الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة الهريس الاماراتي باللحم والدجاج

بواسطة:
mosoah
طريقة الهريس الإماراتي

نقدم لكم طريقة الهريس الإماراتي أحد أهم الأطباق الشعبية التي تشتهر بها دولة الإمارات، وتعتبر من الأكلات الأساسية التي يتم تقديمها في المناسبات المختلفة مثل الأفراح، ومكوناتها من القمح المجروش والدجاج أو اللحم المفروم الخالي من العظم، بجانب التوابل من الكمون والملح، ومن خلال موسوعة يمكنكم معرفة المقادير الصحيحة لها وكيفية إعدادها بمنتهي السهولة.

طريقة الهريس باللحم

المكونات

  • كوبان من القمح المجروش (ويمكن زيادة الكمية حسب الحاجة).
  • كيلو جرام من اللحم الخالي من العظم.
  • 4 لترات من الماء الساخن.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة.
  • مقادير مناسبة من الكمون، بجانب رشة من الملح.

الطريقة

  • ننقع القمح المجروش في الماء لمدة ساعتين ونصف، ثم أثناء النقع نبدأ بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة.
  • عقب نقع القمح، نغسل الهريس جيداً مع تصفيته من الماء.
  • نضع إناء على النار ونضيف فيه زيت الزيتون وننتظر قليلاً لكي يسخن، ثم نضيف إليه البصل مع التقليب جيداً حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
  • نصيف اللحم بعد ذلك إلى البصل مع الاستمرار في التقليب، ثم نضيف الكمون.
  • نضيف بعد ذلك الماء الساخن ويمكن زيادة الكمية إذا تطلب الأمر، ثم نستمر في التقليب.
  • نترك المزيج على النار للغليان لمدة 4 ساعات مع الحرص على تغطيته جيداً بورق من الألمونيوم لنضع عليه الغطاء وأن يكون الخليط على نار هادئة.
  • أثناء مدة الطهي، نرفع الغطاء لنضيف إليه الملح ثم نقلب جيداً، ثم نقوم بفرم اللحم الموجود في الخليط عبر مضرب الخلاط، لنضيفه للمزيج مرة أخرى.
  • نترك الخليط ليستكمل نضجه مع تغطيته مرة أخرى، وبعد انتهاء المدة المتبقية نضع الهريس في طبق ونزينه بشرائح رفيعة من البصل المحمر، ويمكن تزيينه أيضاً بالليمون المجفف الأسود.

طريقة الهريس الاماراتي بالدجاج

المكونات

  • كوبان من القمح المجروش.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلتان متوسطتان.
  • كمية مناسبة من صدور الدجاج مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • رشة من الكمون والملح.
  • بهارات وقرفة
  • أربع لترات من الماء.

الطريقة

  • ننقع القمح المجروش أولاً في الماء لمدة ساعتين ونصف، ومن ثم نغسله جيداً ونصفي منه الماء ونتركه جانباً، لنبدأ بتقطيع البصل وفرمه فرماً ناعماً في الخلاط الكهربائي.
  • نضع إناء على النار ونضع فيه زيت الزيتون ثم نضيف البصل مع التقليب جيداً حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
  • نضع قطع الدجاج مع التقليب جيداً ثم حتى يتغير لونه، ثم نضيف إليه الكمون والقرفة والبهارات، ومن ثم القمح المجروش ثم الماء مع الاستمرار في تقليب المكونات.
  • نترك الخليط على النار لمدة ساعتين على نار هادئة مع تغطية القدر بورق من الألمونيوم ثم نضع فوقه غطاء القدر نفسه.
  • بعد مرور ساعة وربع من الطهي نرفع الغطاء ونضيف الملح إليه، ثم نهرس المكونات جميعاً أو بدون الدجاج في الخلاط الكهربائي.
  • عقب انتهاء المدة المتبقية، نرفع الخليط من على النار ونبدأ بوضعه في طبق التقديم مع تزيينه بالسمن الساخن والليمون الأسود.

طريقة عمل الهريس الاماراتي بقدر الضغط

المكونات

  • كيلو جرام من القمح المجروش.
  • كيلو جرام من اللحم الأحمر الخالي من العظم والمقطع لقطع صغيرة.
  • مقدار مناسب من الماء.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كمون وملح للتتبيل.

الطريقة

  • نضع إناء به ماء على نار متوسطة ونضع فيها قطع اللحم المقطع ومن ثم نتركه حتى الغليان.
  • نغسل القمح المجروش جيداً بالماء مع تصفيته.
  • نضع القدر المضغوط على الماء ثم نضع فيها زيت الزيتون ومن ثم اللحم والقمح المجروش والكمح والملح مع التقليب جيداً ثم نضع الماء حتى يغمر المزيج.
  • نغلق قدر الضغط ثم نتركه على نار هادئة لمدة ساعة واحدة.
  • عقب انتهاء المدة، نترك المزيج ليبرد قليلاً، ثم نحضر الخلاط الكهربائي لفرم اللحم والقمح المجروش جيداً.
  • نضع المزيج اللحم والهريس مرة أخرى في القدر ونتركه كما كان على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع الحرص على التقليب بين الحين والأخر طوال هذه المدة.
  • عقب انتهاء المدة، نخرج الهريس من القدر ونضعه في طبق للتقديم، ويمكن تزيينه بشرائح من البصل المحمر أو بسكب السمن الساخن فوقه.