الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

وصفة عمل دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم سهله التحضير

بواسطة: نشر في: 10 مايو، 2020
mosoah
طريقة عمل دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم بالصور

بالخطوات السهلة على طريقة عمل دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم بالصور ، تعد وجبات الدجاج المشوي من أكثر الوجبات التي تنال إقبالاً كبيرًا عليها في الكثير من المطاعم التي تشتهر بها نظرًا لطعمها الطيب من خلال تتبيلة معينة تمنحها المذاق الرائع إلى جانب الاستمتاع بتناولها مع الأطباق الأخرى من السلطات سواء السلطات الخضراء أو سلطة بابا غنوج أو الزبادي، كما أنها من الوجبات المفيدة للراغبين في إنقاص الوزن نظرًا لأن الأكل المشوي بشكل عام لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، لذا فتحرص الكثير من ربات البيوت على التعرف طريقة تحضيرها في المنزل والتعرف على مكونات التوابل التي تضفي لها الطعم الطيب، ولذلك ففي موسوعة يمكنكِ التعرف على كيفية إعدادها بالتفصيل.

طريقة عمل دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم بالصور

طريقة عمل دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم بالصور

المكونات

  • كيلو من الدجاج المقطع.
  • 6 فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من كل نوع من هذه التوابل (ملح – فلفل أسود – البابريكا –  الكمون).
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من العسل.
  • 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

الطريقة

  • في وعاء كبير نضع العسل وزيت الزيتون وعصير الليمون، ثم نضيف إليهم البقدونس وصلصة الطماطم والتوابل الأخرى من الملح والفلفل والبابريكا والكمون.
  • في الخطوة التالية نخلط المكونات السابقة جيدًا حتى نحصل على قوام متجانس، ومن ثم نبدأ بإضافة قطع الدجاج إلى هذا المزيج مع التقليب جيدًا حتى يتوزيع الخليط على كافة أنحاء كل قطعة من الدجاج.
  • نحفظ الدجاج في الثلاجة ونتركه حتى صباح اليوم التالي.
  • في الخطوة التالية يتم تجهيز الفحم في الشواية، ومن ثم نضع عليها قطع الدجاج ونتركها حتى تنصج في الوجه المقابل للفحم وتكتسب لون الشواء وذلك يكون بحد أقصى 15 دقيقة.
  • نقلب قطع الدجاج على الجانب الآخر وننتظر حتى يكتسب لون الشواء أيضًا.
  • عقب الانتهاء من شوي الدجاج، نضعه في طبق التقديم مع أطباق السلطات الأخرى ويُقدم ساخنًا.

دجاج على الفحم على الطريقة التركية

دجاج على الفحم على الطريقة التركية

المكونات

  • كيلو من الدجاج المقطع.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الكاتشاب.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • 6 من فصوص الثوم المهروس.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.

الطريقة

  • في وعاء كبير نخلط زيت الزيتون مع الزبادي والكاتشاب والثوم والفلفل الأحمر.
  • في الخطوة التالية نضيف التوابل إلى المزيج السابق من الملح والفلفل الأسود والكمون والسماق مع تقليب جميع المكونات حتى نحصل على قوام متجانس.
  • نضيف إلى الخليط السابق قطع الدجاج مع تقليب جيدًا، ثم نحفظ قطع الدجاج المتبل في أكياس بلاستيكية ونحفظها في الثلاجة ونتركها حتى صباح اليوم التالي.
  • يتم بعد ذلك تجهيز شواية الفحم، وعليها نضع قطع الدجاج مع الانتظار حتى تكتسب لون الشواء لمدة 25 دقيقة على الأقل مع تقلبيها على الناحية الأخرى ووضعها في طبق التقديم بعد أن تنضج وتُقدم بجانب أطباق السلطات المتنوعة.

دجاج مشوي على الفحم على الطريقة اللبنانية

دجاج مشوي على الفحم على الطريقة اللبنانية

المكونات

  • كيلو من الدجاج المقطع.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من السماق.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 5 من فصوص الثوم المهروس.
  • 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر المطحون.

