الأرز الكابلي المديني الشهي بأقل مجهود ممكن.
طريقة عمل الأرز الكابلي المديني :
طريقة عمل الأرز المديني
مكونات علأرز الكابلي المديني:
ست عشر ربع من إربع الدجاج، مع التخلص من الجلد الموجود بها.
ثلاث حبات حجم كبير من البصل الأبيض، مع تقشير حبات البصل جيداً، وتقطيعه إلى جوانح رقيقة.
خمس حبات حجم كبير من الثوم، مع هرس الثوم بشكل ناعم من خلال مفرمة الثوم.
ثلاث حبات حجم كبير من الطماطم الحمراء الطازجة، مع غسل الطماطم بالماء بشكل جيد، وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
قشر حبتان حجم كبير من البرتقال، مع بشره من خلال المبشرة بشكل ناعم.
خمس حبات حجم كبير من البطاطس، مع التخلص من قشرتها، وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم، او حسب الحجم المفضل لك.
عصير حبتان حجم كبير من البرتقال الحامض.
عصير حبتان حجم كبير من الليمون الحامض.
كوب ونصف حجم كبير من الحليب الطازج، أو الحليب كامل الدسم المعلب، أو الحليب الرايب، حسب المتاح عندك.
نصف كوب حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس المفضل لك.
أربع ملاعق حجم كبير من صلصة الطماطم المفضلة.
ملعقة حجم صغير من الخولنجان.
عودان حجم متوسط من القرفة.
ملعقة حجم صغير من حب الهيل.
ملعقتان حجم صغير من الكركم البودر الناعم.
ملعقتان حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
ملعقتان حجم صغير من الكمون البودر الناعم.
ملعقتان حجم صغير من الكزبرة الخضراء المجففة.
ملعقتان حجم كبير من ملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تقليل الكمية حسب الحاجة.
كمية مناسبة من الماء.
ست أكواب حجم كبير من الأرز، مع غسله بشكل جيد، وسلقه بالماء نصف سلقة.
ملعقة حجم كبير من الزعفران.
أربع ملاعق حجم كبير من ماء الكادي.
طريقة التحضير:
غسل ونقع إربع الدجاج:
ابدئي بتنظيف إربع الدجاج، من خلال غسلها بكمية مناسبة من الدقيق الأبيض، مع مراعاة دعكها بالدقيق جيداً، ثم اغسليها بكمية مناسبة من ملح الطعام، وأخيراً اغسليها بالماء.
جهزي وعاء كبير الحجم، وأضيفي إليه كمية مناسبة من الماء تكفي لنقع إربع الدجاج، أضيفي إلى الماء مقدار نصف كوب حجم كبير من الخل الأبيض، اخلطي الخل مع الماء بشكل جيد.
أضيفي إلى مزيج الماء والخل إربع الدجاج، اتركي إربع الدجاج منقوعة بالماء مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة، حتى يتم التخلص من الزفر الموجود بها بشكل نهائي.
تشويح إربع الدجاج:
جهزي وعاء مانسب لطهي إربع الدجاج، أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، اتركي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
أضيفي إلى الزيت الساخن جوانح البصل الرقيقة، قلبي البصل بالزيت الساخن مدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً، أو إلى أن يتشوح البصل بشكل جيد، ويتحمر قليلاً، ثم أضيفي إلى البصل المتشوح الثوم المهروس، قلبي الثوم مع البصل لمدة دقيقتان تقريباً.
ثم أضيفي إربع الدجاج إلى الوعاء، حركي إربع الدجاج مع البصل والثوم بشكل جيد، حتى تمتزج الدجاج بالثوم والبصل، استمري بالتحريك الجيد مدة كافية تتراوح ما بين من عشر إلى خمس عشر دقيقة تقريباً، أو إلى أن يتغير لون الدجاج، وتتشوح بشكل جيد مع البصل والثوم بالوعاء.
