الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة الرز الكابلي على أصوله

بواسطة: نشر في: 31 ديسمبر، 2017
mosoah
طريقة الرز الكابلي على أصوله

يعد الرز الكابلي من الأطباق الرئيسية اللذيذة المنتشرة بالسعودية، ثم انتشر بجميع الدول العربية، حيث يتميز طبق الرز الكابلي بأنه ذات الطعم اللذيذ، والمذاق الرائع، كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات، والمعادن، والعناصر الغذائية الهامة والمفيدة لجسم وصحة الإنسان، إلا أنه غني بالسعرات الحرارية، لهذا ينصح بعد الإفراط في تناوله، لهذا نقدم لكم وصفة سهلة ولذيذة لتجهيز الرز الكابلي بقطع اللحم، حتى يمكنك من تجهيزه بنفسك في المنزل، وذلك في أقصر وقت، وبأقل مجهود.

طريقة سهلة وبسيطة لعمل وتحضير الرز الكابلي:

نوضح لكم أسهل وأسرع وصفات عمل وتجهيز الرز الكابلي، حيث تتميز تلك الطريقة بسهولة إعدادها، وسرعة تحضيرها، فلا تحتاج إلى وقت كبير لتجهيزها، ويمكنك إعداد الوصفة وذلك من خلال، تشويح قطع اللحم بشكل جيد مع البصل، وذلك لمدة كافية حتى يتغير لونها وتجف منها الماء تماماً، ثم إضافة عصير البرتقال الحامض، وبشر البرتقال إلى مزيج اللحم والبصل، ثم أضيفي جميع الباهرات والتوابل المفضلة لك، بالإضافة إلى قطع البطاطس، اتركي مقلاة خليط اللحم على نار هادئة، مع إضافة كمية مناسبة من الماء لها، تساعد على سرعة تسويتها، ثم ابدئي بتجهيز الأرز، وذلك من خلال غسله ونقعه، ثم طهيه بشكل جيد على نار هادئة، وأخيراً اخلطي خليط قطع اللحم والبطاطس مع الأرز، وقلبي جميع محتويات الوعاء مع بعض بشكل جيد، ويقدم طبق الرز الكابلي ساخناً إلى المائدة، ويمكنك التعرف على الوصفة بوضوح، وتطبيقها بنجاح، من خلال ما يلي:

مكونات عمل الرز الكابلي:

  • أربع كيلو جرام من قطع اللحم البقري، مع مراعاة تنظيفها بشكل جيد.
  • ثمان كؤوس حجم كببر من الأرز الأبيض طويل الحبة.
  • حبتان حجم كبير من البصل الأبيض، او البصل الأحمر، مع مراعاة تقشير حبات البصل بشكل جيد، وتقطيعهما إلى أنصاف، ووضعهما بالخلاط الكهربائي، وتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة كافية حتى يتم خلط البصل بشكل جيد.
  • ست حبات حجم كبير من البطاطس الطازجة، مع مراعاة غسل حبات البطاطس جيداً بالماء، وتقشيرها باستعمال السكين الحاد، أو من خلال مقشرة البطاطس، وتقطيع حبات البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم.
  • عصير حبتان من البرتقال ذو الحجم الكبير، مع مراعاة أن يكون برتقال حامض.
  • حبتان من البرتقال ذو الحجم المتوسط، مع مراعاة بشرهما بشكل جيد.
  • ملعقتان حجم كبير من الزعفران.
  • ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
  • ملعقة حجم صغير من الكمون البودر الناعم.
  • ثمان ملاعق حجم كبير من ماء الورد.
  • ثمان ملاعق حجم كبير من ماء الكادي.
  • أربع ملاعق حجم كبير من صلصة الطماطم المفضلة.
  • نصف كأس حجم كبير من زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس، حسب الرغبة.
  • أربع عيدان حجم متوسط من القرفة.
  • ملعقتان حجم صغير من حبيبتان القرنفل.
  • ملعقتان حجم صغير من الهيل البودر الناعم.
  • ملعقتان حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
  • ملعقة حجم صغير من ملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية ملح الطعام حسب الرغبة.

خطوات تحضير الرز الكابلي:

غسل ونقع الأرز:

  • جهزي مصفاة متوسطة الحجم، ومناسبة لغسل الأرز.
  • ضعي الأرز ذو الحبة الطويلة بالمصفاة، واغسليه بشكل جيد بالماء.
  • جهزي وعاء متوسط الحجم، مناسب لنقع الأرز، أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء الدافئ تكفي لنقع الأرز.
  • أضيفي إلى الماء الدافئ الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة، اتركي الأرز منقوع بالماء مدة كافية تتراوح ما بين من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة تقريباً، وذلك حتى يتم التخلص من النشا الموجود بالأرز بشكل جيد.
  • ضعي الأرز مرة أخرى بالمصفاة، وذلك حتى يتم تصفيته من الماء الموجود به بشكل جيد.
  • اتركي مصفاة الأرز جانباً لحين الاستخدام.