الطريقة

  • نحضر في الخطوة الأولى تتبيلة الدجاج عبر مزج الزعتر والسماق والملح والفلفل مع زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون.
  • نخلط قطع الدجاج مع التتبيلة السابقة جيدًا.
  • نحفظ وعاء الدجاج في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل لضمان تنكيه القطع بخلطة التوابل.
  • نحضر الشواية عبر تسخينها، ومن ثم نغلف قطع الدجاج بورق ألمنيوم ثم نضعها مباشرةً على الشواية مع التقليب المستمر حتى تمام النضوج، ثم تُقدم ساخنة مع أطباق السلطات المتنوعة.

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم منال العالم

يمكنكِ التعرف على طريقة إعداد الدجاج المشوي على طريقة الشيف منال من خلال ما يلي:

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم منال العالم

 

المكونات

  • 2 كيلو من الدجاج الكامل.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • 4 ملاعق صغيرة من البابريكا.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 4 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
  • 4 ملاعق صغيرة من الأوريجانو.
  • 4 ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
  • 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • 4 ملاعق صغيرة من القرفة.
  • 4 ملاعق صغيرة من الملح.
  • 4 ملاعق صغيرة من الريحان الجاف.

الطريقة

  • يتم أولاً تنظيف الدجاج وغسله جيدًا بالماء، ثم في وعاء كبيرة نبدأ بتجهيز تتبيلة الفراخ من خلال مزج زيت الزيتون وخل البلسميك والخل الأبيض وصلصة الصويا والثوم المهروس.
  • نضيف بعد ذلك التوابل من الملح والأوريجانو والريحان والبابريكا والبهارات والقرفة مع التقليب جيدًا.
  • نضيف الدجاجة إلى الخلطة السابقة، ثم نحفظ قطع الدجاج المتبلة في أكياس بلاستيكية ونحفظها في الثلاجة، ونتركها حتى صباح اليوم التالي.
  • في الخطوة التالية يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 190، ثم يتم تحضير صينية الشوي ثم نضع فيها الدجاجة على أن يتم تثبيتها جيدًا وإيقافها على الصينية بواسطة أقماع التثبيت.
  • نضع ما تبقى من مزيج الخليط على الدجاجة ودهنها بواسطة الفرشاة، ثم ندخلها الفرن ونتركها حتى تنضج تمامًا لمدة ساعة تقريبًا.
  • نخرج الصينية من الفرن ثم نضعها في طبق التقديم.

وصفة الدجاج المشوي على الفحم

  • المقادير

750 جرام من لحم الدجاج بدون عظام أو جلد، ملعقتان كبيرتان زيت كانولا، ملعقتان كبيرتان بودرة كاري، ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر، ربع ملعقة صغيرة فلفل حار، فلفل أسود وملح، قطعتان من الخبز، شريحة خيار، بصلتان أخضر مشرح، ربع كوب نعناع مفروم طازج، ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملعقة كبيرة عصير ليمون، فص من الثوم المفروم، زبادي، وشرائح الليمون للتزيين.

  • طريقة التحضير

  1. يتم تسخين الشواية على نار متوسطة- عالية، ثم تقطيع اللحم إلى ثلاثة أجزاء، وإضافة زيت الكانولا، والفلفل الحار، والفلفل الأحمر، والكاري، والفلفل الأسود والملح إليه، ثم غرز اللحم على الأسلاخ الحديد، وتشويتهم وقلبهم بين فترة وأخرى لمدة تتراوح بين 8 دقائق وحتى 10 دقائق حتى ينضج اللحم.
  2. ثم شوي قطع الخبز وتحميصها بين دقيقة وحتى دقيقتين، وفي تلك الأثناء يتم تحريك الخيار مع البصل الأخضر، مع زيت الزيتون، مع النعناع، مع الثوم، مع عصير الليمون، ورش الملح والفلفل الأسود، ثم تقديم الطبق وتزيينه بشرائح الليمون والزبادي.

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم

  • المقادير

8 رؤوس ثوم مهروس، ثلاث ملاعق زيت زيتون، ملعقتان من إكليل الجبل المفروم الطازج، ملعقة ونصف من الخردل، ملعقة ونصف من عصير الليمون، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، ثمن ملعقة صغيرة من الملح الخشن، 4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم.

