مرحبا بك في الموسوعة العربية الشاملة

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة البسبوسة المحشية بالمهلبية

بواسطة:
طريقة البسبوسة المحشية بالمهلبية

طريقة البسبوسة المحشية بالمهلبية بأسهل الطرق حيث تعد أطباق البسبوسة من الاطباق اللذيذة التي يشتهي إليها الكثير، كما تختلف وتتعدد طرق حشوها، إلا أن البسبوسة بالمهلبية تعد من ألذ وأطعم أشكال البسبوسة، لهذا نعرض لكم اليوم ثلاث وصفات متميزة لإعداد وتحضير البسبوسة المحشية بالمهلبية.

أولا : طريقة البسبوسة المحشية بالمهلبية :

المقادير:

مقادير البسبوسة:

  • كوب كبير من السكر الأبيض.
  • كوب كبير من الحليب المكثف نستلة.
  • كوبان ذات الحجم الكبير من السميد الناعم للبسبوسة.
  • كوبان من الزيت النباتي المفضل.
  • ست حبات كبيرة من البيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.

مقادير الحشوة (المهلبية):

  • ثمان ملاعق كبيرة من النشا.
  • أربع أكواب كبيرة من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ثمان ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
  • كوب كبير نستلة.

مقادير الشربات أو القطر

  • أربع أكواب كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • نصف كوب كبير من الحليب السائل كامل الدسم.
  • كمية مناسبة من الفستق الحلبي للتزيين.

طريقة التحضير:

  • جهزي وعاء مناسب لإعداد وتحضير عجينة البسبوسة، أضيفي إلى الوعاء ست حبات من البيض مع خفقه جيداً باستعمال المضرب اليدوي، ثم أضيفي الزيت والفانيلياً واخفقي جيداً بالمضرب اليدوي إلى أن يمتزج الزيت تماماً بالبيض، ثم أضيفي السكر الأبيض تدريجياً مع التحريك السريع والمتمر إلى أن يذوب السكر تماماً بالخليط.
  • ثم أضيفي كوب الحليب المكثف تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يختلط الحليب جيداً بالخليط، وأخيراً أضيفي البيكنج باودر والسميد تدريجياً إلى الخليط مع التقليب السريع والمستمر لمدة أربع دقائق تقريباً أو حتى تحصلي على خليطاً متجانساً ومتماسكاً وطري.
  • جهزي وعاء آخر عميق ومناسب لإعداد حشوة البسبوسة (المهلبية)، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى الوعاء الحليب السائل، ثم أضيفي السكر الأبيض تدريجياً مع التحريك السريع للسكر حتى يذوب جيداً بالحليب، ثم أضيفي النشا تدريجياً إلى خليط الحليب والسكر مع التحريك السريع والمستمر حتى لا تتشكل تكتلات بالخليط، اتركي الخليط على النار حتى يثقل، ثم أضيفي كوب النستلة، وحريكي جيداً ثم ابعدي الوعاء عن النار واتركيه جانباً إلى أن يبرد.
  • ادخلي وعاء المهلبية بعد ما يبرد الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً حتى يصبح متماسكاً.
  • جهزي قدر مناسب لإعداد الشربات أو القطر، ضعي القطر على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي له الماء، وأضيفي السكر إلى الماء تدريجياً مع التحريك الجيد والسريع إلى ان يذوب السكر تماماً بالماء، ثم أضيفي الفانيلا وماء الورد، حركي المزيج جيداً، واتركي المزيج على النار حتى يغلي جيداً، ثم يترك حتى يغلي لمدة ربع ساعة تقريباً مع التقليب من حين لآخر، ثم يبعد القدر عن النار ويترك حتى يبرد تماماً، ليسقى به البسبوسة.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة، ثم قسمي عجينة البسبوسة الذي تم تحضيرها إلى قسمين متساويين تقريباً، افردي الجزء الأول بالصينية باستعمالالشوكة أو الملعقة الخشبية أو من خلال يديكي، ثم أضيفي كمية مناسبة من المهلبية مع فردها جيداً باستعمال الملعقة الخشبية حتى تغطي الطبقة الأولى من العجين، واجعلي سمك الحشوة متوسط، ثم أضيفي الجزء الثاني من العجينة فوق الحشوة مع فردها جيداً حتى تغطي العجين الحشوة تماماً.
  • سخني الفرن جيداً عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً قبل دخل صينية البسبوسة بالمهلبية الفرن.
  • ادخلي صينية البسبوسة بالمهلبية الفرن عند درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية، واتركيها بالفرن فترة كافية إلى أن تنضج البسبوسة جيداً ويأخذ وجهها اللون الذهبي الفاتح.
  • اخرجي صينية البسبوسة بالمهلبية من الفرن، وسكبي عليها الشربات البارد فور خروجها من الفرن مباشرة، مع مراعاة توزيع الشربات جيداً على البسبوسة، اتركي الصينية مغطاة جانباً إلى ان تتشرب البسبوسة الشربات جيداً، وحتى تبرد تماماً حتى يسهل تقطيعها وتقديمها.
  • جهزي اطباق صغيرة مناسبة لتقديم البسبوسة، قطعي البسبوسة إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها بشكل منتظم بأطباق التقديم، وتقدم اطباق البسبوسة بالمهلبية باردة مع المشروب المفضل.

