الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة صينية القزحة الفلسطينية

بواسطة: نشر في: 5 مارس، 2020
mosoah
طريقة صينية القزحة الفلسطينية

يدور مقالنا اليوم حول طريقة صينية القزحة الفلسطينية ، هي إحدى الأكلات الفلسطينية التراثية القديمة، حيث يعد المطبخ الفلسطيني من المطابخ الشرقية المميزة وذات النكهة الشهية والغريبة.

وتعد القزحة أحد أشهر الحلويات التي يتم صناعتها بالحبة السوداء أو حبة البركة، فالقزحة هنا يقصد بها في اللهجة الفلسطينية أنها حبة البركة.

لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على الطريقة الأصلية التي نعد بها القزحة الفلسطينية، خاصة النابلسية منها والتي وجدناها تشبه في إعداداها البسبوسة، بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.

طريقة صينية القزحة الفلسطينية

من أجمل الحلويات الفلسطينية نابلسية الأصل وطريقة إعدادها سهلة وبسيطة ولكن عليك اتباع الخطوات والمكونات المذكورة لتحصل على الوصفة الأصلية وسر نجاحها، إليكم المقادير والطريقة:

المقادير

  • كأس من القزحة أو حبة البركة السائلة.
  • كأس من الدقيق الأبيض.
  • كأس من الدقيق كامل الحبة.
  • كأسين من السميد.
  • نصف كأس من السكر الأبيض.
  • نصف كأس من زيت نباتي أو زيت الزيتون.
  • ملعقة واحدة صغيرة من البيكينج بودر.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتين كبيرتين من الطحنية التي تستخدم لدهن الصنية.
  • رشه من الملح.
  • كأس أو كأسين من الماء للعجن على أن يكون دافئ ويمكن أن تقل الكميه حسب الدقيق.
  • مقدار من اللوز أو المكسرات للتزيين.

مقادير الشربات

  • عدد كأسين من السكر الأبيض.
  • كأسين ونصف من الماء.
  • ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج.

الطريقة

  • نحضر وعاء ويرفع على النار المتوسطة الحرارة ونضع فيها الكر مع الماء على النار وعند الغليان نضيف عصير الليمون لنحصل على الشربات أو القطر ويترك ليبرد.
  • نحضر كوبا نضع فيه الخميرة مع ملعقة سكر وتدعك جيداً ثم نضيف ملعقة من الماء الدافئ أو ملعقتين وتقلب وتترك لتختمر.
  • نحضر وعاء عميق ونضيف المقادير الجافة من دقيق أبيض وسميد وكامل الحبة مع البيكينج بودر ويخلط جيداً جداً.
  • نبدأ في إضافة الزيت وتبث مع باقي المكونات لنحصل على خليط كالرمل المبلول.
  • نبدأ في إضافة القزحة السائلة وتخلط جيداً جداً حتى تمام الخلط.
  • نضيف الخميرة وتعجن الخليط بأطراف الأصابع جيداً.
  • نحضر الصنية المخصصة للخبز ونبدأ في دهنها بالطحنية حتى لا تلتصق بها ونصب العجين فوقها ويترك ليختمر مدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة داخل الصنية.
  • تقطع حسب الرغبة داخل الصنية وتزين باللون المقشر.
  • ندخلها للفرن الحامي سابقاً وتترك مدة لا تقل عن 25 دقيقة وقد تزيد وفقاً لدرجة الحرارة والدرجة المثالية 350 درجة وتترك حتى تحمر وتنضج تماماً.
  • وتقدم دافئة مع كوب من القهوة أو الشاي أو اللبن وبألف هنا.

طريقة صينية القزحة الفلسطينية

طريقة عمل معمول القزحة

يعد من اشهي أنواع المعمول خاصة وأنها مميزة في النكهة والشكل، وإليكم الطريقة الأصلية بالتفصيل فيما يلي:

المقادير

  • كيلو جرام من القزحة المطحونة ناعماً.
  • عدد اثنين كيلو جرام من دقيق القمح.
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • كوبان من السمن البلدي.
  • كوب واحد من زيت الزيتون أو نباتي حسب الرغبة.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة.
  • رشه من الملح.
  • مقدار من اللبن السائل الطازج للعجن ويمكن استبداله بنصف الكمية من الحليب السائل والثاني من الابن الرائب.

الطريقة

  • نبدأ في نخل دقيق القمح ثم وضعه على نار هادئة حتى تمام التحميص ليصبح لونه ذهبي.
  • نحضر وعاء عميق ونضع به الدقيق المحمر مع الزيت النباتي ويقلب جيداً.
  • نبدأ في إضافة حبة البركة المطحونة أو القزحة، وتقلب جيداً جداً.
  • نبدأ في إضافة الخميرة مع السكر ونبدأ في العجن جيداً.
  • ثم نضيف اللبن الفاتر للعجين ونعجن حتى نصل على عجينة لينة ولكنها متماسكة.
  • تترك العجينة حتى ترتاح جيداً وتختمر.
  • نبدأ في تشكيل المعمول كما ترغب سواء بقالب أو باليد.
  • بعد انتهاء المعمول وتشكيله يترك ليرتاح بالصاج المعد للخبز.
  • يدخل على فرن حار مسبقاً على درجة حرارة بين الـ 160 وحتى 180 درجة.
  • وبعد أن يحمر الوجه نخرج المعمول من الفرن يزين بالسكر البودر ويقدم وبألف هنا.

طريقة عمل معمول القزحة

وبهذا نكون قد قدمنا لكم الطريقة الأصلية لعمل القزحة الفلسطينية والمعمول المصنوع من حبة البركة بالتفصيل، لان حبة البركة لها الكثير من الفوائد.

وكان النبي الكريم قد أوصانا بتناولها لحماية الجسم من الكثير من الأمراض خاصة مشكلات الجهاز الهضمي أو المعدة والقولون وأمراض الدم، نرجو أن نكون قد أفدناكم فتابعونا من أجل كل جديد.