طريقة طبخ البامية

شاهندة هشام 30 سبتمبر، 2022

طريقة طبخ البامية

للبامية فوائد عديدة ومختلفة، فهي من الخضروات المفيدة وبها كثير من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، أيضا لكل بلد طريقة مختلفة لطهي البامية.

طريقة طبخ البامية علي الطريقة السعودية

المقادير

  •  بصلة مقطعة صغيرا.
  • نصف كيلو من اللحمة القطع.
  • زيت نباتي.
  • بهارات مشكلة.
  • معجون طماطم.
  • ثوم مفروم.
  • عصير طماطم طازج.
  • ورق غار.
  • ماء مغلي 
  • ملح.

طريق التحضير

  • نضع كميه من الزيت في إناء علي نار متوسطة، ثم نضع كميه البصل و نقوم بمزجه مع الزيت ونتركه حتى يذبل.
  • ثم نقوم بإضافة الثوم المفروم، ونضع قطع اللحمة ونقلب المكونات معا حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • نقوم بإخراج اللحمة من الزيت، ثم نضيف الباميه و نخلطه مع كميه البصل الموجودة ثم نضيف البهارات المشكلة والملح.
  • نضع كمية عصير الطماطم الطازج ونضيف له ورقتين غار، ثم نترك المزيج حتى يغلي قليلا.
  • نضيف معجون الطماطم علي الباميه، ثم نعيد إضافة اللحمة مرة أخرى، ونترك البامية علي نار هادئة حتى تنضج.
  • يمكن أن تقدم مع الأرز البسمتي.

طريقه طبخ البامية بالدجاج 

المكونات 

  • نصف كيلو بامية صغيرة.
  • بصل مفروم.
  • عصير طماطم طازج.
  • مرقة دجاج.
  • بهارات.
  • قطع من الدجاج المخلي.
  • ثوم مهروس.
  • زبدة.
  • ملح.

طريقة التحضير

  • نحضر إناء واسع على نار هادئة، نضع قطعة كبيره من الزبدة ونضيف لها البصل المفروم والثوم المهروس، ثم نترك المزيج حتى يذبل، نضع قطع الدجاج ونقلب المكونات معا.
  • نترك الدجاج علي النار حتي ينضج، ثم نرفع الدجاج من الإناء.
  • نضع كميه البامية الموجودة ثم نضيف قطعة من الزبدة، ونضيف البهارات والملح ثم نضع عصير الطماطم ومرقه الدجاج.
  • نترك البامية قليلا حتي تصبح علي وشك النضوج.
  • نعيد الدجاج فوق البامية، ثم تترك المكونات حتى تنضج سويا.

طريقة طبخ البامية بالليمون

المكونات

  •  بصل مفروم.
  • كيلو من البامية كبيرة الحجم.
  • بهارات.
  • عصير ليمون.
  • صلصة طماطم.
  • ماء مغلي.
  • ملح.
  • زيت نباتي .

طريقة التحضير

  • نحضر إناء عميق علي نار متوسطه، ونضع به الزيت النباتي، ثم نضع البامية والبصل المفروم ونقلب جيدا.
  • نضيف صلصة الطماطم وقليل من الماء المغلي، ثم نترك المكونات تغلي قليلا.
  • نضع البهارات والملح علي البامية ونتركها حتي تنضج.
  • قبل إطفاء النار نضيف عصير الليمون علي البامية، ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة 

المكونات

  • قطع من اللحم.
  • بصل مفروم.
  • ثوم مهروس.
  • كيلو بامية صغيرة.
  • مرقة لحمة.
  • بهارات.
  • ملح.
  • عصير طماطم طازج.
  • زبدة.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير علي نار متوسطة، ونضع القليل من الزبدة ثم نضيف البصل المفروم والثوم، ثم نتركهم حتى يذبلا.
  • نضع مع المكونات قطع اللحم والبهارات ونقوم بتقليب المكونات جيدا.
  • نقوم بإخراج اللحم من الوعاء، ثم نضيف البامية ونقوم بتقليبها ونضيف مرقة اللحم وعصير الطماطم.
  • نضيف الملح علي المكونات ونتركها 5 دقائق حتي تغلي، ثم نعيد اللحم في الوعاء مرة أخري.
  • نضع القليل من الزبدة على وجه الوعاء ونضعه في الفرن لمدة لا تزيد عن ساعه علي نار متوسطه، حتى تنضج البامية باللحمة وتقدم ساخنة.