ثانيا : طريقة سهلة لإعداد البسبوسة المحشية بالمهلبية:

المكونات:

مكونات إعداد عجينة البسبوسة:

  • 400 غرام من سميد البسبوسة الخشن.
  • 100 غرام من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • كوبان من السكر الأبيض الخشن.
  • حبتان من البيض كبير الحجم.
  • كوبان من جوز الهند المبشور والناعم.
  • عشر ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
  • نصف كوب كبير من الزيت النباتي.
  • كوبان ونصف من الماء.

مكونات الحشوة (المهلبية):

  • مائتان غرام من القشطة الطازجة.
  • 400 مل من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ثمان ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

مكونات القطر:

  • 400 غرام من السكر الأبيض الخشن.
  • 200 مل من الماء.
  • ست نقط من عصير الليمون الحامض والطازج.

طريقة التحضير:

أولا: طريقة إعداد المهلبية:

  • جهزي وعاء مناسب، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، اضيفي غلى الوعاء الحليب السائل، ثم أضيفي إلى الحليب النشا تدريجياً، مع التحريك السريع حتى لا تتكون تكتلات بالخليط.
  • ثم أضيفي الفانيلا والقشطة مع استمرار تقليب الخليط، اتركي الوعاء على النار إلى أن تحصل على القوام المتماسك والمتجانس للمهلبية، ابعدي الوعاء عن النار واتركيه جانباً إلى أن يبرد، ثم ادخليه الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يتماسك أكثر.

ثانياً: تحضير عجينة البسبوسة:

  • جهزي وعاء مناسب لإعداد عجينة البسبوسة، ضعي بالوعاء كلاً من: سميد البسبوسة الخشن، البيكنج باودر، جوز الهند المبشور الناعم، السكر الأبيض، قلبي جميع المكونات الصلبة معاً حتى تختلط مع بعضها البعض بشكل جيد.
  • جهزي وعاء صغير الحجم، وضعي به البيض واخفقيه جيداص باستعمال المضرب اليدوي أو الشوكة، ثم أضيفي الفانيلا وحركي جيداً.
  • أضيفي البيض المخفوق تدرجياً إلى وعاء المكونات الصلبة، مع التحريك الجيد حتى يمتزج البيض المخفوق تماماً بباقي المكونات، ثم أضيفي الزيت النباتي مع استمرار التقليب، ثم أضيفي الماء والحليب، مع التقليب الجيد لكافة المكونات حتى تختلط جيداً مع بعضها البعض ةتحصلي على عجينة متماسكة وطرية وناعمة.
  • اتركي وعاء عجينة البسبوسة لمدة نصف ساعة حتى تهدأ العجينة، ثم قسميها إلى جزئين متساويين تقريباً.
  • جهزي قدر متوسط الحجم لإعداد القطر، ضعي بالقدر الماء، ثم أضيفي السكر مع تقليبه جيداً إلى ان يذوب السكر تماماً بالماء، استمري بتحريك السكر بالماء حتى لا يحترق، وانتظري إلى أن يغلي المزيج تماماً، ثم أضيفي إليه نقاط الليمون الحامض، اتركي المزيج بعد غليانه على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً حتى يتماسك جيداً، ابعدي الوعاء عن النار واتركيه حتى يبرد تماماً.
  • جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية مناسبة من الزيت النباتي، ثم أضيفي غلى الصينية الجزء الاول من العجينة لتكوين الطبقة الاولى من البسبوسة مع فردها جيداً فى الصينية، ثم أضيفي الحشوة (المهلبية) مع فردها جيداً على الطبقة الاولى بحيث تغطيها تماماً، وأخيراً أضيفي الجزء الثاني من عجينة البسبوسة على الحشوة، بحيث تغطيها تماماً.
  • ارسمي خطوط طولية وعرضية بصينية البسبوسة قبل إدخالها الفرن حتى يسهل تقطيعها بعد خروجها من الفرن.
  • سخني الفرن جيداً لمدة عشر دقائق على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية.
  • ادخلي صينية البسبوسة بالمهلبية الفرن الساخن عند درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية، واتركيها مدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريباً او حتى تستوي بشكل جيداً ويتحمر وجهها قليلاً ويأخذ اللون الذهبي.
  • اخرجي صينية البسبوسة بالمهلبية من الفرن، واسكبي عليها الشربات البارد فور خروجها من الفرن.
  • غطي الصينية جيداً واتركيها حتى تبرد تماماً، وحتى تتشرب البسبوسة الشربات جيداً.
  • قطعي البسبوسة إلى قطع متوسطة الحجم، وضعيها باطباق التقديم، ويمكنك تزيين قطع البسبوسة بكمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون وجوز الهند، أو أى نوع من المكسرات المفضلة.

