تعد أطباق الدجاج من الاطباق اللذيذة والرئيسية التى يعشقها الجميع، حيث أن الدجاج من البروتينات الهامة لجسم الإنسان، كما توجد طرق عديدة لطهي الدجاج، وبالتالي عدم الشعور بالملل والروتين فى تناول الطعام، ومن أفضل طرق طهي الدجاج هى طريقة الدجاج المشوي، حيث يعتبر الدجاج المشوي من الوصفات الصحية والمفيدة لجسم الإنسان، كما انها قليلة السعرات الحرارية وبالتالي لا تتسبب في زيادة الوزن، لهذا يعد الدجاج المشوي من أهم الوصفات التي ينصح بها الكثير من الاطباء عند اتباع الحمية الغذائية لإنقاص الوزن، نعرض لكم بعض الوصفات لإعداد صدور الدجاج المشوية اللذيذة بالفرن، كما نقدم لكم بعض الوصفات للرجيم، ونعرض لكم أيضاً طريقة عمل السلطة المشوية لتقديمها مع طبق الدجاج المشوي.
المكونات:
• ثمان قطع من صدور الدجاج.
• كوب من عصير الليمون الطازج الطبيعي.
• ست ملاعق كبيرة من الخل.
• رأس ثوم، ويتم تقشيرها وفرم الثوم فرماً ناعماً.
• عشر ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من البقدونس المفروم ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من الخردل.
• ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• قومي بتجهيز صدور الدجاج أولا وذلك عن طريق غسلها جيداً بالماء والملح والدقيق، مع إزالة الجلود والدهون عنها، ثم تنقع صدور الدجاج بالماء والخل لمدة نصف ساعة تقريباً للتخلص من الزفر نهائياً، ثم تشطف جيداً بالماء.
• إحضري وعاء مناسب وضعي به كلً من: الثوم المفروم، وزيت الزيتون، والهال المطحون، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، والخردل، والبقدونس.
• تقلب جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض إلى أن تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
• توضع صدور الدجاج بخلطة التوابل، وتقلب جيداً لتكتسب طعمها اللذيذ ورائحتها الذكية، ثم يغلف الوعاء بنايلون للتغليف، ويوضع الوعاء بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• جهزي صينية مناسبة للفرن ذات الحجم الكبير، وادهنيها بكمية قليلة من زيت الزيتون، ثم قومي برص الدجاج بالصينية بعد إزالة التوابل والبهارات منها.
• تسخن الصينية على نار عالية، وتقلب الدجاج من حين لآخر حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
• انثري كمية قليلة من جوزة الطيب، والهال، فوق صدر الفراخ، ثم تغلف صينية الفراخ بورق الألمنيوم.
• تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتترك لمدة كافية لا تقل عن نصف ساعة تقريباً، ويرجي تسخين الفرن أولاً قبل إدخال الصينية الفرن.
• حبتان من الفلفل الحلو.
• حبتان من الطماطم ذات الحجم المتوسط.
• حبتان من البصل ذات الحجم المتوسط.
• حبتان من الليمون مع عصرهما.
• كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كمية قليلة من السقاق.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
• جهزي مقلاة مناسبة وضعي بها كمية قليلة من زيت الزيتون، وتوضع على نار متوسطة الحرارة.
• قطعي البصل إلى قطع صغيرة وتوضع بالمقلاة، ويقلب البصل جيداً من حين لآخر حتي يذبل تماماً.
• قطعي الفلفل الحلو والطماطم قطع صغيرة، ثم ضفيها إلى البصل، وقلبي جميع المكونات جيداً.
• قومي بإضافة كلً من عصير الليمون، والملح، والكاتشب، إلى المقلاة مع التقليب الجيد لجميع المكونات، حتى تتجانس جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• اتركي الصوص على النار لمدة خمس دقائق تقريباً، مع التقليب من حين لآخر.
• يترك الصوص جانباً إلى أن يبرد بدرجة حرارة المطبخ.
• تخرج صينية الدجاج الفرن بعد التأكد من نضوجها تماماً.
• جهزي طبق تقديم مناسب وضعي به صدور الدجاج، ثم اسكبي عليها الصوص.
