الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة خلطة الكباب المشوي في البيت

بواسطة: نشر في: 17 يناير، 2020
mosoah
خلطة الكباب

تعتبر خلطة الكباب من أشهى الخلطات لإعداد اللحم بطريقة مميزة ، هناك خلطات عديدة للكباب، وتعد هذه الوصفة من ألذ الأكلات التي يحبها الجميع، ومنها خلطة عراقية، وهناك سورية، بالإضافة إلى التركي والمصري، فهي أكله مشهورة على مستوى العالم، فهي عبارة عن لحم ممزوج ببعض البهارات، وهي مناسبة للتحضير في جميع المناسبات، خاصة في الرحلات وموائد الطعام الكبيرة، لذلك جاء موسوعة اليوم بعدة وصفات لخلطة الكباب، فتابعونا…

خلطة الكباب

يعد  الكباب من أشهى الوجبات التي تشتهر في الولائم الكبيرة والرحلات المصيفية، حيث أنها أكلة سريعة بالرغم من أنها لذيذة، كما أنها من الوجبات المفضلة للجميع، لذلك ترغب الأم في إعدادها بأكثر من طريقة لصغارها، فهي عبارة عن لحمة ومضاف إليها بعض التوابل والخضروات، وتقدم مع أكثر من صنف مثل الرز أو البطاطس، كذلك الخبز أو المعكرونة.

خلطة الكباب السوري

المكونات

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملح، فلفل.
  • بقدونس مفروم.
  • زبدة.
  • ربع كيلو من دهن الماعز.

طريقة التحضير

  • احضري وعاء وضعي فيه اللحم المفروم.
  • ضعي جميع المكونات السابقة على اللحم.
  • اخطلي المكونات جيداً.
  • حضري أسياخ خشبية وافردي عليها قطعة صغيرة من اللحم، حتى تصبح ممتدة على السيخ بالطول.
  • افردي الأسياخ الخشبية على المشواة بدرجة حرارة متوسطة.

ملحوظة : عند فرد كرات اللحم على الأسياخ يمكنك وضع قطرات من المياه في راحة يديكِ حتى لاتلتصق بها اللحم.

خلطة الكباب العراقي

المكونات

  • كيلو إلا ربع من لحم الغنم مفروم.
  • ربع كيلو دهن الغنم.
  • كوب من البصل المفروم المصفى من المياه جيداً.
  • ملح، فلفل.
  • ربع كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

  • اسكبي اللحم في وعاء واضيفي إليه جميع المكونات السابقة.
  • اخلطي المكونات ببعضها البعض جيداً، وتترك التتبيلة لمدة ساعة ونصف في الثلاجة.
  • قومي بتكوير اللحم على شكل أصابع طويلة في أسياخ خشبية.
  • ضعي الأسياخ على الفحم، مع التقليب حتى يتغير لون اللحم إلى اللون البني.

توابل الكباب المصري

المكونات

  • كيلو من شرائح اللحم تقطع من فخذ الخروف.
  • ملح، فلفل.
  • كمون.
  • حلقات من البصل والطماطم.
  • رشة من جوز الطيب.
  • ملعقة من عصير الليمون، صوص الصويا، الزيت.
  • 3 ملاعق زبادي.
  • فلفل ألوان.
  • أسياخ خشبية.

طريقة التحضير

  • افرمي اللحم جيداً.
  • حضري وعاء كبير واسكبي عليه (الملح والفلفل، الكمون و الزبادي، مع جوز الطيب والليمون، كذلك صوص الصويا والزيت).
  • اخلطي المكونات جيداً ببعضها، ثم قومي بتكوير اللحم إلى كرات صغيرة.
  • ضعي الخليط فترة مناسبة لا تقل عن أربع ساعات في الثلاجة.
  • حضري الأسياخ الخشبية، وضعي بالترتيب كرات اللحم ثم حلقات البصل، بالإضافة إلى الطماطم وقطع الفلفل الألوان، ثم أعيدي الترتيب حتي اكتمال السيخ الواحد.
  • ضعي الأسياخ على المشواة، وضعي بها قطع من الفحم، لإضافة نكهة مميزة للكباب.
  • مع التقليب المستمر حتى تحصلي على اللون البني للحم.

بهارات الكباب التركي

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملح وفلفل.
  • ربع ملعقة من كلاً (بودرة البصل، الثوم، شطة، بابريكا، كمون)
  • بصل مفروم جيداً.
  • ملعقة من الكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير

  • نفس الطرق السابقة اخلطي المكونات جيداً ببعضها واتركيها لمدة ساعتين في المبرد.
  • قسمي اللحم إلى كرات صغيرة، وافرديها على الأسياخ بشكل طولي.
  • خرمي اللحم بفتحات صغيرة للتهوية.
  • ضعي الأسياخ على الفحم مع التقليب المستمر.

تعتبر الخلطات تشبها بعضها في الكثير ولكنها تختلف في نوع البهارات الخاص بكل بلد، حيث تشتهر كل بلد بنوع معين من التوابل، وهذا هو الذي يعطي لكل طعام النكهة المميزة عن غيرها.