الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة الكمونية الحجازية السعودية 2020

بواسطة: نشر في: 22 أبريل، 2020
mosoah
طريقة الكمونية الحجازية السعودية

نقدم لكم في هذا المقال طريقة الكمونية الحجازية السعودية بخطوات سهلة، تشتهر كل دولة بمجموعة من الأكلات الشعبية التي تميزها عن غيرها من الدول، ولتلك الأطباق مكانة خاصة لدى أهلها كما تنال إعجاب الزائرين عند تذوقها للمرة الأولى، ويُعد طبق الكمونية المكون من الكرشة والأمعاء من أشهر الأكلات الشعبية داخل المملكة العربية السعودية، ويحرص السعوديون على تحضيره في شهر رمضان الفضيل وفي اليوم الأول لعيد الأضحى المبارك، ومن خلال السطور التالية على موسوعة سنعرض خطوات تحضير طبق الكمونية الشهير على الطريقة السعودية.

طريقة الكمونية الحجازية السعودية

  • على الرغم من أن المملكة العربية السعودية تشتهر بتحضير طبق الكمونية الشعبي، إلا أن هناك دول أخرى مشهورة بهذا الطبق أيضًا مثل السودان وجمهورية مصر العربية وتونس، ولكن اسم هذا الطبق يختلف من بلد لأخرى، ولكل بلد من هذه البلاد طريقة مختلفة في إعداد الطبق.
  • وفي الفقرة التالية سنوضح الخطوات المتبعة بالمملكة العربية السعودية في تحضير طبق الكمونية الحجازية.

طريقة عمل الكمونية بالطماطم

تكفي هذه الوجبة لأسرة مكونة من 4 أفراد.

المقادير

  • 1 كيلو جرام أمعاء.
  • 1 كيلو جرام كرشة خروف.
  • 8 أكواب ماء.
  • ملعقتين صغيرتين بهارات مشكلة.
  • ملعقتين صغيرتين ملح.
  • ملعقتين طعام سمنة.
  • ملعقتين طعام كمون.
  • عدد 4 فصوص ثوم مهروسين.
  • حبتين طماطم كبيرتين ومفرومتين.
  • بصلتين كبيرتين مفرومتين فرمًا ناعمًا.
  • للتنظيف: 6 ملاعق طعام من كل من الدقيق والملح.

طريقة التحضير

  • أحضري إناء كبير مليئًا بالماء وضعي فيه الكرشة والأمعاء ثم أضيفي الـ 3 ملاعق الملح وارفعي الإناء على نار متوسطة واتركيه يغلي على النار لمدة 10 دقائق ثم صفي الكرشة والأمعاء من الماء حتى يتخلصا من رائحة الزفرة.
  • قومي بوضع الملح والدقيق على الأمعاء والكرشة وافركيهم جيدًا ثم اغسليهم بالماء البارد ثم صفيهم من الماء في مصفاة.
  • بعد تصفيتهم من الماء قطعيهم إلى قطع متوسطة وضعيهم في طبق واتركيه جانبًا.
  • احضري قدر وضعيها على نار متوسطة وأذيبي بها السمن ثم ضعي فوقها البصل وقلبيه جيدًا حتى يذبل لونه.
  • أضيفي الكرشة والأمعاء إلى البصل وقلبي المكونات جيدًا حتى تتشوح.
  • أضيفي الكمون إلى المكونات وقلبيها جيدًا.
  • بعد ذلك أضيفي البهارات والملح والماء واستمري في التقليب.
  • أحضري الخلاط الكهربائي وضعي فيه الثوم والطماطم واضربيهم حتى يتكّون صوص الطماطم.
  • أضيفي الصوص إلى قدر الكرشة والأمعاء واتركيهم على النار لمدة 30 دقيقة حتى الغليان والنضج.
  • بعد التأكد من النضج اسكبي الكمونية في طبق التقديم على الأرز الأبيض وقدميها لأسرتك.

طريقة عمل الكمونية بالطماطم

 

طريقة عمل الكمونية السعودية

تختلف تلك الطريقة عن السابقة في أنها تخلو من الأمعاء ومُضاف إليها عدس وفلفل أخضر، وإليكم الطريقة فيما يلي:

المقادير

  • نصف كيلو كرشة خروف.
  • كوب عدس أحمر.
  • ملعقتين طعام صلصة طماطم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • حبتين طماطم كبيرتين ومقطعتين لقطع متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الجافة.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة.
  • 8 فصوص ثوم مفرومين فرمًا ناعمًا.
  • بصلتين كبيرتين مقطعتين لشرائح.
  • نصف كوب زيت.

طريقة التحضير

  • قومي بتنظيف الكرشة باستخدام السكين في كشط الأجزاء الدهنية والداكنة فيها.
  • اغسلي الكرشة أكثر من مرة بالماء البارد.
  • صفيها من الماء وادعكيها بالليمون والدقيق واتركيها 15 دقيقة ثم أعيدي غسلها بالماء البارد.
  • قطعي الكرشة إلى قطع متوسطة الحجم وأحضري قدرًا وضعي فيه ماء وضعي فيه الكرشة واتركيها لتغلي .
  • أخرجي الكرشة من القدر وصفيها من الماء واسكبي ماء القدر وضعي مكانه ماء نظيف وأعيدي الخطوة السابقة بغلي الكرشة حتى تتأكدي من أنها أصبحت نظيفة تمامًا.
  • احضري قدر وضعي فيه ماء وضعيه على نار متوسطة وضعي به قطع الكرشة النظيفة.
  • اتركي القدر على النار حتى تنضج الكرشة تمامًا.
  • اخرجي الكرشة من القدر وصفيها جيدًا وضعيها جانبًا.
  • أحضري مقلاة عميقة وضعي بها الزيت ثم أضيفي إليه الفلفل الأخضر والثوم والبصل والكركم والكزبرة والكمون والبهارات والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيدًا حتى تمام التجانس.
  • أضيفي إلى المزيج صلصة الطماطم والطماطم والعدس الأحمر وقلبي جيدًا حتى تتأكدي من نضج العدس وذبول الطماطم.
  • أضيفي ماء بمقدار كوب صغير وغطي المقلاة واتركيها لمدة 30 دقيقة على النار المتوسطة حتى تنضج المكونات.
  • اسكبي محتوى المقلاة في طبق وقدميه لأسرتك.

طريقة عمل الكمونية السعودية

 

للمزيد يمكنك متابعة :

طريقة عمل الكمونية بالبيت سهلة وسريعة العادية والحجازيه بالخطوات والصور