ثالثا : طريقة سريعة لإعداد البسبوسة باللبن الرايب المحشية بالمهلبية :

المكونات:

  • ست أكواب من سميد البسبوسة الخشن.
  • أربع أكواب كبيرة من اللبن الرايب.
  • كوب كبير من السكر الأبيض غير المطحون.
  • كوب كبير من السمنة النباتية أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
  • كوب إلا ربع من جوز الهند المبشور ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • علبة كبيرة من القشطة.

مكونات الحشوة (المهلبية):

  • أربع أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ثمان ملاعق كبيرة من النشا.
  • ثمان ملاعق كبيرة من السكر غير المطحون.
  • علبتان من القشطة.

مكونات الشربات:

  • ست أكواب كبيرة من السكر الأبيض غير المطحون.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج والحامض.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

أولاً: طريق إعداد حشوة البسبوسة:

  • جهزي قدر مناسب لتجهيز المهلبية، ضعي بالقدر الحليب السائل، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الحليب السكر الأبيض غير المطحون، قلبي السكر مع الحليب سريعا حتى يذوب السكر جيداً بالحليب، ثم ابدئي بإضافة النشا تدريجياً إلى خليط الحليب والسكر.
  • قلبي النشا سريعا وجيداً بخليط الحليب والسكر حتى لا تتكون تكتلات بالخليط، استمري بالتقليب حتى تحصلي على مهلبية ذات القوام السميك والمتماسك، ابعدي الوعاء عن النار وأضيفي القشطة، مع تقليب الخليط جيداً حتى تختلط القشطة تماماً به.
  • اتركي الوعاء جانباً حتى يبرد.

تحضير الشربات (القطر):

  • جهزي قدر ثاني مناسب لتجهيز الشربات، ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى القدر الماء، ثم أضيفي السكرتدريجياً مع تقليب السكر جيداً وسريعا بالماء حتى يذوب بشكل جيد بالماء.
  • اتركي الوعاء على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي جيداً، ثم أضيفي ماء الورد، ماء الزهر، عصير الليمون الحاض، قلبي جميع المحتويات لمدة عشر دقائق حتى يصبح الشربات ذات القوام السميك، ابعدي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.

تحضير البسبوسة:

  • جهزي وعاء مناسب لإعداد عجينة البسبوسة، ضعي بالوعاء جميع مكونات البسبوسة، مع التقليب الجيد لجميع المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض وتحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
  • جهزي صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية مناسبة من السمن أو الزيت، ضعي بالصينية نصف كمية العجين مع فردها جيداً بالصينية، ثم أضيفي المهلبية الذي تم تجهيزها مع مراعاة فردها جيداً على الطبقة الاولى من العجين، وأخيراً اضيفي الطبقة الثانية من عجينة البسبوسة (الجزء المتبقي من العجين) وافرديها جيداً بحيث تغطي الحشوة تماماً.
  • سخني الفرن جيداً لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • دخلي صينية البسبوسة بالمهلبية الفرن الساخن، واتركيها حتى تستوي جيداً ويأخذ وجهها اللون الذهبي الفاتح.
  • اخرجي الصينية من الفرن، واسكبي عليها الشربات البارد، ووزعيه على البسبوسة جيداً.
  • غطي الصينية واتركيها إلى أن تبرد تماماً حتى يسهل تقطيعها.
  • قطعي صينية البسبوسة بالأشكال التي ترغبينها وضعيها بأطباق تقديم مناسبة لها، وتقدم باردة مع المشروب المفضل.