الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة تحضير معمول التمر خطوة بخطوة

بواسطة: نشر في: 16 فبراير، 2020
mosoah
طريقة تحضير معمول التمر

تعرفي معنا على ألذ طريقة تحضير معمول التمر في المنزل بالصور خطوة بخطوة ، يُعد معمول التمر من ألذ الحلويات الشرقية التي يُشتهر المطبخ العربي بصناعتها بمذاق طيب وشهي، والذي يتم تحضيره من الدقيق الأبيض مع دقيق السميد المُضاف إليه السمن البلدي وبعض المذاقات المُنكهة، ليتم حشوه بالتمر أو الكسرات كالفستق، البندق، اللوز، ثم تشكيلة في هيئة دوائر صغيرة مُزينة بالأشكال الرقيقة ليخرج وكأنه قطع فنية مميزة تُقدم في المناسبات الاجتماعية، الأعياد، حفلات الزفاف، أعياد الميلاد وغيرها من المناسبات السعيدة للأسرة.

لذا نعرض لكِ في المقال الآتي من موسوعة ألذ الوصفات لتحضير معمول التمر في المنزل خطوة بخطوة بالصور، فلا تفوتيها.

طريقة تحضير معمول التمر

طريقة عمل معمول التمر خطوة بخطوة بالصور

المكونات

  • 3 كوب دقيق أبيض للمخبوزات.
  • 2 كوب دقيق سميد.
  • نصف كيلو زبدة أو سمن بلدي.
  • كوب سكر أبيض.
  • كوب ماء دافئ للعجن.
  • نصف كوب ماء زهر.
  • ملعقة خميرة كبيرة (يتم تذويبها مُسبقاً في نصف كوب ماء دافئ).
  • ملعقة صغيرة محلب ناعم.
  • سمسم (اختياري).
  • 2 كوب سكر بودرة للتزيين.
  • نصف كيلو من التمر منزوع البذر.
  • 4 ملاعق كبيرة سمن بلدي لحشوة التمر.

طريقة التحضير

  • أبدأي الوصفة بصنع حشوة التمر من خلال وضع 4 ملاعق من السمن في مقلاة على نار هادئة حتى تذوب تماماً، ثم أضيفي إليها قطع التمر منزوع البذر مع التقليب قليلاً حتى يذوب التمر ويمتزج من السمن ليُصبح عجينة متماسكة القوام سهلة التشكيل.
  • أضيفي المحلب إلى التمر مع المزج حتى تتجانس المكونات.
  • أتركي حشوة التمر لتهدأ وتبرد حتى تصنعي العجين.
  • ثم لصنع عجينة المعمول أحضري إناء متوسط الحجم وضعي به السميد، الدقيق الأبيض، السكر، المحلب مع تقليب المكونات.
  • أضيفي كمية السمن المُذاب إلى السميد مع الخلط جيداً بيديك إلى أن يصبح رطباً كرمال البحر.
  • أضيفي ماء الزهر على مزيج السميد والسمن دون عجن، واتركي الدقيق ليتشرب السمن، ماء الزهر لمدة ست ساعات على الأقل، مع مراعاة تغطيته جدياً بورق النايلون.
  • الآن أحضري عجين الميد لتقومي بإضافة الخميرة الممزوجة بالماء الدافئ إليها، كوب الماء الدافئ، ثم قومي بقرك المكونات بيديكِ دون عجن لتتشرب الخميرة جيداً.
  • غطي الإناء مرة أخرى واتركيه ليتخمر لمدة ساعة أخرى.
  • الآن يُمكنك إحضار العجين وصُنعها إلى كرات صغيرة الحجم، أفردي كل قطعة من العجين على راحة يدك، ثم ضعي بها قطعة مدورة صغيرة من حشوة التمر.
  • قومي بإغلاق العجينة جيداً، ثم وضعها في القالب المُخصص لتشكيل معمول التمر (كما في الصور المُرفقة)، ثم إخراجه برفق وضعها في صينية بها ورق زبدة.
  • عقب الانتهاء من عمل الكمية كاملة قومي بوضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 190 لمدة 14 دقيقة حتى يأخذ المعمول اللون الذهبي من الأعلى والأسفل.
  • معمول التمر

طريقة عمل معمول التمر خطوة بخطوة بالصور

معمول التمر منال العالم

المكونات

  • 2 كوب زبدة.
  • كوب زيت.
  • 2 بيضة.
  • كوب سكر بودرة.
  • 2.5 كود دقيق أبيض.
  • فانيليا.
  • خميرة.
  • بيكنج بودرن ملح، فانيليا.
  • كوب حليب بودرة.
  • نصف كيلو تمر مفروم.
  • 3 ملعقة زبدة.
  • رشة هيل مطحون.

طريقة التحضير

  • في وعاء لخلاط لكهربي قومي بخفق كلا كم لزبدة، الزيت لمدة دقيقتين، ثم أضيفي اليهم البيض تدريجياً إلى أن يختفي البيض تماماً، ثم الفانيليا.
  • أضيفي الدقيق، السكر البودرة، الحليب البودرة، الخميرة، البيكنج بودر، الملح واستمري في الخلط على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك المكونات وتتحول إلى عجينة.
  • في حالة كانت العجينة لا زالت لينة يُمكنك إضافة قدر من الدقيق حتى تتماسك وتصبح لينة قابلة للتشكيل وغير جافة.
  • أتركي العجين لمدة ساعة ليتخمر ثم أبدأي في صنع حشوة التمر من خلال وضع الزبدة في إناء وإضافة التمر والهيل إليها مع عجنهما إلى أن تتكون عجينة لينة سهلة التشكيل.
  • قومي بتقسيم الحشوة إلى عدة كرات صغيرة بحجم حبة البندق لتسهيل عملية الحشو.
  • أحضري قالب تشكيل المعمول (الموجود في الصورة التالية) وضعي به قطعة من عجينة المعمول وبداخلها قطعة من حشوة التمر مع إغلاق العجينة برفق على الحشوة، وكذلك حتى تنتهي الكمية كلها.
  • ضعي المعمول في صينية بداخل فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
  • أخرجي المعمل من الفرن واتركيه قليلاً ليبرد قبل تزينه بقليل من السكر البودرة.

معمول التمر منال العالم