الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة المسخن بالرقاق شهية ولذيذة

بواسطة: نشر في: 8 ديسمبر، 2019
mosoah
طريقة المسخن بالرقاق

طريقة المسخن بالرقاق طريقة فلسطينية عربية لها الكثير من المحبين بالوطن العربي والذين يتساءلون دائماً حول طريقة طهيه وإعداده بالمنزل ليس من قبل النساء وربات المنزل فقط بل هناك بعض الرجال كذلك ممن لديهم هواية الطبخ يرغبون في التعرف على أفضل طريقة يمكن من خلالها إعداد أشهى طبق مسخن على الإطلاق.

هي وصفة غنية بالمكونات ذات المذاق الرائع تتنوع ما بين الدجاج والبهارات مطهو مع البصل في لفائف ساخنة من الرقاق المحمص والطري في ذات الوقت ويتم تقديمها إلى جانب السلطات المختلفة مثل الثومية وسلطة الزبادي، تقدم موسوعة في المقال التالي طريقة المسخن بالرقاق.

طريقة المسخن بالرقاق

يسمى كذلك بالمحمر وهو من الأكلات الفلسطينية والأردنية التراثية المستوحاة من التراث الشعبي في بلاد الشام وهي وجبة تحتوي على الكربوهيدرات، والبروتينات، الدهون، وغيرها من العناصر الغذائية التي تتضمنها مكوناتها المتنوعة.

المكونات

  • ستة أرغفة من الرقاق/خبز الصاج.
  • دجاجتين مغسولتان جيداً ومقطعتان لنصفين.
  • ستة حبات من البصل الطازج المقشر.
  • كوب واحد من السماق.
  • كوب من زيت الزيتون النقي.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح ناعم.

الطريقة

  • أولاً يتم تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود والملح والقرفة.
  • في قدر عميق يوضع الدجاج مع الماء على النار المتوسطة مع إضافة بصلة واحدة.
  • بعد تمام النضج قومي برفع القدر من على النار.
  • اخرجي الدجاج من المرقة واحتفظي بالمرقة جانباً.
  • في وعاء جانبي قومي بتقطيع البصل شرائح رفيعة وأضيفي إليها نصف ملعقة من الملح صغيرة وكوب السماق، اثنان ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وضعيها على نار متوسطة مع التقليب بين دقيقة وأخرى.
  • أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون إلى البصل واستمري في التقليب حتى يذبل تماماً ويمتص الزيت ثم أرفعي البصل من أعلى الموقد.
  • في صينية ضعي الدجاج مع باقي زيت الزيتون بما يعادل نصف كوب أو أقل مع كوبان من مرقة الدجاج وادخليها الفرن وهو ساخن على درجة حرارة عالية.
  • قبل تمام النضج بعشرة دقائق أضيفي البصل وبعد إخراج الصينية من الفرن حيث يتم تركها بالفرن حوالي خمسة وأربعون دقيقة قومي حشو الرقاق في صورة رولات بتلك الحشوة ثم أعيدي إدخاله إلى الفرن لمة عشرون دقيقة، ثم قدميه ساخناً وبالهناء.

طريقة المسخن برقاق السمبوسه

تناسب المقادير المقدمة شخصين وهي من الطرق البسيطة السهلة سريعة الإعداد.

المكونات

  • صدر دجاج مسلوق مع الملح ومقطع شرائح.
  • بصلة واحدة مقطعة شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • بهارات متنوعة من البابريكا، الفلفل الأسود، الكركم، الملح، السماق، بهارات دجاج.
  • دبس رمان، ليمونة.
  • صنوبر.
  • زيت لقلي رقاق السمبوسة.
  • نصف كيلو من عجينة السمبوسة.

الطريقة

  • يتم تشويح الدجاج الشرائح مع البصل الشرائح في القليل من الزيت على نار هادئة حتى يذبل البصل.
  • نقوم بإضافة الصنوبر والثوم إلى الدجاج مع الاستمرار في التقليب.
  • نضيف كافة البهارات بمقدار ربع ملعقة صغيرة منها جميعاً بينما الملح والسماق ما يعادل ملعقة صغيرة.
  • إضافة الليمون ودبس الرمان والتقليب جيداً ومن ثم إطفاء النار.
  • بعد أن تبرد حراراتها نقوم بحشو رقاق السمبوسة بها وإغلاقه بواسطة الماء والطحين.
  • تقلى في زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبي غامق، وبالهناء.

تعد تلك الوصفتان المقدمتان من أشهى الوصفات وأسرعها من حيث الإعداد والمتعلقة بوجبة المسخن العربية، يمكنكم جعلها طبقاً أساسياً في مائدة الضيوف حيث تنال إعجاب الجميع ما إن أتبعتي الطريقة المذكورة بل ويمكنك إضافة حسكِ الفني في الطهي كذلك ليندهش الجميع بالمذاق الرائع من أول قضمة وسوف يسألونك جميعاً عن الطريقة.