طريقه طبخ البامية بدون صلصة

المكونات

  • ثوم مهروس.
  • بصل مفروم ناعم.
  • كيلو بامية كبيرة.
  • زبدة.
  • ملح.
  • بهارات.
  • مرقة دجاج.

طريقة التحضير

  • نحضر إناء واسع علي نار هادئة، نضع القليل من الزبدة ونضيف البصل المفروم ناعم حتى يذبل، ثم نضع الثوم و البامية.
  • نضيف للمكونات مرقة الدجاج والبهارات والقليل من الملح.
  • نترك البامية علي نار هادئة حتى تنضج تماما، وتقدم ساخنة، ويمكن أن تقدم مع الأرز الأبيض.

طريقه طبخ البامية بالطريقة المصرية

المكونات

  • بصل مفروم.
  • ثوم مهروس.
  • كيلو بامية صغيرة.
  • ملح.
  • زبدة.
  • بهارات مشكلة.
  • معجون طماطم.
  • مرقة لحمة.
  • عصير طماطم طازج.

طريقة التحضير

  • نحضر إناء عميق علي نار متوسطه، نضيف الزبدة ثم نضع البصل المفروم والثوم حتى يذبل.
  • ثم نضيف عصير الطماطم ومرقه اللحمة، ثم نضيف البامية.
  • نضع معجون الطماطم على المكونات، ثم نترك البامية حتى تبدأ في الغليان.
  • نضيف الملح والبهارات المشكلة قبل نضوج البامية.
  • ثم نحضر مقلاة ونضع بها القليل من الزبدة والثوم المهروس، ونترك الثوم حتي يتحول إلي اللون الذهبي.
  • نضع الثوم علي البامية ونقلب المزيج جيدا، ثم تقدم بجانب الأرز الأبيض ساخنة.

طريقه طبخ البامية بالطريقة الفلسطينية 

المكونات

  • ريحان روزماري.
  • ثوم مفروم.
  • عصير طماطم طازج.
  • ملح.
  • بصل مفروم.
  • زيت نباتي.
  • سماق.
  • كيلو بامية كبيرة.
  • بهارات.
  • قطع لحمة صغيرة.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء كبير علي نار هادئه، نضع الزيت النباتي ونضيف له البامية ونقوم بتحميرها.
  • ثم نجلب إناء آخر ونضع به قليل من الزيت والبصل المفروم.
  • نضيف البصل عصير الطماطم الطازج ونضعهم جانبا.
  • نحضر إناء اخر نضع به زيت نباتي وقطع اللحم، ونضيف لهم البهارات والملح ونضع قليل من الماء، ونترك اللحمة حتى يتم سلقها.
  • نضع البامية المحمرة مع اللحم حتى تنضج لكن بعد نضوج اللحم، لأن الباميه تنضج سريعا.
  • نجلب الصلصة ونضعها مع اللحمة والباميه ونترك المزيج حتى ينضج تماما.
  • قبل التقديم نقوم بتحمير قليل من الثوم المفروم مع الريحان والروزماري والسماق، ونضيفهم علي الباميه.

طريقه طبخ البامية بالطريقة السورية

يعرف المطبخ السوري باشهي الوصفات الغنية بالعناصر المفيدة، ومن أبرز الأكلات وصفه الباميه بزيت الزيتون.

