الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة الهريس الاماراتي باللحم والدجاج

بواسطة:
طريقة الهريس الاماراتي

نقدم إليكِ عزيزتي المرأة عبر مقالنا اليوم من موسوعة طريقة الهريس الاماراتي ، فهو أحد الأطباق المشهورة التي لاقت انتشاراً واسعاً في دول الخليج العربي، وهي تحتوي على لحم مفروم دون وجود عظم، وقمح مجروش، وكمية كبيرة من الملح، والمياه، ويمكن طبخها أيضاً بالدجاج.

والهريس نجده من الأطعمة الإماراتية التقليدية، التي يتم تقديمها إلى المواطنين خلال الأفراح، أو المناسبات.

وخلال السطور التالية سنوضح إليكِ بعض الطرق الخاصة بصناعة الهريس الإماراتي بشكل سهل، فتابعينا.

طريقة الهريس الإماراتي باللحم

المقادير

  • قمح مجروش” يكون قد تم نقعه لمدة 120دقيقة أو أكثر، وتحدد الكمية طبقاً لعدد الأفراد التي سيتم تقديم الطعام إليهم”.
  • كيلو لحم أحمر مقطع، وبدون عظم.
  •  4 لتر من المياه الساخنة.
  • حبة من البصل مقطعة على شكل مكعبات.
  • نصف فنجان زيت زيتون.
  • كمية مناسبة من الكمون المطحون.
  • رشة ملح بسيطة.

طريقة التحضير

  • أحضرِ وعاء، وضعِ به البصل المُقطع، وأضيفِ إليه زيت الزيتون، ثم قمِ بتقليب البصل، واستمري في ذلك؛ حتى يتم تحميره.
  • ضعِ في الوعاء اللحمة المقطعة الحمراء، ثم قلبي زيت الزيتون والبصل بشكل جيد.
  • رشِ على المكونات السابقة الكمون، مع التحريك والتقليب بشكل مستمر.
  • قمِ بتقليب اللحم، وبعد ذلك ضعِ القمح المجروش، وتأكدِ أنه مصفى من المياه، ثم قلبِ وحركِ المكونات.
  • ضعِ 4 لتر مياه ساخنة ولابد من وضع كل هذه الكمية؛ لأن تلك الطعام يحتاج إلى أربعة ساعات من أجل الطبخ وتسويته بشكل جيد.
  • إذا وجدِ الخليط جاف أثناء الطبخ، عليكِ أن تضعِ المزيد من المياه.
  • نرفع غطاء الوعاء بعد أن يمر حوالي ساعتين ونصف من بدء الطبخ، ثم نرش على المكونات الملح حسب رغبة الأفراد، مع الأستمرار في التقليب.
  • أحضرِ مضرب الكيك، وأهرسِ به المزيج، ثم بعد ذلك نُخرج اللحم قبل الهرس لمن يريد أن يأكلها هكذا، أو تتركيها كما هي لمن يرغب في أن يتم هرسها.
  • ضع الغطاء مرة أخرى على القدر بعد أن يتم الهرس، واتركيه لمدة 90دقيقة؛ لكي يُكمل عملية الطبخ.
  • بعد الانتهاء من الطبخ، ضعِ الهريس بطبق التقديم.
  • يمكنك أن تزينِ الهريس بالسمن العربي، الليمون الأسود المطحون، أو وضع شرائح من البصل المحمر.

طريقة الهريس الإماراتي بالدجاج

المقادير

  • 4 قطع من فيليه الدجاج كبيرة.
  • حبتين مقطعتان كبيرتان من البصل
  • 6حبات حبهان.
  • 1/2ملعقة قرفة صغيرة.
  • 3أكواب شوفان سريع التحضير.
  • ملعقة ملح كبيرة.
  • عود قرفة.
  • كمية مناسبة من الثوم.
  • ورقة غار.
  • سمنة مذابة تُوضع في التقديم.
  • 1/4ملعقة من بهار الفلفل الأسود صغيرة.

طريقة التحضير

  • أحضرِ إناء وضعِ بداخله كمية وفيرة من المياه، ثم أرفعيه على النار، ويكون ذات درجة حرارة عالية.
  • بعد ذلك ضعِ داخل المياه المكونات الآتية ورقة الغار، قطع الدجاج، عود القرفة، البصل، الحبهان.
  • أتركِ الدجاج على الغار لكي يغلي حتى تلاحظِ تكون رغوة، ففي هذا التوقيت قمِ بإزالتها، هي والحبهان، وعود القرفة، وورق الغار.
  • بعد ذلك عليكِ أن تضيفِ الشوفان، والثوم، إلى مرج الدجاج، وقلبيهم معاً بشكل جيد.
  • عليك أن تغطي الإناء، وتضعيه على نار ذات حرارة منخفضة، لمدة 60دقيقة، حتى تجدِ الدجاج قد اختلط مع الشوفان، ونضج بشكل تام.
  • قمِ بدعك الدجاج والشوفان لمدة 20دقيقة، وذلك من خلال استعمال ملعقة من الخشب عريضة، واستمري حتى تجدِ الدجاج قد تم هرسه بالكامل، واختلط مع المكونات الأخرى، فأصبح لديكِ مزيج ناعم ومهروس.
  • أتركيه بعد ذلك على النار، واستمري في الهرس والتقليب بشكل جيد، وذلك لمدة 20دقيقة؛ لكي يكون لديكِ خليط ذات قوام كريمي، وناعم.
  • ضعِ الملح والفلفل الأسود على الهريس.
  • بعد ذلك أسكبِ الهريس بطبق التقديم، وضعِ على الوجه السمنة.
  • ثم قدميه لأسرتك أو ضيوفك.