الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة الجريش السعودي

بواسطة: نشر في: 14 نوفمبر، 2019
mosoah
طريقة الجريش

تعرفي معنا على طريقة الجريش السعودي ، تُعد وجبة الجريش السعودي من أشهر الوجبات التراثية وذات القيمة الغذائية العالية والمذاق الشهي التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية (خاصة في منطقة نجد والحجاز) والعديد من دول الخليج العربي، وعادةً ما يتم صنع الجريش باستخدام حبوب القمح الكاملة أو جريش القمح كما توجد بعض الدول التي تعتمد على البرغل في صناعته،كما يمكن إضافة الدجاج أو اللحم أو الحليب والزبادي  إليه مما يجعله وجبة غذائية متكاملة العناصر الغذائية من البروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية، كما أنه يمثل وجبة ممتازة للأفراد المصابين بالحساسية تجاه عنصر الجلوتين.

وعادةً ما يتم تقديم الجريش في المناسبات الاجتماعية السعيدة كالأعراس والولائم، ويعتمد طبق الجريش في تسويته على اتزان مكونات التحضير وتسويته على نار هادئة حتى يصبح مثل العجينة ثقيلة القوام لتحصلين على طبق جريش ينال إعجاب الجميع.

لذا نقدم لكم اليوم مكونات وطريقة عمل الجريش السعودي، والجريش باللحم، وبالدجاج المفتت من موقع موسوعة.

طريقة الجريش

طريقة الجريش العادي

قبل البدء في عمل الجريش السعودي عليكِ بتحضير المكونات التالية:

المكونات 

  • كوب من قمح الجريش.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • عدد 1 بصلة مفرومة جيداً.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة.
  • 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر (الحار أو العادي).
  • عصير 1 ليمونه متوسطة.
  • 2 كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة من الملح الأبيض.
  • نصف ملعقة من الفلفل ألأسود المطحون.

طريقة التحضير 

  • قومي بوضع السمن أو الزبدة في إناء عميق على نار متوسطة حتى تمام الذوبان.
  • قومي بوضع البصل وتقليبه حتى تحصلين على يذبل تماماً، لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
  • أضيفي قمح الجريش واستمري في التقليب حتى تمتزج المكونات جيداً.
  • أضيفي الماء الدافئ تدريجياً للمزيج، ثم قومي بتغطية الإناء وتركه على نار متوسطة الشدة لمدة لا تقل عن 90 دقيقة.
  • بعد مرور الوقت تأكدي من نضج المكونات ثم عليك بإضافة اللبن الزبادي،الفلفل الأخضر، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون.
  • أخلطي المكونات جيداً، ثم أتركي المزيج على النار لمدة 20 دقيقة أخرى على نار هادئة.
  • أرفعي القدر عن النار ثم أتركيه ليهدأ لمدة 10 دقائق قبل أن تقومي بتقديمه إلى عائلتك.

طريقة الجريش باللحم

قبل البدء في عمل الجريش باللحم عليكِ بتحضير المكونات التالية:

المكونات 

  • 3 من قمح الجريش.
  • 3 أكواب من الماء.
  • كيلو من المكعبات المتوسطة من اللحم الأحمر.
  • نصف كيلو من الطماطم المفرومة جيداً.
  • كوب من السمن البلدي أو الزبدة.
  • ملعقة من الفلفل الأحمر الحار (يمكنك الاستغناء عنها).
  • عدد 5 بصلات مفرومة جيداً.
  • رشه قرفة مطحونة.

طريقة التحضير 

  • قومي بوضع السمن البلدي أو الزبدة في قدر متسع على نار هادئة حتى يذوب السمن تماماً.
  • ثم أضيفي البصل المفروم واستمري في التقليب حتى يذبل تماماً أو يبدأ في أخذ اللوم ألأحمر.
  • قومي بإضافة مكعبات اللحم إلى البصل وتشويحها جيداً حتى تأخذ لوناً ذهبياً من جميع الجهات، مع الحرص على أن يتم التقليب على نار متوسطة وليست عالية حتى لا يحترق البصل.
  • أضيفي الطماطم المفرومة إلى اللحم والبصل ثم قومي بالتقليب لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات جميعاً.
  • أضيفي الماء إلى المزيج ثم قومي بتغطية الإناء وتركه حتى تمام الغليان، ثم قومي بالتقليب مرة أخرى وأتركِ اللحم لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى ينضج.
  • في أثناء ترك المزيج على النار قومي بغسل قمح الجريش وتصفيته جيداً من الماء ثم أضيفية إلى المزيج وقلبي لمدة 5 دقائق.
  • إذا وجدتي أن المزيج في حاجة إلى الماء قومي بإضافة بعض الماء الدافئ ما بين الحين والأخر.
  • أتركي المزيج على نار هادئة لينضج تماماً لمدة 20 دقيقة.
  • ثم تأكدي من نضج المكونات وذلك عندما تجدين أن اللحم قد أصبح طرياً وقد اتخذ الجريش قوامة الكثيف المميز.
  • يمكنك الآن تقديم الجريش الساخن اللذيذ إلى عائلتك كما يمكنك تزيين طبق التقديم باستخدام بعض من أوراق الريحان الخضراء.
  • يمكنك تقديم هذا الطبق مع بعض الخضروات الطازجة التي تعزز من قيمته الغذائية وخاصةً للأطفال.

طريقة الجريش بالدجاج المفتت

قبل البدء في عمل الجريش بالدجاج المفتت عليكِ بتحضير المكونات التالية:

المكونات 

  • كوب من قمح الجريش.
  • 2 كوب من لماء الدافئ.
  • نصف كوب من السمن البلدي أو الزبدة.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • عدد 3 بصلات مفرومة جيداً.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة على شكل شرائح طولية أو المفرومة إلى قطع صغيرة ومفتتة.
  • ملعقة من الملح الأبيض.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • رشه من الكمون المطحون.
  • ورق غار (ورق لورا).
  • حبهان.
  • قشر ليمون طازج.
  • فلفل أخضر مفروم ناعم.

طريقة التحضير 

  • أبدأي بوضع الزبدة أو السمن في إناء على نار متوسطة واتركيها قليلاً حتى تسخن.
  • قومي بإضافة البصل وتقليبه حتى يذبل تماماً.
  • أضيفي قطع الدجاج إلى البصل واستمري بالتقليب حتى تتخذ لوناً ذهبياً وتبدأ في النضج.
  • أضيفي الماء الدافئ وكل من ورق الغار، الفلفل الأسود، الفلفل الأخضر، الحبهان إلى الدجاج.
  • قومي بالتقليب جيداً ثم اتركي الدجاج لمدة 25 دقائق لينضج جيداً.
  • ثم قومي بتصفية الدجاج من المزيج والاحتفاظ به جانباً.
  • في إناء آخر قومي بإضافة كل من بعض الماء الدافئ، لبن الزبادي، الكمون، الملح، قمح الجريش، ماء تسوية الدجاج والبصل.
  • ثم قومي بتقليب المكونات جميعاً حتى تمتزج، ثم ضعيها على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعتين إلى ثلاث ساعات مع تفقد المزيج من حين لآخر مع التقليب المستمر.
  • لا تنسي إزالة قشور الليمون، ورق الغار والحبهان من ماء سلق الدجاج والبصل.
  • وبعد مرور الوقت تجدين أنكِ قد حصلتي على طبق جريش لذيذ، حيثُ يمكنك الآن صب الجريش ووضع الدجاج أعلاه وتقديمه إلى عائلتك في أطباق التقديم .