• ثمان صدور دجاج.
• كمية مناسبة من زيت الزيتون.
• كمية قليلة من الملح.
• كمية قليلة من الفلفل الأسود الناعم.
• علبة لبن زبادي.
• أربع فصوص ثوم مهروس.
• عصير ليمونتين.
• ملعقتان من الخل لنقع الدجاج.
• ابدئي بتنظيف صدور الدجاج قبل طهيه عن طريق غسله جيداً بالدقيق والملح والماء، وقومي بإزالة الجلود والدهون من صدور الدجاج جيداً، ثم انقعي صدور الدجاج بوعاء به ماء والقليل من الخل لمدة نصف ساعة على الأقل للتخلص من الزفر نهائياً.
• احضري وعاء مناسب لتحضير تتبيلة صدور الدجاج، وضعي به كل من: اللبن الزبادي، والخل، وعصير الليمون، والثوم، والزعتر، ورشة ملح.
• قلبي جميع المكونات جيداً إلى أن تختلط مع بعضها البعض.
• ضعي صدور الدجاج بالوعاء وقلبيها جيداً مع الخليط.
• غلفي الوعاء بكيس بلاستيكي محكم، واتركيه بالثلاجة لفترة كافية حتى تكتسب الدجاج الرائحة الذكية والطعم اللذيذ.
• اخرجي الوعاء من الثلاجة واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً قبل البدأ في طهيه.
• سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة سيليزية قبل إدخال صينية الدجاج الفرن بعشر دقائق.
• جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية قليلة من الزيت.
• إفرغي محتويات الوعاء بالصينية بكشل منظم، وأضيفي كوب صغير من الماء فى الصينية.
• غطي الصنية بورق قصدير.
• ادخلي صينية الدجاج الفرن بعد تسخينه، واتركيها لفترة كافية حتى تنضج الدجاج جيداً وذلك لمدة لا تقل عن 45 دقيقة.
• بعد التأكد من نضوج الدجاج، اخرجي الصينية من الفرن، وادهني صدور الدجاج بكمية مناسبة من زيت الزيتون.
• ثم قومي بإضافة القليل من الملح والأسود على وجه صدور الدجاج.
• ادخلي صينية الدجاج الفرن مرة أخرى ولكن بدون ورق القصدير، واتركيها بالفرن لمدة ربع ساعة تقريباً حتى يتحمر وجه الدجاج جيداً.
• اخرجي صينية الدجاج من الفرن واتركيها جانباً حتى ترتاح قليلاً قبل تقديمها وذلك لمدة ربع ساعة تقريباً.
• جهزي طبق واسع للتقديم، وقومي برص صدور الدجاج بشكل منتظم بالطبق.
• يقدم طبق الدجاج ساخناً.
المكونات:
• أربع قطع من صدور الدجاج ذات الحجم المتوسط.
• كمية قليلة من الملح. كمية قليلة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج.
• أربع فصوص من الثوم المفروم.
• نصف كوم من البقدونس المفروم.
• كمية مناسبة من الفلفل الاحمر وذلك حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
• ابدئي بتجهيز صدور الدجاج لطهيها، وذلك عن طريق غسلها جيداً بالدقيق والملح ثم شطفها بالماء، وإزالة جميع الجلود والدهون الموجودة بها.
• جهزي وعاء مناسب لنقع صدور الدجاج وضعي به كمية مناسبة من الماء والقليل من الخل، واتركيها تنقع لمدة نصف ساعة على الأقل للتخلص من الزفر نهائياً.
• جهزي وعاء مناسب لتحضير تتبيلة الدجاج، وضعي به كلٌ من البقدونس، والملح، والفلفل الأأسود، والثوم المفروم، والفلفل الاحمر، وبهارات الدجاج.
• قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
• ضعي صدور الدجاج بالوعاء، وقلبيها جيداُ مع التتبيلة، واتركيها تنقع لمدة نصف ساعة على الاقل، مع مراعاة تغطية الوعاء جيداً حتى تكتسب صدور الدجاج رائحة وطعم التتبيلة.
• جهزي مقلاة مناسبة وادهنيها بملعقة من زيت الزيتون وضعيها على نار متوسطة الحرارة.
