الموسوعة العربية

ابحث عن أي موضوع يهمك

خطوات في طريقة عمل الحلاوة الطحينية

بواسطة: نشر في: 6 يوليو، 2019
mosoah
خطوات في طريقة عمل الحلاوة الطحينية

خطوات في طريقة عمل الحلاوة الطحينية ، الحلاوة الطحينية تُعد من المأكولات التي تُقدم عادةً في وجبة الإفطار، كما أنها من أكثر الأطعمة التي تمد الجسم بالكثير من الطاقة التي تظهر في يومه، وأعماله، وتُضفي عليه الكثير من الحيوية، والنشاط؛ لذلك فهي من الأطعمة الهامة في نظامنا الغذائي، وخاصة للأطفال، ولذلك تُقدم موسوعة اليوم طريقة عمل الحلاوة الطحينية.

خطوات في طريقة عمل الحلاوة الطحينية

الطريقة الأولى

المكونات

  • كوب واحد فقط من حبات الفستق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • 2 كوب من الماء.
  • 2 كوب من السكر.
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 2 كوب من عجينة الطحينة يمكن أن تجدها في نفس ممر زبدة الجوز في المتاجر الكبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير

الخطوة الأولى

  • لتحميص الفستق ضع مقلاة واسعة على نار خفيفة، ثم قم بتحميص نواة الفستق عن طريق هز المقلاة بحركات دائرية لمدة 15 دقيقة.
  • قم بإضافة كل من حبات الهيل، والقرفة، والمُكسرات الغري مُتبلة، واستمر في تحميصهم على النار.

الخطوة الثانية

  • لصنع حلوى الأساس؛ احضر قدر صغير، وضع فيه الماء حتى يغلي، ثم قم بإضافة السكر مع تحريكه بشكل مستمر بملعقة خشبية إلى أن يذوب السكر.
  • ثم عليك تخفيض الحرارة إلى حرارة متوسطة، واتركها حتى يتم طهيها لمدة تتراوح من  30 إلى 40 دقيقة.
  • سيكون الخليط شرابًا كثيفًا ممتدًا، ومتماسكًا مع تناسق يشبه العسل.
  • قم بإضافة عصير الليمون، ثم اتركه ليُطهى لمدة دقيقة أخرى.

نصيحة للمحترفين: إذا كنت تستخدم مقياس حرارة الحلوى؛ فيجب أن يكون الخليط عند درجة حرارة 250 فهرنهايت عند الاستعداد.

الخطوة الثالثة

  •  قم بخلط جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي، فضع كل من معجون الطحينة، وماء الورد، وملعقتين كبيرتين من الشراب لمدة خمس دقائق.
  • أضف الشراب المتبقي وقم بخلطهم لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة حتى تصلب.

الخطوة الرابعة

  • لتجفيف الحلوى، قم بمزج خليط الفستق، والهيل مع عجينة الحلاوة.
  • ثم قم بنقل المزيج إلى القالب مع تغطية بغلاف بلاستيكي، واضغط لأسفل.
  • اسمح للحلاوة أن تجف في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
  • قم بفك الغطاء البلاستيكي على طبق بعد أن تجف.

الخطوة الخامسة

التخزين

  • قطع قالب الحلاوة الطحينية إلى حوالي 20 شريحة.
  • للحفاظ على الحلاوة الطحينية طازجة، خزنها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

طريقة عمل الحلاوة الطحينية مثل المصانع

المكونات

  • 2 كوب من السكر.
  • 1/2 كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة.
  • 1 رطل بما يُعادل 500 جرام من معجون الطحينة الخام.
  • 1/8 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كمية مناسبة من القرنفل.
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

الخطوة الأولى

  • قم دهن مقلاة بحجم 9 بوصات بشكل خفيف، أو قم بوضع ورق الخبز في المقلاة.
  • قم بغلي السكر، والماء معًا في مقلاة متوسطة الحجم.
  • ثم التقليب بخفة مع تقليل الحرارة.
  • اطبخ المزيج لمدة 15 دقيقة، أو حتى يغطى ملعقة كثيفة.
  • لا تحرّك الشراب بعد الغليان فقط  اتركه يُطبخ.
  • ارفعه عن النار واتركه يبرد لعدة دقائق.

الخطوة الثانية

  • في مقلاة أخرى سخني الطحينة حتى تصبح ساخنة مع التحريك.
  • ثم تصب الطحينة في وعاء، ويضاف كل من القرفة، والقرنفل، وعصير الليمون، وخلاصة الفانيليا.
  • يمكن القيام بذلك باليد في وعاء باستخدام ملعقة قوية.
  • أضف مزيج السكر، واخلط بسرعة.
  • إذا تركته في الوعاء أكثر من بضع دقائق؛ فسوف يتم تشكيل الحلاوة الطحينية.
  • اسكبه في المقلاة أولًا، واضغط لأسفل للتخلص من أي فقاعات هواء.
  • اسمح للحلاوة أن تبرد تمامًا، ثم قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي في الثلاجة لمدة تترواح من  24 إلى 36 ساعة.
  • قم بتقطيعها إلى شرائح، أو مكعبات وهي لا تزال باردةً، لكن من الأفضل تناولها في درجة حرارة الغرفة.