الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

طريقة اصابع زينب السورية

بواسطة: نشر في: 6 مارس، 2020
mosoah
طريقة اصابع زينب السورية

إليكم طريقة اصابع زينب السورية ، من أشهر أنواع الحلويات الشامية والشرقية ذات المذاق المميز والمختلف، وتختلف مذاقها ومكوناتها وفقاً للبلد التي تقدمها وتحضرها، فأصابع زينب السورية غير التركية غير العربية وهكذا.

وبفضل مكوناتها تتعد فوائدها ولكن يظل الإفراط في تناولها يسبب السمنة فالاعتدال مطلوب، لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على أهم الطرق التي تقدم بها أصابع زينب السورية والتركية مع بيان سر صناعتها بالتفصيل عبر موسوعة فتابعونا.

طريقة اصابع زينب السورية

تعد من اشهي أنواع الحلويات السورية والشرقية التي لا يمكن أن تمل من تناولها، ولكن لتحصل على مذاقها الشهي لابد من اتباع الطريقة الأصلية بالتفصيل والخطوات، إليكم المكونات والطريقة:

المكونات

  • كأس من الدقيق الأبيض كل الأغراض.
  • كأسين من السميد الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتين كبيرين من السكر الأبيض الناعم.
  • رشه من الملح.
  • ملعقتين كبيرتين من زيت نباتي أو زيت زيتون.
  • نصف كأس من الماء الدافئ ويقل أو يزيد للعجن.
  • رشه من اليانسون الناعم ويمكن الاستغناء عنها.
  • ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
  • مقدار من العسل أو الشربات.
  • مقدار وفير من الزيت المخصص للقلي.

مقادير القطر أو الشربات

  • كوبان من السكر الأبيض الناعم.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

الطريقة

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق مع البيكينج بودر مع الملح مع دقيق السميد واليانسون وتقلب جيداً ليدخل بها الهواء.
  • نحضر طبق أو كوباً ونضع الخميرة مع السكر مع ملعقة من اللبن أو الماء وتقلب جيداً وتترك في مكان دافئ حتى تنشط الخميرة.
  • نبدأ بإضافة الخميرة للخليط وتقلب باستمرار جيداً بأصابع اليد.
  • نبدأ في صب الماء الدافئ بالتدريج مع الحفاظ على العجن بأصابع اليد.
  • نبدأ في إضافة ملعقتين الزيت النباتي أو الزيتون ونستمر في الخلط.
  • نقوم بعمل حفرة في وسط العجينة ثم نقوم بتغطية العجين بمنشفة نظيفة وتترك في مكان دافئ حتى تختمر.
  • نبدأ في تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة، وللحصول على هذا الشكل ممكن فرده على المبشرة.

طريقة اصابع زينب السورية

  • ترفع المقلاة على النار وبها مقدار غزير من الزيت المخصص للقلي، وبمجرد أن يسخن جيداً نبدأ في وضع الأصابع التي تم تشكيلها في المقلاة، حتى تكتسب لوناً ذهبياً شهي.
  • نحضر الشربات البارد ونضع فيه أصابع زينب وهي ساخنة، ثم نبدأ في وضعها بطبق أو بكأس وتزين بالمكسرات المجروشة وتقدم دافئة وبألف هنا.

طريقة اصابع زينب السورية

طريقة عمل اصابع زينب بالفرن

تعتبر من الطرق الجديدة التي يتم طهي أصابع زينب بها ولكن بشكل أكثر صحة وأقل دسامه ودهون، وإليكم الطريقة والمكونات:

المقادير

  • 3 كؤوس من الدقيق الأبيض كل الأغراض.
  • كأسين من الدقيق السميد.
  • كأسين من الماء الدافئ للعجن وقد تقل الكمية أو تزيد.
  • كوب إلا ربع من الزيت النباتي أو الزيتون.
  • لزيادة النكهة يمكننا إضافة ملعقتين كبيرتين من الشمر المطحون أو اليانسون.
  • ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
  • رشه من حبة البركة.
  • رشه ملح.
  • شربات للتقديم.

الطريقة

  • نحضر وعاء عميق ونضع به الدقيق مع السميد مع الشمر أو اليانسون مع حبة البركة والبيكينج بودر ورشه الملح ويقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • نضع الزيت على الدقيق ويقلب ونبدأ في العجن بأطراف الأصابع حتى يتجانس.
  • نبدأ في إضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة نوعاً ولكنها ناعمة.
  • نبدأ في تشكيلها حسب الرغبة، ونرصها في ساج مخصص للفرن بعد دهنه بالزيت.
  • يدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج.
  • وبعد النضج توضع تحت الشواية دقيقتين حتي يحمر وجهها.
  • نبدأ في وضعها بالقطر أو الشربات البارد وهي ساخنة.
  • وتقدم دافئة بعد تزيينها ببعض المكسرات وبألف هنا.

اصابع زينب بالفرن

سر اصابع زينب

لأصابع زينب سر يسعى الكثيرين لمعرفته، والبحث عنه حتي نحصل على أصابع ذات مذاق شهي، كما تقدم بالمحلات، وبالبحث وجدنا أن السر هو:

  • ضبط كمية الماء أثناء العجن.
  • التأكد من عمل الخميرة.
  • ترك العجينة لترتاح جيداً وتخمر بالقدر الكافي.
  • تحمر في زيت ساخن جداً وعميق.
  • الشربات يكون بارد في حين أن الأصابع ساخنة.