تشويح قطع اللحم البقري على النار:

  • جهزي مقلاة كبيرة الحجم، وعميقة، ومناسبة لتشويح قطع اللحم.
  • أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن البصل الذي تم خلطه بالخلاط الكهربائي بشكل جيد.
  • قلبي البصل مع الزيت الساخن باستعمال الملعقة الخشبية، استمري بالتقليب الجيد للبصل مدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً، أو إلى أن يذبل البصل، ويأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة التقليب الجيد للبصل بالزيت حتى لا يحترق.
  • ثم أضيفي غلى البصل قطع اللحم البقري، قلبي قطع اللحم البقري مع البصل وقت كافي يتراوح ما بين من خمس عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تجف الماء من قطع اللحم بشكل جيد، ويتغير لونها، وتتشوح مع البصل جيداً.
  • ثم أضيفي غلى مزيج قطع اللحم والبصل الصلصة المفضلة لك، امزجي صلصة الطماطم مع مزيج البصل وقطع اللحم، واستمري بالتقليب الجيد للصلصة مع قطع اللحم والبصل لمدة لا تقل عن دقيقتان.
  • ثم أضيفي غلى المقلاة كلاً من: عصير حبتان الليمون، البرتقال المبشور، ماء الورد، ماء الكادي، كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، القليل من الزعفران، القرنفل، الهيل البودر الناعم، الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، الكمون البودر الناعم، عيدان القرفة.
  • قلبي جميع المكونات السابقة مع مزيج البصل وقطع اللحم وصلصة الطماطم، واستمري بالتقليب الجيد مدة كافية تتراوح ما بين من دقيقتان إلى ثلاث دقائق تقريباً، أو إلى أن تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.

طهي خليط قطع اللحم على النار الهادئة:

  • أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من الماء تكفي لتغطية جميع محتويات المقلاة بشكل جيد، أو يما يعادل من ست إلى ثمان كؤوس حجم كبير من الماء، حركي خليط اللحم بالماء بشكل جيد، وانتظري حتى يغلي تماماً.
  • ثم انقلي المقلاة إلى نار اخف حرارة، وذلك حتى تنضج قطع اللحم بشكل جيد، مع مراعاة تغطية المقلاة بغطاء محكم، والتقليب الجيد لجميع محتويات المقلاة من وقت لآخر.
  • اتركي مقلاة خليط اللحم على النار مدة كافية تتراوح ما بين من ستين إلى تسعين دقيقة، او إلى أن تستوي قطع اللحم بشكل كامل، وتصبح طرية، مع مراعاة إضافة القليل من الماء إلى خليط قطع اللحم، وذلك في حالة جفاف الماء من المقلاة، ولم تنضج قطع اللحم بعد.
  • قبل تسوية قطع اللحم بخمس عشر دقيقة تقريباً، أضيفي غلى المقلاة قطع البطاطس المتوسطة الحجم، قلبي قطع البطاطس مع خليط قطع اللحم، واتركي المقلاة على النار الهادئة، حتى تكتمل نضوج قطع اللحم، وتستوي قطع البطاطس بشكل جيد.
  • أبعدي مقلاة خليط قطع اللحم عن النار بعد التأكد من النضوج الجيد لقطع اللحم، وقطع البطاطس، واتركي المقلاة جانباً، لحين الانتهاء من نضوج الأرز.

طهي الأرز على النار:

  • جهزي وعاء كبير الحجم، وعميق، ومناسب لتحضير الأرز.
  • أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من زيت الذرة المفضل لك، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي غلى الزيت الساخن الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة.
  • قلبي الأرز بالزيت الساخن مدة كافية تتراوح ما بين من دقيقتان إلى أربع دقائق تقريباً، أو إلى أن يتشوح الأرز بشكل جيد مع الزيت، قم أضيفي إلى الأرز كمية مناسبة من الماء تكفي لتغطيته بشكل جيد، أو ما يقارب من أثنى عشر كأس من الماء.
  • قلبي الأرز بشكل جيد مع الماء، مع إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام، انتظري حتى تغلي الماء مع الأرز جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة، حتى ينضج الأرز بشكل جيد.
  • اتركي وعاء الأرز على النار الهادئة على النار وقت كافي يتراوح ما بين من خمس وعشرين دقيقة إلى أربعين دقيقة تقريباً، أو إلى أن ينضج الأرز تماماً، مع مراعاة تغطية وعاء الأرز بغطاء محكم، وتقليب الأرز من وقت لآخر.

تجهيز الرز الكابلي:

  • بعد التأكد من تسوية الأرز بشكل جيد، أضيفي إلى وعاء الأرز خليط اللحم الذي تم تحضيره من قبل.
  • قلبي خليط اللحمة مع الأرز بشكل جيد باستعمال الملعقة الخشبية، واتركي وعاء الرز الكابلي على النار لمدة تتراوح ما بين من خمس دقائق إلى سبع دقائق تقريباً، أو إلى أن تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً.
  • أبعدي وعاء الرز الكابلي عن النار، واكشفي الغطاء عنه، واتركي وعاء الرز الكابلي جانباً لمدة خمس دقائق حتى يهدأ، حتى يسهل وضعه بطبق التقديم، وتقديمه.

تقديم الرز الكابلي:

  • جهزي طبق تقديم كبير الحجم، وواسع، ومناسب لتقديم الرز الكابلي.
  • افرغي جميع محتويات الوعاء بطبق التقديم، مع مراعاة توزيع قطع اللحم بشكل منتظم بطبق التقديم.
  • يقدم طبق الرز الكابلي ساخناً إلى المائدة، وذلك إلى جانب طبق من الشوربة اللذيذ المفضل لك، وطبق من السلطة المفيد.