طريقة طبخ ورق العنب

شاهندة هشام 2 أكتوبر، 2022

طريقة طبخ ورق العنب

يعتبر ورق العنب من اشهر الأطباق الموجودة في بلد الشام، ومصر والعراق، ويمكن أن يكون وجبه رئيسيه تقدم مع اللحم والدجاج، أو كطبق جانبا إلي الأطباق الرئيسية، وذلك باختلاف المكونات الداخلة في وطريقه طهيه، مثل ورق العنب بالصنوبر أو الدجاج أو اللحم.

ورق العنب بالبرغل

المكونات

  • كوب من البرغل الخشن.
  • نعناع مفروم.
  • بقدونس مفروم.
  • بصل اخضر مفروم ناعم.
  • نصف كيلو ورق عنب.
  • ملح.
  • بهارات.
  • زيت زيتون.
  • بصل مبشور.
  • طماطم مقطعة صغيرا.
  • عصير ليمون.
  • مرقة دجاج.

طريقه الطهي

  • نغسل البرغل جيدا، ونقوم بنقعه قليلا، ثم نصفيه، ونتركه جانبا.
  • في وعاء واحد نضع الطماطم، والبصل والبصل الأخضر ونضيف معها البقدونس والملح والبهارات.
  • نجمع المكونات معا ونضيف لهم الزيت الزيتون، ونضيف البرغل والبقدونس والنعناع.
  • نحضر أوراق العنب ونفردها بشكل مرتب، ثم نضع مكونات البرغل في منتصف الورقة.
  • ونقوم بلف الورقة بشكل اسطواني، ثم نكرر الخطوات حتي ننتهي من الكميه الموجودة.
  • ثم نضع كميه ورق العنب في قدر كبير، ثم نضع كميه من مرق الدجاج حتي تغمر ورق العنب.
  • ثم نضيف عصير الليمون، ونترك القدر علي نار متوسطه لمده لا تزيد عن أربعين دقيقة حتي تمام النضوج، ويقدم ساخنا.

طريقه طبخ ورق العنب باللحمة

المكونات

  • نصف كيلو من ورق العنب.
  • بصل مفروم.
  • بقدونس مفروم.
  • كزبرة مفرومه.
  • زيت نباتي.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملح.
  • بهارات مشكله.
  • شرائح ليمون.
  • معجون طماطم.
  • مرقه لحم.
  • كوب من الأرز المنقوع.

 طريقه الطهي

  • نقوم بإحضار وعاء واسع، نضيف كمية اللحم الموجودة ونضع لها الملح والبهارات ونمزجها جيدا.
  • نضع للحمه الزيت النباتي والأرز وكميه معجون الطماطم، ونضيف الكزبرة والبقدونس المفروم.
  • نضيف كميه البصل علي باقي المكونات، ونقلب جميع المكونات حتي تصبح مزيج واحد.
  • نفرد ورق العنب ونضع مقدار ملعقه صغيرة من الخليط ونقوم بلفها بشكل أسطواني.
  • نكرر الخطوات حتي ننتهي من كمية ورق العنب والخليط.
  • نضع كميه ورق العنب في قدر للطهي ونضع علي الأوراق شرائح الليمون.
  • نغمر ورق العنب بكميه مرق اللحم ونضع طبق مفرد حتي لا تتحرك أوراق العنب.
  • نضع القدر علي نار متوسطة لمده ثلث ساعة.
  • نرفع القدر عن النار بعد انتهاء النضوج، ثم نضعه في طبق التقديم.

طريقه طبخ ورق العنب بالزيت 

المكونات 

  • نصف كيلو ورق عنب.
  • نعناع مفروم.
  • ملح وفلفل اسود.
  • بطاطس شرائح.
  • عصير ليمون.
  • بصل مفروم.
  • طماطم مفرومه ناعما.
  • بقدونس مفروم.
  • أرز مغسول.
  • زيت زيتون.

طريقه الإعداد 

  • نقوم بخلط البقدونس مع الأرز والنعناع، ونضع الطماطم والبصل ثم زيت الزيتون والملح والفلفل.
  • نضع للمكونات عصير الليمون وتمزج المكونات جيدا.
  • نفرد ورق العنب ونضع كميه مناسبه من الحشوة في الورقة ويتم لفها.
  • نكرر الخطوات حتي ننتهي من كميه ورق العنب، ثم نقوم بإحضار قدر كبير ونضع به شرائح البطاطس.
  • نقوم بوضع أوراق العنب الملفوفة علي البطاطس بشكل مرتب، ثم نملأ القدر بكميه من الماء حتي تغمر الكميه الموجوده.
  • يطهى ورق العنب علي نار متوسطه حتي تمام النضوج ويقدم ساخنا.