المكونات

  • دبس رمان.
  • بامية صغيرة.
  • عصير ليمون.
  • معجون طماطم.
  • ملح.
  • سكر.
  • طماطم قطع.
  • كزبرة طازجة.
  • زيت زيتون.
  • ثوم مفروم.
  • بصل قطع.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء عميق على نار متوسطة، نضع زيت الزيتون ونقلب به البامية الصغيرة، ثم نضيف عصير الليمون.
  • نقوم بإخراج الباميه، ثم نضع البصل المقطع مع القليل من الملح، ونتركه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم.
  • نقوم بإضافة الكزبرة ومعجون الطماطم، ونقوم بتقليب كل المكونات معا لمدة ثلاث دقائق.
  • نضع قطع الطماطم ونضيف لها الملح والسكر.
  • نعيد الباميه مرة أخري علي باقي المكونات، ثم نترك الباميه لمده 15 دقيقه حتى تنضج.
  • عند تقدم البامية نضع لها دبس الرمان، وتكون جاهزة.

طريقه طبخ البامية بالطريقة السودانية

المكونات

  • لحم ضأن بالعظم.
  • نصف كيلو باميه.
  • ملح.
  • كزبرة مجففة.
  • ثوم مهروس.
  • شبت.
  • مرقه دجاج.
  • بكربونات الصوديوم.
  • حبات هيل.
  • بصل شرائح.

طريقة التحضير

  • يجب إحضار وعاء كبير، ثم نضع فيه اللحم والبصل مع كميه من الملح والهيل، مع التقليب المستمر لبضع ثواني.
  • نضع كميه من المياه ونضع الوعاء على النار حتى تصل إلى الغليان والتسوية.
  • تستخرج اللحم والهيل من داخل الوعاء لنضع الباميه وكميه من البصل، مع وضع كميه من بكربونات الصوديوم ومرقه مع التحريك.
  • يوضع الشبت مع التحريك، ثم يترك حتى تنضج الوجبة.
  • بعد وصول الباميه لمرحله النضوج، نعيد اللحم مره أخري مع إضافة الكزبرة والثوم ثم يترك إلى أن يستوي.
  • تقدم الباميه مع طبق من الأرز أو بالخبز حسب الرغبة.

طريقه عمل الباميه الناشفة

  • كميه من البامية.
  • ثوم مطحون.
  • 2 كوب ساخن 
  • 5 طماطم.
  • زنجبيل مبشور.
  • فلفل اسود وملح.
  • كزبره.
  • نصف كيلو لحم.
  • 2 ملعقه من معجون طماطم.

طريقة التحضير

  • تغلى الباميه لمده نصف ساعه وتصفى، ثم توضع بداخل مقلاه مع كميه من الزيت وتقلب حتى تصبح باللون الفاتح.
  • في وعاء آخر نضع الزيت والثوم والتوابل مع اللحم، مع إضافة الماء الساخن وتترك لمده ساعه.
  • تصفى الماء ثم نخرج اللحم، وبداخل وعاء كبير يوضع الكزبرة والثوم وتقلب جيدا ثم يضاف معجون الطماطم وباقي المكونات.
  • تترك لمدة ساعه ونصف على النار إلي أن تنضج وتساوي.

طريقه عمل الباميه بالطريقة التركية

يشتهر المطبخ التركي بالعديد من الوصفات التي تحتوي على قيمه غذائية عاليه، ويعتاد طبخ الباميه التركي بالجزر للحصول على مذاق ممتع لا يقاوم.

المكونات

  • نصف كيلو من البامية.
  • نصف كوب من مرق اللحم.
  • 4 ملاعق زيت.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • 1 بصل مفروم.
  • نصف كيلو لحمة مفرومة.
  • 2 جزر مسلوق ومقطع دوائر.
  • 4 طماطم مقشر ومقطع. 

طريقة التحضير

  • في البداية نحضر وعاء كبير ثم نضع فيه كميه من الزيت والباميه مع التقليب.
  • نحضر وعاء آخر ونضعه على النار، ثم نضع به اللحم والزيت ويترك دقائق ثم يضاف التوابل من الفلفل والملح.
  • يوضع بداخل طاجن اخر ملعقه زيت  نصف كميه الباميه مع نصف كميه اللحم المفروم والجزر.
  • ثم تضاف باقي الكميات بداخل الطاجن، مع إضافة المرقة وعصير الليمون ويغطى بورق عازل للحراره أو ورق فويل.
  • يوضع الطاجن في الفرن على درجه حراره 180.
  • تقدم الباميه مع الأرز الساخن كوجبة غذائية كامله.
طريقة طبخ البامية