الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة الزلابية سهلة وسريعة

بواسطة: نشر في: 13 ديسمبر، 2017
mosoah
طريقة الزلابية

تعد الزلابية من أكثر الحلويات اللذيذة، والخفيفة، ويفضل تناولها الكثير، وتعتبر الزلابية احد الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها اللذيذ، ومذاقها المختلف ومتميز، إلا أنها غنية بالسعرات الحرارية التي تتسبب في زيادة الوزن، وذلك لاحتوائها على الدقيق الأبيض، بالإضافة إلى قليها بالزيت، ووضعها بالشربات، حيث تمتص الزلابية كمية كبيرة من الشربات، لهذا ينصح بعدم الإفراط في تناولها، وتجنب تناولها بوقت متأخر من الليل، ويمكنك أيضاً تقديم الزلابية من خلال نثر كمية مناسبة من السكر الأبيض المطحون بشكل ناعم عليها، دون وضعها بالشربات، إلا أن وضعها بالشربات تعد من أكثر الطرق اللذيذة والمنتشرة بين الكثير، لهذا نقدم لكم طريقة لذيذة وسهلة لعمل وتحضير الزلابية، حتى يمكنك تجهيزها بالمنزل بسهولة، في أقل وقت، وبأقصر مجهود.

طريقة سهلة ولذيذة لعمل الزلابية:

نعرض لكم أسهل وأسرع وصفات تحضير الزلابية، حيث تتميز هذه الوصفة بسهولة إعدادها، وسرعة تحضيرها، وذلك من خلال تجهيز عجينة الزلابية أولاً، ثم تجهيز شربات الزلابية، وأخيراً، اخرجي الزلابية من الزيت الساخن إلى الشربات الساخن، ويمكنك التعرف على الوصفة بوضوح، وتطبيقها بنجاح، من خلال ما يلي:

مكونات عمل الزلابية:

مكونات عمل عجينة الزلابية:

  • أربع أكواب حجم كبير من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، حتى يتم التخلص من جميع الشوائب التي قد تعلق بالدقيق الأبيض.
  • ثمان ملاعق حجم كبير من زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس، حسب الرغبة.
  • ثلاث أكواب حجم كبير من الماء، مع مراعاة تدفئته بشكل جيد، ويمكنك زيادة كمية الماء قليلاً حسب الحاجة.
  • ملعقتان حجم كبير من الخميرة الفورية.
  • أربع ملاعق حجم كبير من النشا.
  • ملعقتان حجم صغير من السكر الأبيض الخشن.
  • نصف ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
  • كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك.
  • كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون بشكل خشن، لتزيين الزلابية.

مكونات عمل شربات الزلابية:

  • أربع أكواب حجم كبير من الماء.
  • ثلاث أكواب حجم كبير من السكر الأبيض الخشن.
  • ملعقتان حجم صغير من الزعفران.
  • ملعقتان حجم صغير من الهيل البودر الناعم.
  • القليل من عصير الليمون الحامض.

طريقة تحضير الزلابية:

تجهيز عجينة الزلابية:

  • جهزي وعاء كبير الحجم، وعميق، ومناسب لتحضير عجينة الزلابية.
  • أضيفي إلى الوعاء كلاً من: الدقيق الأبيض، ملح الطعام، النشا، حركي جميع المكونات الجافة السابقة مع بعضها البعض بشكل جيد، وذلك باستعمال الملعقة الخشبية، حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض.
  • أذيبي الحميرة الفورية مع القليل من الماء في وعاء صغير الحجم، واتركي الخميرة جانباً لمدة عشر دقائق تقريباً، أو إلى أن يظهر مفعول الخميرة الفورية.
  • أضيفي الخميرة إلى الوعاء، ثم أضيفي إلى الوعاء الماء الدافئ بشكل تدريجي، مع العجن الجيد والسريع لجميع المكونات، كرري ذلك حتى تنتهي من إضافة جميع كمية الماء الدافئ إلى الوعاء، اعجني جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة كافية حتى الحصول على عجينة ذات القوام المناسب والمطلوب للزلابية.
  • غلفي الوعاء بكيس بلاستيكي محكم، واتركي وعاء العجينة جانباً مدة تتراوح ما بين من تسعين دقيقة إلى مائة وعشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تتخمر العجينة بشكل جيد، ويزداد حجمها.

قلي الزلابية بالزيت الساخن:

  • جهزي مقلاة كبيرة الحجم، وعميقة، ومناسبة لقلي الزلابية.
  • أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يقدح الزيت بشكل جيد.
  • ضعي كمية مناسبة من عجينة الزلابية بعد التأكد من أنها تخمرت بالشكل المطلوب في الكيس المخصص للحلويات، ثم ابدئي بالضغط على كيس الحلويات حتى تسقط عجينة الزلابية بالزيت الساخن، مع مراعاة تشكيلها بالشكل المفضل لك.
  • قلبي الزلابية على النار من وقت لآخر، واتركيها بالزيت الساخن مدة كافية حتى تنضج بشكل جيد، وتأخذ اللون الذهبي الغامق من الجهتين.
  • اخرجي الزلابية من الزيت الساخن إلى شربات الزلابية الذي تم إعداده.
  • كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من قلي جميع كمية عجينة الزلابية، ووضعها بالشربات الساخن.

تجهيز شربات الزلابية:

  • جهزي وعاء متوسط الحجم، وعميق، ومناسب لتحضير الشربات.
  • ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء أربع أكواب الماء، ثم أضيفي ثلاث أكواب السكر الخشن.
  • حركي السكر بالماء بشكل جيد وسريع باستعمال الملعقة الخشبية، واستمري بالتحريك الجيد حتى يمتزج ويذوب السكر بشكل جيد بالماء.
  • انقلي الوعاء إلى نار أخف حرارة، وانتظري حتى يغلي مزيج الماء مع السكر بشكل جيد، مع مراعاة التقليب من وقت لآخر، ثم أضيفي إلى مزيج الماء والسكر بعد غليانه كلاً من: الهيل البودر الناعم، الزعفران، عصير الليمون الحامض.
  • قلبي جميع المكونات السابقة مع مزيج الماء والسكر، واستمري بالتقليب الجيد لمدة كافية تتراوح ما بين من دقيقتان إلى ثلاث دقائق تقريباً، أو حتى الحصول على القوام المناسب والمطلوب للشربات.
  • أبعدي وعاء الشربات عن النار، واتركيه جانباً لحين الانتهاء من قلي الزلابية.

خلط الزلابية بالشربات:

  • ضعي الزلابية بالشربات الساخن، وذلك فور خروجها من الزيت مباشرة.
  • قلبي الزلابية بالشربات الساخن بشكل جيد، واتركيها بالشربات مدة كافية تتراوح ما بين من عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة تقريباً، أو حتى تمتص الزلابية الشربات بشكل جيد.
  • اخرجي الزلابية من الشربات، وضعيها بوعاء مناسب لها، أو ضعيها بمصفاة مناسبة للتخلص من الشربات الزائد، كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من خلط جميع كمية الزلابية بالشربات.

تقديم الزلابية:

  • جهزي طبق تقديم كبير وواسع، ومناسب لتقديم الزلابية.
  • أضيفي الزلابية بالشربات إلى الأطباق، مع مراعاة رصها بشكل منتظم.
  • ثم أضيفي إلى وجه طبق الزلابية كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون بشكل خشن.
  • تقدم أطباق الزلابية باردة مع كوب من مشروبك الساخن المفضل لك، أو مع المشروب البارد المفضل.