ثم أضيفي كلً من: الخولنجان، عودان القرفة، حب الهيل، الكركم البودر الناعم، الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم، الكمون البودر الناعم، الكزبرة الخضراء الجافة، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض مع إربع الدجاج والبصل والثوم، واستمري بالتقليب مدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً، حتى تختلط وتمتزج جميع المكونات مع إربع الدجاج.
طهي إربع الدجاج مع قطع البطاطس:
أضيفي إلى وعاء الدجاج قطع البطاطيس المقطعة، حركي قطع البطاطس مع جميع المحتويات بشكل جيد، ثم أضيفي مبشور قشر البرتقال، مبشور قشر الليمون، عصير البرتقال الحامض، عصير الليمون الحامض.
قلبي جميع المكونات بشكل جيد إلى أن تختلط جميعها مع إربع الدجاج، استمري بالتقليب الجيد لمدة دقيقتان تقريباً، ثم أضيفي قطع الطماطم، حركي قطع الطماطم مع باقي المكونات، وانتظري مدة كافية إلى أن تمتزج قطع الطماطم مع قطع الدجاج وباقي المكونات بشكل جيد، وتذبل تماماً.
ثم أضيفي الحليب السائل أو الحليب الرايب، قلبي الحليب مع جميع المكونات بشكل سريع، حتى تمتزج جميع المكونات مع الحليب، وانتظري حتى يغلي الحليب مع باقي المكونات تماماً، ثم أضيفي صلصة الطماطم.
اخلطي صلصة الطماطم مع باقي مكونات الوعاء بشكل جيد، واستمري بالتقليب حتى تمتزج الصلصة جيداً مع جميع المكونات، اتركي الخليط يغلي على النار مدة كافية حتى تتسبك جميع المكونات مع إربع الدجاج.
ثم أضيفي كمية قليلة من الماء تكفي لنضوج إربع الدجاج وقطع البطاطس بشكل جيد، مع إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، استمري بالتحريك الجيد لجميع المكونات، وانتظري حتى يغلي الخليط، ثم انقلي وعاء الدجاج إلى نار أخف حرارة، حتى تنضج إربع الدجاج بشكل جيد.
غطي وعاء الدجاج بغطاء محكم، واتركي الوعاء على نار هادئة مدة كافية تتراوح ما بين من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة تقريباً، مع مراعاة التقليب من حين لآخر لجميع محتويات الوعاء.
ابعدي وعاء الدجاج عن النار بعد التأكد من تسوية إربع الدجاج بشكل جيد مع قطع البطاطس.
تحضير خليط الزعفران والماء الكادي:
جهزي وعاء صغير الحجم لتحضير الخليط.
أضيفي إلى الوعاء ماء الكادي، ثم أضيفي الزعفران، مع ملعقتان حجم كبير من الماء الفاتر.
قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض، حتى تختلط بشكل جيد.
ارتيكي وعاء الخليط جانباً لحين الاستخدام.
تجهيز الأرز الكابلي المديني:
جهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لتحضير الأرز الكابلي المديني.
أضيفي إلى الوعاء الأرز المسلوق نصف سلقة، ثم أضيفي إلى الأرز خليط الدجاج والبطاطس بعد التأكد من نضوجهما بشكل جيد.
وأخيراً أضيفي خليط الماء الكادي والزعفران، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، وضعي الوعاء على نار هادئة الحرارة.
اتركي الوعاء على النار مدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن يكتمل نضوج الأرز بشكل جيد، مع مراعاة التقليب الجيد لجميع المكونات من وقت لآخر، وتغطية وعاء الأرز الكابلي بإحكام.
بعد التأكد من النضوج الكامل للأرز، ابعدي الوعاء عن النار، مع كشف الغطاء.
تقديم الأرز الكابلي المديني:
جهزي طبق كبير وواسع ومفرود ومناسب لتقديم الأرز الكابلي المدني.
افرغي جميع محتويات الوعاء برفق بطبق التقديم، مع مراعاة جعل إربع الدجاج فوق الأرز الكابلي.
يقدم طبق الأرز الكابلي المديني ساخناً.
فيديو وصفة عمل الرز الكابلي علي طريقة اهل المدينة :
