مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة الكبدة الاسكندراني للشيف حسن بالفيديو

بواسطة:

يعد الشيف حسن من من أكثر الشيفات إعجاباً لدى الكثير، حيث اشتهر بوصفاته الرائعة التي تميزت بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، وقد عرض الشيف حسن عدة وصفات لإعداد وتحضير الكبدة الاسكندراني، حيث تحتوي الكبدة الاسكندراني على الحديد والعناصر الغذائية الهامة والمفيدة لجسم وصحة الإنسان، كما يمكن تقديمها مع طبق من الأرز المطبوخ، أو طبق من المعكرونة بطرق تحضيرها الرائعة، ويمكن أيضاً تقديمها مع الخبز المفضل لك، لهذا نعرض لكم في هذا المقال وصفتين رائعتين للشيف حسن لإعداد وتحضير الكبدة الاسكندراني، حيث تميزت تلك الوصفات بمقاديرها البسيطة، وخطوات تحضيرها السهلة والسريعة.

طريقة عمل ساندوتش الكبدة الاسكندراني للشيف حسن:

نعرض لكم طريقة جديدة ومميزة لإعداد الكبدة الاسكندراني من خلال وصفة الشيف حسن، والذي قام بعرضها على قناة إم بي سي، مع تقديمها في الخبز الفينو، ويتم ذلك من خلال ما يلي.

المكونات:

  • أربع أرغفة من العيش الفينو.
  • كمية مناسبة من سلطة الطحينة.
  • 100 مل من زيت الذرة.
  • عشر فصوص من الثوم المهروس جيداً.
  • كيلو من الكبدة المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الرومي، مع تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الرومي مع تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحار مع تقطيعه إلى قطع صغيرة.
  • 10 جم من ملح الطعام حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودر الحمراء.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • أربع حبات من الطماطم كبيرة الحجم مع تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
  • عصير ليمون حامض من أربع حبات من الليمون كبير الحجم.
  • كمية مناسبة من شرائح الخس الكابوتشي.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب لصنع تتبسلة الكبدة، ضعي بالوعاء كلاً من:الكمون الناعم المطحون، الفلفل الأسود الناعم، ملح الطعام، عصير الليمون الحامض والطازج، الخل الأبيض، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط تماماً، ثم أضيفي إلى التتبيلة قطع الكبدة، قلبي الكبدة جيداً مع التتبيلة حتى تمتزج معها بشكل جيد، ثم غلفي وعاء الكبدة مع التتبيلة بكيس من النايلون المحكم، واتركيه جانباُ حتى تتبل الكبدة جيداً وذلك لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً.
  • جهزي مقلاة مناسبة عميقة لإعداد وتحضير الكبدة، ضعي بالمقلاة كمية مناسبة من الزيت، ضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إليه الثوم المهروس، قلبي الثوم بالزيت لمدة ثلاث دقائق تقريباً أو إلى أن يأخذ الثوم اللون الذهبي الفاتح.
  • ثم أضيفي إلى الثوم المحمر قطع الكبدة متوسطة الحجم، قلبي الكبدة مع الثوم والزيت لمدة لا تقل عن خمس دقائق، أو إلى أن تتحمر الكبدة قليلاً ويتغير لونها، ويجف منها الماء تماماً.
  • ثم أضيفي إلى المقلاة قطع الفلفل الأخضر الرومي، قطع الفلفل الأحمر الرومي، وقطع الفلفل الحامي، قلبي جميع مكونات المقلاة جيداً مع الكبدة حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • أضيفي القليل من الماء إلى المقلاة حتى تغطي جميع المحتويات، وانتظري حتى تغلي جميع المحتويات جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى تنضج الكبدة جيداً.
  • اتركي وعاء على النار الهادئة لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة تقريباً حتى تسيتوي جيداً، ثم ابعدي الوعاء عن النار.
  • جهزي ارغفة العيش الفينو وافتحيها من المنتصف، ضعي كمية مناسبة من خليط الكبدة فى أرغفة العيش الفينو، ثم ضعي كمية مناسبة من سلطة الطحينة.
  • جهزي طبق تقديم مناسب واسع ومفرود، ضعي شرائح الخس الكابتشو بطبق التقديم، وأضيفي إليه شرائح الطماطم الرقيقة والفلفل، ثم ضعي ساندوتشات الكبدة الاسكندراني بطق التقديم.
  • يقدم طبق الكبدة الاسكندراني ساخناً.