• ضعي صدور الدجاج بالمقلاه وقلبيها من حين لآخر حتى تأخذ اللون الذهبي.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 قبل إدخال صينية الدجاج بعشر دقائق.
• جهزي صينية للفرن مناسبة، وادهنيها بكمية بسيطة من الزيت، ثم رصي صدور الدجاج بها بطريقة منتظمة، وغطي الصينية بورق القصدير.
• اتركي الصينية بالفرن لفترة كافية لا تقل عن الساعة تقريباً أو حتى تنضج الدجاج جيداً.
• بعد التأكد من نضج الدجاج، تخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً حتى تهدى قليلاً.
• جهزي طبق تقديم مناسب، وضعي صدور الدجاج به، ويقدم طبق الدجاج ساخناً.
المكونات:
• أربع صدور من الدجاج.
• كمية قليلة من الملح.
• كمية قليلة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• أربع فصوص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• فلفل أحمر حسب الرغبة.
• حبتان من الكوسة المتوسطة الحجم.
• حبتان من الجزر المتوسط الحجم.
• حبتان من البطاطا ذات الحجم المتوسط.
• حبتان من الفلفل الحلو المتوسط الحجم.
طريقة التحضير:
• جهزي صدور الدجاج للطهي بغسلها جيداً بالدقيق والملح، ثم شطفها بالماء مع إزالة جميع الجلود والدهون من الصدور، ثم تنقع بالماء والخل لفترة كافية لا تقل عن نصف ساعة للتخلص من الزفر نهائياً.
• احضري وعاء مناسب لتجهيز التتبيلة، وضعي به كلً من: الملح، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، والفلفل الاحمر، والبقدونس، والثوم المهروس، قلبي جميع المكونات السابقة جيداًُ إلى ان تمتزج سوياً.
• بعد نقع صدور الدجاج، توضع بالوعاء وتقلب جيداً مع التتبيلة، وتغطي بالكيس البلاستيكي المحكم لمدة نصف ساعة تقريباً، وذلك حتى تنقع جيداً وتكتسب رائحة وطعم التتبيلة.
• اغسلي جميع الخضروات، وقومي بتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
• جهزي مقلاة وادهنيها بكمية قليلة من زيت الزيتون، ثم ضعيها على نار متوسطة الحرارة، وضعي بها كلً من الخضروات المقطعة وصدور الدجاج بعد تقطيعها.
• قلبي جميع المكونات من حين لآخر حتى تأخذ الدجاج اللون الذهبي.
• قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 قبل إدخال صينية الدجاج بعشر دقائق.
• جهزي صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية قليلة من زيت الزيتون.
• افرغي جميع محتوياة المقلاة بالصينية بشكل منتظم، وغطي الصينية بورق القصدير.
• ادخلي صنية الدجاج والخضروات بالفرن لمدة كافية حتى تنضج جميع المكونات جيدة، وذلك لمدة لا تقل عن الخمسين دقيقة تقريباً.
• بعد التأكد من نضج الدجاج جيداً، تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانباً حتى تهدى دقيقة لمدة ربع ساعة تقريباً.
• جهزي طبق تقديم كبير وواسع، ثم ضعي صدور الدجاج والخضروات به بشكل منظم.
• قدمي طبق الدجاج والخضروات ساخناً.
نعرض لكم طريقة إعداد وتحضير السلطة المشوية لتقديمها مع طبق الدجاج المشوي، وذلك كما يلى:
• ست حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
• أربع قرون من الفلفل الحار.
• ست حبات من الطماطم ذات الحجم المتوسط.
• أربع حبات من البصل ذات الحجم الصغير.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكراوية الناعمة.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• تغسل الخضروات جيداً وتوضع فى الفرن فى صينية مناسبة على درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى تشوى تماماً.
• قومي بفرم جميع الخضروات فرماً ناعماً او حسب الرغبة.
• قومي بإضافة كلً من: الملح، والكمون، وزيت الزيتون إلى السلطة المشوية، وتقلب جيداً.
• يضاف إلى السلطة المشوية فصان الثوم المهروسين وتقلب جيداً.
• تقدم السلطة المشوية مع الدجاج المشوي.