طريقه طبخ ورق العنب بالصنوبر

المكونات 

  • نصف كيلو ورق عنب.
  • طماطم مقطعه مكعبات.
  • عصير ليمون.
  • ملعقة سكر.
  • كراث مفروم.
  • فلفل اسود.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • كوب من الأرز.
  • بهارات مشكله.
  • نعناع مفروم.
  •  معجون طماطم.
  • كوب من الزيت.
  • ربع كوب من الصنوبر.

طريقه الطهي 

  • نقوم بنقع ورق العنب في ماء ساخن، حتي تمام السلق.
  • نقوم بإحضار قدر علي نار متوسطه نضع به كميه قليله من الزيت ونضيف لها البصل ونتركه حتي يذبل ونضعه ليبرد قليلا.
  • نضيف معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود، والكراث المفروم، والنعناع معا حتي يمتزجوا .
  • نقلب المكونات حتى تصبح جاهزة، ثم نرفع المكونات عن النار ونتركها جانبا حتي تبرد.
  • نقوم بفرد ورق العنب ونضع به كميه من خليط الأرز والصنوبر، ونلفها جيدا.
  • نكرر عمليه لف أوراق العنب حتي تنتهي الكمية.
  • نضيف كميه من شرائح الطماطم في قدر، ثم نرتب فوقها أوراق العنب.
  • نضع كميه من الماء والزيت وكميه السكر، وعصير الليمون ونمزجهم مع بعض في وعاء أخر.
  • نضيف هذه المكونات فوق أوراق العنب ثم نضع القدر علي نار هادئة لمده لا تزيد عن ساعه، حتي تنضج.

طريقه طبخ ورق العنب بدبس الرمان

المكونات

  • نصف كيلو ورق عنب.
  • كوب من دبس الرمان.
  • نعناع مفروم.
  • عصير ليمون.
  • بقدونس مفروم.
  • نعناع مخفف.
  • زيت زيتون.
  • فلفل اسود. 
  • طماطم مفرومه.
  • بصل مفروم.
  • ثلاث أكواب من الأرز.

طريقه الطهي

  • نقوم بنقع الأرز لمده ربع ساعة، ونصفيه ونضع له جميع البهارات والبقدونس والنعناع المجفف والبصل.
  • ثم نضيف عصير الليمون وربع كوب من زيت الزيتون، ثم نضع نصف كميه دبس الرمان.
  •  نحضر بعض البطاطس ونقوم بتقطيعها إلي شرائح ونضعها في قاع القدر.
  • نجلب بعض أوراق العنب ونفردها ونضع القليل من الحشوة بداخلها.
  • ثم نكرر عمليه الحشو حتي تنتهي الكمية.
  • ونقوم برص كميه ورق العنب فوق البطاطس، ونقوم بتغطيته بطبق كبير حتي لا يتحرك.
  • نحضر وعاء ونضع به الكميه المتبقية من دبس الرمان وبعض من الماء، ونضيف هذا الخليط إلى ورق العنب.
  • نترك القدر علي نار هادئة حتي تمام النضوج.
  • نضع باقي كميه الزيت وعصير الليمون قبل النضوج بنصف ساعه تقريبا.
  • نترك ورق العنب حتي يهدأ ويمكن أن يقدم من بعض شرائح الليمون والخس.

ورق العنب بدبس الرمان والتمر الهندي

المكونات

  • كيلو ورق عنب.
  • علبه تمر هندي منقوعه بالماء ومصفاه.
  • بصل مفروم ناعم.
  • شبت مفروم.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • سكر.
  • معجون طماطم.
  • ثوم مهروس.
  • كوب وربع أرز.
  • طماطم مقطعة صغيرا.
  • ملح.
  • بهارات مشكله.
  • بطاطس.
  • زيت زيتون.
  • فلفل اسود.

طريقة الطهي 

  • نحضر قدر علي نار متوسطه، نضع به كميه من الزيت والبصل ونقلبه حتي يذبل قليلا.
  • نضيف بعض الطماطم والشبت وكميه البقدونس والبهارات والملح والفلفل، ونقلب الخليط جيدا ثم نرفع القدر من النار ونتركه حتي يهدأ.
  • نحضر قدر آخر ونضع به كميه من زيت الزيتون وقطع البطاطس مقطعة شرائح.
  • نفرد بعض أوراق العنب ونضع بها كميه من الحشوة ونرص الأوراق بالقدر بشكل مرتب.
  • نقوم بتحضير الصلصة التي سنضعها لأوراق العنب، وهي القليل من التمر الهندي ومعجون الطماطم وملعقة من السكر ورشه صغيرة من الملح.
  • نحرك المكونات جيدا حتي يذوب السكر وتتجانس معا.
  • نضع الصلصة فوق أوراق العنب علي نار متوسطه، ونتركه حتي ينضج وتحف الماء.
  • يمكن أن يقدم مع بعض البطاطس المقلية أو السلطة.