طريقة مميزة لإعداد وتحضير الكبدةالاسكندراني:

نقدم لكم طريقة أخرى مميزة لتجهيز الكبدة الاسكندراني، وذلك من خلال:

المكونات:

  • 100 جرام من الزبدة المذابة.
  • عشر فصوص من الثوم الملهروس جيداً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم المطحون.
  • حبتان من الفلفل الرومي الحار مع تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحراء البودر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون البودر.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء الناشفة.
  • 100 جرام من الكبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة متوسطة الحجم.
  • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
  • أربع حبات من الليمون الطازج والحامض مع عصره جيداً.
  • ست ملاعق من الخل الأبيض.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب متوسط الحجم لإعداد التتبيلة، أيفي إلى الوعاء كلاً من: الكمون المطحون الناعم، الفلفل الأسود الناعم المطحون، كمية مناسبة من ملح الطعام، عصير أربع حبات من الليمون الطازج والحامض، نصف كمية الثوم المهروس، الخل الأبيض، الشطة الحمراء البودر، البهارات المشكلة، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تمتزج بشكل جيد.
  • أضيفي شرائح الكبدة الرقيقة متوسطة الحجم إلى التتبيلة، قلبي شرائح الكبدة جيداً مع تتبيلة حتى تختلط معها بشكل جيداً، اتركي الوعاء جانباً لمدة كافية لا تقل عن ساعة ونصف تقريباً حتى تكتسب شرائح الكبدة طعم ورائحة التتبيلة، وكلما زادت مدة تتبيلة شرائح الكبدة مع التتبيلة كلما كان طعمها أفضل.
  • جهزي قدر مناسب عميق وكبير الحجم لإعداد وتجهيز الكبدة الاسكندراني، ضعي بالقدر كمية مناسبة من الزبدة المذابة، ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى تسخن جيداًً، ثم أضيفي إلى الزبدة الثم المهروس، قلبي الثوم مع الزبدة جيداً لمدة دقيقتان تقريباً إلى أن يتشوح جيداً مع الزبدة ويأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي الفلفل الرومي الحار، ثم شرائح الكبدة.
  • قلبي جميع المكونات جيداً لمدة ست دقائق تقريباً حتى يتغير لون الكبدة، وتتحمر قليلاً، ثم أضيفي كمية قليلة من الماء، قلبي جميع المكونات جيداً، وأضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام، مع الفلفل الأسود الناعم المطحون، اتركي حتى تغلي جميع المكونات جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى تنضج الكبدة جيداً.
  • اتركي قدر الكبدة على النار الهادئة لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريباً أو إلى أن تستوي الكبدة بشكل جيد.
  • جهزي طبق تقديم مناسب واسع وكبير، وزيني أطرافه بشرائح الليمون الرقيقه، وشرائح الطماطم، وشرائح الفلفل الأخضر الرومي، كما يمكنك وضع شرائح الخس الطولية.
  • اسكبي خليط القدر بطريقة منتظمة بطبق التقديم.
  • يقدم طبق الكبدة الاسكندراني ساخناً.
  • يمكن تقديم طبق الكبدة الاسكندراني مع طبق سلطة مفضل لكي، كما يمكنك تقديمه مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة التي تفضليها، أو مع طبق من المكرونة باي طريقة تشتهي لها، أو يمكن تناولها بالخبز المفضل.

فيديو طريقة الكبدة الاسكندراني للشيف حسن