  • طريقة التحضير

  1. يتم تسخين الشواية على حرارة متوسطة- عالية، ودهنا بالزيت القليل، ثم خلط الثوم، مع إكليل الجبل، مع الزيت، مع الخردل، مع عصير الليمون، مع الملح، والفلفل الأسود.
  2. وضع صدور الدجاج في كيس من البلاستيك قابل للغلق، ثم سكب الثوم فوق الدجاج، والاحتفاظ بثمن فنجان منه، ثم غلق الكيس وتدليكه، وتركه لمدة نصف ساعة.
  3. وضع الدجاج على الشواية لمدة أربع دقائق، وهنيه بالخليط، ومتابعة الشوي لمدة خمس دقائق، ثم تغطيته بور الألومنيوم لمدة دقيقتين قبل تقديمه.

طريقة عمل دجاج تكا مشوي على الفحم بالطريقة الأصلية

  • المقادير

فصين أو ثلاثة من الثوم، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل، رشة كزبرة مطحونة، ملعقة صغيرة عشبة ليمون، فليفلة حمراء مفرومة، رشة فلفل أحمر، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، 200 جام فخذ دجاج منزوع العظم، ملعقتان صغيرتان عجينة ثوم وزنجبيل، ربع كوب زبادي، ملح.

  • طريقة التحضير

  1. يتم مزج الزنجبيل، مع الثوم، مع عشبة الليمون، مع الفليفلة، مع الكزبرة، مع زيت الزيتون، مع الفلفل وخلطهم معًا حتى صنع عجينة ناعمة.
  2. غسل الدجاج جيدًا نقعه في عجينة الزنجبيل والثوم لمدة نصف ساعة، ثم تصفية المياه الزائدة وترك الدجاج، خلال ذلك يتم تحضير عجينة من الزبادي، والكزبرة، والملح، ونقع الدجاج بها لمدة أربع ساعات.
  3. قم وضع الدجاج في الأسياخ الحديدية وشويها على الفحم.

دجاج مشوي على الفحم على طريقة أهل مكة

  •  المقادير

دجاجة كاملة مقسمة إلى نصفين، ملعقة من بهارات المشاوي، ملعقة من البابريكا، ملعقة من الزعتر الناعم، ملعقة من الخل الأبيض، ربع كوب من الزيت النباتي، ورق زبدة وورق ألومنيوم.

  • طريقة التحضير

خلط الزيت، والتوابل، والملح، والخل معًا ودهن الدجاج بهم، ثم تغليف الدجاج بورق الزبدة، ثم تغليفها بورق الألومنيوم، ثم وضعها في الصينية وشويها لمدة ساعة وربع تقريبًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية.

دجاج مشوي على الفحم على الطريقة الإيرانية

  •  المقادير

كيلو من الدجاج المنظف بالليمون والملح ومنزوع العظم، نصف كوب من الأرز المسلوق، رذاذ الطبخ لورباك، ربع كوب من الزرشك، ربع من الكشمش الأسود، أعواد للأسنان، بصل مفروم، ثلاث ملاعق من سائل الطبخ لورباك، نصف ملعقة صغيرة من البهارات، حبتين هيل، حبتين قرنفل، زعفران، نصف ملعقة صغيرة فلفل، ربع ملعقة صغيرة من الكركم، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ورقتين غار، ثلاث مكعبات مرقة دجاج مذابة في مياه مغلية، ملح، خضراوات مشكلة من البطاطس والطماطم والكوسا والجزر.

  • طريقة التحضير

  1. يتم تتبيل الدجاج بالفلفل والملح والكركم، ثم وضع حبوب الهيل والقرنفل في فتحات صغيرة في الدجاج، ثم وضع ورق الغار في داخلها.
  2. وضع سائل الطبخ، وإضافة البصل المشوح قليلًا، والمشمش، والزبيب والمرقة في وعاء ونحركهم معًا، ثم وضع القليل من البهار والزعفران والفلفل في الخليط والأرز المسلوق، وتقليبهم معًا لمدة خمس دقائق ثم تركهم جانبًا.
  3. حشو الدجاج بالأرز وربطها بأعواد الأسنان، ودهن الدجاج بالزعفران، ورشها برذاذ الطبخ، وتقطيع الخضراوات المشكلة ووضعها في صينية وتتبيلها بالبهار والملح والفلفل ورشها بالرذاذ للطبخ.
  4. وضع الدجاجة في أسفل الخضراوات، وتغطيتها بالألومنيوم، ثم وضعها على الفحم حتى تنضج.