طريقة  عمل ورق العنب التركي

المكونات

  • كيلو باذنجان مقطع صغير.
  • بصل.
  • أرز.
  • نصف كيلو ورق عنب.
  • طماطم.
  • عصير ليمون.
  • زيت زيتون.
  • بطاطس.
  • ملح.
  • فلفل اسود.

طريقه الطهي 

  • نقوم بغسل الأرز ونقعه في ماء دافئ لمده لا تزيد عن نصف ساعه.
  • نقطع الباذنجان ونغسله بالملح ونتركه.
  • نضع ورق العنب في الماء المغلي ويترك قليلا حتي ينضج ونقوم بتصفيته.
  • نقوم بفرم الفلفل الأحمر ونضعه بالزيت الزيتون وبعض من الملح وتركه لمده نصف ساعه.
  • نقطع البصل والطماطم والبقدونس ونخلطهم ببعض.
  • ثم نقوم بحشو الباذنجان، ونقوم بوضع الحشو داخل أوراق العنب مع الأرز.
  • نقطع البطاطس إلى شرائح ونضعه في قدر وعليه زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
  • ونوزع الباذنجان فوق شرائح البطاطس ورشه بالملح.
  • ثم نضع القليل من الماء وخلط مع القليل من دبس الرمان وعصير الليمون.
  • ونضع هذا الخليط فوق أوراق العنب ونضع القدر علي النار لمده نصف ساعه حتي ينضج ويقدم بارد تماما.

أسئلة شائعة

ماهي البهارات التي توضع علي ورق العنب؟

القرفة المطحونة، الفلفل الأسود، ويمكن وضع كمية من الكركم، والكزبرة المجففة.

ما سر نجاح ورق العنب؟

لا بد من سلق أوراق العنب، حتى تصبح الورقة لينة وسهلة اللف ولكن تسلق دون النضوج بشكل كامل.

طريقة طبخ ورق العنب

المزيد من المواضيع

اسماء الله الحسنى تهنئة عيد ميلاد صباح الخير اذاعة مدرسية شكر وتقدير دعاء ختم القران دعاء للمريض دعاء الصباح صلاة الاستخارة خاتمة بحث قصص اطفال نظام نور ولي الأمر تسجيل دخول اوزمبك صندوق البريد الرياض معنى سايكو فواكه بدون نقاط اسم محمد بالانجليزي خواطر جميلة رسوم تجديد الاستمارة كوكسيكام ابرة اوزمبك دريم ووتر ايات السكينه استقدام من الفلبين ابر اوزمبك اسامي قطط بسكوبان نظام نور ولي الأمر تسجيل دخول 1445 الامن والسلامة أقرب جهاز أبشر من موقعي مقدمة بحث الثقافة الملبسية نظام نور برقم الهوية 1445 هل ريتا مشروب طاقه حكم التشهد الأول والاخير الحروف الانجليزيه بحث عن التبرير والبرهان تجربتي مع حبوب فيروجلوبين موعد صلاة القيام تنزيل الدورة خلال ساعة تحاميل روفيناك نظام نور ولي الأمر مواعيد رحلات القطار جماد بحرف ذ بلاد بحرف و اساسيات الضوء جماد بحرف ن روفيناك تجربتي مع بخاخ افوجين حكمة قصيرة معناها جميل جداً اقرب مطعم من موقعي علم تسجيل الدخول مشروبات ستار باکس الباردة يوزرات انستا بارنز منيو هل يغفر الله ممارس العادة اسئلة محرجة 18 اسماء قطط ذكور شروط حافز همزة الوصل والقطع تخصصات الجامعة العربية المفتوحة برزنتيشن الأشهر الميلادية مقابل الهجرية الرمز البريدي الطائف أصحاب السبت متى يبدأ مفعول العصفر الوزغ في المنام بشارة خير سايكو معنى مواضيع برزنتيشن اسئلة مسابقات للكبار افضل كفرات صينيه اسماء بنات 2023 خاتمة تقرير ريلاكسون وقت صلاة القيام بلاد بحرف الواو الرمز البريدي الدمام فيروجلوبين معنى غبقة دوسباتالين ريتارد مخالفة قطع الاشارة تجربتي مع الميلاتونين فلاجيل 500 حبوب كوكسيكام رقم شيخ مفتي حبوب اومسيت روفيناك د